domaći džem od borovnica i tamne čokolade

Džem od borovnica i tamne čokolade

  • 13 min
100%

Zvučat će vam nevjerojatno, ali ovo je prvi džem u životu koji sam samostalno napravio.

Uz voćnjak nikada vam neće nedostajati voća za domaće džemove

Uz bake i mamu koje brinu o našim voćnjacima na selu i tome da u svakoj sezoni imamo svježeg voća, postalo je normalno da kao obitelj uvijek imamo i velike zalihe domaćih džemova i pekmeza.

Ima oko voćnjaka dosta posla zbog čega svi pomažemo u održavanju. A kada odradimo berbu sezonskog voća konzerviranje svih tih namirnica prepuštamo bakama i mami na čije smo okuse i recepte za džemove naučeni od djetinjstva.

Ovo ljeto me je niz slučajnih okolnosti doveo do Dijane koja mi je poklonila veću količinu domaćih borovnica (Hvala ti! p.s. to je valjda jedino voće koje ne uzgajamo u našem voćnjaku), a istovremeno su mama i bake bile na drugom kraju Hrvatske, na Pašman.

Zbog toga mi nije bilo praktično proslijediti im tu pošiljku borovnica da je pretvore u džem.


namaz od borovnica i tamne čokolade


Domaći džem bez dodanog šećera, konzervansa i drugih dodataka

Kako mi Dijana nije donijela tonu domaćih borovnica, na moju sreću, već “nekoliko” kilograma odlučio sam da ću ono što odmah ne pojedem iskoristiti za testiranje jednog recepta za džem koji sam davno vidio na Pinterestu.

Tada sam tražio ideje za voćne umake za meso pa je pretraga izbacila i recept za džem od bobičastog voća.

Omjera se nažalost nisam mogao sjetiti, ali sam znao uz samo voće nije bilo dodano ništa drugo osim čokolade. I čim sam se sjetio te ideje znao sam da ću ovu priliku i borovnice koje sam dobio na poklon iskoristiti za isprobavanje džema s čokoladom.

Ljepota ovog džem od borovnica i čokolade leži u tome da u receptu nema dodanih šećera niti je potrebno koristiti konzervans. Iako nemam ništa protiv umjerene količine šećera, a još manje protiv konzervansa, drago mi je da će ovaj recept moći isprobati osobe koje paze na konzumaciju tih namirnica.

Kako u recept nije išlo niti zrno šećera, a znam da se borovnica smatra super namirnicom, išao sam izračunati nutritivnu vrijednost džema od borovnica. Rezultat me je odmah obradovao!


domaći džem od borovnica i tamne čokolade


Nutritivna vrijednost džema od borovnica i tamne čokolade

Na 100 grama ovog džema u organizam ćete unijeti okvirno 160 kalorija. Od tih 100 grama džema od borovnica 19,5 grama čine ugljikohidrati, 2,5 grama su proteini i imamo 9 grama masti.

Ne samo da se radi o ukusnom džemu od “super namirnice” bez dodatnih šećera, već ga ja smatram čak i slatkim jelom/desertom kojeg mogu jesti bez velike grižnje savjesti zbog malog broja kalorija koje ima.

Gledajući po vlastitim dnevnim potrebama mogu bez problema pojesti kilogram ovog džema i ostati ispod svih preporučenih količina kalorija, ugljikohidrata i proteina. Jedino su masti u tom slučaju 3x prešle preporučenu vrijednost. Ali ona dolazi od čokolade.

Naravno, bitno je koju čokoladu ćete koristiti u receptu i u kojem omjeru. Ja sam za ovaj recept iskoristio 85% tamnu čokoladu. A tko želi može je smanjiti ili čak i skroz ukloniti.

Jedino što nisam uspio provjeriti je koliko dugo će ovaj džem trajati bez konzervansa. Prva teglica je nestala još kada je džem bio topao, a ostale su se pojele kroz 2 tjedna. Čuvao sam ga u hladnjaku i nije bilo naznaka da bi se mogao pokvariti ubrzo.

Sada mi jedino preostaje nestrpljivo čekati da moji doma probaju ovaj džem i da čujem njihove reakcije :).

Sterilizacija teglica za duže držanje džema u smočnici bez konzervansa

Ovaj dio teksta je naknadno dodan nakon što mi se je javila Iva s ukusnog food bloga Healthy Little Tooth.

