Traži

orada

Fileti orade s kremastom palentom


Ovaj vikend sam se ponovno odlučio posvetiti morskim jelima i namirnicama. I to manje tradicionalnim receptima kako bih isprobao neke nove kombinacije okusa s okusom ribe koji ionako već jako volim.

Za prvo jelo me je inspirirala fotka talijanskih chefova gdje ribu kombiniraju s palentom. Točnije mousseom od palente koji je radi standardnim kuhanjem palente koja postiže dodatnu kremoznost dodavanje mlijeka i vrhnja za kuhanje.


cromaris svjezi fileti orade


Recept sam malo doradio i na kraju ostao oduševljen rezultatom koji mi je ponovno dokazao kako brza i jednostavna jela mogu biti bogata okusom.

Kako je recept nastao u suradnji s tvrtkom Cromaris ovaj put sam koristio njihove svježe pakirane filete orade koji su već bili obrađeni i spremni za pripremu.

Jednostavne upute za ovo atraktivno jelo pročitajte u nastavku.


cromaris fileti orade na kremastoj palenti sa sušenim rajčicama kaparama i naribanom korom naranče


Fileti orade s kremastom palentom
Priprema
5 mins
Kuhanje
20 mins
Ukupno
25 mins
 

Grillana orada poslužena preko moderne i svečano pripremljene palente.

Keyword: fish, polenta, sea bream, sea food
Namirnice
  • 90 grama Cromaris svježe pakiranih fileta orade (1 filet)
  • 50 grama palente
  • 75 ml mlijeka
  • 100 ml vode
  • Slani inćuni, sušene rajčice, kapare (po želji)
  • Timijan, kora naranče, sol, papar (po ukusu)
Upute
  1. U manji lonac stavite kuhati 100 ml vode, 75 ml mlijeka i 1/4 čajne žlice soli. Pričekajte da sve zavrije.

  2. Dodajte 50 grama palente u kipuću vodu i mlijeko te uz stalno miješanje na smanjenoj vatri nastavite kuhati palentu. Palenta će biti gotova unutar 1 minute.

  3. Ugasite plamen, a zatim u palentu stavite 25 grama maslaca i 100 ml vrhnja za kuhanje. Po želji, i ako želite dobiti još kremastiju palentu možete dodati i više vrhnja za kuhanje. Palentu žlicom prebacite na jednu hrpu na tanjur kako bi se od njezine težine napravio ravnomjeran krug na tanjuru.

  4. Filete orade po želji posolite i popaprite. Na vruću tavu stavite malo maslinovog ulja. Kada se ulje zagrije dodajte oradu, kožu prema dolje, i pustite je da se peče.

  5. Nakon nekoliko minuta, kada se koža ribe lijepo zapeče lagano okrenite filete i završite ih dodatnim pečenjem. Također nekoliko minuta.

  6. Kada je riba pečena možete je narezati na manje komade i posložite preko palente.

  7. Uz ribu po palenti rasporedite malo slanih inćuna, sušene rajčice i kapare. Dodatno sve ukrasite lišćem majčine dušice (timijanom) i naribanom korom naranče za poseban okus i štih cijelog jela.

    Dobar tek!



Brancina na kremastoj palenti isprobali su…

Riblja juha s okruglicama od orade

Riba je nezaobilazan dio svakog blagdanskog stola. Tradicija je to koju volim i kojoj se svake godine nestrpljivo radujem i vraćam.

Zato smo ove godine Cromaris i ja udružili snage te smo za vas osmislili najukusniju morsku adventsku kuharicu koja sadrži čak 8 zanimljivih recepata koje možete isprobati i pripremiti svojim ukućanima.

