Go Back
Madeleine s tamnom čokoladom
Priprema
15 mins
Kuhanje
12 mins
 
Course: Dessert
Cuisine: French
Keyword: Madeleine
Namirnice
  • 160 grama glatkog brašna
  • 10 grama kakao praha
  • 3 grama praška za pecivo
  • 2 cijela jaja
  • 120 grama kristalnog šećera
  • 1 čajna žlica arome vanilije
  • 115 grama maslaca
  • 100 grama tamne čokolade (70% udio kakaa)
  • 30 ml mlijeka
  • 1 prstohvat soli
  • po ukusu dodajte kličnića, dehidriranog kokosa
Upute
  1. Maslac otopite u manjoj tavi i odložite ga sa strane kako ne bi bio vruć kasnije prilikom korištenja.

    Skuhajte manju količinu mlijeka s nekoliko klinčića. Ostavite mlijeko da se aromatizira klinčićima za vrijeme pripreme Madeleinea.

    Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva.

  2. Glatko brašno, kakao i četvrtinu čajne žlice praška za pecivo potrebno je prosijati kako bi se eliminirale grudice u kasnijoj pripremi tijesta.

  3. U dubokoj posudi pomiješajte 2 cijela jaja, kristalni šećer i aromu vanilije. Mikserom dovedite sastojke do guste kremaste konzistencije za što će vam trebati 5-7 minuta miksanja na većoj brzini.

    U dobivenu smjesu naizmjence i postepeno dodajte brašno s kakaom i otopljeni maslac. Kuhačom ručno pomiješajte sve sastojke pazeći da ne pretučete smjesu.

  4. Poseban kalup za Madeleine kolače premažite s malo ulja. Svaki kalup napunite skoro do vrha, oko 80% popunjenosti kalupa. Madeleine će se prilikom pečenja proširiti i ispuniti cijeli kalup, te dobiti mali trbuščić na vrhu (što je poželjno).

  5. Pecite Madeleine oko 10-12 minuta. Gotove Madeleine ostavite 5 minuta na sobnoj temperaturi prije nego ih izvadite iz kalupa.

  6. Na pari otopite tamnu čokoladu s aromatiziranim mlijekom iz kojeg ste izvadili klinčiće.

    Vrh svakog Madeleine kolača uronite u otopljenu čokoladu nakon čega ih odložite na masni papir.

  7. Madeleine poslužite uz dehidrirani kokos i svježe skuhanu Nespresso Aged Sumatra kavu.

    U slast!