Iva je još prošle godine radila sličan džem u kojem je kombinirala šljive, čokoladu i đumbir. Predivno, zar ne!?

A kako je radila ovaj džem više puta i u većim količinama ispraksirala se u njegovoj konzervaciji bez konzervansa.

Ukratko, bitno je da dobro sterilizirate staklenke u koje ćete pohraniti džem. U njih zatim ulijete vrući džem, stavite poklopce i pričekate da se teglice same vakuumiraju.

Na ovaj način će vaš džem potrajati sigurno i do zime, ako ne i duže.

Za više informacija predlažem da pročitate cijeli tekst i opis postupka sterilizacije staklenki kod Ive na blogu. A predlažem da isprobate i njezin recept za džem od šljiva :).


Radite li domaće džemove? I od kojeg voća su vam najdraži? Imate neke posebne trikove, recepte i savjete za njihovu pripremu?


Džem od borovnica s tamnom čokoladom
Priprema
1 min
Kuhanje
12 mins
 

Napravite domaći džem od borovnica s tamnom čokoladom i limetom, bez dodanih šećera i konzervansa.

Course: Dessert
Cuisine: croatian
Keyword: blueberry, borovnica, džem, jam
Calories: 1600 kcal
Namirnice
  • 1 kilogram borovnica (svježe, domaće i slatke)
  • 150 grama tamne čokolade (s 85% kakaa)
  • 1 kom limete (kora i sok će trebati)
Upute
  1. Borovnice isperite pod hladnom vodom. Stavite ih u duboki lonac na srednje jak plamen.

    Kako se lonac zagrijava pomoću vilice ili gnječilice za krumpir izdrobite većinu borovnica.

  2. Naribajte koricu limete, a zatim iz nje iscijedite sok.

    Sok limete postepeno dodajte u lonac s borovnicama. Ovisno o slatkoći borovnica, ali i vašem ukusu, bit će potrebno staviti sav sok ili samo dio. Pred kraj kuhanja džema možete isprobati okus i po potrebi ga doraditi.

  3. Kuhajte džem uz postepeno miješanje sve dok se borovnice ne raspadnu u loncu. Nakon toga pustite da džem kipi dodatnih 10 minuta. Ovisno o dužini kuhanja džema on će biti gušći ili rjeđi. Ja volim kada je rjeđi, radi lakšeg mazanja, pa ga nisam htio duže kuhati.

  4. Kada ste gotovi s kuhanjem džema od borovnice nakon 12-15 minuta u njega dodajte sitno sjeckanu tamnu čokoladu i koricu limete. Pomiješajte sve i rasporedite u teglice za zimnicu. Ostavite vani da se džem ohladi na sobnu temperaturu prije nego ga pospremite u hladnjak.

    U slast!

Bilješke
  • Gustoću džema možete regulirati dužinom kuhanja džema, ili nakon kuhanja količinom i vrstom čokolade koju ćete dodati u džem.
  • Ako borovnice nisu previše slatke dobro je smanjiti količinu soka limete koja ide u njega. Ili ako su vam previše slatke borovnice da dodavanjem više soka limete i njegovom kiselinom malo "razbijete" prirodnu slatkoću voća.
Džem od borovnica i tamne čokolade was last modified: by

Njami! 14 Njah! 0

Isprintaj recept

2 komentara

  1. Imam dzem koji stoji u plakaru vec trecu godinu pravljen bez secera i bilo kakvog sladila .
    Vruc dzem sipam u tegle,zavrnem dobro poklopac,poredam ih u d ublju serpu ali tako da ne dodiruju jedna drugu.
    Naspem vodu 2 cm ispod poklopca,ukljucim rernu na 200*stavim serpu i kad voda pocne da lagano kuha ,onda rernu iskljucim i ne otvaram je do sledeceg dana dok se dzem ne ohladi.

    • Tri godine stoji? Pa to je odlično! Znači bez problema može i tako dugo stajati bez korištenja konzervansa. To je odlična informacija i hvala što si je podijelila sa mnom i drugima 🙂 Ja ću morati napraviti barem jednu teglicu za tako duže skladištenje. Obično nestanu puno prije :)))

Ostavi odgovor