Bogatstvom okusa provest ćemo vas kroz razigranu paletu maštovitih jela, od laganih salata, “comfort food” zalogaja za hladne zimske dane, do jela koji će u vašu kuhinju donijeti i dašak egzotičnih mjesta poput Azije…

Vjerujem da će vam ovi recepti poslužiti kao inspiracija za vaša blagdanska jela s ribom te da će zadovoljiti i najzahtjevnija nepca!


cromaris adventska kuharica by darko kontin


Svi recepti dostupni su na Cromaris web stranici i na linku u nastavku: https://cromaris.com/hr/adventska-kuharica/

Jela iz adventske kuharice dostupna su i na blogu:

  1. Mini tart s dimljenom oradom
  2. Brancin s kuhanim povrćem i keljom pupčarem
  3. Rustikalni riblji štapići od hame
  4. Filet orade s narančom na salatu
  5. Brudet od brancina
  6. Brancin u tempuri sa slatko kiselim umakom od ananasa i povrća
  7. Carpaccio s brancinom, motarom, grejpom i curry majonezom

Cromaris Juha sa ribljim okruglicama Darko Kontin recept


Riblja juha s okruglicama od orade

Ovaj recept za juhu iskoristit će svaki dio ribe od njezine glave pa sve do njezinog repa.

Meso s fileta orade iskoristit ćemo za najjednostavnije riblje okruglice, dok ćemo od ostatka ribe napraviti odličan riblji temeljac koji će nam poslužiti kao baza za riblju juhu.

Jedini trik koji je dobro zapamtiti za pripremu ribljih okruglica od jednog sastojka je da koristite svježu ribu.


Riblja juha s okruglicama od orade
Priprema
10 mins
Kuhanje
30 mins
 

Ovaj recept za juhu iskoristit će svaki dio ribe od njezine glave pa sve do njezinog repa.

Course: Soup
Cuisine: Mediterranean
Keyword: juha, riblje okruglice
Namirnice
  • 1 kom Cromaris očišćena orada 720 grama
  • 1 cijeli žuti luk
  • 1 cijela mrkva
  • 50 grama sirove riže
  • 20 grama lista peršina
  • po ukusu maslinovog ulja, soli i papara
  • po potrebi vode
Upute
  1. Orade je potrebno prvo isfiletirati. Ribu ćete najlakše i najbrže isfiletirati ako krenete od glave.

    Cromaris Juha sa ribljim okruglicama Darko Kontin recept
  2. Ispod male trbušne peraje zarežite oradu i napravite rez po cijeloj visini ribe do vrha glave. Isti rez napravite i na suprotnoj strani. Jačim pritiskom noža prerežite glavnu kost i odvojite glavu od ostatka tijela. Glavu, ali i sve ostale neiskorištene komade orade, sačuvajte sa strane.

    Cromaris Juha sa ribljim okruglicama Darko Kontin recept
  3. Nožem zarežite trbuh ribe i opreznim pokretima noža nastavite rezati oradu uz kralježnicu prema repu. Filet orade će se otvoriti poput knjige kada dođete do kraja. Odvojite i drugi, doljni, filet na isti način. Sa svakog fileta nožem odrežite rebrene kosti, a ostatak kostiju koji je možda ostao na ribi izvucite van pincetom. Ponovite isti postupak i s drugom oradom.

    Cromaris Juha sa ribljim okruglicama Darko Kontin recept
  4. Meso s fileta orade vilicom postružite s kože i prebacite ga u električnu sjeckalicu. Meso orade začinite sa soli i paprom, a možete dodati i malo svježeg lista peršina u električnu sjeckalicu. Sameljite meso u gustu ljepljivu pastu (kojih 30 sekundi).

    Cromaris Juha sa ribljim okruglicama Darko Kontin recept
  5. Ruke navlažite hladnom vodom kako vam se riba ne bi lijepila za prste i pomoću dlanova oblikujte riblje kuglice željene veličine. Držite ih u hladnjaku do trenutka kada će vam trebati za završiti juhu.

    Cromaris Juha sa ribljim okruglicama Darko Kontin recept
  6. Luk sitno nasjeckajte i kratko ga prepržite na maslinovom ulju u dubokom loncu. Čim luk postane proziran dodajte riblje glave, kosti, i ostale komade orade koji su vam ostali neiskorišteni za vrijeme filetiranja ribe. Kratko prepržite komade ribe sa svih strana, a zatim u lonac dodajte naribanu mrkvu i nasjeckani list peršina. Podlijte sve taman s onoliko tekućine koliko je potrebno da sve namirnice budu potopljene. Pustite temeljac da ključa na laganom plamenu 20-30 minuta nakon čega izvadite riblje kosti iz lonca. Meso ribe će se odvojiti s kosti, ali ako se to ne desi možete dio mesa ručno postrugati i vratiti ga nazad u lonac. U lonac usipajte malo riže, začinite sve po ukusu i prelijte s većom količinom vode. Pustiti da se juha kuha dodatnih 15 minuta, a riblje okruglice dodajte u nju zadnjih 5 minuta. Čim isplivaju na površinu znate da su kuhane.

