Dekonstrukcija doručka žutanjak na oblaku od bjelanjaka i parmezana darkova web kuharica

Dekonstrukcija doručka – jaje na oko i pečena slanina

  • 17 min
  • 5 sastojka
100%

Sastojci

  • Jaje 4 kom
  • Tvrdi punomasni sir 100 g
  • Slanina/buđola 80 g
  • Svježi kopar/drugi začin po želji
  • Sol, papar po želji

Dekonstrukcije jela su mi oduvijek bile jako zanimljive u kuharstvu. Samo nikada nisam bio siguran da li ih želim isprobati u svojoj kuhinji jer obično zahtijevaju više truda za iste okuse na tanjuru, a to je nešto što je pitanje da li bi i ja znao cijeniti kod svake dekonstrukcije :).

Ovaj recept koji sam našao najvjerojatnije nije niti prava dekonstrukcija pošto je jelo u konačnici vraćeno u formu u kojoj je i prvotno trebalo biti, ali nema veze. Za potrebe osobne sreće neka ovaj recept bude moja prva dekonstrukcija ;).

Ako ste ljubitelj jaja za doručak svakako preporučujem da si jedno jutro odvojite malo više vremena i napravite ovaj doručak. Garantiram da će vam se svidjeti!


Dekonstrukcija doručka žutanjak na oblaku od bjelanjaka i parmezana darkova web kuharica


 

Recept

  1. Prvo ćemo pripremiti sve namirnice. Naribajte 100 grama tvrdog polumasnog sira po želji. Ja sam koristio Istarski miješani sir. Bio je taj dan na akciji u Billi pa reko ajde da ga probam :). Bio mi je fini! Uz sir nasjeckajte još dodatno 80 grama slanine (ili više ako je volite) i pola šake svježeg kopra. Kada su vam svi dodaci spremni krećemo s jajima.
  2. Odvojite bjelanjke od žutanjaka iz 4 jaja s tim da svaki žutanjak odvojite u zasebnu posudu ili čašu. Bjelanjke stavite u jednu zdjelu, posolite i iz njih uz pomoć miksera istucite tvrdi snijeg.
  3. U snijeg od bjelanjaka dodajte naribani sir, nasjeckanu slaninu i usitnjen kopar te sve sastojke lagano ručno promiješajte i povežite.
  4. Na protvan stavite papir za pečenje i na njega rasporedite smjesu bjelanjaka u 4 djela. U svakom napravite malu udubinu u sredini gdje ćete kasnije dodati žutanjak.
  5. Bjelanjke stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 230 stupnjeva i pecite kojih 3 minute dok ne otvrdnu. Zatim izvadite sve van i na svaki dodajte po jedan žumanjak i tako kompletirajte izgled jajeta na oko. Vratite sve u pećnicu i pecite još 2 do 3 minute dok i žutanjak malo ne otvrdne, ali ne skroz jer želite da bude i malo tekuć u sredini.
  6. I to bi bilo to. Jaja poslužite poparena i pojedite topla. Kako već sadrže slaninu u sebi ne trebaju nikakav dodatni prilog, ali neće škoditi ako želite nešto dodati.

Dobro jutro i dobar tek!

p.s. kao što vidite po fotografijama radio sam i drugu verziju, noviju, a u njoj sam koristio buđolu umjesto slanine i jednako je dobra bila :).



Vaše verzije dekonstrukcije doručka s jajetom na oko

 

Dekonstrukcija doručka – jaje na oko i pečena slanina was last modified: by

Isprintaj recept

10 komentara

  1. Wow, Darko ovo je genijalna ideja za jaje na oko koje jako volim jesti u jesen i zimu. I fotke su ti odlicne *_* Samo tako nastavi!

    • Hvala, vidio ideju i morao je isprobati. Ako voliš jaja na oko garantiram da će ti se ovaj recept svidjeti. Kada ga isprobaš slobodno i pošalji fotku jela pa je objavim pod “kako je drugima ispalo” rubrikom 🙂

      A za fotke se trudim najbolje što znam. 🙂 Lagano ali ide 😉

  2. Tko bi rekao da bjelanjak može tako ispast, ovo izgleda kao da je neko lisnato pecivo 😀 Dok ne probam sam, kakav to okus ispadne od bjelanjka u snijegu u pećnici?

    • Jako je sličan običnom bjelanjku s razlikom u gustoći. A i zbog dodatka sira cijeli “bjelanjak” ispadne kremastiji i prozračniji. 🙂

      Kada isprobaš javi kako ti se je svidjelo, a i slobodno fotku rezultata pošalješ za objavu 🙂

  3. Isprobano 🙂 bjelanjak je dobio na volumenu zbog sira (ne znam mu ime, neki domaći sušeni, na placu sam ga kupila) i suhe kobasice (nisam stavila špek). Mislim da je okus svima poznat, ali doživljaj jedenja ovako pripremljenih jaja nije kao kad si ispečete klasično jaje na oko i narežete pored kobasu, špek i sir. Taj dio (doživljaj) se meni sviđa :).
    Hvala na idejama Darko!
    Što se slika tiče, Darko vi imate smisla za estetiku, a ja sam više praktičar, pa možda moje i ne izgleda tako lijepo 🙂

    • Drago mi je da ti se je svidio recept, a i ideja s kobasicama je super varijacija na temu. Baš ih imam viška doma pa ću probati i s njima.

      A što se fotografija tiče, bez obzira na samokritičnost koja možda nije opravdana 🙂 ja prihvaćam sve. Ali naravno sve je to na kraju osobna volja i želja. Ništa obavezno 😉

  4. Probala danas, frendovi oduševljeni, i okus je stvarno bio odličan (sviđa mi se tekstura koja mi je bolja od obično pripremljenog bjelanjka). Zaboravila ubaciti špek u smjesu ali i bez toga je bilo super. Jedini problem što su se žumanjci razlili, samo na jednom od 4 mi je bilo kao na slici. Sigurno ću ponovno raditi pa onda možda i slike sitgnu! 😉

    • Baš mi je drago da su se svima svidjela ovakva jaja na oko. A što se žumanjaka tiče da treba biti oprezan s njima jer im lako opna pukne pa se razliju. I meni je par puklo prilikom pripreme 🙂

      I jedva čekam fotografije pa da ih objavim!

  5. Samo da javim da je dekonstrukcija jaja…u potpunosti konstruisana. Predivno i ukusom i izgledom hvala na lijepoj ideji. Pozdrav,Vanja

    • Drago mi je da se svidjela ideja izgledom i okusom. Ima možda kakva fotka rezultata pa da je objavim ovdje? 🙂

Ostavi odgovor na DarkoKontin Odustani