Go Back
Tortellini s umakom od rajčice i puretine
Priprema
5 mins
Kuhanje
20 mins
Ukupno
25 mins
 

Brzi pureći ragu idealan je mesni umak za ljetne mjesece, ali i bilo koje drugo doba godine kada vam treba ukusna laganija večera.

Keyword: pasta, ragu, tortellini
Broj porcija: 3
Namirnice
  • 500 grama mljevenog purećeg mesa
  • 500 ml Podravka istarske pasirane rajčice
  • 80 grama žutog luka
  • 1 režanj češnjaka
  • 6 listova svježeg francuskog peršina
  • 400 grama tortellina s punjenjem po želji
  • 1 litra vode
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • po želji soli, papra i crvene mljevene paprike
Upute
  1. U dubokoj tavi na srednje jakom plamenu zagrijte maslinovo ulje i na njemu prodinstajte sitno sjeckani luk. Luk dinstajte još koju minutu nakon što postane proziran sve do trenutka kada polako počinje dobivati zlatno smeđu boju. 

  2. Na luk dodajte mljeveno pureće meso i promiješajte sve namirnice u tavi. Meso dinstajte dok svi komadići ne postanu sivi što znači da su termički obrađeni.

  3. Meso prije dodavanja rajčice posolite, i još bolje popaprite. Dodajte i sitno sjeckani list peršina. Zatim dodajte Podravkinu istarsku rajčicu u tavu i laganim miješanjem dovedite umak do kipljenja.

  4. Smanjite plamen nakon što umak počne kipjeti i pustite ga da se kuha dodatnih desetak minuta. U ovom koraku dovoljno je svakih par minuta malo promiješati umak. Slobodno isprobate okus umaka i po potrebi ga doradite sa željenim začinima.

  5. Tortelline stavite kuhati u kipuću posoljenu vodu. Dovoljno ih je kuhati 4-5 minuta. Ili samo par minuta od trenutka kada svi isplivaju na površinu. Torteline ocijedite i isperite pod mlazom hladne vode kako bi zaustavili njihovo kuhanje izvan lonca.

  6. Jelo poslužite uz dodatak nekoliko listova peršina, a po želji možete mu na vrh dodati i malo naribanog parmezana. Dobar tek!

Bilješke

Prilikom kuhanja jela s rajčicom često se savjetuje dodavanje šećera kako bi se ublažila kiselost jela. Osobno ne volim dodavati šećer u jela pa slatkoću jelu dodajem dužim dinstanjem luka. Luk postane sladak kada se dovede do karamelizacije pa je jedan od načina kako "zasladiti" mesno jelo upravo dodavanjem više i jače dinstanog luka :).

Slobodno koristite tortelline s punjenjem po želji. Osobno preferiram mesna punjenja, ali uz ovaj umak će odgovarati sve vrste punjenja.