Cromaris Juha sa ribljim okruglicama Darko Kontin recept

Riblja juha s okruglicama od orade

  • 40 min
100%

Riba je nezaobilazan dio svakog blagdanskog stola. Tradicija je to koju volim i kojoj se svake godine nestrpljivo radujem i vraćam.

Zato smo ove godine Cromaris i ja udružili snage te smo za vas osmislili najukusniju morsku adventsku kuharicu koja sadrži čak 8 zanimljivih recepata koje možete isprobati i pripremiti svojim ukućanima.

Bogatstvom okusa provest ćemo vas kroz razigranu paletu maštovitih jela, od laganih salata, “comfort food” zalogaja za hladne zimske dane, do jela koji će u vašu kuhinju donijeti i dašak egzotičnih mjesta poput Azije…

Vjerujem da će vam ovi recepti poslužiti kao inspiracija za vaša blagdanska jela s ribom te da će zadovoljiti i najzahtjevnija nepca!


cromaris adventska kuharica by darko kontin


Svi recepti dostupni su na Cromaris web stranici i na linku u nastavku: https://cromaris.com/hr/adventska-kuharica/

Jela iz adventske kuharice dostupna su i na blogu:

  1. Mini tart s dimljenom oradom
  2. Brancin s kuhanim povrćem i keljom pupčarem
  3. Rustikalni riblji štapići od hame
  4. Filet orade s narančom na salatu
  5. Brudet od brancina
  6. Brancin u tempuri sa slatko kiselim umakom od ananasa i povrća
  7. Carpaccio s brancinom, motarom, grejpom i curry majonezom

Cromaris Juha sa ribljim okruglicama Darko Kontin recept


Riblja juha s okruglicama od orade

Ovaj recept za juhu iskoristit će svaki dio ribe od njezine glave pa sve do njezinog repa.

Meso s fileta orade iskoristit ćemo za najjednostavnije riblje okruglice, dok ćemo od ostatka ribe napraviti odličan riblji temeljac koji će nam poslužiti kao baza za riblju juhu.

Jedini trik koji je dobro zapamtiti za pripremu ribljih okruglica od jednog sastojka je da koristite svježu ribu.


Riblja juha s okruglicama od orade
Priprema
10 mins
Kuhanje
30 mins
 

Ovaj recept za juhu iskoristit će svaki dio ribe od njezine glave pa sve do njezinog repa.

Course: Soup
Cuisine: Mediterranean
Keyword: juha, riblje okruglice
Namirnice
  • 1 kom Cromaris očišćena orada 720 grama
  • 1 cijeli žuti luk
  • 1 cijela mrkva
  • 50 grama sirove riže
  • 20 grama lista peršina
  • po ukusu maslinovog ulja, soli i papara
  • po potrebi vode
Upute
  1. Orade je potrebno prvo isfiletirati. Ribu ćete najlakše i najbrže isfiletirati ako krenete od glave.

    Cromaris Juha sa ribljim okruglicama Darko Kontin recept
  2. Ispod male trbušne peraje zarežite oradu i napravite rez po cijeloj visini ribe do vrha glave. Isti rez napravite i na suprotnoj strani. Jačim pritiskom noža prerežite glavnu kost i odvojite glavu od ostatka tijela. Glavu, ali i sve ostale neiskorištene komade orade, sačuvajte sa strane.

    Cromaris Juha sa ribljim okruglicama Darko Kontin recept
  3. Nožem zarežite trbuh ribe i opreznim pokretima noža nastavite rezati oradu uz kralježnicu prema repu. Filet orade će se otvoriti poput knjige kada dođete do kraja. Odvojite i drugi, doljni, filet na isti način. Sa svakog fileta nožem odrežite rebrene kosti, a ostatak kostiju koji je možda ostao na ribi izvucite van pincetom. Ponovite isti postupak i s drugom oradom.

    Cromaris Juha sa ribljim okruglicama Darko Kontin recept
  4. Meso s fileta orade vilicom postružite s kože i prebacite ga u električnu sjeckalicu. Meso orade začinite sa soli i paprom, a možete dodati i malo svježeg lista peršina u električnu sjeckalicu. Sameljite meso u gustu ljepljivu pastu (kojih 30 sekundi).

    Cromaris Juha sa ribljim okruglicama Darko Kontin recept
  5. Ruke navlažite hladnom vodom kako vam se riba ne bi lijepila za prste i pomoću dlanova oblikujte riblje kuglice željene veličine. Držite ih u hladnjaku do trenutka kada će vam trebati za završiti juhu.

    Cromaris Juha sa ribljim okruglicama Darko Kontin recept
  6. Luk sitno nasjeckajte i kratko ga prepržite na maslinovom ulju u dubokom loncu. Čim luk postane proziran dodajte riblje glave, kosti, i ostale komade orade koji su vam ostali neiskorišteni za vrijeme filetiranja ribe. Kratko prepržite komade ribe sa svih strana, a zatim u lonac dodajte naribanu mrkvu i nasjeckani list peršina. Podlijte sve taman s onoliko tekućine koliko je potrebno da sve namirnice budu potopljene. Pustite temeljac da ključa na laganom plamenu 20-30 minuta nakon čega izvadite riblje kosti iz lonca. Meso ribe će se odvojiti s kosti, ali ako se to ne desi možete dio mesa ručno postrugati i vratiti ga nazad u lonac. U lonac usipajte malo riže, začinite sve po ukusu i prelijte s većom količinom vode. Pustiti da se juha kuha dodatnih 15 minuta, a riblje okruglice dodajte u nju zadnjih 5 minuta. Čim isplivaju na površinu znate da su kuhane.

    Cromaris Juha sa ribljim okruglicama Darko Kontin recept
  7. Juhu poslužite toplu! Dobar tek!

    Cromaris Juha sa ribljim okruglicama Darko Kontin recept
Riblja juha s okruglicama od orade was last modified: by

Njami! 12 Njah! 0

Isprintaj recept

Nema komentara

Ostavi odgovor