Traži

valentinovo

Pečeni Camembert sir s umakom od brusnica (ideja za Valentinovo)


Ljubav se može pokazati na nebrojeno mnogo načina. A jedan od meni dražih načina je onaj koji ide kroz želudac i možete se okusiti :).

Ne zato što ne znam pokazati emociju bez postavljenog tanjura na stolu. Već zato što smatram da nema veće ljubavi od one gdje nekom pomognete olakšati dnevnu rutinu i da im svojim preuzimanjem obaveze kuhanja (ili bilo koje druge obaveze) oslobodite i poklonite koju minutu vlastitog vremena u tom danu i tako pokažete koliko vam je ta osoba draga i bitna.

S takvim stavom u vezi prema partneru ili partnerici Valentinovo će vam sigurno biti svaki dan. A samo Valentinovo je onda praznik ili blagdan kada skupa možete proslaviti ljubav koju svakodnevno živite.

Zato mi je posebno drago što me je Tihana s Just Cake The Cupcake bloga uključila u svoju ideju kreiranja jela upravo za Dan Zaljubljenih kako bi vam pomogli s odabirom brzih i ukusnih jela za taj poseban dan.

Tihana se je pobrinula za slatko, dok sam ja imao zadatak smisliti neku slanu uvertiru za njezin desert.

Kako pretpostavljam nikome nije cilj provesti pola Valentinova u kuhinji odlučio sam pripremiti jedno jednostavno i brzo jelo, koje je stvoreno da se dijeli i da se u njemu uživa u dvoje.


Recept za Valentinovo Camembert sir u prhkom tijestu s umakom od brusnica i jabuke


Tihana je pripremila ovaj prekrasan mousse od bijele čokolade sa insertom od višanja i mirror glazurom.

Kako se priprema ova predivna slastica možete pročitati ali i pogledati u video receptu ovdje: http://www.justcakegirl.com/valentinovski-mousse-iznenadenja/


mousse od bijele čokolade, insert od višanja i mirror glazura


Recept

  1. Pripremite prhko tijesto od 130 g oštrog pšeničnog brašna i 60 grama hladnog maslaca narezanog na manje komade.
  2. Prije nego dodate maslac, brašno posolite i u njega dodajte dodatne začine po želji. Ja sam koristio sušene pahuljice slatke crvene paprike kako bi prhko tijesto imali crvene točkice i bilo u valentinovskom štihu :).
  3. Maslac i brašno provlačite kroz prste sve dok više neće biti krupnijih komada maslaca. Zatim dodajte 2 do 3 žlice hladne vode i rukama zamijesite prhko tijesto.
  4. Gotovo tijesto zamotajte u rastezljivu prozirnu foliju i stavite ga hladiti minimalno 30 minuta kako bi tijesto postalo čvrsto i kasnije se bolje ispeklo.
  5. Ohlađeno tijesto razvaljajte na debljinu od 5 mm.
  6. Kako Camembert sir dolazi u čvrstom pakiranju, to pakiranje iskoristite kako biste iz tijesta izrezali podlogu na koju ćete ga postaviti. Ostatak tijesta ponovno zamijesite i razvaljajte ovog puta po dužini te ga izrežite u traku debljine sira, a možete i malo šire ako želite napraviti ukrasni rub.
  7. Zarežite Camembert sir po dužini i širini, zamotajte ga u prhko tijesto i dobro učvrstite rubove tijesta kako vam se omot ne bi rasparao prilikom pečenja.
  8. Postavite zamotani sir na podlogu od tijesta koju ste pripremili ranije. Od preostalog tijesta možete pomoću kalupa pripremiti nekoliko jestivih srca koja ćete poslužiti uz sam sir.
  9. Sir zamotan u prhkom tijestu pecite na temperaturi od 180 stupnjeva oko 25-30 minuta, ili dok ne vidite da je tijesto počelo dobivati zlatno smeđu boju.
  10. Kada je sir u pećnici ogulite pola jabuke i narežite ju na male kockice.
  11. U manju duboku tavu dodajte 1 dcl vode, jabuke, sušene brusnice i 3 žlice meda.
  12. Umak od brusnica i jabuka kuhajte na laganoj vatri desetak minuta dok ne postane kremast.
  13. Pečeni sir izvadite van i poslužite ga dok je još vruć s umakom od brusnica i jabuka preko njega, te tostiranim kruhom za umakanje sira.
  14. Možete slobodno dodati kupine ili neko drugo svježe voće, te dodatno preliti malo meda preko svega.
  15. Volite se i dobar tek :)!

Voćna torta u obliku srca za Valentinovo

Ovo je prvi desert (ne računam palačinke niti puding) koji sam u životu napravio!

Ne sjećam se više kako sam došao na ideju da bi ja trebao raditi neki kolač ili tortu, niti od kuda mi hrabrosti da pokušam tako nešto ali eto – imam dokaz da sam barem jednom napravio tortu i da je ličila na nešto :).

Kako nam se bliži Valentinovo odlučio sam izvaditi fotku torte iz arhive, prenijeti ovdje cijeli originalni recept s Coolinarike te vas nagovoriti da je i sami isprobate i oduševite s njom svoje bolje polovice.

Ali usred pisanja recepta zapelo mi je za oko ime autora recepta i shvatim da je to ni više ni manje nego Tamara s Bite My Cake bloga čije recepte redovno pratim!

Izgleda da me je učila pripremati slastice par godina prije nego što se je meni pojavila želja za tim znanjem i rodila ideja o ovoj web kuharici. 🙂

Na kraju sam odlučio ne prepisivati njezin recept ovdje već vas samo proslijediti na njezinu stranicu gdje možete pronaći originalne upute za pripremu ove torte.

