Štrudla od svježeg špinata

Jako volim sve zeleno povrće. Krastavce, tikvice, brokulu, blitvu pa naravno i špinat :).

Zato čim sam vidio ovaj recept na Moje-grne.com blogu znao sam da ću ga morati isprobati. I jesam ga isprobao i znam da ću ga sigurno ponoviti još koji put.

Uz špinat ova štrudla ima još jednu namirnicu bez koje ne mogu, a to su jaja. Uz sve navedeno dodajte i malo sira i dobit ćete stvarno ukusnu ali i atraktivnu slanu štrudlu.

Ja sam je jeo kao glavno jelo, ali bez problema može poslužiti kao ukrasni prilog nekom drugom jelu. Na vama je da odaberete kako ćete je koristiti i servirati.

Sastojci

1. Svježi kvasac (25 g)
2. Glatko brašno (600 g)
3. Mlijeko (250 ml)
4. Jaja (8 kom)
5. Maslac (50 g)
6. Žuti luk (80 g)
7. Špinat svježi i oboren (400 g)
8. Češnjak (1 režanj)
9. Peršin (5 g)
10. Krušne mrvice (2 jušne žlice)
11. Sir Podravec (120 g)
12. Sol, papar, šećer, maslinovo ulje

Recept

Svježi kvasac razmrvite i prelijte s malo mlakog mlijeko i žličicom šećera. Pustite da se zapjeni.

U duboku posudu pomiješajte 600 grama glatkog prosijanog brašna s dignutim kvascem, otopljenim maslacom (50 g), mlakim mlijekom (250 ml), dva jaja i žličicom soli.

Rukama zamijesite glatko tijesto i nakon 6-7 minuta mijesenja ostavite tijesto na toplom mjestu da se digne barem 2 puta u volumenu. Oko 90-100 minuta će biti dovoljno za dizanje tijesta.

Dok se tijesto diže pripremite punjenje za štrudlu.

Svježi špinat kratko oborite u kipućoj vodi. Trebat će vam 400 grama oborenog špinata za ovaj recept.

Na tavi na malo maslinovog ulja stavite dinstati sitno sjeckani luk i peršin. Kada luk postane proziran dodajte špinat i sjeckani češnjak. Posolite po želji i dinstajte sve još minutu prije sklanjanja s vatre.

U još topli špinat umiješajte dva cijela jaja i dvije žlice krušnih mrvica. Sjedinite smjesu miješanjem i odložite je sa strane do upotrebe.

Dignuto tijesto na pobrašnjeloj površini razvaljate u pravokutnik debljine 1 cm. Preko cijelog tijesta, osim po rubovima, ravnomjerno rasporedite špinat, a preko njega i 120 grama naribanog sira Podravca. Tri kuhana jaja prepolovite i njih rasporedite jedno pored drugog po jednom od dužih rubova tijesta.

Motanje štrudle započnite od strane gdje ste poredali kuhana jaja. Kada je štrudla namotana krajeve utisnite u nju kako vam punjenje ne curilo van prilikom pečenja te ju cijelu premažite razmućenim jajetom.

Štrudlu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 40-45 minuta ili dok ne vidite da je tijesto pečeno i ima zlatno smeđu boju.

Najbolje ju je poslužiti toplu. Dobar tek!

Priprema štrudle sa špinatom kroz fotografije