Traži

palenta

Palenta s vučenom dimljenom lopaticom

Ljubitelji palente će obožavati ovo jelo, a svi oni koji su palentu do sada izbjegavali zbog ovog jela će je sigurno zavoljeti.

Osim sočnog sporo pečenog bunceka u pivi za pripremu ovog jela na sličan način može se iskoristiti bilo koje drugo pečeno meso, a najbolje će uz palentu pasati razni saftova ili mesni ragu.

Recept za sočnu palentu s vučenom dimljenom lopaticom pronađite u nastavku.


Izidor Palenta s vučenom dimljenom lopaticom Darko Kontin recept


Palenta s vučenom dimljenom lopaticom
Priprema
15 mins
Kuhanje
2 hrs 35 mins
 

Novo ruho palente uz sočno pečenu dimljenu lopaticu

Course: Main Course
Keyword: polenta, pulled pork
Broj porcija: 6
Namirnice
  • 1300 grama dimljene lopatice s kožom
  • 350 ml svijetlog piva (marka pive po vlastitom ukusu)
  • 200 grama Izidor palente
  • 600 ml vode
  • 50 grama sira ribanca
  • 100 grama cherry rajčica
  • po ukusu začini (sol, papar, češnjak u prahu, crvena dimljena paprika, ... )
Upute
  1. Dimljenu lopaticu stavite u dublju vatrostalnu posudu. Lopaticu prelijte svijetlim pivom i po želji začinite s češnjakom u prahu, crvenom paprikom i paprom. Dobro utrljajte začine u kožu lopatice sa svih strana.

  2. Aluminijskom folijom prekrijte vatrostalnu posudu i stavite lopaticu peći u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva kojih 90 minuta.

  3. Nakon 90 minuta uklonite foliju s mesa, okrenite ga i prelijte i premažite s tekućinom od pečenja iz posude. Meso nastavite peći dodatnih 45-60 minuta na 200 stupnjeva. Koža lopatica slobodno bude izvana prepečena.

  4. Zadnjih 15 minuta uz meso stavite peći zarezane cherry rajčice.

  5. Kada je lopatica pečena s dvije vilice ju natrgajte na manje komade. Ako se je meso dovoljno dugo peklo trebalo bi se samo razdvajati pod pritiskom vilica.

  6. Lijepe komade vučene svinjetine vratite u vatrostalnu posudu i pomiješajte s masnoćom od pečenja lopatice, reduciranom pivom i začinima. Ako je umak prerijedak možete ga dodatno zagrijati na tavi i isparavanjem dovesti do željene gustoće.

  7. U dubljem loncu zagrijte 600 ml posoljene vode do vrenja. Kada voda zavri dodajte 200 grama palente u nju i brzim je miješanjem nastavite kuhati oko jedne minute ili dok se ne počne zgušnjavati.

  8. Kuhanu palentu sklonite sa štednjaka i u nju odmah umiješajte začinsko bilje i naribani sir ribanac. 

  9. Za kremastiju palentu zakuhajte istu količinu palente u više vode (omjer palente i vode 1:4), a za dodatnu kremastost nakon kuhanja palente u nju možete dodati malo vrhnja ili čak i mlijeka.

  10. Toplu kremastu palentu poslužite u dubokom tanjuru s pečenim cherry rajčicama i vučenom zapečenom svinjetinom.

    Dobar tek! 


Palenta na faksu

Palentu sam aktivno uključio u prehranu tek kada sam počeo kuhati na faksu. Do tada sam je volio ali se je rijetko našla na jelovniku, a kada se je i našla bila je poslužena kao manje začinjeni prilog nekom jače začinjenom jelu.

Kada sam krenuo s kuhanjem i kada sam počeo sam začinjavati hranu primijetio sam kako palenta uz samo par osnovnih začina može biti poslužena kao glavna namirnica na tanjuru ili čak i glavno jelo. Toliko mi je pasala!

Volio bih da mi je draža pripremljena na jedan ili drugi način ali kako pripremam palentu stvarno ovisi o mojem raspoloženju i jelu koje mi se taj dan jede.

Uz sol i papar kao glavne začine u palentu često umiješam kiselo vrhnje ili naribani sir. Te dvije namirnice dodam bez obzira na to kuham li rijetku palentu ili gustu koja će se kasnije stvrdnuti.


Izidor Palenta s vučenom dimljenom lopaticom Darko Kontin recept


Palenta kao glavna namirnica u jelu

Recept za palentu s vučenom svinjetinom napravljen je u suradnji s Izidor palentom. Izidor je novi domaći brend, a njihova palenta od zlatnog kukuruza vrhunske kvalitete stvarno je toliko dobra da sam je slobodan preporučiti svima.

