Go Back
Isprintaj recept
Pikantna korejski začinjena piletina
Priprema
15 mins
Kuhanje
20 mins
 
Course: Main Course
Cuisine: korean
Keyword: korejska piletina, pikantna piletina, piletina sa sezamom
Namirnice
Sastojci za marinadu piletine
  • 400 grama pilećeg filea od prsa (može i običan komad pilećih prsa)
  • 1 režanj češnjaka
  • 4 jušne žlice soja umaka
  • 1 čajna žlica Sambal oulek (ili neke druge chili paste)
  • 5 cm dug komad đumbira
Sastojci za korejski umak
  • 75 mililitara soja umaka
  • 2 jušne žlice meda
  • 2 jušne žlice rižinog octa
  • 1 jušna žlica Sambal ouleka
  • 5 cm dug komad đumbira
  • 2 režnja češnjaka
  • 1 jušna žlica sezamovog ulja
  • 50 ml mililitara vode
Ostali sastojci
  • 200 grama Metro Chef Jasmin riže
  • 1 komad manje brokule
  • 2 komada mrkve
  • 1 klip kukuruza (prokuhani i vakumirani je najbolji za ovaj recept)
  • 1 komad mladog luka
  • po ukusu klica cikle
  • po ukusu sjemenke sezama
Upute

  1. Piletinu narežite na komade željene veličine. Najbolje na komade kao za saft koji su otprilike 2x2 centimetra.

  2. Ogulite i protisnite češnjak preko pilećeg mesa. Mesu dodajte i soja umak, po ukusu Sambal ouleka i svježe naribanog đumbira. Piletinu dobro promiješajte i ostavite da se marinira u hladnjaku oko 30 minuta.

  3. Sastojke za korejski umak stavite u manju tavu ili lonac i dobro ih promiješajte.

  4. Umak je potrebno zagrijati do vrenja na srednjoj jačini štednjaka. Kada umak zavrije uz povremeno miješanje potrebno ga je reducirati (smanjiti volumen) za 1/4. Nije potrebno previše zgušnjavati umak jer ne želite dobiti već u ovoj fazi ljepljivi umak od svih namirnica.

  5. Pripremljeni umak odložite sa strane. Možete ga pustiti kroz sito kako u sebi ne bi imao komadiće đumbira i češnjaka, ali i ne morate. Korejski umak možete čuvati i u staklenci u hladnjaku za kasniju upotrebu.

  6. Za vrijeme mariniranja piletine skuhajte Jasmin rižu po uputama s pakiranja. To bi značilo da na željeni volumen sirove riže dodate dvostruki volumen vode. Za mjerenje volumena riže i vode najbolje posluži šalica za mlijeko :). Rižu kuhajte na srednjoj jačini štednjaka uz povremeno miješanje. Čim razina vode više nije iznad riže znači da je riža kuhana (oko 20-25 minuta).

  7. Pripremite i povrće. Ogulite mrkvu i gulilicom je nastavite rezati na tanke šnite. Po ukusu je možete začiniti kao i svaku salatu. Mladi luk nasjeckajte, a brokulu kratko blanširajte da omekša. Kukuruz odrežite s klipova.

  8. Piletinu ocijedite iz marinade i prebacite u suhu vruću tavu. Zapecite komade piletine sa svih strana uz stalno miješanje. Piletina mora dobiti koricu na rubovima. Kod ovog jela čak je i poželjno da malo jače zapečete i na dijelovima čak i prepečete piletinu. Ako vam se to dogodi ne brinite.

  9. Pred kraj (nakon 7-8 minuta pečenja piletine na tavi) dodajte nekoliko žlica pripremljenog korejskog umaka u tavu i pomiješajte ga s piletinom. Nakon minute uklonite piletinu sa štednjaka i poslužite je preko skuhane jasmin riže.

  10. Uz piletinu na tanjuru poslužite blanširanu brokula, mrkvu, kukuruz, mladi luk i klice od cikle. Po želji i ukusu dodatno prelijte cijelo jelo s korejskim pikantnim umakom, a na kraju ne zaboravite piletinu posipati i s malo sezama. Dobar tek!

Bilješke
  1. Kod marinada koje sadrže veću količinu soja umaka pripazite da meso ne marinirate predugo kako ga ne bi “presolili” mariniranjem. Pola sata je sasvim dovoljno da svi okusi iz marinade uđu u meso.