Brzi pureći ragu idealan je mesni umak za ljetne mjesece, ali i bilo koje drugo doba godine kada vam treba ukusna laganija večera.
- 500 grama mljevenog purećeg mesa
- 500 ml Podravka istarske pasirane rajčice
- 80 grama žutog luka
- 1 režanj češnjaka
- 6 listova svježeg francuskog peršina
- 400 grama tortellina s punjenjem po želji
- 1 litra vode
- 2 žlice maslinovog ulja
- po želji soli, papra i crvene mljevene paprike
-
U dubokoj tavi na srednje jakom plamenu zagrijte maslinovo ulje i na njemu prodinstajte sitno sjeckani luk. Luk dinstajte još koju minutu nakon što postane proziran sve do trenutka kada polako počinje dobivati zlatno smeđu boju.
-
Na luk dodajte mljeveno pureće meso i promiješajte sve namirnice u tavi. Meso dinstajte dok svi komadići ne postanu sivi što znači da su termički obrađeni.
-
Meso prije dodavanja rajčice posolite, i još bolje popaprite. Dodajte i sitno sjeckani list peršina. Zatim dodajte Podravkinu istarsku rajčicu u tavu i laganim miješanjem dovedite umak do kipljenja.
-
Smanjite plamen nakon što umak počne kipjeti i pustite ga da se kuha dodatnih desetak minuta. U ovom koraku dovoljno je svakih par minuta malo promiješati umak. Slobodno isprobate okus umaka i po potrebi ga doradite sa željenim začinima.
-
Tortelline stavite kuhati u kipuću posoljenu vodu. Dovoljno ih je kuhati 4-5 minuta. Ili samo par minuta od trenutka kada svi isplivaju na površinu. Torteline ocijedite i isperite pod mlazom hladne vode kako bi zaustavili njihovo kuhanje izvan lonca.
-
Jelo poslužite uz dodatak nekoliko listova peršina, a po želji možete mu na vrh dodati i malo naribanog parmezana. Dobar tek!
Prilikom kuhanja jela s rajčicom često se savjetuje dodavanje šećera kako bi se ublažila kiselost jela. Osobno ne volim dodavati šećer u jela pa slatkoću jelu dodajem dužim dinstanjem luka. Luk postane sladak kada se dovede do karamelizacije pa je jedan od načina kako "zasladiti" mesno jelo upravo dodavanjem više i jače dinstanog luka :).
Slobodno koristite tortelline s punjenjem po želji. Osobno preferiram mesna punjenja, ali uz ovaj umak će odgovarati sve vrste punjenja.