Salata od hobotnice na prigorski

Salata od hobotnice ima stvarno mnogo varijacija ovisno o tome tko, gdje i kada je priprema.

Ovo je obiteljska verzija recepta i kako je nama majka priprema već godinama, pa od tuda i ovaj “prigorski” epitet u naslovu :).

Ali ne brinite previše o receptu niti količinama, čak niti o svim namirnicama koje idu u ovu salatu. Svoju verziju salatu napravite od oka kako vama najbolje odgovara i s namirnicama koje volite, ili bez onih koje vam nisu posebno drage.

Ovo je više foto poticaj da vam dođe želja za jelo s hobotnicom ;).

Sastojci

1. Hobotnica (800 g)
2. Maslinovo ulje (1 dcl)
3. Češnjak (2 režnja)
4. Ljubičasti luk (30-50 g)
5. Mladi krumpir ( 3 krumpira)
6. Svježi peršin
7. Bijeli aceto balsamico
8. Sol, papar

Recept

Svi govore da je hobotnicu najbolje koristiti nakon što se duboko zamrzne barem na jednu noć. Čak i ako se radi o svježe ulovljenoj hobotnici. Mi vjerujemo da je tako pa redovno koristimo hobotnice iz leda.

Očišćenu hobotnicu potopite u vrelu vodu (vodu ne treba soliti niti na bilo koji drugi način tretirati) i pustite da se kuha oko 60-90 minuta. To bi trebalo biti dovoljno da postane mekana i da se ne prekuha.

Kada je kuhana ostavite je malo da se ohladi pa rukama skinite kožu s nje dok je još topla. Meni osobno koža ne smeta i ostavim je na njezinim pipcima, ali ostali doma vole da je hobotnica bez nje. Zato sami odlučite hoćete li je ostaviti ili ukloniti :).

Krakove hobotnice narežite na kolutove, a glavu na jednake komade. Sve dobro posolite, poparite te obilno prelijte s maslinovim uljem prije nego je stavite hladiti u hladnjak.

Zatim stavite kuhati mladi krumpir. Dok se on kuha nasjeckajte na sitno 2 režnja češnjak i šaku svježeg peršina, a ljubičasti luk narežite na kolutove.

Kada je krumpir kuhan narežite ga na kocke, dodajte hobotnici i sve zajedno prelijte s bijelim acetom balsamicom (ili vinskim octom). Promiješajte sve sastojke, probajte okus i po potrebi dodajte još soli, papra ili maslinovog ulja.

Ovisno da li pripremate salatu za manje ili više ljudi, i naravno vašem guštu možete dodati više krumpira, luka, ali i ostalog povrća poput mladog luka, rajčice ili rikule. Ili sve sastojke skroz smanjiti i poslužiti samo ‘golu’ hobotnicu.

Salatu od hobotnice servirajte hladnu u dobru bocu vina. Dobar tek!

Priprema salate od hobotnice kroz fotografije