Napuhana grickalica od sira

Kada sam surfajući internetom naletio na fotografiju jela/grickalice imena GOUGÈRES odmah sam je morao staviti na kuharsku ToDo listu.

Ali tek nakon što sam ih probao napraviti po prvi puta znao sam da imam sljedeću najdražu stvar koju ću raditi za druženja s prijateljima uz već dosta popularne 5 minutne pizza muffine :).

Ova me je napuhana grickalica odmah oduševila iz vrlo jednostavnog razloga, a to je da je ovaj recept dosta sličan okusom Princes krafnama s razlikom izražene arome dimljenog sira. To sam primijetio tek kada sam ih probao (tko mi kriv što nisam ranije radio princes krafne pa bi možda prepoznao sličnosti u receptu 🙂 ).

A kako su doma uvijek vodili rat sa mnom da ne mogu dio princes krafni ostaviti praznima ovaj recept je došao kao savršen izgovor upravo za to! Pa da vidim tko će mi ih sada napuniti nekom slatkom kremom :).

Iako sam se bojao da će priprema biti zahtjevna ispostavila se je dosta laganom i brzom pa vam prenosim recept u nastavku.

Recept

Recept je dosta direktan ali ima par detalja na koje morate paziti prilikom pripreme, pa bi bilo dobro da sve sastojke i aparaturu unaprijed pripremite kako ne bi gubili vrijeme na tome prilikom kuhanja.

1. U tavi ili zdjeli otopite 80 grama maslaca u 200 ml voda i malo soli. Maslac otapajte na srednjoj vatri s laganim miješanjem dok se ne dobro ne pomiješa s vodom u jednoličnu smjesu.
2. Zatim dodajte brašno uz konstantno brzo miješanjenje kako bi što prije uspjeli povezati sve brašno u vlažno tijesto. Kada ste dobili tijesto još ga 2-3 minute miješajte tako na tavi nad srednjom vatrom kako bi izgubilo što više tekućine i bilo spremno za upijanje jaja i sira.
3. Tijesto prebacite u drugu hladnu posudu, dodajte tri cijela jaja i jakim i brzim pokretima ih umutite u tijesto. Kada dobijete jednoličnu glatku smjesu dodajte 40 grama sitno naribanog sira te umutite i njega na isti način u kremu.
4. Ja sam ponovno koristio dimljeni Dimsi sir jer mi je on djelovao kao najbolja opcija zbog svoje arome i okusa za ovaj recept, ali vi slobodno stavite sir po vlastitom guštu.
5. Količina sira se također može povećati ali pazite da ga ne dodate previše jer tada će tijesto imati problema s dizanjem i umjesto okruglih napuhanaca dobiti ćete spljoštene palačinke.
6. Prilikom dodavanja sira slobodno po želji dodate i neke druge začine poput chillija ili češnjaka u granulama kako bi vaša grickalica imala poseban okus.
7. Bitno je konstantno miješati kremu i u njoj raditi mjehuriće zraka tim brzim miješanjem. Oni će vam kasnije prilikom pečenja osigurati da se tijesto napuhne. Ja sam uspio to raditi ručno oko 5 minuta i bilo je dovoljno da savršeno uspiju. Ako vam se ne da ručno miješati slobodno iskoristite i mikser za isti ili još bolji efekt.
8. Kada je krema gotova iskoristite set za ukrašavanje torti te pomoću vrećice za ukrašavanje i običnog nastavka na papir za pečenje natiskajte kuglice od dobivene kreme. Pazite da ostavite dovoljno razmaka između njih kako vam se ne bi spojile prilikom dizanja i pečenja u pećnici.
9. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva dok ne dobiju na volumenu i ne poprime zlatnu boju.

Od ove količine namirnica uspio sam ispeći dva protvana s oko 45-50 komada na svakom.

Fine su kao i prazne Princes krafne, tople i hladne! Samo neka su uz dobro društvo i nećete imati brige s njima :).

GOUGÈRES od sira isprobali su …