Juneće rolice punjene jabukom i bademima

Na ovaj recept koji sam radio za Badel1862 knjižicu “U kuhinji s Badelom” sam posebno ponosan! Po prvi puta sam pripremio jelo koje je potpuno tek kada se uz njega pije određeno vino.

Naravno, jelo će biti ukusno i bez vina ali tek kada stopite u ustima okus junetine, pečenih jabuka i badema s okusom Daruvarskog Sauvignona koji ima svoju aromu egzotičnog voća sa sortnim mirisom bazge doživjet ćete cijelu zamišljenu paletu okusa.

Recept za juneće rolice punjene svježim jabukama i bademima s postupkom pripreme kroz fotografije pogledajte u nastavku.

Sastojci

1. Juneći odrezak (200 g komad, 2 komada)
2. Bademi (30 g)
3. Kisele jabuke (180 g)
4. Brokula (200 g)
5. Kiselo vrhnje (100 g)
6. Goveđi temeljac (2 dcl)
7. Maslac (10 g)
8. Sol, papar

Recept

Nožem ili u multipraktiku usitnite 90 grama neoguljene jabuke i 30 grama neoguljenih badema na veličinu graška.

Istucite juneće odreske batom za meso. Posolite ih i popaprite te na jedan kraj stavite pola smjese jabuke i badema.

Od odrezaka napravite rolice, a zatim ih učvrstite koncem ili čačkalicom. Ostatak jabuke narežite na tanke ploške te ih prepržite na malo maslaca zajedno s junećim rolicama.

Kada su rolice i jabuke sa svih strana poprimile zlatno smeđu boju, prelijte ih goveđim temeljcem i stavite u zagrijanu pećnicu.

Pecite sve 45 minuta na 200 stupnjeva, a rolice okrenite svakih 15 minuta. Sok od pečenja pomiješajte sa 100 grama kiselog vrhnja i pustite da zakuha. Po potrebi ga dodatno začinite sa soli i paprom prije posluživanja.

Narezane juneće rolice servirajte na pireu od brokule uz pečene jabuke i sve prelijte s umakom od vrhnja i pečenja. Uz juneće rolice poslužite Daruvarski Sauvignon, vrhunsko vino ohlađeno na 10 stupnjeva.

Dobar tek!

Priprema junećih rolica punjenih jabukom i bademima kroz fotografije