100%
Madeleine kolači kod nas su još poznati i pod nazivom šapice :).
Postoje razni recepti i kombinacije okusa u ovom desertu, a ja sam ih prilagodio blagdanskom vremenu i okusu jutarnje kave.
Recept je napravljen u suradnji s Nespressom, a zbog korištenih namirnica i začina (klinčići, kokos i tamna čokolada) savršeno će se uklopiti među zimske deserte i kolače na blagdanskom stolu.
Recept vas čeka u nastavku <3.
Madeleine s tamnom čokoladom
Priprema
15 mins
Kuhanje
12 mins
Course:
Dessert
Cuisine:
French
Keyword:
Madeleine
Namirnice
- 160 grama glatkog brašna
- 10 grama kakao praha
- 3 grama praška za pecivo
- 2 cijela jaja
- 120 grama kristalnog šećera
- 1 čajna žlica arome vanilije
- 115 grama maslaca
- 100 grama tamne čokolade (70% udio kakaa)
- 30 ml mlijeka
- 1 prstohvat soli
- po ukusu dodajte kličnića, dehidriranog kokosa
Upute
-
Maslac otopite u manjoj tavi i odložite ga sa strane kako ne bi bio vruć kasnije prilikom korištenja.
Skuhajte manju količinu mlijeka s nekoliko klinčića. Ostavite mlijeko da se aromatizira klinčićima za vrijeme pripreme Madeleinea.
Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva.
-
Glatko brašno, kakao i četvrtinu čajne žlice praška za pecivo potrebno je prosijati kako bi se eliminirale grudice u kasnijoj pripremi tijesta.
-
U dubokoj posudi pomiješajte 2 cijela jaja, kristalni šećer i aromu vanilije. Mikserom dovedite sastojke do guste kremaste konzistencije za što će vam trebati 5-7 minuta miksanja na većoj brzini.
U dobivenu smjesu naizmjence i postepeno dodajte brašno s kakaom i otopljeni maslac. Kuhačom ručno pomiješajte sve sastojke pazeći da ne pretučete smjesu.
-
Poseban kalup za Madeleine kolače premažite s malo ulja. Svaki kalup napunite skoro do vrha, oko 80% popunjenosti kalupa. Madeleine će se prilikom pečenja proširiti i ispuniti cijeli kalup, te dobiti mali trbuščić na vrhu (što je poželjno).
-
Pecite Madeleine oko 10-12 minuta. Gotove Madeleine ostavite 5 minuta na sobnoj temperaturi prije nego ih izvadite iz kalupa.
-
Na pari otopite tamnu čokoladu s aromatiziranim mlijekom iz kojeg ste izvadili klinčiće.
Vrh svakog Madeleine kolača uronite u otopljenu čokoladu nakon čega ih odložite na masni papir.
-
Madeleine poslužite uz dehidrirani kokos i svježe skuhanu Nespresso Aged Sumatra kavu.
U slast!
Madeleine s tamnom čokoladom was last modified: December 22nd, 2020 by
Nema komentara