U dubokom loncu rastopite maslac i na njemu prodinstajte sitno sjeckani žuti luk. Luk dinstajte na srednje jakom plamenu sve dok ne postane proziran.

Nakon što luk postan proziran dodajte naribanu mrkvu i grubo nasjeckane cvjetove brokule. Dodatno dinstajte sve namirnice par minuta. Zatim u lonac stavite temeljac i mlijeko. Začinite po želji.

Dovedite juhu do vrenja, smanjite plamen i pustite je da se sporo kuha 15 minuta. Zbog mlijeka u juhi s vremena na vrijeme će stvarati lagana pjena na površini. Potrebno je paziti da ona ne iskipi s povremenim miješanjem.

Nakon 15 minuta u juhu dodajte naribani Zdenka sport sir i topljeni sir za mazanje. Uz konstantno miješanje dovedite juhu ponovno do vrenja i kuhajte je dodatnih 5 do 10 minuta, sve dok se sav sir u juhi ne otopi.

Kada je sir otopljen i prokuhan maknite juhu s plamena, pustite ju 5 minuta da se malo ohladi te je prebacite u blender. Kratkim blendanjem, oko pola minute, usitnite juhu u kremastu smjesu.

Juhu vratite u lonac. Isprobajte okus i ako treba dodajte soli ili papra, te čekajte par minuta da ponovni zavrije. Ovisno o ukusu možete juhu ostaviti duže na plamenu da se zgusne, ili ako je već dosta gusta zbog gubitka tekućine prilikom prvog kuhanja možete je razrijediti dodavanjem malo mlijeka ili temeljca.

Juhu poslužite vruću uz svježe naribani Zdenka sir preko nje i uz par komada blanširane brokule. Dobar tek.