Francuski krumpir s preljevom od ajvara

U drugom krugu Bakina Tajna nagradnog natječaja ponovno smo imali dvije pobjednice koje su predložile dva ukusna jela.

Prvo sam isprobao ljetni klasik koji me je skoro zaobišao ovo ljeto :), a nakon njega sam isprobao Sonjinu ideja koja me je toliko kopkala da sam jednostavno morao isprobati i njezinu pobjedničku kombinaciju.

Domaći recept za francuski krumpir

Nisam nikada previše proučavao povijest francuskog krumpira. Pretpostavljam da dolazi iz Francuske, i da je određena varijacija potato gratin jela koje je izvan hrvatske i u gastronomiji jako popularno.

Ako sam u krivu slobodno me ispravite i potaknite da upalim Google i dodatno se educiram :).

Ono što znam je da ga oduvijek pripremamo kod kuće i da je svim ukućanima oduvijek jedno od dražih jela.

Recept ne može biti jednostavniji. Skuhaju se krumpiri, jaja o kobasice. Sve se nareže na ploškice i u slojevima stavi u duboku vatrostalnu posudu. Na kraju se prelije s razmućenim jajetom i puno vrhnja te se stavi peći.

Uvijek smo koristili kobasice koje smo imali pri ruci, dok su jaja i krumpiri u francuskom krumpiru uvijek bili domaći s bakinih polja i od njezinih kokoši.

Jelo je to za koje vam ne treba recept i koje se pod obavezno radi od oka. I upravo u tome leži sva njegova ljepota.

Bolja verzija francuskog krumpira

Epitet “bolja” iz podnaslova uzmite s rezervom. Hoće li vam ovako pripremljeni francuski krumpir biti ukusniji ovisi o vašem ukusu.

Sonja je pogodila moj ukus tako da je za mene ova verzija stvarno bolja.

Kada sam pripremao ovo jelo sjetio sam se kako je mama znala nekad dodati još neku namirnicu u francuski krumpir. Da ne propadne ako smo je imali pri ruci.

Znali smo ubaciti razno povrće, a najviše se sjećam svježih mrkvi i poneke paprike koje su se tu i tamo znale naći u ovom jelu.

To je povrće koje uz pečeni krumpir neodoljivo podsjeća okusom na prilog pečenog povrća koji se nađe pod pekom.

Kako ajvar u sebi već sadrži aromu pečenih paprika koja se kroz umak od jaja i vrhnja raspodijeli po cijelom francuskom krumpiru odmah vam je jasno zašto mi se ova verzija recepta više svidjela.

Zapečeni krumpir iz pećnice

Ako vam se ne kuhaju i ljušte jaja, ili bi htjeli izbjegnuti meso u receptu, slobodno pripremite samo zapečeni krumpir s preljevom.

Ne morate čak niti guliti krumpir prije rezanja i stavljanja u pećnicu. Kora krumpira jako je hranjiva.

Naravno, možete dodati bilo koje povrće da se peče s krumpirom ali nije nužno. Dovoljno je narezati krumpir na ploške, posložiti krumpirove ploške u jednom sloju i preliti ih s preljevom od jaja, vrhnja i ajvara.

Možete to ponoviti i u dva-tri sloja. Ali budimo realni, i vi poput mene volite onaj krumpir s vrha pa nema potrebe da pripremate dva sloja gdje će se samo jedan sloj zapeći i biti hrskav :).

Jeste li ikada probali francuski krumpir s ajvarom? Javljajte mi vaše kombinacije namirnica u francuskom krumpiru i kako ga najviše volite jesti.

Isprintaj recept

Francuski krumpir s preljevom od ajvara

Priprema

10 mins

Kuhanje

45 mins

 

Poznati i sada već tradicionalno pripremani recept većine kućanstava s malim dodatkom. U preljev od jaja i vrhnja sada je dodana i obilna doza ajvara.

Course: Main Course

Cuisine: French

Keyword: ajvar, francuski krumpir, krumpir

Namirnice

• 800 grama krumpira (najbolje mladih ako se mogu nabaviti)
• 12 kom jaja
• 300 grama kobasice za kuhanje (može i kobasica za pečenje ili roštilj kobasica)
• 350 grama kiselog vrhnja
• 150 grama Bakina Tajna ajvara
• po želji soli, crnog papra i sjeckanog peršina
• po potrebi biljnog ulja

Upute

1. Krumpire dobro operite od zemlje pod mlazom vode. Stavite ih kuhati u kipuću vodu. Ovisno o veličini i vrsti krumpira bit će ih potrebno kuhati duže, ali za manje/mlade krumpire 30 minuta kuhanja će biti dovoljno. Nakon kuhanja narežite krumpir s korom na ploške.

2. U drugom loncu skuhajte 6-7 jaja. Ostatak jaja sačuvajte za preljev. Kada voda za kuhanje jaja zakipi oprezno stavite jaja u vodu. Nakon 7-9 minuta jaja će biti čvrsto kuhana. Isperite ih pod mlazom hladne vode kako bi im mogli razbiti ljusku i oljuštiti ih.

3. Ovisno o odabranoj vrsti kobasica stavite ih kuhati, peći ili ih samo sirove narežite ako će im biti dovoljna termička obrada u pećnici.

4. Kada imate sve namirnice narezane izvadite duboku vatrostalnu posudu i krenite slagati slojeve francuskog krumpira. Dno posude možete malo nauljiti, ali nije obavezno. Krenite sa slojem krumpira. U drugi red poslažite jaja, a preko njih kobasice. Možete po želji i malo posoliti svaki sloj, dok paprenje svakog sloja preporučujem :). Ponovite postupak dok ne ostanete bez namirnica ili dođete 1 centimetar do vrha posude.

5. U duboku posudicu razbite preostala jaja, dodajte kiselo vrhnje i ajvar. Miješajte sve dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Po potrebi začinite preljev i s njim prelijte slojeve francuskog krumpira.

6. Francuski krumpir stavite u pećnicu na 200 stupnjeva i pecite ga oko 15 minuta ili dok ne vidite da je gornji sloj krumpira počeo tamniti. Poslužite toplo i uživajte u ručku. Dobar tek!

Bilješke

• Zbog prezentacije odlučio sam pripremiti francuski krumpir u manjim kalupima kako bi svakoj osobi išla "jedna porcija". Isto možete napraviti i vi. Ali ako vam se ne zeza ovako kao meni slobodno uzmite veći protvan i u njega stavite odjednom sve namirnice i tako ih ispecite. Zapravo, tako se i radi francuski krumpir kod kuće 🙂

Francuski krumpir isprobali su…