    Cromaris Juha sa ribljim okruglicama Darko Kontin recept
  7. Juhu poslužite toplu! Dobar tek!

    Cromaris Juha sa ribljim okruglicama Darko Kontin recept

Riblja juha od pečenog brancina

Zadnji puta kada sam kuhao riblja jela za blog, točnije kada sam pripremao Curry od hame, shvatio sam kako sam probao malo ribljih jela na žlicu.

Osim navedenog currya, tradicionalnih brudeta i gregade, te kod nas doma neizostavne bistre riblje juhe s rižom ne znam jesam li probao još neko jušno riblje jelo. Ako i jesam sada ga se ne mogu sjetiti.

Zato čim mi je na vrata pokucala nova dostava svježih Cromaris riba, točnije brancina i orada, znao sam da će barem dio tog “ulova” završiti u loncu, a zatim i u žlici :).

cromaris dostava

S (ribljom) juhom se ne može pogriješiti

Osim što su prilagodljive i bogate raznim okusima, juhe volim i zbog toga što se u pravilu nema što pogriješiti prilikom njihove pripreme.

Juha je jelo koje uvijek možete spasiti bez obzira na učinjenu grešku u koracima. Ali juhe se daju pripremiti čak i bez da se prate bilo kakvi koraci.

Recept za juhu od brancina u nastavku je čisti dokaz toga!

Jer ova juha je nastala neplanski, u hodu, s namirnicama koje sam tada našao u hladnjaku, i uz puno kušanja prilikom kuhanja sve dok nisam bio zadovoljan dobivenim okusima.

Iako je većina namirnica u ovoj juhi nešto s čime svaki dan svi kuhamo jedna namirnica će ovom jelu ipak dati novi egzotični okus. Na koju to namirnicu mislim možete vidjeti u receptu u nastavku.

A uz egzotičan okus ovu juhu krasi još jedna posebnost. Naime, brancina za potrebu ove juhe sam prvo ispekao radi pojačavanja njegovog okusa, a tek onda obogatio okus juhe s njim.

cromaris bijela riblja juha od brancina

Volim okus svega pečenog, pogotovo povrća, pa sam na ovaj način ribu, češnjak i limun zapekao i taj okus na kraju stopio s blagim egzotičnim okusom juhe.

Mene je rezultat iskreno očarao! A s juhom od brancina je bila ugodno iznenađena i sestra koja je sada postala stalni inventar u kuhinji, i pravi pokusni kunić za sve moje eksperimente :).

I na kraju ne zaboravite da vam za juhu ne treba recept. Slobodno vas ovaj recept samo inspirira i potakne želju za ribljom juhom. A koje ćete sve namirnice za nju iskoristiti, a koje bi iz ovog recepta ipak preskočili prepuštam vama na volju.

Prilagodite okuse vlastitom ukusu, a riblju juhu uključite u stalni raspored kuhanja i kušanja u vašem kućanstvu.

Riblja juha od pečenog brancina
Priprema
10 mins
Kuhanje
1 hr
Ukupno
1 hr 10 mins
 

Jednostavna juha bogata raznim okusima, svježim povrćem i svježom ribom.

Broj porcija: 2
Autor: Darko Kontin
Namirnice
  • 300 grama Cromaris brancina
  • 650 ml povrtnog temeljca
  • 300 grama mladog krumpira
  • 200 ml vode
  • Polovica žute paprike
  • Polovica crvene paprike
  • 1/2 kom žutog luka
  • 3 režnja češnjaka
  • 1/2 limuna
  • 8 kom cherry rajčica
  • 3 jušne žlice kokosovog mlijeka
  • 2 jušne žlice maslinovog ulja
  • po želji timijana
  • po želji svježeg lista peršina
  • po želji soli i papra
Upute
  1. U dubokom loncu zagrijte maslinovo ulje i na njemu prepržite sitno nasjeckani žuti luk.