I kako jagodama trenutno nije sezona slobodno iskoristite neko drugo voće koje imate pri ruci. Garantiram da će i tako torta ispasti odlično i da ćete s njom (ponovno) osvojiti srce vaše(g) odabranika/ce.

srce torta od piskota torta od piskota i jagoda

Kako je drugima ispalo?

Hvala Sanji što isprobala recept za voćnu tortu i poslala ovu predivnu fotografiju rezultata! Umjesto jagoda koristila je breskve, i kaže da je torta odlična! Blago njezinom dečku :).

 

srce torta

Marijana Dabo Kruljac je isprobala recept u originalnom obliku s jagodama. Predivan rezultat možete pogledati u nastavku.

torta s jagodama i piškotama

Panna Cotta s bijelom čokoladom i bademovim mlijekom


Valentines day almond white chocolate Panna cotta Pinterest

Nisam više siguran koji mi je ovo po redu recept za panna cottu na blogu :).

Ali stvarno obožavam panna cottu kao desert. Brzo i jednostavno se priprema, lako se u nju ugrade skoro pa svi okusi koje možete zamisliti i koje volite. A kako se radi o tekućem desertu prije nego očvrsne lako se oblikuje u razne prigodne oblike.

I upravo sam je zato odlučio ponovno raditi, jer sam nabavio novi silikonski kalup u obliku srca koji kao da je bio zamišljen za pripremu panna cotte, a ne za neke druge biskvitne i kremaste kolače.


Panna Cotta s bademovim mlijekom i bijelom čokoladom Darkova Web Kuharica Recept za Valentinovo Desert


Baza ove panna cotte je i dalje slatko vrhnje za kuhanje i šlag, ali ovog puta ‘razrijeđeno’ s bademovim mlijekom. Nisam niti ovaj put zaboravio otopiti bijelu čokoladu u panna cotti za (meni) bolji okus, a dodao sam i hrskavi element u obliku badema u listićima.

Voćni sirup od kompota od višanja je ovdje više radi prezentacije, ali svi koji su isprobali desert (a i ja se slažem s njima) potvrđuju kako savršeno paše u ovoj kombinaciji okusa. Tako da preporučujem da ga ne izostavite 🙂

Što kažete, hoćete li pripremiti ovu ili sličnu panna cottu ove godine partneru/ici za Valentinovo?


Panna Cotta s bademovim mlijekom i bijelom čokoladom Darkova Web Kuharica Recept za Valentinovo Desert


Panna Cotta s bijelom čokoladom i bademovim mlijekom
Priprema
10 mins
Kuhanje
15 mins
Ukupno
25 mins
 

Jednostavan recept za savršeni ljubavni desert za Valentinovo. Standardna panna cotta potpomognuta okusima bijele čokolade, bademe i sirupa od višanja.

Course: Dessert
Keyword: dessert, panna cotta, white chocolate
Broj porcija: 4
Namirnice
  • 500 ml slatkog vrhnja za šlag
  • 200 ml bademovog mlijeka
  • 100 grama bijele čokolade
  • 50 grama bademovih listića
  • 18 grama želatine u prahu
  • 3 jušne žlice vode
  • Razna sladila (vanilin šećer, kristalni šećer, ...) (po ukusu)
Upute
  1. U manjoj posudi potopite želatinu u prahu s vodom i ostavite je kratko da nabubri.

  2. U dubokoj posudi na srednje jakom plamenu stavite kuhati slatko vrhnje i bademovo mlijeko. Dodajte po želji sladila da se otope u panna cotti prije nego zavrije.

  3. Kada panna cotta počne kipjeti smanjite jačinu plamena i izlijte u nju želatinu. Dobro promiješajte i nastavite kuhati panna cottu još nekoliko minuta.

  4. Kada panna cottu uklonite ss štednjaka u nju umiješajte bijelu čokoladu.

  5. Ostavite panna cottu da se malo ohladi prije ulijevanja u čaše ili pripremljene kalupe.

  6. Listiće badema dodajte naknadno kada ste panna cottu prebacili u kalupe i kada se je ona ohladila na sobnu temperaturu. Ako bademe dodate odmah potonut će na dno čaše ili kalupa. Ovako će biti raspoređeni po cijeloj panna cotti.

  7. Panna cottu stavite hladiti u hladnjak barem 3-4 sata prije posluživanja.

  8. Neposredno prije posluživanja izvadite panna cottu da stoji na sobnoj temperaturi i pripremite od šećera i kompota od višanja slatkasti preljev koji ćete poslužiti uz ovaj desert. U slast!

Bilješke
  1. Ako radite panna cottu za posluživanje na tanjurima, izvan kalupa ili čaša, koristite predloženu količinu želatine kako se ne bi raspala na tanjuru. Ako je mislite poslužiti u čašama slobodno prepolovite količinu želatine za kremastiju panna cottu.


Recept za panna cottu isprobali su…

Žele bomboni u obliku srca

Gum drops coated in sugar Pinterest recipe card

Kako sam kao klinac bio opsjednut slanim grickalicama (još uvijek jesam) cijela ona faza i zaluđenost slatkišima, pogotovo bombonima i gumenim bombonima, me je u potpunosti zaobišla. Što ne mogu reći za svoju sestru 🙂

Zbog toga sam odrastao u uvjerenju kako takvu vrstu slatkiša jedu samo djeca, ne i ozbiljni odrasli ljudi, i da je to faza koja ih s vremenom prođe. Kako li sam samo bio u krivu 🙂


Žele bomboni u obliku srca Darkova Web Kuharica Recept za Valentinovo Desert


Da sam bio u krivu primijetio sam u zadnjih pola godine kada sam vidio da neki meni dragi ljudi naprosto obožavaju takvu vrstu slatkiša.