Ako tražite dodatnu inspiraciju za jela kroz koja možete isprobati Izidor palentu pogledajte sljedećih nekoliko prijedloga recepata:

Filet orade na kremastoj palenti
Pizza s tijestom od palente
Gljive u pivskom tijestu od palentom
Aromatizirana palenta s mljevenim mesom
Američki corn dog

U nekim receptima palenta će biti glavna namirnica dok će u drugima pomoći jelu da dođe na jedan viši nivo.

Javite koje ste sve recepte isprobali i što bi vi meni preporučili da isprobam, a do sada još nisam :).

Aromatizirana palenta s mljevenim mesom i dimljenim sirom


Ovaj tjedan sam pripremio jedan zanimljiv i ukusan recept za Volim Meso ekipu.

Siguran sam da čim ste vidjeli palentu u naslovu da vam je sve osim “ukusnog i zanimljivog” palo na pamet. Ali vjerujte mi da ovakvu palentu još niste probali.

Okus joj je u potpunosti izmijenjen svježim peršinom i češnjakom, a dodatnu kremoznost joj daje naribani parmezan iako je postelja od palenta izvana hrskava poput čipsa.

Za ljubitelje mesa preko svega ide fino mljeveno u umaku od rajčice s ubačenom aromom vrganja i zapečenim dimljenim sirom na vrhu.

Fotografiju konačnog jela proučite u nastavku, a ostale fotke pripreme i cijeli recept jela pogledajte na web stranicama Volim Meso.

Mljeveno meso na postelji od aromatizirane palente 12


Kako je drugima ispalo?

 

Palenta s okusom pizze


Okus pizze stvarno učini svako jelo primamljivijim, ili barem tako smatramo mi koji volimo pizzu. Skoro pa da i nema čipsa, smokića, kviki grica i dr. grickalice koja u ponudi nema okus pizze nekog od svojih proizvoda.

Ali van pravih pizza i kupovnih grickalica okus pizze je relativno lako dobiti i u drugim jelima. Potrebno je samo mala dorada i kombiniranje nekoliko namirnica da jelo mirisom, ali i okusom podsjeti na talijanski klasik.

Palenta koju sam pripremio za ljubitelje mesa na Volim Meso portalu je najbolji primjer iznad navedene tvrdnje.

Iako palentu ili žgance ne bi nikada asocirali s pizzom kada u nju dodate začine poput origana i bosiljka, te ju dodatno napunite šunkom i sirom onda brzo poprima prepoznatljiv okus kojeg svi volim. Možda čak i bolji :).

Recept i foto upute kako pripremiti pizzu od palente pogledajte ovdje: http://www.volim-meso.hr/pizza-na-palenti-sa-sunkom/


pizza s podlogom od palente


Kako su ispale vaše pizze na podlozi od palente

Fileti orade s kremastom palentom


Ovaj vikend sam se ponovno odlučio posvetiti morskim jelima i namirnicama. I to manje tradicionalnim receptima kako bih isprobao neke nove kombinacije okusa s okusom ribe koji ionako već jako volim.

Za prvo jelo me je inspirirala fotka talijanskih chefova gdje ribu kombiniraju s palentom. Točnije mousseom od palente koji je radi standardnim kuhanjem palente koja postiže dodatnu kremoznost dodavanje mlijeka i vrhnja za kuhanje.


cromaris svjezi fileti orade


Recept sam malo doradio i na kraju ostao oduševljen rezultatom koji mi je ponovno dokazao kako brza i jednostavna jela mogu biti bogata okusom.

Kako je recept nastao u suradnji s tvrtkom Cromaris ovaj put sam koristio njihove svježe pakirane filete orade koji su već bili obrađeni i spremni za pripremu.

Jednostavne upute za ovo atraktivno jelo pročitajte u nastavku.


cromaris fileti orade na kremastoj palenti sa sušenim rajčicama kaparama i naribanom korom naranče


Fileti orade s kremastom palentom
Priprema
5 mins
Kuhanje
20 mins
Ukupno
25 mins
 

Grillana orada poslužena preko moderne i svečano pripremljene palente.

Keyword: fish, polenta, sea bream, sea food
Namirnice
  • 90 grama Cromaris svježe pakiranih fileta orade (1 filet)
  • 50 grama palente
  • 75 ml mlijeka
  • 100 ml vode
  • Slani inćuni, sušene rajčice, kapare (po želji)
  • Timijan, kora naranče, sol, papar (po ukusu)
Upute
  1. U manji lonac stavite kuhati 100 ml vode, 75 ml mlijeka i 1/4 čajne žlice soli. Pričekajte da sve zavrije.