  2. Kada luk postane proziran dodajte na manje kocke narezane polovice žute i crvene paprike, te i njih malo prodinstajte s lukom.

  3. Nakon par minuta dinstanja luka i paprike u lonac stavite na manje kocke narezani mladi krumpir, te prelijte sve s dovoljno vode da potopi sve namirnice. Dovedite vodu do vrenja, smanjite jačinu plamena i pustite da se povrće lagano kuha kojih 15 minuta.

  4. Za to vrijeme u manju vatrostalnu posudu poslažite nekoliko kriški limuna, preko njih očišćene filete brancina, i nekoliko režnja češnjaka. Prelijte sve s malo maslinovog ulja i stavite peći u pećnicu na 200 stupnjeva kojih 15 minuta.

  5. Kada je krumpir malo omekšao dodajte sitno nasjeckani svježi peršin, soli i papra po ukusu, i prelijte sve s povrtnim temeljcom. Dozvolite juhi da ponovno zakipi.

  6. Kuhajte juhu na srednje laganoj vatri dodatnih 20-30 minuta. Zadnjih 10 minuta dodajte u juhu par jušnih žlica kokosovog mlijeka, dovoljno da juha lagano pobijeli. Dodajte i pečene filete brancina s pečenim limunom i češnjakom. Ne zaboravite niti na polovice cherry rajčica koje također ubacite u juhu u ovom trenutku.

  7. Isprobajte još jednom okus juhe, i po potrebi ju zadnji put doradite po vlastitom ukusu. Juhu poslužite toplu uz svježe listove timijana. Dobar tek!

Bilješke
  1. Ako imate riblji temeljac iskorisite slobodno njega. Ako nemate i povrtni temeljac će biti dovoljno dobar.
  2. Ako sami filetirate ribu nemojte baciti riblju glavi kao niti ostale komade ribe koji ostanu. Možete ih staviti kuhati u isto vrijeme kada i krumpire, pa kasnije izvaditi iz juhe kada ona preuzme okus brancina. Možete i očistiti skuhano riblje meso s kostiju pa ga naknadno vratiti u juhu.
  3. Ako koristite mladi krumpir ne morate ga guliti. Dovoljno je dobro ga oribati i oprati te ga tako iskoristiti u juhi. 

Ovaj recept je napravljen u suradnji s tvrtkom Cromaris.

Torta od dimljene orade

Iako se u naslovu pojavljuje riječ “torta” ovo je zapravo recept za riblji quiche. 

Kako sam prhko tijesto stavio u mali kalup za torte, umjesto u odgovarajući kalup za quicheove i tartove, činilo mi se zgodnim nazvati ovo jelo slanom tortom od orade :).

Ali bez obzira na naziv jela moram napomenuti da se radi o jednoj jako ukusnoj kombinacija za koju mi je posebno drago da sam je isprobao.

Tradicionalno pripremljena riba je već sama po sebi toliko ukusna da se rijetko kada sjetim isprobati nešto novo s njom kada mi se nađe na meniju.

Ali kada mi je na vrata došlo nekoliko paketa “moje” pašmanske dimljene orade od Cromarisa ponovno sam se odlučio malo poigrati s okusima i načinom pripreme.

Tako je i nastala riblja qucihe torta koja savršeno komplimentira i naglašava aromatičan okus dimljene orade, ali je istovremeno prezentira u novom ruhu koje do sada nije često viđeno na našem području.

Posebno me veselio i zadnji korak ukrašavanja ove torte koji sam učinio s čipsom od riblje kože, meni najdražeg dijela svake pečene ribe :).

Recept pročitajte u nastavku, a uz njega vas čeka i zanimljivi trik kako brzo i bez prljanja ruku možete pripremiti prhko tijesto.

