Topla salata sa sashimijem od brancina

Iako sam godinama jeo sirovu ribu kroz sushi, moram priznati da sam je tek s otkrivanjem jela ceviche uistinu takvu i zavolio.

Ako vas zanima zašto me ceviche toliko oduševio pročitajte ovdje njegov recept uz popratnu priču kako sam se upoznao s tim jelom.

Za razliku od sushija gdje dominira okus riže u octu, wasabi i soja umak, sashimi se sastoji samo od svježeg i sirovog mesa riba.

Kako je sav fokus ovog jela na ribi i njezinom okusu ne mogu dovoljno naglasiti važnost svježe i kvalitetne ribe za njegovu pripremu.

Bilo koja bijela morska riba bi se trebala moći bez problema koristiti za pripremu sashimija ako je svježe ulovljena i odmah dostupna kuharu.

Kako sam za ceviche koristio svježu hamu, za sashimi sam odlučio koristiti predivan komad svježeg brancina od 600-800 grama kojeg su mi dostavili iz Cromarisa.

Ovako predivne komade brancina i orade možete redovno nabaviti u većim centrima i ribarnicama što mi je izuzetno drago jer možete u bilo koje doba godine uživati u jelima poput ovog i ne brinuti o kvaliteti ribe koja je uvijek vrhunska.

Da recept ne bude dosadan, a jelo bez boje, pronašao sam inspiraciju na drugom blogu gdje je sashimi poslužen na salati.

Salata koja zbog specifičnog kipućeg preljeva neodoljivo podsjeća na druga japanska jela, i koja savršeno okusom paše svježem mesu brancina.

I samo kratka napomena: uvijek koristite oštar nož za filetiranje ribe kako bi izbjegli posjekotine :).

Ovaj recept je napravljen u suradnju s tvrtkom Cromaris.