Brzi recept za piletinu, kozice i povrće u aromatičnoj tempuri.
- 250 grama pilećih prsa
- 80 grama očišćenih repova kozica
- 80 gram brokule
- 50 grama zelenih mahuna
- 120 grama glatkog brašna
- 50 grama kukuruznog škroba (gussnel)
- 250 ml mineralne vode (hladne)
- 1/2 čajne žlice sode bikarbone
- po ukusu i želji soli, bijelog papra, crvene ljute paprike ili chilija
- 1 litra biljnog ulja
- po želji Zvijezda Češnjak umak
-
Pileća prsa narežite na 1 cm debele trakice, a brokulu izrežite na manje cvjetove/komade.
-
U dubokoj plastičnoj posudi pomiješajte glatko brašno, Gussnel, sodu bikarbonu i malo soli. Postepeno dodajte ohlađenu mineralnu vodu i laganim miješanjem spojite sve sastojke. Pripazite da tempuru ne miješate previše, već samo onoliko koliko je dovoljno da dobijete tekuće tijesto konzistencijom slično onom za palačinke.
-
U dubokom loncu zagrijte biljno ulje na 170-180 stupnjeva. Komade piletine, kozice i povrće prvo uvaljajte u Gussnel, a zatim ih uronite u tempuru. Pažljivo ispustite namirnice u tempuri u vruće ulje i pustite ih da se prže 2-4 minute.
-
Nakon prženja prebacite meso i povrće u tempuri na papirnati ubrus kako bi se upio višak masnoće. Surf & Turf poslužite topao uz Zvijezda Češnjak umak.
-
Ohladite mineralnu vodu u hladnjaku prije nego krenete s pripremom tempure. Hladna voda je ključna za pripremu dobre tempure.
-
Ako vam ostane par grudica u tempuri ne brinite i slobodno ih zanemarite.
-
Za povrće sam koristio običnu posoljenu tempuru. Za piletinu sam tu istu tempuru dodatno začinio bijelim paprom, dok sam za repove kozica u tempuru dodao mljevene dimljene paprike zbog arome i boje.