Cromaris torta quiche od fileta dimljene orade recept

Quiche od dimljene orade
Priprema
15 mins
Kuhanje
45 mins
Ukupno
1 hr
 

Quiche punjen komadima dimljene orade, crnim maslinama i začinskim biljem.

Autor: Darko Kontin
Namirnice
  • 300 grama Cromaris dimljenih fileta orade
  • 250 grama oštrog brašna
  • 125 grama maslaca
  • 50 grama crnih maslina (bez koštica)
  • 60 grama tvrdog sira (po želji parmezan ili može čak i kozji sir)
  • 1 šaka sviježih listova bosiljka
  • 200 grama kiselog vrhnja
  • 3 jaja
  • Sol i papar (po želji)
  • 3 jušne žlice vode
  • 1 jušna žlica maslinovog ulja
Upute
  1. U električnu sjeckalicu stavite brašno, sol i hladan maslac narezan na manje kockice. Kratkim pulsiranjima usitnite maslac i ukomponirajte ga u brašno. Na kraju uz dodavanje par žlica hladne vode i novim pulsiranjem električne sjeckalice napravite prhko tijesto. Gotovo tijesto zamotajte u rastezljivu prozirnu foliju i stavite ga na hlađenje u hladnjak na barem 30 minuta.

  2. S dimljene orade povucite kožu, ali je nemojte baciti, i meso prstima usitnite na manje komad. U ovom procesu pripazite na eventualne košćice na filetima koje odmah uklonite kako ne bi završile u quicheu. Nema ih puno, ali se nađe koja pa je u ovom koraku uklonite.

  3. Sitno nasjeckajte masline i listove bosiljka, a tvrdi sir naribajte na ribež. Sve sastojke pomiješajte s dimljenom oradom u dubljoj posudi.

  4. Kiselo vrhnje dobro pomiješajte s 3 cijela jaja i soli i papra po želji. 

  5. Prhko tijesto izvadite van i nakon par minuta stajanja na sobnoj temperaturi ga na pobrašnjenoj podlozi razvaljate i oblikujte za kalup u kojem ćete peći quiche od ribe.

  6. Prhko tijesto prvo pecite prazno 10-15 minuta na 200 stupnjeva. Zatim ga izvadite van i napunite s punjenjem od orade, maslina, sira i bosiljka.

  7. Na kraju prelijte sve s mješavinom vrhnja i jaja, te stavite nazad u pećnicu da se peče dodatnih 20-30 minuta.

  8. Kada je quiche gotov možete ga ukrasiti čipsom od kože orade koja vam je ostala kod čišćenja fileta. Čips radite tako da na vrućem maslinovom ulju kratko prepržite kožu ribe dok ne postane hrskava. Dobar tek!

Bilješke
  1. Priprema prhkog tijesta pomoć električne sjeckalice osim što je brži i čišći način pripreme ovog tipa tijesta, je i bolji način. Kako za kvalitetno prhko tijesto namirnice moraju biti hladne, ovako izbjegavamo zagrijavanje maslaca toplinom naših ruku.
  2. Pečenu kožu ribe osobno jako volim, pa sam zbog toga i došao na ideju da od nje napravim čips i da u potpunosti iskoristim pakete orade. Ali ako vama taj dio nije po guštu slobodno preskočite taj korak.

Tortu s dimljenom oradom isprobali su…

Ovaj recept je nastao u suradnji sa tvrtkom Cromaris.

Mini tart s dimljenom oradom

Riba je nezaobilazan dio svakog blagdanskog stola. Tradicija je to koju volim i kojoj se svake godine nestrpljivo radujem i vraćam.

Zato smo ove godine Cromaris i ja udružili snage te smo za vas osmislili najukusniju morsku adventsku kuharicu koja sadrži čak 8 zanimljivih recepata koje možete isprobati i pripremiti svojim ukućanima.

