Madeleine s tamnom čokoladom

Maslac otopite u manjoj tavi i odložite ga sa strane kako ne bi bio vruć kasnije prilikom korištenja.

Skuhajte manju količinu mlijeka s nekoliko klinčića. Ostavite mlijeko da se aromatizira klinčićima za vrijeme pripreme Madeleinea.

Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva.

Glatko brašno, kakao i četvrtinu čajne žlice praška za pecivo potrebno je prosijati kako bi se eliminirale grudice u kasnijoj pripremi tijesta.

U dubokoj posudi pomiješajte 2 cijela jaja, kristalni šećer i aromu vanilije. Mikserom dovedite sastojke do guste kremaste konzistencije za što će vam trebati 5-7 minuta miksanja na većoj brzini.

U dobivenu smjesu naizmjence i postepeno dodajte brašno s kakaom i otopljeni maslac. Kuhačom ručno pomiješajte sve sastojke pazeći da ne pretučete smjesu.

Poseban kalup za Madeleine kolače premažite s malo ulja. Svaki kalup napunite skoro do vrha, oko 80% popunjenosti kalupa. Madeleine će se prilikom pečenja proširiti i ispuniti cijeli kalup, te dobiti mali trbuščić na vrhu (što je poželjno).

Pecite Madeleine oko 10-12 minuta. Gotove Madeleine ostavite 5 minuta na sobnoj temperaturi prije nego ih izvadite iz kalupa.

Na pari otopite tamnu čokoladu s aromatiziranim mlijekom iz kojeg ste izvadili klinčiće.

Vrh svakog Madeleine kolača uronite u otopljenu čokoladu nakon čega ih odložite na masni papir.

Madeleine poslužite uz dehidrirani kokos i svježe skuhanu Nespresso Aged Sumatra kavu.

U slast!