Namaz od bukovača i oraha

Na kišne poput današnjeg često se znam sjetiti odlaska u šumu i branje gljiva.

To mi je bila dosta česta aktivnost u mladosti. Danas se je sve to nažalost svelo na ‘branje’ gljiva u nekom od super marketa ili posuđivanju od sestre koja ima sreće pa od svekrve redovno dobiva pune košare svakakvih ljepotica.

Ali bez obzira ubrali gljive sami, ili ih kupili, ovaj namaz će vam biti prva teglica za kojom ćete posegnuti svako jutro, i zadnja koju ćete spremati u hladnjak navečer :).

Možete ga raditi od bilo koje vrste gljiva. Koju imate, ili koja vam je okusom draža nju iskoristite.

A uz odabir gljiva možete se igrati i količinama oraha u namazu. Što ga više dodajete namaz će imati više okus po njemu i biti zrnatiji. Ja sam isprobao u većem i manjem omjeru dodati orah i iskreno obje verzije su mi jednako ukusne. Tako da to prepuštam vama.

Jednom kada je namaz gotov možete ga držati i nekoliko dana u hladnjaku. oko 5 dana će izdržati bez problema, a za više nisam siguran pošto tako dugo nije stigao izdržati bez diranja :).

Kako je gotov u deset – petnaest minuta krenimo s receptom.

Recept

1. Na zagrijano maslinovo ulje na tavi dodajte usitnjeni svježi list peršina i sitno sjeckani češnjak.
2. Kada osjetite intenzivniji miris češnjaka i on postane lagano staklenast izgledom dodajte nasjeckani luk i nastavite sve dinstati još par minuta da i luk postane proziran uz povremeno miješanje.
3. Zatim dodajte na grubo narezane bukovače te ih po želji začinite sa paprom i soli. Dodajte još sok od pola limuna i čajnu žlicu ribanog đumbira.
4. Dinstajte sve dok prvo gljive ne puste svoju tekućinu, a zatim dok ta ista tekućina djelomično ili skroz ne ispari kada možete ukloniti sve s plamena.
5. Gljive prebacite u multipraktik i dodajte oko 80-100 grama mljevenih ili cijelih oraha.
6. Sve zajedno usitnjavajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane kao krema tj. namaz.
7. Po potrebi i želji dodajte još oraha dok ne dobijete željenu gustoću i okus. Isto možete napraviti i sa začinima.
8. Kada je namaz gotov prebacite ga u staklenku, pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi a zatim kombinirajte sa svim mogućim pecivima i vrstama kruha.

Dobar tek!

Priprema nama od bukovača i oraha kroz fotografije

Namaz od gljiva pripremili su i …