Povrtna omlet rolada

Jedan dan slučajno gledam 24Kitchen i vidim kako netko, najvjerojatnije Jamie, radi ukusnu salatu od lišća cikle.

Drugi dan čim sam išao na tržnicu u nabavu povrća gledao sam da li ih netko možda prodaje. Nažalost sva cikla koja se je prodavala dolazila je bez lišća.

Ali jedan gospodin je skužio kako čudno pregledavam ciklu pa me začuđeno pitao što mi nije jasno :). Ja sam njemu lijepo objasnio što trebam, a on je samo rekao kako nema toga danas kod njega.

Drugi dan, opet ja u prolazu, a kad ono djedica uz ciklu drži i njezino lišće. Znao sam da ga je zbog mene danas donio pa sam bez razmišljanja uzeo punu vrećicu lišća i još nešto drugog povrća sa strane da ne odem od njega praznih ruku.

I stvarno, TV je bio u pravu i lišće cikle je odlično za jesti, čak i sirovo. Ali kako nisam osoba koja se može najesti salate odlučio sam lišće cikle ukomponirati u jedan recept koji sam taj dan našao i imao želju isprobati.

Ako vam je dosta priče o cikli i zanima vas kako napraviti omlet roladu od povrća, sira i lišća (cikle) slobodno nastavite čitati dalje :).

Sastojci

1. Jaja (6 kom)
2. Krumpir (1 kom)
3. Crvena paprika (1 kom)
4. Svježi posni sir (250 g)
5. Listovi cikle
6. Maslinovo ulje
7. Sol i chili začini

Recept

Izlupajte 6 jaja u posudu i začinite ih sa soli i ljutim chilijem po guštu. Izmiješajte (iztrajbajte) sve ručno što bolje možete i na srednje zagrijanu tavu izlijte jaja.

Omlet pecite na laganoj vatri do kraja kako vam se ne bi previše ispekao. Ne želite da izgubi svu tekućinu iz sebe jer će tako izgubiti i elastičnost pa će se kasnije teško savijati i rolada će vam pucati.

Kada je omlet gotov odložite ga sa strane i pustite da se ohladi za vrijeme koje ćete vi pripremiti punjenje.

Dobro operite i oribajte jedan neoguljeni krumpir (ako ne želite jesti kožu krumpira slobodno je ogulite) i nasjeckajte ga na štangice jednake debljine. Iz njih ispecite pomfrit na par žlica maslinovog ulja.

Ovo je prvi puta da sam radio pomfrit “na suho” i na maslinovom ulju ali moram priznati da je okus bio odličan! I lijepo se je i kasnije osjetio u gotovom jelu. Ako ne preferirate maslinovo ulje predlažem da koristite neko drugo koje vam odgovara.

Dok se krumpiri prže nasjeckajte jednu manju crvenu papriku također na štangice jednake debljine. I njih će trebati poslije krumpira par minuta prepržiti na ulju samo da omekšaju i postanu savitljive. Krumpir na kraju slobodno malo posolite, a paprike nema potrebe soliti po mojem mišljenju.

Posni sir možete također dodatno začiniti ako će vam tako više pasati jelo. Ali ja ga nisam posebno išao začinjavati jer sam htio da se osjete svi prirodni okusi krumpira, maslinovog ulja, paprike, cikle i sira, a i jaja su već bila dovoljno začinjena za moj ukus pa nije trebalo dodatno i punjenje začiniti.

Kada su paprike opustile vrijeme je za slaganje rolade.

Preko omleta namažite 250 grama posnog sira. Na njega po cijeloj površini poslažite oprane listove cikle s kojih ste uklonili tvrdu stabljiku. Preko cikle onda u jednom sloju slažite red krumpira prženog na maslinovom ulju i red paprike. Ne zaboravite si ostaviti malo prostora na rubovima kako bi lakše zamotali roladu.

Čvrsto primite jedan kraj omleta te ga lagano počnite rolati prema sredini. Kada ga skroz zarolate stavite ga na prozirnu foliju i zamotajte ga u nju bez da vam rolada popusti. Pritegnite krajeve folije oko rolade kako se ne bi mogla odmotati i cijelu roladu stavite u hladnjak na barem 30 minuta da se poveže i očvrsne.

Kada je želite isprobati poslužite se malim trikom kako vam se ne bi raspala prilikom rezanja i serviranja, a to je da je probodete čačkalicama na mjestima oko kojih ćete je rezati nožem.

Roladu poslužite kao glavno jelo za doručak ili čak kao prilog nekom mesu za vrijeme ručka.

Priprema jela kroz fotografije