Bogatstvom okusa provest ćemo vas kroz razigranu paletu maštovitih jela, od laganih salata, “comfort food” zalogaja za hladne zimske dane, do jela koji će u vašu kuhinju donijeti i dašak egzotičnih mjesta poput Azije…

Vjerujem da će vam ovi recepti poslužiti kao inspiracija za vaša blagdanska jela s ribom te da će zadovoljiti i najzahtjevnija nepca!


cromaris adventska kuharica by darko kontin


Svi recepti dostupni su na Cromaris web stranici i na linku u nastavku: https://cromaris.com/hr/adventska-kuharica/

Jela iz adventske kuharice dostupna su i na blogu:

  1. Riblja juha s okruglicama od orade
  2. Brancin s kuhanim povrćem i keljom pupčarem
  3. Rustikalni riblji štapići od hame
  4. Filet orade s narančom na salatu
  5. Brudet od brancina
  6. Brancin u tempuri sa slatko kiselim umakom od ananasa i povrća
  7. Carpaccio s brancinom, motarom, grejpom i curry majonezom

Cromaris Tart s dimljenom ribom Darko Kontin recept


Mini tart s dimljenom oradom

Bez obzira na to što tartovi i quicheovi asociraju na francusko kulinarstvo, s ovim receptom možete biti sigurni da će u mislima kušača biti samo Mediteran. Aroma ružmarina je ugrađena u prhko tijesto koje je baza ovog jela, dok punjenjem dominira predivna aroma i slanoća dimljene orade.


Mini tart s dimljenom oradom
Priprema
10 mins
Kuhanje
25 mins
 

Bez obzira na to što tartovi i quicheovi asociraju na francusko kulinarstvo, s ovim receptom možete biti sigurni da će u mislima kušača biti samo Mediteran. Aroma ružmarina je ugrađena u prhko tijesto koje je baza ovog jela, dok punjenjem dominira predivna aroma i slanoća dimljene orade.

Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean
Keyword: brancin, fish
Namirnice
  • 2 komada Cromaris dimljenih fileta
  • 240 grama glatkog brašna
  • 120 grama maslaca
  • 2 cijela jaja
  • 90 grama kiselog vrhnja
  • 1 čajna žlica sušenog ružmarina
  • po ukusu soli, papra i začinskog bilja
Upute
  1. U posudu multipraktika stavite ohlađene kocke maslaca, glatko brašno, sol i sušeni ružmarin. Kratko pokrenite multipraktik kako bi se maslac ugradio u brašno. Dodajte jedno cijelo jaje i nastavite rad multipraktika sve dok se ne oformi glatko prhko tijesto. Ako se tijesto ne oformi kroz pola minuta dodajte po jednu jušnu žlicu hladne vode u brašno sve dok ne dobijete glatko tijesto.

    Cromaris Tart s dimljenom ribom Darko Kontin recept
  2. Gotovo tijesto oblikujte u kuglu i zamotajte u rastezljivu foliju. Tijesto stavite u hladnjak na barem pola sata. Dok čekate da se tijesto ohladi pomoću vilice natrgajte meso sušene orade na manje komade. U drugoj posudi pomiješajte razmućeno jaje, kiselo vrhnje i malo papra.

    Cromaris Tart s dimljenom ribom Darko Kontin recept
  3. Ohlađeno tijesto razvucite na debljinu od 5 milimetra. Pomoću kalupa ili noža iz tijesta izrežite 6 krugova promjera 15 cm. Oni bi trebali biti dovoljni za manje tart kalupe promjera 10 cm. U kalupe za tartove utisnite tijesto, a dno tijesta u kalupu izbodite vilicom. Višak tijesta iznad rubova kalupa odrežite nožem.

    Cromaris Tart s dimljenom ribom Darko Kontin recept
  4. Svaki tart napunite do vrha mesom dimljene orade, a zatim ga prelijte s mješavinom jaja i kiselog vrhnja. Tartove pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 25 minuta. Prije posluživanja dodatno ih ukrasite s komadima dimljene orade i s pola čajne žlice kiselog vrhnja. Dobar tek!

    Cromaris Tart s dimljenom ribom Darko Kontin recept

Domaći fish burger (burger s ribom)

Dnevne temperature su skoro pa preko noći prešle iz ugodno svježih, čak i niskih za lipanj, u nepodnošljivo vruće i ljetne i to prije nego je ljetno službeno kalendarski počelo.

