Čokoladni tartufi sa sušenim brusnicama

Volim obilježiti dan zaljubljenih pripremom slastica!

Svi koji me poznaju znaju da mi je stvarno do nekoga stalo ako se upustim u pripremu deserta za tu osobu pored svih slasnih slanih jela koje bih odabrao da se pita moj ukus u hrani :).

Kada su deserti u pitanju, a i Valentinovo kao blagdan ljubavi, davno sam naučio da ne mogu pogriješiti ako u planove uključim čokoladu.

To sam učinio i ove godine, a rezultat su ovi slatki čokoladni tartufi sa sušenim brusnicama i himalajskom soli.

Isprintaj recept

Čokoladni tartufi sa sušenim brusnicama

Course: Dessert

Namirnice

• 200 grama čokolade (Gocce Fondenti Metro Chef čokolada)
• 100 grama vrhnja za šlag (s visokim udjelom životinjske masnoće)
• 50 grama sušenih brusnica (količina ali i vrsta voća/punjenja može po ukusu)

Glazura

• 100 grama čokolade (Gocce Fondenti Metro Chef čokolada)
• 50 grama maslaca
• 1 jušna žlica meda
• po ukusu himalajske soli ili ukrasnih mrvica

Upute

1. Vrhnje za šlag zagrijte do vrenja u mikrovalnoj ili u manjem loncu na štednjaku. Vruće vrhnje prelijte preko čokolade u dubokoj posudi i krenite miješati sastojke sve dok ne dobijete tekuću i gustu čokoladu.

2. Brusnice usitnite nožem i umiješajte ih u otopljenu čokoladu.

3. Ostavite čokoladu s brusnicama oko 10 minuta na sobnoj temperaturi nakon čega je možete prebaciti u hladnjak na hlađenje od nekoliko sati.

4. Ohlađenu čokoladu žlicom zagrabite iz posude i rukama oblikujte u kuglice. Oblik kuglica ne mora biti savršen. Baš naprotiv, ljepše su ako su malo nepravilne :). Ovaj dio recepta će vam uprljati prste čokoladom ali vjerujem da ćete se složiti sa mnom da su to slatke brige :).

5. Kuglice odložite na papir i vratite u hladnjak kako bi se ponovno stvrdnule.

6. U posudi za kuhanje na pari (ili metalnoj posudi stavljenoj na manji lonac do pola pun vode) otopite čokoladu i pola te količine maslaca. Dodajte i žlicu meda. Ova otopljena čokolada će biti glazura za čokoladne tartufe.

7. Ohlađene tartufe izvadite iz hladnjaka i s toplom (ne vrućom) čokoladnom glazurom prelijte ili u nju uronite svaki tartuf. Prelivene tartufe odložite na papir za pečenje. Dio glazure možete staviti u slastičarsku vrećicu i njome išarati dio tartufa koje niste cijele uronili u glazuru.

8. Na kraju posipajte čokoladne tartufe s čokoladnim mrvicama ili krupnom soli. Vratite ih nazad u hladnjak i poslužite kada se stvrdnu. U slast!

Čokoladni tartufi

Čokoladni tartuf je vjerojatno jedan od najjednostavnijih čokoladnih deserata koji se može pripremiti.

Čokolada se ne mora temperirati, nema niti zahtjevnih kuharskih procesa kao niti previše mjesta gdje se može pogriješiti u pripremi ove slastice.

Potrebno je samo malo strpljenja i vremena kako bi  se čokolada iz tekućeg vratila u čvrsto stanje.

Koju čokoladu odabrati?

Odabir čokolade najbolje je prilagoditi ukusu osobe kojoj se čokoladni tartufi pripremaju (u slučaju da su poklon). Ako se ne radi o poklonu odabir čokolade prilagodite vlastitom ukusu.

Baza ovih tartufa je kvalitetna Gocce Fondenti čokolada iz Metro Chef ponude čije čokoladne “suze” redovno koristim kada radim čokoladne glazure i preljeve za deserte.

Kako sam dio čokoladnih tartufa prelio čokoladnim preljevom od Gocce Fondenti čokolade bilo mi je logično da tu istu čokoladu iskoristim i kao bazu ovih desertnih kuglica.

Punjenja za čokoladne tartufe

Čokoladne tartufe možete aromatizirati i puniti po želji.

Često u njih dodajem kokos, datulje, smokve, razne drobljene orašaste plodove pa čak i cijele lješnjake ili bademe.

Ako više volite voćne okuse možete razno sušeno voće jednostavno ukomponirati u ovaj desert.

Sušene brusnice sam odabrao zbog boje kako bi bolje okusim i izgledom pasale prigodi za koju ih spremam.

Na kraju sam ih posipao s malo himalajske soli koja ovdje uz dekorativnu ulogu ima i svrhu naglašavanja čokoladnog okusa valentinovskih tartufa.

Pripremate li desertne tartufe? Koja vam je najdraža kombinacija namirnica u njima ili možda čak i cijeli recept?

Volite se i u slast!