Macarons s Just cake the Cupcake bloga

Vikend u Termama Sveti Martin osim dobrog provoda donio mi je još jedan zanimljiv izazov.

Naime, prvu večer čekajući ostatak ekipe Tihana (Just cake the Cupcake) i ja smo se ulovili pričanja o hrani. Tko bi rekao, jelda? 🙂

Nakon desetak minuta moj strah od priprema slastica je bio toliko očigledan da je morala pasti neka oklada. I tako smo se Tihana i ja kladili da moram pokušati napraviti Macarons po njezinom receptu, te ako mi uspiju, točnije ne zalijepe se niti popucaju, da će kao nagradu smisliti desert po mojem guštu s mojim imenom.

Ako mi ne uspiju njezina nagrada je trebao biti neki slani recept s njezinim imenom i po njezinom guštu.

Malo je reći da sam po prvi puta u kuhinji bio pod stresom, ali oklada je oklada i primio sam se posla. Ukratko, dobio sam okladu! 🙂 A kao nagradu Tihana je već pripremila po meni savršene muffine koji sadrže sve meni drage sastojke koje volim naći u desertima. Pogledati ih možete ovdje.

A sada malo o receptu. Tihanine upute su bile nepogrješive, ali to ne znači da se moje neiskustvo s desertima ipak nije odrazilo prilikom pripreme Macaronsa i prouzročilo neke probleme.

Naišao sam na 3 ključna problema koja su mi oduzela dosta vremena, pa ću ih sada podijeliti s vama da ne ponovite moje greške ako i sami prvi puta pripremate sličan desert.

Prva greška je bila izrada domaćeg bademovog brašna. Kupio sam oguljene bademe i mislio da ću ih uspjeti usitniti s električnom sjeckalicom u suho brašno. Naravno, to se nije dogodilo već sam dobio bademovu kremu :). Nju sam zatim sa šećerom u prahu protiskivao žlicom kroz sito da spasim stvar i ne stanem s pripremom prije nego li sam uopće i počeo. To mi je nakon 15 minuta zezanja i uspjelo, a vama predlažem da kupite gotovo bademovo brašno i ne zafrkavate se s njegovom izradom kao ja.

Druga greška je bila ta što sam unatoč svim uputama ipak uspio pretući smjesu. Pa sam pokušavao dodatnim miješanjem ubaciti malo zraka u nju :).

A treća je bila ta što sam smatrao da znam kao Rudolf (jer kada on to radi to tako jednostavno izgleda 🙂 ) koristiti onu vrećicu za istiskivanje krema. Kada sam išao istisnuti prve Macaronse ubrzo sam shvatio da ne znam niti dva jednaka oblika pogoditi a kamoli da su još i iste veličine. Ta prva runda iako je dobro ispala je bila neupotrebljiva za fotkanje pa sam kod druge ture iskoristio silikonski kalup i silikonsku pumpicu za izradu Macaronsa. Iako su ispali nešto manji oblici su bili jednaki i na kraju dovoljno dobri za foto sessions iako ne i savršeni kao Tihanini :).

Kako je cijela ta moja “nauka” i otkrivanje tople vode oko pripreme Macaronsa izgledala možete pogledati na fotografijama ispod recepta.

Tihani još jednom hvala na izazovu i Muffinima, a vama predlažem da ih bez obzira na strah od ovog deserta ipak pokušate napraviti. Jer Macaronsi ne mogu toliko loše ispasti koliko će biti fini kakvi god da ispadnu :).

Recept

I dalje preporučujem da kupite gotove usitnjene bademe. Tek ako ih nema probajte ih usitniti doma.

Ako se pretvore u ljepljivu masu pomiješajte ih s šećerom u prahu i protisnite kroz sito kako bi dobili jednako usitnjeni prah.

1. Žutanjke iz jaja pojedite,  a bjelanjke i kristalni šećer istucite u čvrsti snijeg. Pred kraj dobivanja snijega dodajte jestivu boju.
2. Znalci kažu da prilikom pečenja boja malo izblijedi, pa slobodno snijeg pobojajte jače nego želite da vam Macaronsi u konačnici izgledaju.
3. U obojani snijeg dodajte prosijani šećer i mljevene bademe te ručno lagano zamijesite smjesu. Pazite da ju ne pretučete previše jer onda vam se neće htjeti lijepo napuhnuti.
4. Kada je smjesa gotova pomoću vrećice za istiskivanje ili silikonske pumpice istisnite smjesu na papir za pečenje ili silikonski kalup.
5. Lupite protvanom nekoliko puta o stol da iz smjese izađu mjehurići te ostavite Macaronse na zraku oko 40 minuta prije stavljanja u pećnicu.
6. Pecite ih na 150 stupnjeva 15 minuta, te ih nakon vađenja van ostavite da se ohlade prije nego ih počnete premještati i puniti.
7. Na kraju ih napunite sa željenim punjenjem i to je to :).

U slast!

Kako su vama ispali Macaronsi?