A kako rastu temperature tako kod većine nas pada želja za provođenjem vremena u kuhinji. Na sreću ljetni mjeseci poznati su po roštiljanju i kuhanju na otvorenom, a i da nemate za to mogućnosti ovaj recept vas neće držati duže od 10 minuta za štednjakom ili pored pećnice :).

Inspiraciju za mini fishburgere pronašao sam u meni najdražoj ljetnoj namirnici – ribi – i najdražem navijačkom zalogaju – hamburgeru.

Uz to moram priznati da ovakav riblji burger nisam imao priliku ranije negdje isprobati pa mi je i to stvorilo dodatnu inspiraciju da se okušam u pripremanju ribljeg burgera s pravim i cijelim komadom ribe.


Riblji burger fish burger recept


Recept nije kompliciran, a 10 minuta što sam naveo da je za njega potrebno je čak i malo preuveličano jer ovisno o komadu ribe možete biti gotovi i nešto ranije. Ali minuta simo, minuta tamo… tko broji!?

Za brzu pripremu ovog jela trebate se poslužiti jednim trikom, a trik su gotova peciva, lijepi komad očišćene ribe i jedna lopata susjedovog tinjajućeg žara koji mu je ostao nakon roštiljanja :).

Sve osim žara nabavio sam u Metrou (iako možete i kupiti sve za dobar žar tamo), a ako postanete dio Metro Foodie cluba do istih namirnica možete doći i sami kao fizička osoba.

U nastavku vas čeka brzi recept, ali svakako ga pročitajte jer možda vam pomogne s inspiracijom i spajanjem okusa vaše kombinacije namirnica za riblji burger.


Fish burger
Priprema
5 mins
Kuhanje
10 mins
 

Domaći i pravi riblji burger od komada cijele bijele ribe.

Course: Appetizer
Cuisine: Mediterranean
Keyword: burger, fish
Namirnice
  • 2 pakiranja gotovih Didovih peciva (6x40 g je u jednom pakiranju)
  • 500-700 grama očišćenog fileta bijele ribe (vrsta ribe po ukusu)
  • 100 grama malih listova blitve
  • 50 grama majoneze
  • 1 čajna žlica ljutog umaka (marka po želji i ukusu)
  • 1 cijeli limun
  • po ukusu maslinovog ulja
Upute
  1. Gotova smrznuta peciva otpakirajte i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi, a možete ih nakon par minuta prerezati i odmah staviti iznad žara ili na grill tavu.

  2. Ribu nije potrebno začinjavati prije pečenja. Samo je dobro prebrišite papirnatim ubrusom. Glavno pravilo kod pečenja ribe je da je pečete na jačoj temperaturi kožom okrenutom prema dolje i to bez diranja. Koža će se sigurno zalijepiti za rešetku roštilja ili grill tave kada ribu stavite na nju, ali nakon par minuta i kada se koža ispeče ribu će biti moguće okrenuti bez da se njezin filet raspadne, a koža zalijepi.

  3. Pečenu ribu prelijte s malo maslinovog ulja u koji ste naribali koru limuna, a na kraju je i lagano posolite.

  4. Majonezu, ljuti umaka i malo soka limuna čiju ste koru naribali u maslinovo ulje pomiješajte u posudici. Ovo će biti pikantni umak za riblji burger koji će vam pomoći u lakšem podnošenju ljetnih vrućina.

  5. Donji dio mini burger peciva koje ste zapekli na roštilju ili grill tavi premažite s pikantnim umakom. Zatim dodajte komad pečene ribe. Preko ribe posipajte malo listova crvene blitve i na kraju sve poklopite drugim djelom burger peciva.

  6. To je to. Kratko, jednostavno i nevjerojatno ukusno! Fish burger ili riblji burger kakav bi svaki trebao biti 🙂 Dobar tek!

Bilješke
  • Ribu za ovaj recept odaberite po ukusu. Bijela riba je najbolji odabir ne samo zbog izgleda već i zbog okusa. Preporuka bi bio brancin, orada, škarpina, ..., pa čak i bakalar.
  • Preporuka je korištenje svježe ribe, ali ako poželite jelo možete pripremiti i sa zaleđenom ribom. Samo se pobrinite da ribu dovoljno odmrznete prije pečenja.