Go Back
Brancin u tempuri sa slatko kiselim umakom od ananasa i povrća
Priprema
20 mins
Kuhanje
20 mins
 

Ljubitelji slatko kiselih umaka, ali i oni koji vole prženu hranu u tempuri, ovim receptom će doći na svoje.

Course: Main Course
Cuisine: azijska kuhinja
Keyword: brancin, slatko kiseli umak, tempura
Namirnice
  • 1 komad Cromaris očišćeni brancin 720 grama
  • 100 grama glatkog brašna
  • 1 čajna žlica soda bikarbone
  • 1 jušna žlica gustina
  • 1/4 čajne žlice soli, bijeli papar, sezamovo ulje
  • 150 ml mineralne vode
  • 140 grama žutog luka
  • 200 grama svježe paprike
  • 150 grama brokule
  • 250 grama ananasa (uz sok od ananasa iz konzerve)
  • 1 kom mladog luka
  • 1 čajna žlica koncetrata od rajčice
  • 1 žlica šećera
  • 1 žlica vinskog octa
  • 200 ml vode
  • po ukusu maslinovog ulja
  • po želji kuhane riže
Upute
  1. Brancine isfiletirajte, uklonite sve kosti i ogulite kožu s fileta.

    Cromaris brancin u slatko kiselom umaku Darko Kontin recept
  2. Guljenje fileta najjednostavnije je napraviti pomoću vilice i oštrog noža.

    Cromaris brancin u slatko kiselom umaku Darko Kontin recept
  3. Zabodite vilicu na kraj fileta i od nje uz kožu oštrim nožem odvojite meso od kože.

    Cromaris brancin u slatko kiselom umaku Darko Kontin recept
  4. Oguljenje filete narežite na manje komade.

    Cromaris brancin u slatko kiselom umaku Darko Kontin recept
  5. U dubljoj posudi pomiješajte glatko brašno, sodu bikarbonu, gustin, sol i bijeli mljeveni papar. Dodajte malo sezamovog ulja i hladne mineralne vode. Zamutite tekuću tempuru od svih sastojaka. Tempura bi trebala biti malo gušća od smjese za palačinke.

    Cromaris brancin u slatko kiselom umaku Darko Kontin recept
  6. U dubokom loncu zagrijte ulje na temperaturu od 170 stupnjeva. Komade ribe posušite papirnatim ubrusom prije nego ih umočite u tempuru, a zatim ih nekoliko od jednom stavite u vruće ulje. Ribu je potrebno pržiti par minuta ili dok ne postalo zlatno smeđi. Prženog brancina u tempuri prebacite na papirnati ubrus kako bi se upio višak masnoće i kako bi brancin postao hrskav. Rižu skuhajte po uputama s pakiranja, a brokulu kratko blanširajte.

    Cromaris brancin u slatko kiselom umaku Darko Kontin recept
  7. U dubokoj tavi ili woku na par žlica maslinovog ulja kratko prodinstajte luk narezan na trakice i paprike narezane na komade. Kada povrće omekša dodajte mu ananas narezan na komade i žlicu koncentrata rajčice. Dodajte sok od ananasa, ocat, šećer i ostale začine. Pustite da se sok od ananasa malo reducira prije nego sve namirnice podlijete s vodom. Dodajte oko 2 dcl vode, a po potrebi kasnije možete dodati i više vode ako želite više slatko kiselog umaka.

    Cromaris brancin u slatko kiselom umaku Darko Kontin recept
  8. Kuhajte umak 5 minuta i pred kraj u njega dodajte čajnu žlicu otopljenog gustina kako bi dobili glatki gusti umak.

    Cromaris brancin u slatko kiselom umaku Darko Kontin recept
  9. Kada umak sklonite sa štednjaka u njega pomiješajte komade brancina u tempuri i posipajte sve sa sezamom. Slatko kiseli brancin u tempuri poslužite topli preko kuhane riže i uz blanširanu brokulu. Dobar tek!

    Cromaris brancin u slatko kiselom umaku Darko Kontin recept