67%
Prvi put kada sam vidio juhu od crnog graha nije mi ni na kraj pameti bilo da će me neko varivo toliko oduševiti okusom.
Cijeli recept mi je bio zanimljiv isključivo s fotografske strane zbog kontrasta namirnica i atipične tamne boje koja se kod nas rijetko viđa u tanjuru. Jer kao kako to grah može biti nešto posebno!? Grah je grah :).
Na kraju, nakon dugo čekanja jer sam imao popriličnih problema s nabavljanjem crnog graha kod nas!, shvatio sam kako sam površno promatrao ovo jelo jer mu je okus bio puno bolji od samog izgleda.
Kad malo bolje razmislim ima dosta takvih slučajeva kada je hrana u pitanju :).
Recept za najbolji grah koji ćete jesti ove godine pročitajte u nastavku i javite dojmove kada ga isprobate.
Sastojci (za 8 porcija)
- Crni grah (4 šalice)
- Luk Srebrenac (1 kom)
- Češnjak (5 režnjeva)
- Cherry rajčica (7 kom)
- Batat (260 g)
- Crvena paprika (300 g)
- Mrkva (250 g)
- Kukuruz (300 g)
- Limeta
- Ulje, voda, sol, chili, crvena paprika
Recept
Ja sam kupio sušeni crni grah jer drugačijeg nisam uspio nigdje kod nas kupiti. Njega je potrebno namakati preko noći kako bi se lakše i brže kuhalo s njim.
Koristite 2 dcl šalicu za mjerenje graha. Četiri šalice natopljenog graha stavite u veliki lonac sa 6 šalica vode i žlicom ulja.
Umjesto obične vode možete slobodno koristiti neki povrtni temeljac ako imate, ili dodati dvije kocke za juhu u vodu. Ja nisam koristio niti jedno niti drugo ali ako vi to napraviti grah može ispasti samo bolje! Samo tada pripazite na količinu začina jer više moje mjere neće važiti :).
Stavite grah kuhati na srednje jaku vatru do kipljenja te dodajte 5 režnjeva nasjeckanog češnjaka, 1 veći nasjeckani luk i 7 cherry rajčica narezanih na četvrtine. Kada voda zakipi smanjite vatru, djelomično poklopite lonac poklopcem i ostavite da se grah tako kuha 90 minuta.
Nakon prve ture kuhanja dodajte 2 žličice soli i 260 grama nasjeckanog na kockice batata i ostavite sve da se kuha dodatnih 100 – 120 minuta na laganoj vatri i slabo kipljenje.
Pola sata prije isteka druge ture kuhanja graha očistite 300 gramsku crvenu papriku i 250 grama mrkve te sve nasjeckajte na krupnije komade. Stavite ih peći u pećnicu na 220 stupnjeva.
Dok se mrkve i paprika peku na žličici ulja prepržite 300 grama ocijeđenog kukuruza. Gotov bude kada se šećer iz njega počne lagano karamelizirati, a sam kukuruz poprimati smećkastu boju.
Kada je sve povrće pečeno dodajte pečenu nasjeckanu mrkvu, papriku i kukuruz u grah zajedno s začinima – 1 žličicom ljutog chilija i 3 žličice crvene paprike. Kuhajte sve još 20 minuta.
Grah je sada kuhan! Stavite ga u multipraktik i usitnite u jednoličnu smjesu. Idealan je za posluživanje u jestivim posudama od tijesta.
Ako volite malo kiseline u grahu umjesto octa predlažem da ocjedite malo limete. Ukus za kiselim će biti zadovoljen, a okus graha će biti puno bolji :). Dobar tek!
Napomena: Ovisno o ukusu grah možete cijeli, djelomično ili ne morate uopće usitniti u multipraktiku. Meni je najbolja kombinacija bila kada sam miješao grah u kombinacija pola usitnjenog a pola ne. Volim osjetiti komade povrća koje jedem pa je meni zato tako bolje odgovarao. Mihaeli je s druge strane bio savršen skroz usitnjen kako je i prikazan na fotkama u nastavku.
Ako ćete ga skroz samljeti ovisno o količini isparene tekućine prilikom kuhanja možda će biti potrebno dodati još malo vode na kraju da ne bude pre gust. Ja nisam morao ali to se nažalost ne može predvidjeti pa procijenite sami. I ako mislite sve usitniti ne morate se previše mučiti sa sjeckanjem povrća već ga slobodno u većim nepravilnijim komadima stavljajte kuhati.
Priprema crnog grah variva kroz fotografije
Juha od crnog graha – Odlična verzija s limetom kakvu još niste probali was last modified: March 3rd, 2015 by
odlicno izgleda! i ja sam onomad radila nesto slicno samo bez slatkog krumpira.. mislim da ne mora biti u pitanju samo crni grah, ovo se moze raditi sa bilo kojom vrstom graha =)))
Hvala Jovanka! I da može svaka vrsta graha. Ja sam crni samo zbog prezentacije koristio, a i nisam ga nikada jeo pa sam ga htio probati. Ovdje su zapravo začini u dužina kuhanja uz same namirnice ključ jer se tako bez zaprške dobije fina gusta juha. A s usitnjavanjem pola lonca još gušća 🙂
Ako ćeš je isprobati s bilo kojom vrstom graha bio bi ti jako zahvalan za fotografiju pa da je objavim ovdje 🙂
vazi! planiram da isprobam tvoju verziju uskoro pa cu ti javiti utiske i slike.. ja inace zaprsku u juhama ne volim pa je i ne koristim, tako da mi se ova verzija odmah svidjela.. =)
a kako si napravio ove zdjelice od tijesta ? ili si ih možda gotove kupio?
I zdjelice sam doma napravio. Nisam nažalost nigdje vidio da se mogu kupiti gotove. A tijesto je obično od brašna, vode i suhog kvasca, bez dizanja, samo stavljeno preko tanjura kao kalup i tako pečeno u pećnici.
Napravio sam dvije verzije. Jednu tanku koja je bila krhka pa je pucala, a zbog toga nije bila baš jestiva.
I ovu drugu verziju koja se vidi na fotki koja je dosta deblja bila. Tijesto je prije pečenja bilo debljine prsta, možda i malo deblje, pa je baš ispalo kao pecivo sve i moglo se je normalno pojest uz grah 🙂
zašto “nažalost” nisi našao za kupiti gotove? pa ove tvoje izgledaju odlično, a stvarno ih je jednostavno napraviti. ja očekujem 5 ljudi na objedu idući vikend pa ću zdjelice (10-ak komada) napraviti jedan dan kad ulovim vremena i zamrznuti. pečena tijesta s germom se dobro zamrzavaju. tako si ušparam vrijeme.
sad mislim nešto: ne bi li se batat mogao peći zajedno s mrkvom i paprikom? ne znam ništa o batatu, nikad probala .
Ma to nažalost sam rekao tak da ne bi morao svoje doma radit 🙂 Nekad takve sitnice ušparaju dosta vremena 🙂
A batat je isti po svemu kao i krumpir, samo je slatkasti. Tako da bi se bez problema i on mogao ispeći s mrkvom i paprikom. A mrkvu i papriku sam išao peć jer dosta promjene okus ovisno o tome da li su pečene i kuhane. Pa da jelo ima onaj “pečeni” okus 🙂
Ishrana mi je vazna jer sam diabetik
Pingback: Jesenske juhe i variva - Natalie's Food & Health
Pingback: Jesenske juhe i variva - Natalie's Happy Health