gljive u pivskom tijestu s kukuruznom krupicom

Gljive u pivskom tijestu od palente

  • 50 min
  • 8 sastojka
100%

Sastojci

  • Mlijeko 500 ml
  • Jabučni ocat 2 jušne žlice
  • Šumske gljive (lisičarke ili vrganji) 500 g
  • Oštro pšenično brašno 70 g
  • Kukuruzna krupica/palenta 100 g
  • Staropramen svijetlo pivo 150 ml
  • Jaje 2 kom
  • Sol, papar i kajenski papar po želji

Kada mi je neki dan stigao Staropramen promotivni paket s pivom koju sada krasi novi dizajn boce odmah sam se sjetio i znao s kojim ću jelom upariti to pivo.

Sjetio sam se dana kada sam otkrio prženje povrća u tempuri, i kada sam uz tradicionalan japanski recept tražio njegove zanimljive varijacije i slična druga jela.

Klikanje po webu me je tada dovelo do zanimljivog recepta Guy Fierija koji je u pivskoj tempuri pržio gljive (jednu od meni draži namirnica).

Tako da je odluka odmah pala da napokon i osobno isprobam taj recept uz novodizajnirano Staropramen pivo koje neće samo poslužiti kao osvježenje uz gotovo jelo  već i kao glavni sastojak tog istog jela.

Pivsko tijesto u nastavku možete koristiti za prženje bilo kojih vrsta gljiva. Ja sam koristio lisičarke i vrganje. Pripazite samo da su im klobuci čvrsti, jer će kod mekanijih vrsta baratanje s njima biti teže i raspadat će vam se prilikom pripreme ili prženja.


gljive u pivskom tijestu s kukuruznom krupicom


Recept

  1. Gljive dobro očistite i operite. Zatim ako se radi o gljivama poput vrganja njihove klobuke narežite na trakice debljine 1 cm, a ako se radi o gljivama poput lisičarki njih narežite na manje komade ako je to potrebno.
  2. Stavite ih u dublju posudu i prelijte s mlaćenicom. Pustite gljive da odstoje u mlaćenici barem 30 minuta. (ako nemate gdje nabaviti mlaćenicu možete kod kuće napraviti zamjensku mlaćenicu tako da u 500 ml mlijeka dodate 2 jušne žlice octa ili soka od limuna)
  3. Za pivsko tijesto prvo odvojite žutanjak od bjelanjka iz dva jaja. Od dva odvojena bjelanjka uz pomoć električnog miksera odmah istucite čvrsti snijeg.
  4. U drugu duboku posudu stavite 70 grama oštrog pšeničnog brašna, 100 grama palente, 2 žutanjka, čajnu žlicu soli i čajnu žlicu papra, te pola čajne žlice kajenskog papra. Dodajte 150 ml hladne pive i od svih sastojaka zamutite tekuću smjesu. (tempura je kvalitetnija i kasnije prilikom prženja upije manje ulja ako se za njezinu pripremu koristi hladna tekućina, u našem slučaju piva)
  5. Kada ste dobili jednoličnu smjesu u nju lagano bez jakog miješanja dodajte snijeg od bjelanjaka. Pivsko tijesto za gljive sad je gotovo.
  6. Trakice od vrganja ili lisičarke izvadite iz mlaćenice te jednu po jednu umočite u pivsko tijesto i stavite pržite u vruće duboko ulje. Gljivama neće trebati više od minute da budu gotove.
  7. Pržene gljive izvadite i posložite na papirnati ubrus u jednom redu kako bi postale i ostale hrskave nakon prženja, a ubrus upio višak masnoće s njih.
  8. Po potrebi ih još posolite i popaprite, a zatim poslužite dok su još vruće uz umake po želji i nezaobilazno hladno pivo.

Dobar tek!


Gljive u pivskom tijestu od palente was last modified: by

Isprintaj recept

Nema komentara

Ostavi odgovor