Obožavanje gumenih i žele bombona je uzelo toliko maha da sam umjesto finih boca vina na druženja, proslave i rođendane počeo donositi kao poklon kantice pune gumenih bombona 😀 Znate onih što se mogu nabaviti u Mulleru ili Metrou.

Zbog toga sam se odlučio okušati u njihovoj pripremi kod kuće, i s njima iznenaditi drage osobe. A kako smo u mjesecu ljubavi naravno da sam ih radio crvene i u obliku malih srca 🙂

Odlučio sam se za isprobavanje žele bombona uvaljanih u šećer. Recept s kojim nećete imati puno posla, jedino što bi ih bilo dobro pripremiti par dana unaprijed kako bi se stigli stvrdnuti do trenutka posluživanja tj. poklanjanja.


Žele bomboni u obliku srca Darkova Web Kuharica Recept za Valentinovo Desert


Žele bomboni uvaljani u šećer
Priprema
15 mins
Kuhanje
15 mins
Ukupno
30 mins
 

Recept za domaće žele bombone uvaljane u šećer koji svojom bojom i oblikom mogu poslužiti kao savršeni slatki poklon za Valentinovo.

Course: Dessert
Keyword: jelly beans
Broj porcija: 8
Namirnice
  • 300 ml vode
  • 400 grama kristalnog šećera (plus kojih 15-20 grama za valjanje žele bombona)
  • 27 grama želatine u prahu (za oko 1,5 litru tekućine)
  • Prehrambena boja i ekstrakti okusa (po ukusu i želji)
Upute
  1. U manjoj posudi pomiješajte želatinu sa 100 ml hladne vode.

  2. U dubokom loncu pomiješajte šećer i 200 ml vode. Stalnim miješanjem otopite šećer u vodi, te na srednje jakom plamenu dovedite vodu do vrenja.

  3. U kipući šećerni sirup dodajte otopljenu želatinu i nastavite miješati i kuhati buduće žele bombone dodatnih 10-15 minuta na laganom plamenu.

  4. Kada uklonite šećerni sirup s plamena u njega dodajte prehrambenu boju po želji, a uz boju možete dodati i željeni ekstrakt okusa.

  5. Plastične posude s ravnim dnom iznutra obložite rastezljivom folijom, posebno pazeći da nije ostala negdje rupa kroz koju šećerni sirup uspio doći ispod folije. Dobro učvrstite foliju i za rubove posude kako vam folija ne bi pala u želatinu.

  6. Debljinu žele bombona regulirate visinom ulivene želatine u plastičnu posudu. Predlažem da ona ne bude viša od 2 centimetra.

  7. Ostavite želatinu na sobnoj temperaturi da se hladi barem 30 minuta, a nakon toga je premjestite na hlađenje u hladnjak. Ovisno o debljini ulivene želatine hlađenje će trajati duže ili kraće. A najsigurnije je ostaviti želatinu da očvrsne preko noći u hladnjaku.

  8. Kada je želatina dovoljno ohlađena izvadite je iz hladnjaka i oprezno izvadite s folijom iz plastičnih posuda.

  9. Pomoću kalupa, ili noža, izrežite željene oblike iz želatine, a zatim ih odmah uvaljajte u malo kristalnog šećera te odložite sa strane.

  10. Žele bombone možete probati odmah, ali najbolji će biti ako ih ostavite sušiti na sobnoj temperaturi još barem jedan dan prije posluživanja. U slast!

Bilješke
  1. Probao sam raditi žele bombone od obične želatine koju sam dobio sa želiranjem kupovnih sokova. Želatina će ispasti dobro, ali kako ta želatina nije zasićena šećerom nakon što je uvaljate u šećer ona će ga samo upiti u sebe, i pustiti šećerni sirup na drugu stranu. Zato žele bombone uvaljane u šećer uvijek radite sa šećernim sirupom kako se to ne bi desilo.
  2. Zbog potrebe korištenja šećernog sirupa predlažem izbjegavanje korištenje sokova za aromatiziranje žele bombona, iako se to može napraviti, ali puno lakše ćete postići željeni okus kupnjom ekstrakta željenog okusa koji se danas mogu naći na odjelu slastica svih većih dućana. Isto vrijedi i za bojanje.
  3. Ako koristite nož za rezanje želatine prije svakog rezanja ga potopite u vruću vodu. U suprotnom bi se želatina mogla zalijepiti za nož i početi trgati.
  4. Za najbolji rezultat potrebno je osušiti žele bombone na sobnoj temperaturi barem 24 sata. A najbolje ih je sušiti na rešetki za kolače kako bi ravnomjerno bili sušeni sa svih strana.

Inspiraciju za recept sam pronašao na wikiHow.

Američke krafne iz pećnice

Pinterest donuts with rose and cream cheese royal icing

Inspiraciju za ovaj recept sam pronašao na blogu Chew Town koji vodi simpatična Amanda.

Toliko mi se svidjela njezina fotka krafni (donuta) da sam uz dekoraciju odlučio isprobati i njezin recept za njih.

Inače radim i obožavam “standardne” krafne od dizanog tijesta. S ili bez rupe u njima. Ali kako je kod Amande recept bio za biskvitno tijesto za krafne, a i nedavno sam nabavio kalup za pečenje američkih krafni, odlučio sam im dati šansu 🙂


Američke krafne donuts s krem sir glazurom za Valentinovo Darkova Web Kuharica


Ako volite pripremati i jesti muffine i cupcakeove ovo će biti savršena slastica za vas!

S moje strane jedina promjena u receptu koju sam napravio bila je korištenje previše kakaa u receptu, i premalo i još k tome krive crvene boje, pa su mi krafne ispale tamnije od očekivanog.

