Go Back
Brancin pečen u soli
Priprema
10 mins
Kuhanje
45 mins
Ukupno
50 mins
 

Brancin pečen u soli s aromatičnim biljem i chili paprikom.

Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean
Broj porcija: 2
Namirnice
  • 600-800 grama Brancin cijeli
  • 1 kg soli krupna
  • 2 bijelanjka od jaja
  • 2 kom limuna
  • 4 kom chili papričica
  • po želji svježeg ružmarina i timijana
Upute
  1. Očišćenog brancina kratko posušite brisanjem papirnatim ubrusom.

  2. Od bjelanjaka pomoću miksera pripremite čvrsti snijeg te ga pomiješajte sa soli. Smjesa mora biti poput vlažnog pijeska.

  3. Dobivenu slanu smjesu u tankom sloju rasporedite na dno pleha na kojem ćete peći ribe. Položite 4 kriške limuna na mjesto na koje ćete položiti jednog brancina.

  4. Ribu napunite kriškama limuna, polovicom chili paprike, grančicom svježeg ružmarina i par listova timijana (limun, chili i začini u ribi će aromatizirati meso brancina prilikom pečenja). Na kraju položite kriške limuna, chili i začine na ribu, te je u cijelosti prekrijte smjesom od soli.

  5. Brancina u soli pecite na 180 stupnjeva oko 45 minuta.

  6. Kada je brancin pečen uklonite s njega sloj od soli i poslužite uz prilog po želji. Dobar tek!

Bilješke
  1. Ovisno o veličini ribe možda će biti potrebno i više soli za njezino prekrivanje. Mjera za slanu smjesu je jedan bjelanjak na svakih pola kilograma soli koji dodatno dodajete.
  2. Ako imate usku duboku posudu u kojoj bi pekli ribe možete ih prekriti s čistom soli u koje se ne stavlja bjelanjak.
  3. Veće komade ribe potrebno je duže peći. Ne morate brinuti da će se riba u soli prepeći. Sol će napraviti zaštitni sloj i sačuvati sočnost ribe.