“Krvave” bezmesne pljeskavice od cikle

Prošli mi je tjedan bio loš tjedan za kuhanje! Iz nekog razloga pola recepata koje sam išao isprobati sam uspio zeznuti na jedan ili drugi način, što svojom što tuđom krivicom.

Ali ne dam se tako lako obeshrabriti kada je hrana u pitanju pa sam izvukao maksimum iz svih grešaka i odlučio ih naravno podijeliti s vama.

Ovaj me je recept posebno naljutio. Ne vidim svrhu objavljivanja recepta za neko jelo u “Da Vincijevom stilu” – s puno zamki i krivih informacija koje ako niste profesionalni kuhar nećete primijetiti i jelo neće ispasti dobro.

A ovaj recept ih je imao stvarno puno. Osim cikle i kako je narezati sve ostalo sam morao u hodu mijenjati i prilagođavati. Nivo frustracije koji sam zbog toga doživio bio je na samom vrhuncu.

Na kraju je sve ispalo ukusno i odmah je bilo pojedeno što mi je najbitnije, ali nažalost nije ispalo fotogenično kako sam planirao pa se odmah ispričavam na fotografijama.

Da ne proživljavate iste frustracije kao ja za ove bezmesne krvavo crvene pljeskavice od cikle pročitajte recept u nastavku.

Sastojci

1. Smeđa riža (pola šalice)
2. Luk srebrenac (1 kom)
3. Ljuta papričica (1 kom)
4. Svježa cikla (1 kom)
5. Jaja (2 kom)
6. Brašno
7. Sol, crvena paprika, ulje, voda

Recept

Pola šalice smeđe riže stavite kuhati u šalicu i pol kipuće vode te je ostavite na laganoj vatri oko 40-50 minuta da se lagano prokuha.

Po potrebi dodajte još vode ako sva tekućina ispari prije nego je riža al dente kuhana. Bitno je da se riža ne skuha skroz jer želite kasnije u pljeskavici osjetiti i malo otpora/čvrstoće.

Kada je riža gotova malo ju promiješajte i ostavite sa strane da se hladi dok ne pripremite ostale namirnice.

Nasjeckani luk stavite pržiti na malo ulja i laganu vatru. Lagana vatra je i ovdje ključ jer želite da se luk lagano karamelizira, a ne da brzo pregori. Kada je luk pri kraju dodajte jednu veliku žlicu crvene paprike i sve zajedno promiješajte.

Vrijeme je za izradu smjese za pljeskavice. Očistite korijen cikle (nisam probao ali kažu ako se čisti pod hladnom vodom da ne ostaju od nje obojani prsti, pa tko prvi proba neka javi da li je stvarno tako 🙂 ) i narežite ga na manje komade koji će stati u multipraktik. Stavite oko 1 jedne šalice cikle sa skuhanom rižom, lukom, ljutom papričicom i žličicom soli u blender i sve sameljite u pire. Trebat će vam oko 3-4 minute da dobijete željeni pire. Obavezno isprobajte da li ste dobili željenu slanoću pirea, i ako niste dodajte po potrebi još soli.

Odložite pire od cikle u zdjelu, a ostatak korijena cikle (također oko 1 šalice) usitnite na veličinu zrna riže. Pomiješajte pire od cikle s usitnjenom ciklom i ostavite sve 10-15 minuta sa strane da se poveže.

Originalni recept kaže da se sad već trebaju peći pljeskavice, ali ubrzo sam shvatio da ih ništa ne drži zajedno i da se raspadnu prilikom stavljanja na ulje. Ako mislite da ih ipak možete ispeći slobodno pokušajte. Ali ako niste sigurni napravite što i ja.

Dodajte 2 jaja i oko šaku (nažalost zbog brzine sam zaboravio mjeriti točnu količinu već sam dodao od oka) bijelog brašna i sve povežite. Cilj nije dobiti crveno tijesto već uz pomoć jaja i malo brašna dobiti ljepljivu smjesu cikle koja se drži na jednoj hrpi.

Od dobivene smjese rukama ili žlicom oblikujte pljeskavice koje ćete svega par minuta pržiti na ulje s obje strane.

Poslužite ih tople uz kiselo vrhnje ili jogurt i iznenadite ukućane sa žarkom bojom jela koje ih je dočekalo na stolu :).

Priprema pljeskavica kroz fotografije