Naznake crvene je bilo ali tek kad sam zagrizao u njih.

Ali na kraju me to nije smelo jer su krafne bile jako ukusne, a glazura od krem sira i suhe ružine latice su bile ionako dovoljno zavodljiva dekoracija za recept i objavu u tjednu ljubavi :).


Američke krafne donuts s krem sir glazurom za Valentinovo Darkova Web Kuharica


Američke krafne iz pećnice
Priprema
15 mins
Kuhanje
25 mins
Ukupno
40 mins
 

Američke krafne iz pećnice s glazurom od krem sira i prigodno ukrašene za Valentinovo

Course: Dessert
Broj porcija: 4
Namirnice
  • 175 ml mlijeka
  • 1 čajna žlica octa
  • 170 grama oštrog brašna
  • 40 grama kukuruznog škroba (Gusnela)
  • 1 čajna žlica sode bikarbone
  • 2 čajne žlice kakaa
  • 1 prstohvat soli
  • 2 kom jaja
  • 65 grama maslaca
  • 100 grama smeđeg šećera
  • 100 grama smeđi kristalni šećer iz šećerne trstike
  • 50 ml biljnog ulja
  • 10 ml crvene boje
Upute
  1. Izmjerite mlijeko i u njega dodajte ocat. Ostavite sa strane do upotrebe.

  2. U drugu posudu pomiješajte sve suhe sastojke osim šećera. Brašno, škrobno brašno, sodu, kakao i sol.

  3. Odvojite bjelanjke iz dva jaja i mikserom ih istucite u snijeg.

  4. Pomoću ručnog miksera u posebnoj posudi pomiješajte maslac sobne temperature i šećer. Miksajte ih sve dok ne dobijete kremastu smiesu. Zatim dodajte ulje, žutanjke od dva jaja i po želji okus vanilije. Dodajte i crvenu boju u ovom postupku. Dodatnim miksanjem sjedinite sve sastojke.

  5. Izmjeničnim i postepenim dodavanjem u crvenu smjesu umiksajte brašno i mlijeko. A na kraju rukama i kuhačom ručno i lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.

  6. Biskvit za američke krafne ulijte u kalup za američke krafne malo iznad polovice. Kalup može biti teflonski ili silikonski. Po potrebi ih malo nauljite ako vam se zna lijepiti biskvit za njega.

  7. Američke krafne pecite 20-25 minuta na 180-200 stupnjeva.

  8. Glazuru radite pomoću krem sira, šećera u prahu i malo mlijeka za postizanje željene konzistencije glazure. Ja sam koristio 200 grama ABC krem sira, oko 400 grama šećera u prahu i oko 4-5 jušnih žlica mlijeka sam dodao da je glazura bila lijepo tekuća. 

  9. Pečene krafne do polovice umočite u glazuru te ih posipajte sušenim ružinim laticama. Poslužiti ih možete za nekoliko minuta kada glazura očvrsne. U slast!

Bilješke

1. Koristio sam tekuću crvenu boju. Nažalost tek sam kasnije shvatio da je ona dosta slaba za žarko bojanje ovakvih biskvita. Naknadno sam radio jedne crvene muffine gdje sam koristio boju u prahu. Muffini su ispali žarko crveni zbog čega ako želite dobiti crvene krafne predlažem korištenje boje u prahu.

2. Koristio sam u dvije vrste kvalitetnijeg šećera kojeg sam imao kod kuće. Tako da ako ne koristite takav šećer slobodno oba zamijenite s bijelim kristalnim šećerom.


Čokoladna srca s jagodama

Ljubav ide kroz želudac‘ je narodna izreka s kojom se slažem u potpunosti!

Zbog toga sam ovogodišnje Valentinovo odlučio obilježiti s nekoliko jednostavnih slatkih recepata koji će vam pomoći da dodatno zavedete i oduševite bolju polovicu ili zasladite dan dragom prijatelju ili prijateljici.


Deserti za valentinovo


Pogledaj druge recepte:


Tartufi su uvijek u modi

Jedan od najlakših čokoladnih deserata koje možete pripremiti su čokoladni tartufi.

Uz njih veliku popularnost trenutno uživaju i sirovi desertni tartufi koji se pripremaju od drobljenih keksa i svježeg krem sira. Najbolji primjer takvog deserta su Oreo tartufi koje ste isprobali u velikom broju.

Danas vam donosim sličan recept koji je posebno prilagođen za dan zaljubljenih.


Tartufi s jagodama u obliku srca s bijelom čokoladom recept


Čokoladna srca punjenja s jagodama

Umjesto Oreo keksa za ove tartufe se koriste digestiv keksi. A uz kekse i krem sir ovoj smjesi za tartufe dodaju se i svježe jagode. Ako osoba kojoj pripremate tartufe ne voli jagode umjesto njih u recept ubacite nego drugo voće.

Na kraju je potrebno iz ohlađene smjese pomoću kalupa izrezati mala srdašca i preliti ih bijelom čokoladom. Isto naravno možete učiniti s Oreo tartufima ili “običnim” čokoladnim tartufima.

Dodatna ukrašavanja srčeka prepuštam vama na volju :). Ali ne ustručavajte se biti kreativni, šašavi i naravno dodati još slatkih elemenata ovom receptu.


Tartufi s jagodama u obliku srca s bijelom čokoladom recept


Čokoladna srca s jagodama
Priprema
15 mins
Kuhanje
2 mins
 

Srcoliki tartufi s krem sirom i jagodama preliveni bijelom čokoladom

Course: Dessert
Keyword: čokolada, tartufi, truffles
Namirnice
  • 300 grama digestiv keksa
  • 200 grama krem sira
  • 80 grama svježih jagoda
  • 250 grama bijele čokolade za kuhanje
Upute
  1. Pomoću električne sjeckalice/multipraktika usitnite digestiv kekse u mrvice.

