Recept za vegansku verziju pesto umaka bez sira. Priprema se od kuhane cikle, blanširanih badema i maslinova ulja.
Ako imate sirovi korijen cikle ogulite je, isperite i skuhajte u posoljenoj vodi. Ako koristite kupovnu već kuhanu ciklu dovoljno je narezati je na manje komade.
U električnu sjeckalicu stavite narezanu kuhanu ciklu, blanširane bademe, bosiljak, očišćeni režanj češnjaka i manji dio maslinovog ulja.
Uz nekoliko pulsiranja usitnite sve namirnice. Postružite rubove multipraktika, začinite po želji sa soli te ga ponovno uključite. Ovog puta postepeno ulijevajte maslinovo ulje kroz otvor predviđen za to. Pesto je potrebno usitnjavati 4-5 minuta ili do postizanja željenje teksture i okusa.
Pesto od cikle istresite u staklenke za zimnicu i pohranite ga do korištenja u hladnjak Poslužite ga uz kruh, tjesteninu ili druga jela kao prilog ili punjenje. Dobar tek!