Falafel iz pećnice

Name: Falafel iz pećnice
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 480 grama slanutka ((ocijeđenog iz konzerve)); 2 jušne žlice Bakina Tajna ljutog ajvara; 2 režnja češnjaka; 30 grama svježeg lista peršina; 2 jušne žlice brašna ((može oštro ili glatko)); po ukusu soli, papra, chilija, dimljene paprike, kumina, korijandera; 1 jušna žlica maslinovog ulja

25 min

76%

Broj porcija 2
Priprema 10 min
Kuhanje 15 min
Vrsta jela Prilog
Vrsta kuhinje Bliskoistočna kuhinja
Težina pripreme Jednostavno

Bez obzira na to što su falafli na fotografiji druge boje od onih na koji ste navikli ovdje se ipak radi o klasičnom receptu za falafel sa (samo) dvije male ali bitne razlike.

Recept za falafel

Točno se sjećam kada sam i gdje prvi put vidio i doživio falafle.

Falafle sam prvi put vidio kod Anje prije nekoliko godina. Bili su toliko lijepo oblikovani, savršeno aranžirani i predivno pofotkani da sam si odmah na temelju te jedne fotografije bookmarkirao recept. Nedugo nakon toga sam ih odlučio pripremiti kod kuće.

Uvijek kada pripremam novo jelo imam tremu. Pogotovo kada se radi o hrani iz regije s kojom nemam previše iskustva. Ali nakon treme uslijedio je šok i oduševljenje lakoćom pripreme i okusima koje sam tada prvi put okusio. Falafel je za mene odmah postao pravi fast food koji je istovremeno zdrav i povoljan za pripremu.

Kako dodatno ubrzati pripremu falafela?

S vremenom sam prestao kupovati dehidrirani slanutak koji se mora preko noći ostaviti u vodi kako bi bio pogodan za pripremu falafela.

Danas kupujem konzervirani slanutak koji se može nabaviti za 7-10 kn za oko 500 grama slanutka.

Slanutak iz konzerve se ne mora kuhati i odmah je spreman za upotrebu!

Od jedne veće konzerve slanutka može se pripremiti oko 15 falafela normalne veličine. Dovoljno za dvije gladne osobe, ili tri manje gladne :).

A uz prilog kao što su luk, salata, vrhnje i lepinja ova domaća i zdrava brza hrana ne košta preko 10 kuna po porciji/osobi.

A idealna je i za pripremu u većim količinama i zamrzavanje u ledenici.

Zdraviji falafel s ajvarom

Epitet “zdraviji” ovdje koristim samo zato jer ovi falafli nisu prženi u dubokom ulju već sam ih ispekao u pećnici.

Nešto što također radim već godinama s većinom jela koja zahtijevaju prženje u dubokom ulju.

Iako zbog pečenja u pećnici falafli ostanu suhi meni su ovako puno draži. “Prženjem” u pećnici se često izgubi ona lijepa zlatno smeđa boja pržene hrane, ali tome sam u ovom receptu doskočio dodavanjem ajvara u smjesu za falafle.

Bakina Tajna ljuti ajvar sam koristio zbog boje ali i kao začin samih falafela. Ajvar sam dodatno poslužio i kao umak uz klasičan umak od kiselog vrhnja i limete koji redovno kombiniram uz njih.

Ako ste brzi na oblikovanju kuglica ove falafle možete pripremiti u manje od 10 minuta zbog čega se nadam da ćete isprobati ovaj recept i javiti mi dojmove.

falafel recept iz pećnice

Isprintaj recept

Falafel iz pećnice

Priprema

5 mins

Kuhanje

15 mins

Recept za domaće falafle iz pećnice s dodatkom ljutog ajvara

Course: Side Dish

Cuisine: middle eastern

Keyword: chickpeas, falafel

Broj porcija: 2

Namirnice

480 grama slanutka (ocijeđenog iz konzerve)
2 jušne žlice Bakina Tajna ljutog ajvara
2 režnja češnjaka
30 grama svježeg lista peršina
2 jušne žlice brašna (može oštro ili glatko)
po ukusu soli, papra, chilija, dimljene paprike, kumina, korijandera
1 jušna žlica maslinovog ulja

Upute

Ocijeđeni slanutak stavite u multipraktik ili električnu sjeckalicu. Slanutku dodajte očišćeni češnjak, listove peršina, ajvar, brašno i dio pripremljenog miksa začina. Uz nekoliko pulsiranja usitnite slanutak u mrvice.
Ovisno o ukusu možete slanutak usitniti više ili ga ostaviti mrvičastog u smjesi za falafle. Ja znam kombinirati pa dio krupnije sjeckanog slanutka kasnije umiješam u finije mljevenu smjesu za falafle. Na fotografiji je sav slanutak bio finije usitnjen.
Između sjeckanja i prilikom struganja slanutka koji se ulovio na rubove multipraktika provjerite treba li dodati još začina, te po želji začinite. Pred kraj dodajte i malo maslinovog ulja.
Kako bi sve kuglice bile jednake veličine koristite žlicu za mjerenje tekućine. Za veće kuglice koristite 50 ml žlicu, a za manje 25-30 ml žlicu. Žlicom zagrabite smjesu za falafle te je između dlanova oblikujte u kuglicu. U falafel :).
Falafle posložite na papir za pečenje i pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva kojih 15 minuta. Ako i ih pripremate u ulju onda ih pržite oko 4-5 minuta ili dok ne prepoznate da su gotovi po boji.
Falafle poslužite u lepinji uz zelenu salatu, ljubičasti luk, ajvar i umak od vrhnja i limete. Dobar tek!