  2. Usitnjenim keksima dodajte krem sir i nasjeckane jagode. Smjesu možete povezati s par pulsiranja multipraktika ili ručno kuhačom.

  3. Smjesu za tartufe prebacite na papir za pečenje. Preklopite ju drugim papirom ili polovicom papira za pečenje i razvaljajte na željenu debljinu. Debljina od 1 cm je idealna za ovaj desert.

  4. Razvaljanu smjesu za tartufe stavite u hladnjak na barem 30 minuta. Nakon što se je smjesa za tartufe dovoljno ohladila izrežite iz nje manje oblike srca pomoću posebnog kalupa. Preostalu smjesu možete dlanovima oblikovati u kuglice.

  5. Oblikovane tartufe s jagodom vratite u hladnjak prije nego ih završite prelijevanjem bijelom čokoladom. Čokoladu otopite na pari kako se ne bi razdvojila i s njom prelijte hladne tartufe. Ostavite prelivene tartufe kratko na sobnoj temperaturi prije nego ih vratite na završno hlađenje u hladnjak.

  6. Tartufe poslužite iz hladnjaka uz svježe jagode. U slast!

Bilješke
  • Umjesto jagoda možete koristiti neko drugo voće. Potrebno je pripaziti samo da voće nije previše vodenasto kako se smjesa za tartufe ne bi raspala.
  • Ako jagode nisu dovoljno slatke slobodno se doda oko 50 grama šećera u recept.
  • Bijelu čokoladu možete pobojati prehrambenim bojama. Ja sam koristio za drugu turu glazure crvenu bojom s kojom sam dobio ove roze crte na kuglicama.

Profiteroli ‘Au Craquelin’

Ljubav ide kroz želudac‘ je narodna izreka s kojom se slažem u potpunosti!

Zbog toga sam ovogodišnje Valentinovo odlučio obilježiti s nekoliko jednostavnih slatkih recepata koji će vam pomoći da dodatno zavedete i oduševite bolju polovicu ili zasladite dan dragom prijatelju ili prijateljici.


Deserti za valentinovo


Pogledaj druge recepte:


Zakuhajte atmosferu ali i tijesto

Kuhana tijesta i deserti u kojima se ona koriste mahom dolaze iz Francuske i vežu se uz visoko francusko slastičarstvo.

Pretpostavljam da je to razlog zašto ih smatramo kompliciranima za pripremu, nekada čak i nedostižnima u kućnim uvjetima pripreme slastica, ali i zašto se na njihov spomen obično veže osjećaj ekskluzivnosti i profinjenosti okusa.

Ako želite da se i vaša bolja polovica osjeća posebno zbog vašeg truda u kuhinji mislim da vam je jasno da su profiteroli smjer u kojem morate krenuti :).

Na sreću lakše ih je pripremiti nego što većina misli


Profiteroli au craquelin punjeni slastičarskom kremom i svježim vožem


Savršeni choux svaki put

Školu pripreme kuhanih tijesta (fr. choux) položio sam na vlastitim greškama prije nekoliko godina.

Ako vas zanimaju koraci kako bez greške napraviti profiterole svaki put i bez muke predlažem da bacite pogled na recept za Espresso profiterole.

Profiteroli su samo jedan od nekoliko vrsta deserata s kuhanim tijestom. A kako nema ovaj tip deserta poseban naziv kod nas ja krivo većinu deserata s kuhanim tijestom zovem Profiterolima :).

Recept za “profiterole” u nastavku je identičan onim s Espressom s jedinom razlikom korištenja vode umjesto kave :).

Zapravo, s dvije razlike od kojih je druga ova lijepa crvena kapica na profiterolu poznata i po nazivu…


Profiteroli au craquelin punjeni slastičarskom kremom i svježim vožem


(Choux) Au Craquelin

Išao sam provjeriti postoji li točan prijevod barem ovog naziva ali nisam ga našao.

Ali naziv nije toliko bitan koliko je bitan izgled ovih “profiterola”.

Tekstura ispucane kapice daje dodatni šarm ovom profinjenom desertu i sigurno će sve ostaviti bez daha na prvi pogled, ali i na prvo kušanje.

Koje ćete punjenje iskoristiti za njih prepuštam vama na volju, a slobodno ih poslužite i prazne. Naime, ja ih takve najviše volim.

Zbog drugih tu je osnovna slastičarska krema za koju vam postupak pripreme donosim u receptu za lisnate voćne košarice. Slastičarsku kremu može se pripremiti u manje od 10 minuta (nije ništa teža za pripremu od pripreme pudinga iz vrećice 🙂 ), i savršeno paše uz svježe voće.

Što kažete? Isplati li se potrošiti pola sata pripreme ovog deserta za mnoge uzdahe čuđenja koje će izmamiti? 🙂


Profiteroli au craquelin punjeni slastičarskom kremom i svježim vožem


Profiteroli au craquelin
Priprema
15 mins
Kuhanje
45 mins
 

Jednostavni profiteroli s ukrasnom crvenom kapicom

Course: Dessert
Cuisine: French
Keyword: profiteroli
Namirnice
Za crvenu kapicu
  • 170 grama maslaca
  • 170 grama kristalnog šećera
  • 120 grama glatkog brašna
  • 1 čajna žlica prehambene boje (crvene ili po želji)
Profiteroli
  • 240 grama vode
  • 120 grama maslaca
  • 150 grama glatkog brašna
  • 1/2 čajne žlice kristalnog šećera
  • 2 prstohvata soli
  • 200 grama jaja (M veličina - 4 jaja)
Upute
Crvene kapice
  1. Maslac sobne temperature dodatno omekšajte mikserom. Potrebna je minuta miksanja.