  2. Dodajte 50 grama palente u kipuću vodu i mlijeko te uz stalno miješanje na smanjenoj vatri nastavite kuhati palentu. Palenta će biti gotova unutar 1 minute.

  3. Ugasite plamen, a zatim u palentu stavite 25 grama maslaca i 100 ml vrhnja za kuhanje. Po želji, i ako želite dobiti još kremastiju palentu možete dodati i više vrhnja za kuhanje. Palentu žlicom prebacite na jednu hrpu na tanjur kako bi se od njezine težine napravio ravnomjeran krug na tanjuru.

  4. Filete orade po želji posolite i popaprite. Na vruću tavu stavite malo maslinovog ulja. Kada se ulje zagrije dodajte oradu, kožu prema dolje, i pustite je da se peče.

  5. Nakon nekoliko minuta, kada se koža ribe lijepo zapeče lagano okrenite filete i završite ih dodatnim pečenjem. Također nekoliko minuta.

  6. Kada je riba pečena možete je narezati na manje komade i posložite preko palente.

  7. Uz ribu po palenti rasporedite malo slanih inćuna, sušene rajčice i kapare. Dodatno sve ukrasite lišćem majčine dušice (timijanom) i naribanom korom naranče za poseban okus i štih cijelog jela.

    Dobar tek!



Brancina na kremastoj palenti isprobali su…

Gljive u pivskom tijestu od palente


Kada mi je neki dan stigao Staropramen promotivni paket s pivom koju sada krasi novi dizajn boce odmah sam se sjetio i znao s kojim ću jelom upariti to pivo.

Sjetio sam se dana kada sam otkrio prženje povrća u tempuri, i kada sam uz tradicionalan japanski recept tražio njegove zanimljive varijacije i slična druga jela.

Klikanje po webu me je tada dovelo do zanimljivog recepta Guy Fierija koji je u pivskoj tempuri pržio gljive (jednu od meni draži namirnica).

Tako da je odluka odmah pala da napokon i osobno isprobam taj recept uz novodizajnirano Staropramen pivo koje neće samo poslužiti kao osvježenje uz gotovo jelo  već i kao glavni sastojak tog istog jela.

Pivsko tijesto u nastavku možete koristiti za prženje bilo kojih vrsta gljiva. Ja sam koristio lisičarke i vrganje. Pripazite samo da su im klobuci čvrsti, jer će kod mekanijih vrsta baratanje s njima biti teže i raspadat će vam se prilikom pripreme ili prženja.


gljive u pivskom tijestu s kukuruznom krupicom


Recept

  1. Gljive dobro očistite i operite. Zatim ako se radi o gljivama poput vrganja njihove klobuke narežite na trakice debljine 1 cm, a ako se radi o gljivama poput lisičarki njih narežite na manje komade ako je to potrebno.
  2. Stavite ih u dublju posudu i prelijte s mlaćenicom. Pustite gljive da odstoje u mlaćenici barem 30 minuta. (ako nemate gdje nabaviti mlaćenicu možete kod kuće napraviti zamjensku mlaćenicu tako da u 500 ml mlijeka dodate 2 jušne žlice octa ili soka od limuna)
  3. Za pivsko tijesto prvo odvojite žutanjak od bjelanjka iz dva jaja. Od dva odvojena bjelanjka uz pomoć električnog miksera odmah istucite čvrsti snijeg.
  4. U drugu duboku posudu stavite 70 grama oštrog pšeničnog brašna, 100 grama palente, 2 žutanjka, čajnu žlicu soli i čajnu žlicu papra, te pola čajne žlice kajenskog papra. Dodajte 150 ml hladne pive i od svih sastojaka zamutite tekuću smjesu. (tempura je kvalitetnija i kasnije prilikom prženja upije manje ulja ako se za njezinu pripremu koristi hladna tekućina, u našem slučaju piva)
  5. Kada ste dobili jednoličnu smjesu u nju lagano bez jakog miješanja dodajte snijeg od bjelanjaka. Pivsko tijesto za gljive sad je gotovo.
  6. Trakice od vrganja ili lisičarke izvadite iz mlaćenice te jednu po jednu umočite u pivsko tijesto i stavite pržite u vruće duboko ulje. Gljivama neće trebati više od minute da budu gotove.
  7. Pržene gljive izvadite i posložite na papirnati ubrus u jednom redu kako bi postale i ostale hrskave nakon prženja, a ubrus upio višak masnoće s njih.
  8. Po potrebi ih još posolite i popaprite, a zatim poslužite dok su još vruće uz umake po želji i nezaobilazno hladno pivo.

Dobar tek!



Gljive u pivskom tijestu isprobali su…