67%
Sastojci
- Jaje 4 kom
- Tvrdi punomasni sir 100 g
- Slanina/buđola 80 g
- Svježi kopar/drugi začin po želji
- Sol, papar po želji
Dekonstrukcije jela su mi oduvijek bile jako zanimljive u kuharstvu. Samo nikada nisam bio siguran da li ih želim isprobati u svojoj kuhinji jer obično zahtijevaju više truda za iste okuse na tanjuru, a to je nešto što je pitanje da li bi i ja znao cijeniti kod svake dekonstrukcije :).
Ovaj recept koji sam našao najvjerojatnije nije niti prava dekonstrukcija pošto je jelo u konačnici vraćeno u formu u kojoj je i prvotno trebalo biti, ali nema veze. Za potrebe osobne sreće neka ovaj recept bude moja prva dekonstrukcija ;).
Ako ste ljubitelj jaja za doručak svakako preporučujem da si jedno jutro odvojite malo više vremena i napravite ovaj doručak. Garantiram da će vam se svidjeti!
Recept
- Prvo ćemo pripremiti sve namirnice. Naribajte 100 grama tvrdog polumasnog sira po želji. Ja sam koristio Istarski miješani sir. Bio je taj dan na akciji u Billi pa reko ajde da ga probam :). Bio mi je fini! Uz sir nasjeckajte još dodatno 80 grama slanine (ili više ako je volite) i pola šake svježeg kopra. Kada su vam svi dodaci spremni krećemo s jajima.
- Odvojite bjelanjke od žutanjaka iz 4 jaja s tim da svaki žutanjak odvojite u zasebnu posudu ili čašu. Bjelanjke stavite u jednu zdjelu, posolite i iz njih uz pomoć miksera istucite tvrdi snijeg.
- U snijeg od bjelanjaka dodajte naribani sir, nasjeckanu slaninu i usitnjen kopar te sve sastojke lagano ručno promiješajte i povežite.
- Na protvan stavite papir za pečenje i na njega rasporedite smjesu bjelanjaka u 4 djela. U svakom napravite malu udubinu u sredini gdje ćete kasnije dodati žutanjak.
- Bjelanjke stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 230 stupnjeva i pecite kojih 3 minute dok ne otvrdnu. Zatim izvadite sve van i na svaki dodajte po jedan žumanjak i tako kompletirajte izgled jajeta na oko. Vratite sve u pećnicu i pecite još 2 do 3 minute dok i žutanjak malo ne otvrdne, ali ne skroz jer želite da bude i malo tekuć u sredini.
- I to bi bilo to. Jaja poslužite poparena i pojedite topla. Kako već sadrže slaninu u sebi ne trebaju nikakav dodatni prilog, ali neće škoditi ako želite nešto dodati.
Dobro jutro i dobar tek!
p.s. kao što vidite po fotografijama radio sam i drugu verziju, noviju, a u njoj sam koristio buđolu umjesto slanine i jednako je dobra bila :).
Vaše verzije dekonstrukcije doručka s jajetom na oko
Dekonstrukcija doručka – jaje na oko i pečena slanina was last modified: January 6th, 2017 by
Wow, Darko ovo je genijalna ideja za jaje na oko koje jako volim jesti u jesen i zimu. I fotke su ti odlicne *_* Samo tako nastavi!
Hvala, vidio ideju i morao je isprobati. Ako voliš jaja na oko garantiram da će ti se ovaj recept svidjeti. Kada ga isprobaš slobodno i pošalji fotku jela pa je objavim pod “kako je drugima ispalo” rubrikom 🙂
A za fotke se trudim najbolje što znam. 🙂 Lagano ali ide 😉
Tko bi rekao da bjelanjak može tako ispast, ovo izgleda kao da je neko lisnato pecivo 😀 Dok ne probam sam, kakav to okus ispadne od bjelanjka u snijegu u pećnici?
Jako je sličan običnom bjelanjku s razlikom u gustoći. A i zbog dodatka sira cijeli “bjelanjak” ispadne kremastiji i prozračniji. 🙂
Kada isprobaš javi kako ti se je svidjelo, a i slobodno fotku rezultata pošalješ za objavu 🙂
Isprobano 🙂 bjelanjak je dobio na volumenu zbog sira (ne znam mu ime, neki domaći sušeni, na placu sam ga kupila) i suhe kobasice (nisam stavila špek). Mislim da je okus svima poznat, ali doživljaj jedenja ovako pripremljenih jaja nije kao kad si ispečete klasično jaje na oko i narežete pored kobasu, špek i sir. Taj dio (doživljaj) se meni sviđa :).
Hvala na idejama Darko!
Što se slika tiče, Darko vi imate smisla za estetiku, a ja sam više praktičar, pa možda moje i ne izgleda tako lijepo 🙂
Drago mi je da ti se je svidio recept, a i ideja s kobasicama je super varijacija na temu. Baš ih imam viška doma pa ću probati i s njima.
A što se fotografija tiče, bez obzira na samokritičnost koja možda nije opravdana 🙂 ja prihvaćam sve. Ali naravno sve je to na kraju osobna volja i želja. Ništa obavezno 😉
Probala danas, frendovi oduševljeni, i okus je stvarno bio odličan (sviđa mi se tekstura koja mi je bolja od obično pripremljenog bjelanjka). Zaboravila ubaciti špek u smjesu ali i bez toga je bilo super. Jedini problem što su se žumanjci razlili, samo na jednom od 4 mi je bilo kao na slici. Sigurno ću ponovno raditi pa onda možda i slike sitgnu! 😉
Baš mi je drago da su se svima svidjela ovakva jaja na oko. A što se žumanjaka tiče da treba biti oprezan s njima jer im lako opna pukne pa se razliju. I meni je par puklo prilikom pripreme 🙂
I jedva čekam fotografije pa da ih objavim!
Samo da javim da je dekonstrukcija jaja…u potpunosti konstruisana. Predivno i ukusom i izgledom hvala na lijepoj ideji. Pozdrav,Vanja
Drago mi je da se svidjela ideja izgledom i okusom. Ima možda kakva fotka rezultata pa da je objavim ovdje? 🙂