  2. Maslacu dodajte šećer i ponovno ga izmiksajte. Zatim dodajte prehrambenu boju i ponovite miksanje.

  3. Na kraju postepeno uspite glatko brašno i nastavite miksati dok ne dobijete glatko tijesto koje se mota oko lopatica miksera.

  4. Tijesto prebacite na rastezljivu prozirnu foliju. Zamotajte ga i odložite u hladnjak na minimalno pola sata. Za to vrijeme pripremite tijesto za profiterole.

  5. Kada su profiteroli istiskani na lim za pečenje izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga na debljinu do 2 milimetra i pomoću kalupa izrežite kružnice odgovarajuće veličine.

Profiteroli
  1. U dubokoj tavi ili loncu zagrijte vodu i u njoj otopite maslac.

  2. Kada voda s maslacom zakipi dodajte u nju brašno sa soli i šećerom. Stalnim miješanjem skuhajte tijesto. Tijestu će se oformiti kroz pola minute, ali ga je potrebno malo "presušiti" zbog čega ga nastavite kuhati uz stalno miješanje dodatnih 2 minute na srednje jakom plamenu.

  3. Kuhano tijesto odložite u duboku posudu i uz pomoć ručnog miksera ubrzajte proces hlađenja tijesta. Tijesto ne smije biti vruće kada se u njega dodaju jaja jer tada profiteroli neće uspjeti.

  4. Mlakom tijestu dodajte jaja i pomoću miksera povežite sve namirnice u glatku smjesu.

  5. Smjesom za profiterole napunite slastičarsku vrećicu i pomoću nje istisnite željeni broj profiterola na papir za pečenje koji se nalazi na limu za pečenje. Pazite da ostavite dovoljno prostora između profiterola jer značajno narastu prilikom pečenja.

  6. Na svaku hrpu tijesta koja će biti budući profiterol stavite jednu crvenu kapicu. Kapice za profiterole ne bi trebale biti više od 1 cm šire u svim smjerovima od profiterola. Ako su premale neće obuhvatiti cijeli profiterol. Ako su prevelike dio tijesta kapice će pasti i zapečeni se na dnu.

  7. Profiterole pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva prvih 25 minuta, a nakon toga temperaturu smanjite na 180 stupnjeva i nastavite ih peći dodatnih 20 minuta.

  8. Profiterole poslužite prazne, s umakom od karamele, svježim voćem i/ili slastičarskom kremom ili pudingom. U slast!


Recept su isprobali …

Lisnate košarice punjene voćem

Ljubav ide kroz želudac‘ je narodna izreka s kojom se slažem u potpunosti!

Zbog toga sam ovogodišnje Valentinovo odlučio obilježiti s nekoliko jednostavnih slatkih recepata koji će vam pomoći da dodatno zavedete i oduševite bolju polovicu ili zasladite dan dragom prijatelju ili prijateljici.


Deserti za valentinovo


Pogledaj druge recepte:


S lisnatim ne možete pogriješiti

Barem je to moje mišljenje :). Recepti s lisnatim tijestom, pod pretpostavkom da kupite gotovo tijesto spremno za korištenje, su redom brzi i jednostavni recepti.

Točno onakvi recepti kakvi se rade (u zadnji čas) za razne zabave, proslave ili samo brze i ukusne obroke.

Kombinacije okusa u receptima s lisnatim tijestom su neograničene.

Iako ja naginjem slanim receptima kada je lisnato tijesto u pitanju danas ću se držati zadane teme i Valentinova.

Zbog toga je i treći za redom recept u tjednu zaljubljenih ponovno recept za desert.


Lisnate košarice punjenje slastičarskom kremom i voćem recepet


Atraktivne lisnate košarice

Jedan od razloga zašto volim lisnato tijesto je njegova slojevitos koja na kraju rezultira hrskavim zalogajem.

Upravo ta slojevitost koja se dodatno naglasi prilikom termičke obrade lisnatog tijesta ovom receptu je glavni neprijatelji. Točnije neprijatelj je esteti u meni :).

Kako bi sve košarice izgledale jednako potrebno je ravnomjerno razvaljati lisnato tijesto. Svaki odmak u debljini tijesta rezultirati će nakrivljenim košaricama koje će biti iskoristive, ali više neće djelovati jednako lijepo kao što su zamišljene.

Zbog toga, ali i zbog dodatne uštede vremena, za pripremu ovog deserta preporučam kupovinu već razvaljanog lisnatog tijesta.

Njega je dovoljno izvaditi iz pakiranja, razvući rukom preko stola i odmah je spremno za daljnju upotrebu.

Košarice su rađene u 4 sloja – dno i 3 izdubljena sloja.


Lisnate košarice punjenje slastičarskom kremom i voćem recepet


Punjenje slastičarskom kremom i voćem

Punjenje i u ovom receptu prepuštam vama na odabir kako bi bilo prilagođeno vašem ukusu.

Lisnate košarice mogu se napuniti stvarno sa svime. Od voća, pudinga, raznih desertnih krema, čokoladom, linoladom, džemova … popis je beskrajan.

Odlučio sam se za osnovnu slastičarsku kremu i malo džema na dno košarice.

Kuhanje slastičarske kreme nije zahtjevnije od kuhanja pudinga iz vrećice, što je odgovaralo mojem (ne)znanju pripreme slastica, a nudi dodatnu mogućnost “igranja” okusima same kreme i prilagođavanju okusa ukusu osobe kojoj je desert namijenjen.

I na kraju košaricama je dodana svježina kroz razno voće koje se je našlo pri ruci i koje je ujedno poslužilo i kao predivna dekoracija lisnatih košarica.

