Blagdanska brza torta od oraha

Kada su blagdanski kolači i torte u pitanju priznajem da mi je klasika najdraža. Svi kolači koji se nađu na našem obiteljskom stolu su zapravo bakini kolači koji su se pripremali još dok su moji roditelji bili djeca. Meni je to super, ne žalim se i jedva čekam i ove godine stol pun takvih kolača.

Ali ove godine sam odlučio svoju radoznalost koju imam prema slanim jelima prebaciti malo i na slatka jela pa da vidim kamo će me to odvest.

Da vidim na koje sve načine, i kroz koje sve meni nove recepte mogu oživiti blagdanski duh i osjećaj. Uz to posebno pazim da recepti ne budu previše zahtjevni tako da imaju realnu šansu da uspiju i pod mojom kuhačom :).

Odlučio sam krenuti s običnim receptom za biskvit tortu od oraha koja će biti posebna samo po okusima koji se skrivaju u njoj.

Tortu je na kraju probalo preko deset osoba, od kojih većina ne preferira čiste biskvitne kolače, i bez iznimke svi su ostali oduševljeni!

Očekivanja su bila da će torta biti suha, ali nije bila. Ostala je sočna i mekana kao da se je nakon pečenja natopila s nekakvim sokom.

Ali ono što je najviše sve oduševilo je eksplozija okusa koja se nalazila u svakom zalogaju. Osjetilo se je sve od cimeta, klinčića (koji je mene posebno oduševio okusom u torti) do naranče i neizostavne karamele. Svi okusi koji mene osobno asociraju na Božić i djetinjstvo.

Tako jednostavan desert, a tako bogat okusom. Možda su samo moja očekivanja niža od očekivanja ostalih zaljubljenika u slatko pa me zato ovakvi deserti lako oduševe.

Kako god bilo na kraju predlažem da si odvojite malo vremena i isprobate za svaki slučaj ovaj recept, da stvarno ne propustite super novi kolač/tortu koju možete ovaj mjesec pripremiti samo zato što izgleda previše obično :).

Sastojci

Za biskvit

1. Mljeveni orah (350 g)
2. Šećer (180 g)
3. Jaja (10 kom)
4. Sok od naranče (1 žlica)
5. Đumbir u prahu (0,5 žličice)
6. Cimet (1,5 žličica)
7. Muškatni oraščić (0,5 žličice)
8. Mljeveni klinčići (0,5 žličice)
9. Sol (0,5 žličice)

Za kremu

1. Šećer (90 g)
2. Vrhnje za šlag (200 g)
3. Krem sir (200 g)
4. Sok od naranče (3 žlice)

Recept

U mljevene orahe dodajte i umiješajte sol, mljeveni suhi đumbir (može i svježi ribani ako ga imate), muškatni oraščić, mljevene klinčiće te cimet. Sve u količinama navedenim iznad pod Sastojcima.

Odvojite žutanjke od bjelanjaka iz deset jaja. Žutanjke i žlicu narančinog soka istucite i pomiješajte s mljevenim orasima i začinima. Trebate dobiti tvrdu ali vlažnu ljepljivu smjesu bez suhih dijelova.

Bjelanjke u dubokoj posudi s električnim mikserom pretvorite u čvrsti snijeg.

Snijeg od bjelanjaka zatim na 5 ili 6 navrata postepeno pomiješajte s smjesom oraha i žutanjaka.

Kod miješanja snijega od bjelanjaka pripazite da ga previše ne rastučete jer želite da vam zadrži što više zraka u sebi kako bi se kolač što bolje dignuo prilikom pečenja.

Za to je najbolje koristiti tehniku miješanja od dna prema vrhu, tako da s dna pokupite sastojke te ih preokrenete preko onih na vrhu da se sami umiješaju bez vaše sile.

Kada ste umiješali sav snijeg i dobili glatku smjesu prebacite kremu za biskvit u kalup za torte promjera 26 cm. Kalup prethodno dobro premažite maslacem ili ga obložite papirom za pečenje.

Biskvit pecite na 175 stupnjeva 45 – 50 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Za svaki slučaj provjerite drvenom čačkalicom da li je biskvit pečen u sredini, a možete ga i stisnuti pa vidjeti da li se poput spužve vraća u prvotni položaj.

Kada je biskvit od oraha gotov izvadite ga van iz pećnice i pustite da se hladi, a za to vrijeme pripremite kremu za ukrašavanje torte.

Šećer, vrhnje za šlag, krem sir te sok od naranče stavite u duboku posudu i promiješajte električnim mikserom dok ne dobijete laganu kremu.

Kada se biskvit ohladio s kremom prekrijte vrh torte. Na kremu možete staviti nekoliko kriški naranče za ukras. A za kraj ju možete i dodatno ukrasiti s rastopljenim šećerom/karamelom.

Torta je jako fina topla, ali zbog kreme najbolje je da odstoji barem 60 minuta u hladnjaku prije posluživanja.

U slast!

Priprema brze blagdanske biskvit torte od oraha kroz fotografije

Kako je vama ispalo?

Tihana je prva isprobala i poslala fotografiju njezine torte od oraha, pa je s malim zakašnjenjem sada i objavljujem. Mislim da se slažete sa mnom kada kažem da joj ispala odlično!