Tart s tamnom čokoladom i pijanim kruškama

Sigurno već znate da sam uvijek spreman počastiti (ne)najavljene goste. Brza i jednostavna hrana za druženja moja su velika strast.

Ili sam to mislio do prošlog tjedna kada sam zbog jedne drage gošće morao iznenada pripremati jedan desert. Tek mi je tada sinulo da party hrana zna ponekad uključivati i slatka desertna jela koja ne pripremam toliko sigurno i opušteno kao slana jela.

Ali što se mora nije teško (tako kažu, iako se ne slažem uvijek s tom izjavom) pa sam se odlučio posavjetovati se s Googleom što pripremiti.

Odluka je pala na čokoladni tart s tamnom čokoladom kojeg krase pijane kruške ukuhane i karamelizirane u Kutil Jaffa likerima koje sam nedavno ponovno dobio.

Priprema tarta je stvarno jednostavna iako je potrebno uložiti malo vremena u njega, a sigurno će oduševiti sve obožavatelje tamne čokolade. Barem su moji bili oduševljeni :).

Recept

1. Zamijesite tijesto tako da pomiješate suhe sastojke u dubokoj posudi, a zatim dodate ohlađeni maslac narezani na kockice i počnete ga provlačiti kroz prste s brašnom. Taj proces ponavljajte dok sav maslac ne postane dio mrvičastog brašna.
2. U smjesu brašna i maslaca dodajte dvije jušne žlice hladne vode i od svega rukama zamijesite jednobojno čokoladno glatko tijesto.
3. Tijesto stavite između dvije rastezljive folije, razvaljajte na željenu debljinu i stavite u hladnjak da se ohladi barem na 30 minuta.
4. Jednostavni ganache od tamne čokolade napravite tako da u 250 ml slatkog vrhnja za šlag dodate 250 g tamne čokolade, te na slaboj vatri otopite čokoladu u vrhnju.
5. Ganache miješajte cijelo vrijeme i pustite ga da zakuha. Kada je gotov odložite ga sa strane da se ohladi na sobnoj temperaturi.
6. Čokoladno prhko tijesto izrežite i stavite u kalup željene veličini. Ja sam koristio 4 manja kalupa za mini tartove. Stavite ih peči u pećnicu na 180 stupnjeva oko 20-25 minuta.
7. Prije serviranja tartova potrebno je još ‘napiti’ kruške. U malu tavu stavite 100 ml Jaffa likera (okus po želji) i pustite ga da zakipi. Zatim dodajte tanko narezane šnite krušaka i pustite ih da se ukuhaju u njemu svo do karamelizacije likera.
8. Na kraju tamni ganache prelijte u čokoladne tartove, a na vrh stavite karamelizirane kruške, malo karamel umaka koji je nastao u procesu i posipajte komadićima badema.

U slast!