Zdravi namaz od Kabocha bundeve i bijelog graha

Obožavam jesen! Razlog moje ljubavi prema jeseni je priroda koja izgleda kao da su se preko nje prelile sve moguće boje tempera koje je sa stola slučajno srušilo neko zaigrano dijete.

Nema kvadratnog metra koji ne krasi barem 50 nijansi crvene, smeđe i žute boje (može i sive 🙂 ) pomiješane u jedan predivan prizor.

Iako se priprema za zimu, priroda mi izgleda više živo nego usred ljeta.

Ta ljepota se očitava i u sezonskim namirnicama. Domaće voće dolazi u svim mogućim bojama, a tu je naravno i razno povrće.

Ali od svih jesenskih namirnica samo jednu smatram pravim sinonimom za jesen, a to je bundeva, buča ili tikva (kako vam draže).

Nema oblika, teksture i boje u kojima ih ne možete pronaći. A uz to izgledaju poput mikro jesenskog pejzaža u vašim rukama.

S par ukrasnih mini bundeva, i koji smeđi i žuti list iz parka, možete u trenu u svaki prostor donijeti dašak jeseni i jesenskog ugođaja.

Ali koliko god bile lijepe, buče volim zbog njihovog okusa! Okusa koji je prilagodljiv i lako se može ukomponirati u razna slana ili čak i slatka jela.

Vidjevši Andreinu (Cukar blog) fotografiju namaza s bijelim grahom odlučio sam u njezinom receptu pronaći inspiraciju za svoje jelo i namaz koji vam donosim u nastavku. Uz Andrein recept za ovo jelo mi je inspiracija bio i recept s bloga Sweet & Savory pursuit.

Za pripremu namaza koristio sam Kabocha bundevu koja je okusom slična i ostalim vrstama, pa je lako možete zamijeniti i nekom drugom vrstom koju imate kod kuće.

Da bi namaz bio što ukusniji potrebno je ispeći bundevu s malo ulja i začina do trenutka kada se njezina kora ne počne karamelizirati od šećera.

Zatim, kao i svaki drugi namaz, na red dolazi električna sjeckalica ili blender da od odabranih namirnica napravi ukusnu kremu.

Začine uvijek prilagode vlastitom ukusu, ali nemojte ih dodavati napamet, već izvadite malo kreme izvan multipraktika i tako testirajte što bi joj bolje odgovaralo. Na kraju odabrane začine postepenim dodavanjem dozirajte i s tim regulirajte okus kreme od bundeve.

Ako zanemarite vrijeme koje je potrebno da se bundeva ispeče, i ovo jelo se može smatrati 10 minutnim receptom pošto ne oduzima više vašeg vremena za pripremu.

Kremu, namaz ili umak od bundeve (ovisno o gustoći koju ste odlučili dobiti) možete poslužiti uz tostirani kruh i slane sjemenke, razne grickalice ili tortilje, a možete poput mene iskoristiti tradicionalne domaće mlince pa njima dati jednu novu funkciju s ovim jelom.

Javite mi kako vam se sviđa recept, i ne zaboravite mi poslati fotografiju namaza ako ćete ga isprobati kod kuće.

Isprintaj recept

Zdravi namaz od Kabocha bundeve i bijelog graha

Priprema

15 mins

Kuhanje

45 mins

Ukupno

1 hr

 

Keyword: beans, kabocha, spread, vegan

Broj porcija: 4

Namirnice

• 750 grama Kabocha bundeve očišćene od koštica
• 230 grama bijelog graha
• 2 čajne žlice Tahinija
• 25 ml limunovog soka
• 30 ml maslinovog ulja
• Sol, dimljena crvena paprika, papar (po ukusu)
• Suhi domaći mlinci (po želji)

Upute

1. Bundevu prerežite na pola, i očistite od sjemenki.

2. Prelijte ju s malo maslinovog ulja, i posolite s nekoliko prstohvata soli.

3. Polovice bundeve okrenute prema gore pecite na 200 stupnjeva kojih 45 minuta. Bitno je da se može lako žlicom zagrabiti njezino meso, i da je na vrhu lagano prepečena/karamelizirana.

4. Žlicom izvadite meso pečene bundeve te ga prebacite u električnu sjeckalicu.

5. Bundevi dodajte ocijeđeni (sačuvajte tekućinu) bijeli grah iz konzerve (ili domaći ali prethodno skuhani), 2 čajne žlice Tahinija, začine i za početak malo limunovog soka.

6. Usitnite sve sastojke u kremu, te nekoliko puta provjerite okuse i dodajte po želji začine ili limunovog soka.

7. Gustoću umaka možete regulirati s dodavanjem sačuvane tekućine iz konzerve od graha, ili dodavanjem obične vode.

8. Kada ste zadovoljni gustoćom poslužite umak uz domaće mlince i slane sjemenke. Dobar tek!

Bilješke

1. Namaz/umak od bundeve može stajati u hladnjaku i do nekoliko dana.
2. Osim kao umak za grickalice ovakav namaz se može koristiti i za zgušnjavanje raznih variva i saftova.

Recept za zdravi namaz od buče probali su …