Crveni bodečnjak u škartocu na azijski Ledo darko kontin recept

Crveni bodečnjak u škartocu na azijski

  • 35 min
100%

Svaki put kada kažem da je najbolja jednostavno pripremljena riba većina pomisli da to pod time mislim na ribu pečenu u pećnici ili na roštilju, začinjenu samo s malo soli i na kraju prelivenu s malo domaćeg maslinovog ulja.

Klasično pripremljena riba stvarno je odlična, ali to je samo jedan od desetak jednostavnih načina na koji možete brzo pripremiti ukusnu ribu.

Recept koji s vama dijelim u nastavku dijelom je tradicionalan, a dijelom inspiraciju vuče iz azijskih kuhinja, točnije tajlandske kuhinje.

Uz dominantne pikantne okuse sigurno će vas oduševiti i jednostavnost pripreme ovog jela!


Crveni bodečnjak u škartocu na azijski Ledo darko kontin recept


Crveni bodečnjak …

… za pripremu ovog jela sam odabrao iz više razloga. Prvi je, priznajem, prekrasna boja ribe!

Meni je thai kuhinja sinonim za bogate tanjure ispunjene raznim bojama nasjeckanog svježeg povrća.

Crvena koža bodečnjaka se je savršeno uklopila s ostalim bojama u škartocu i time uspješno prenijela moju viziju tanjura u realnost.

Drugi, i važniji razlog, je taj što je crveni bodečnjak bijela riba “slatkastog” okusa. Lako se može poslužiti uz neutralne i delikatne okuse na tanjuru, a istovremeno bez problema “trpi” i puno jače i dominantnije začine kao što su to tajlandski začini.

Hoćete li ovo jelo pripremiti bliže mediteranskim okusima ili bliže odvažnijim i začinjenijim tajlandskim ukusima ovisi isključivo o vama. Slobodno ga prilagodite vlastitom ukusu!


Crveni bodečnjak u škartocu na azijski Ledo darko kontin recept


Škartoc …

… je ideja koju sam posudio iz naše tradicionalne kuhinje.

Škartoc je tu prvenstvo zbog svoje funkcije, a tek nakon toga i radi dekoracije ovako posluženog jela.

Prvotno sam u planu htio bodečnjaka pripremiti na pari, ali kako nisam pri ruci imao posuđe za kuhanje na pari odlučio sam ga ispeći u škartocu.

Škartoc omogućuje termičku obradu ribe bez da se ona previše isuši prilikom pečenja. Zahvaljujući njemu dobio sam djelomični efekt parenja ribe pečenjem u pećnici, te sam uspio zadržati većinu sokova iz povrća i ribe u samim namirnicama.


Crveni bodečnjak u škartocu na azijski Ledo darko kontin recept


Pikantna riža …

… je zapravo jedini dio ovog jela koji sam u potpunosti prilagodio ideji thai kuhinje, jer riba je začinjena (izuzev ljutih papričica) mediteranskim začinima.

Radi se o kremastoj riži s puno kurkume, curryja i chilija. Ako želite možete je pripremiti na kokosovom mlijeku za posebniji okus.

Ako niste ljubitelj jakih začina ili pikantne hrane rižu slobodno skuhajte i začinite po vlastitom ukusu.

Bitno je da ne presušite meso ribe, a prilog se lako doradi ili zamijeni :).


Crveni bodečnjak u škartocu na azijski Ledo darko kontin recept


Pripremate li često ribu kod kuće? Ako je odgovor pozitivan, koliko često je pripremate u škartocu?

Crveni bodečnjak u škartocu na azijski
Priprema
10 mins
Kuhanje
25 mins
 

Savršeno pečena i sočna bijela riba s povrćem i mediteranskim začinima uz pikantnu rižu.

Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean, thai
Keyword: bodečnjak, fish, rice, thai
Namirnice
  • 525 grama Ledo crveni bodečnjak bez glave
  • 2 cijele tikvice
  • 2 cijela ljubičasta luka (manja)
  • 2 cijele mrkve
  • 8 malih ljutih papričica (ili po ukusu)
  • 1 limun
  • 4 jušne žlice maslinovog ulja
  • po ukusu svježeg začinskog bilja (ružmarin, timijan, ...)
  • po ukusu soli i papra
  • po ukusu kuhana riža (obično ili na kokosovom mlijeku s pikantnim začinima)
Upute
  1. Količine namirnica u receptu su za ukupno dva škartoca koji se poslužuju kao porcije, ali mogu se sve namirnice staviti u jedan veći škartoc i tako poslužiti. Prilagodite prezentaciju vlastitom ukusu :).

  2. Crveni bodečnjak nakon odmrzavanja isperite pod mlazom hladne vode. Riba je očišćena ali za svaki slučaj provjerite da nije ostala koja ljuska na njoj.

  3. Ljubičasti luk ogulite i tanko ga nasjeckajte. Mrkvu ogulite i narežite je na tanke ploške. Tikvice operite i narežite na manje prutiće.

  4. Pomiješajte povrće i stavite ga na dno pekarskog papira. Povrće začinite sa soli, paprom i malo maslinovog ulja. Preko povrća položite crveni bodečnjak. Dodajte začinsko bilje, ljute papričice, limun narezan na šnite i ostale začine po ukusu. Prelijte još jednom sve s maslinovim uljem.

  5. Zamotajte ribu i povrće u pekarski papir. Krajeve pekarskog papira možete samo preklopiti ili, ako želite imati efektniju prezentaciju jela, zavežite ih koncem/špagom za pečenje.

  6. Škartoc punjen crvenim bodečnjakom i povrćem pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 25 minuta. Jelo poslužite toplo uz kuhanu i začinjenu pikantnu rižu. Dobar tek!

 

Crveni bodečnjak u škartocu na azijski was last modified: by

Njami! 13 Njah! 0

Isprintaj recept

Nema komentara

Ostavi odgovor