Priznajte, ovo stvarno je idealan slatki poklon koji se može pripremiti u manje od pola sata. Nema opravdanja da lisnatim košaricama ne zasladite dan boljoj polovici :).


Lisnate košarice punjenje slastičarskom kremom i voćem recepet


Lisnate košarice punjene voćem
Priprema
15 mins
Kuhanje
25 mins
 

Uz voće tu je i osnovna slastičarska krema okusa vanilije

Course: Dessert
Cuisine: French
Keyword: lisnato tijesto, puff pastry
Namirnice
  • 1 paket razvaljanog lisnatog tijesta
  • 200 ml mlijeka
  • 50 grama kristalnog šećera
  • 1 jušna žlica gustina
  • 2 cijela jaja
  • po želji ekstrakt vanilije, ruma i dr. aroma
  • po želji voća i mente
  • po želji džema
Upute
Lisnate košarice
  1. Odmotajte ili razvaljajte lisnato tijesto. Neka tijesto ne bude deblje od 2 mm.

  2. Nožem izrežite tijesto na jednake kvadrate ili kocke veličine do 5 cm na najdužoj strani.

    Broj kvadrata mora biti djeljiv s 4.

    Svaki četvrti kvadrat preskočite i ostavite ga netaknutog, a preostale komade lisnatog tijesta izdubite okruglim kalupom.

  3. Komade lisnatog koji nisu izdubljeni koristimo kao temelj. Premažite ga s razmućenim jajetom i na njega stavite izdubljeni komad lisnatog. Njega također premažite jajetom, a zatim poklopite s još jednim komadom izdubljenog lisnatog. Ovaj korak ponovite još jednom. Na kraju bi trebala biti baza od cijelog komada lisnatog tijesta i 3 sloja izdubljenih na njemu. Ponovite korake i s preostalim lisnatim tijestom.

  4. Lisnate košarice prebacite na papir za pečenje koji ste postavili na limu za pečenje i stavite ih peći 10-15 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva.

Slastičarska krema
  1. U manjem loncu pomiješajte mlijeko, šećer, željene arome i gustin.

  2. Kada mlijeko krene kipjeti maknite lonac sa štednjaka i pričekajte minutu da se temperatura mlijeka spusti ispod točke vrenja i točke na kojoj bi se jaja mogla skuhati u kontaktu s mlijekom. Sada postepeno i uz stalno brzo miješanje u mlijeko dodajte razmućeno jaje.

  3. Vratite kremu na štednjak na nižu temperaturu i nastavite miješati sve dok krema ne postane gusta.

  4. Kremu odložite sa strane da se malo ohladi prije punjenja košarica.

  5. Košarice po želji napunite s malo džema, zatim još tekućom kremom i ostavite kratko da krema očvrsne.

    Košarice poslužite s voće i posipane šećerom u prahu. U slast!


Lisnate košarice isporbali su…

Slatki francuski tost s medom

Ljubav ide kroz želudac‘ je narodna izreka s kojom se slažem u potpunosti!

Zbog toga sam ovogodišnje Valentinovo odlučio obilježiti s nekoliko jednostavnih slatkih recepata koji će vam pomoći da dodatno zavedete i oduševite bolju polovicu ili zasladite dan dragom prijatelju ili prijateljici.


Deserti za valentinovo


Pogledaj druge recepte:


Jaja i kruh za doručak

Ali ne na način kako ih većina nas priprema za doručak, jer bilo bi nespretno servirati kajganu i nazvati je jelom dostojnim Valentinova :).

Zato sam iskoristio svestranost jaja kao namirnice koju najčešće koristim u kuhinji i odlučio ih iskoristiti na jedan manje učestao način pripreme doručka.

Pohate li često kruh?


Slatki francuski tost s medom i voćem recept


Pohani kruh

Francuski tost je zapravo pohani kruh (p.s. ako niste, obavezno jednom probajte panirati kruh u krušne mrvice i tako ga spohati u dubokom ulju. Meni je to savršeno!).

A u ovoj izvedbi radi se o slatkom pohanom kruhu koji zapravo nije pohan niti pržen na tavi već se peče u pećnici.

Rezultat će biti hrskavi slatki tost koji će biti odlična podloga za razne džemove, medove, čokolade ili desertne umake.

A uz umak po želji ne zaboravite dodati i malo boje kroz svježe voće.

Ovako pripremljeni tost je toliko ukusan da sam siguran da će se redovno pripremati u svakoj kuhinji jednom kada se isproba.

Ako se potrudite s šarenim voćem i ukrašavanjem tanjura siguran sam da ćete moći preskočiti nabavku ruže. Barem do podneva i ručka 🙂


Slatki francuski tost s medom i voćem recept


Slatki francuski tost s medom
Priprema
5 mins
Kuhanje
16 mins
 

S medom, voćem i šećerom u prahu 🙂

Course: Breakfast
Cuisine: French
Keyword: tost
Namirnice
  • 6 šnita kukuruznog tost kruha
  • 100 ml mlijeka
  • 3 cijela jaja
  • po ukusu kristalnog šećera, cimeta, arome vanilije
  • po ukusu meda i svježeg voća (za ukrašavanje i serviranje)
Upute
  1. U dubljoj posudi pomiješajte mlijeko, jaja i začine.

  2. Šnite tost kruha možete iskoristiti cijele ili ih možete po dužini izrezati na trake. Ja sam iz jedne šnite tosta dobio 3 trake.

  3. Svaki komad tosta umočite s obje strane u smjesu mlijeka i jaja. Bitno je da se tost što više namoči.

  4. Namočeni tost prebacite na lim za pečenje koji ste prethodno premazali s malo maslaca i ulja.

    Tost pecite 8-10 minuta na 180 stupnjeva u prethodno zagrijanoj pećnici. Nakon toga ga okrenite na drugu stranu i pecite dodatnih 5 minuta.

  5. Tost poslužite sa svježim voćem, medom ili javorovim sirupom i na kraju ga umjereno posipajte šećerom u prahu. U slast!

Čokoladni tartufi sa sušenim brusnicama

Volim obilježiti dan zaljubljenih pripremom slastica!

Svi koji me poznaju znaju da mi je stvarno do nekoga stalo ako se upustim u pripremu deserta za tu osobu pored svih slasnih slanih jela koje bih odabrao da se pita moj ukus u hrani :).

Kada su deserti u pitanju, a i Valentinovo kao blagdan ljubavi, davno sam naučio da ne mogu pogriješiti ako u planove uključim čokoladu.

To sam učinio i ove godine, a rezultat su ovi slatki čokoladni tartufi sa sušenim brusnicama i himalajskom soli.


Čokoladni tartufi sa sušenim brusnicama i himalajskom soli Metro desert Darko Kontin recept


Čokoladni tartufi sa sušenim brusnicama
Course: Dessert
Namirnice
  • 200 grama čokolade (Gocce Fondenti Metro Chef čokolada)
  • 100 grama vrhnja za šlag (s visokim udjelom životinjske masnoće)
  • 50 grama sušenih brusnica (količina ali i vrsta voća/punjenja može po ukusu)
Glazura
  • 100 grama čokolade (Gocce Fondenti Metro Chef čokolada)
  • 50 grama maslaca
  • 1 jušna žlica meda
  • po ukusu himalajske soli ili ukrasnih mrvica
Upute
  1. Vrhnje za šlag zagrijte do vrenja u mikrovalnoj ili u manjem loncu na štednjaku. Vruće vrhnje prelijte preko čokolade u dubokoj posudi i krenite miješati sastojke sve dok ne dobijete tekuću i gustu čokoladu.

  2. Brusnice usitnite nožem i umiješajte ih u otopljenu čokoladu.

  3. Ostavite čokoladu s brusnicama oko 10 minuta na sobnoj temperaturi nakon čega je možete prebaciti u hladnjak na hlađenje od nekoliko sati.

  4. Ohlađenu čokoladu žlicom zagrabite iz posude i rukama oblikujte u kuglice. Oblik kuglica ne mora biti savršen. Baš naprotiv, ljepše su ako su malo nepravilne :). Ovaj dio recepta će vam uprljati prste čokoladom ali vjerujem da ćete se složiti sa mnom da su to slatke brige :).

  5. Kuglice odložite na papir i vratite u hladnjak kako bi se ponovno stvrdnule.

  6. U posudi za kuhanje na pari (ili metalnoj posudi stavljenoj na manji lonac do pola pun vode) otopite čokoladu i pola te količine maslaca. Dodajte i žlicu meda. Ova otopljena čokolada će biti glazura za čokoladne tartufe.

  7. Ohlađene tartufe izvadite iz hladnjaka i s toplom (ne vrućom) čokoladnom glazurom prelijte ili u nju uronite svaki tartuf. Prelivene tartufe odložite na papir za pečenje. Dio glazure možete staviti u slastičarsku vrećicu i njome išarati dio tartufa koje niste cijele uronili u glazuru.

  8. Na kraju posipajte čokoladne tartufe s čokoladnim mrvicama ili krupnom soli. Vratite ih nazad u hladnjak i poslužite kada se stvrdnu. U slast!


Čokoladni tartufi

Čokoladni tartuf je vjerojatno jedan od najjednostavnijih čokoladnih deserata koji se može pripremiti.

Čokolada se ne mora temperirati, nema niti zahtjevnih kuharskih procesa kao niti previše mjesta gdje se može pogriješiti u pripremi ove slastice.

Potrebno je samo malo strpljenja i vremena kako bi  se čokolada iz tekućeg vratila u čvrsto stanje.


Čokoladni tartufi sa sušenim brusnicama i himalajskom soli Metro desert Darko Kontin recept


Koju čokoladu odabrati?

Odabir čokolade najbolje je prilagoditi ukusu osobe kojoj se čokoladni tartufi pripremaju (u slučaju da su poklon). Ako se ne radi o poklonu odabir čokolade prilagodite vlastitom ukusu.

Baza ovih tartufa je kvalitetna Gocce Fondenti čokolada iz Metro Chef ponude čije čokoladne “suze” redovno koristim kada radim čokoladne glazure i preljeve za deserte.

Kako sam dio čokoladnih tartufa prelio čokoladnim preljevom od Gocce Fondenti čokolade bilo mi je logično da tu istu čokoladu iskoristim i kao bazu ovih desertnih kuglica.


Čokoladni tartufi sa sušenim brusnicama i himalajskom soli Metro desert Darko Kontin recept


Punjenja za čokoladne tartufe

Čokoladne tartufe možete aromatizirati i puniti po želji.

Često u njih dodajem kokos, datulje, smokve, razne drobljene orašaste plodove pa čak i cijele lješnjake ili bademe.

Ako više volite voćne okuse možete razno sušeno voće jednostavno ukomponirati u ovaj desert.

Sušene brusnice sam odabrao zbog boje kako bi bolje okusim i izgledom pasale prigodi za koju ih spremam.

Na kraju sam ih posipao s malo himalajske soli koja ovdje uz dekorativnu ulogu ima i svrhu naglašavanja čokoladnog okusa valentinovskih tartufa.

Pripremate li desertne tartufe? Koja vam je najdraža kombinacija namirnica u njima ili možda čak i cijeli recept?

Volite se i u slast!


Čokoladni tartufi sa sušenim brusnicama i himalajskom soli Metro desert Darko Kontin recept