100%
Osim što sam zaljubljenik u kuhanje, za sebe bih rekao da nisam ljubitelj ljetnih vrućina i kuhanja po vrućinama pa je to možda jedan od razloga zašto prednost dajem zimskim jelima.
Većina jela koje volim pripremati su primjenjenija zimskim nego ljetnim mjesecima (to je taj problem prigorskog ukusa u hrani 🙂 ).
Tako sam nedavno odlučio utažiti svoju želju za tjesteninom i umacima ovom lakšom/ljetnom verzijom mesnog ragua.
Umjesto svinjetine iskoristio sam mljevenu puretinu te sam se odlučio za jednostavan umak od pasirane istarske rajčice. Koristio sam Podravkinu pasiranu rajčicu koju koristim od kada sam prvi puta stavio kuhaču u ruke te sam joj ostao vjeran do danas 🙂
Sada sam koristio istarske rajčice koje su za razliku od mene rasla na otvorenom pod toplim suncem Istre. I koje su prerađene odmah unutar 24 sata od berbe.
Uz probrane začine pureći ragu je brzo bio gotov i bez problema je utažio moju želju za mesnim umakom.
Mogu reći da nisam požalio tih 20 minuta uloženih u kuhanje po vrućini i s osmijehom na licu sam završio dan.
Tortellini s umakom od rajčice i puretine
Priprema
5 mins
Kuhanje
20 mins
Ukupno
25 mins
Brzi pureći ragu idealan je mesni umak za ljetne mjesece, ali i bilo koje drugo doba godine kada vam treba ukusna laganija večera.
Keyword:
pasta, ragu, tortellini
Broj porcija: 3
Namirnice
- 500 grama mljevenog purećeg mesa
- 500 ml Podravka istarske pasirane rajčice
- 80 grama žutog luka
- 1 režanj češnjaka
- 6 listova svježeg francuskog peršina
- 400 grama tortellina s punjenjem po želji
- 1 litra vode
- 2 žlice maslinovog ulja
- po želji soli, papra i crvene mljevene paprike
Upute
-
U dubokoj tavi na srednje jakom plamenu zagrijte maslinovo ulje i na njemu prodinstajte sitno sjeckani luk. Luk dinstajte još koju minutu nakon što postane proziran sve do trenutka kada polako počinje dobivati zlatno smeđu boju.
-
Na luk dodajte mljeveno pureće meso i promiješajte sve namirnice u tavi. Meso dinstajte dok svi komadići ne postanu sivi što znači da su termički obrađeni.
-
Meso prije dodavanja rajčice posolite, i još bolje popaprite. Dodajte i sitno sjeckani list peršina. Zatim dodajte Podravkinu istarsku rajčicu u tavu i laganim miješanjem dovedite umak do kipljenja.
-
Smanjite plamen nakon što umak počne kipjeti i pustite ga da se kuha dodatnih desetak minuta. U ovom koraku dovoljno je svakih par minuta malo promiješati umak. Slobodno isprobate okus umaka i po potrebi ga doradite sa željenim začinima.
-
Tortelline stavite kuhati u kipuću posoljenu vodu. Dovoljno ih je kuhati 4-5 minuta. Ili samo par minuta od trenutka kada svi isplivaju na površinu. Torteline ocijedite i isperite pod mlazom hladne vode kako bi zaustavili njihovo kuhanje izvan lonca.
-
Jelo poslužite uz dodatak nekoliko listova peršina, a po želji možete mu na vrh dodati i malo naribanog parmezana. Dobar tek!
Bilješke
Prilikom kuhanja jela s rajčicom često se savjetuje dodavanje šećera kako bi se ublažila kiselost jela. Osobno ne volim dodavati šećer u jela pa slatkoću jelu dodajem dužim dinstanjem luka. Luk postane sladak kada se dovede do karamelizacije pa je jedan od načina kako "zasladiti" mesno jelo upravo dodavanjem više i jače dinstanog luka :).
Slobodno koristite tortelline s punjenjem po želji. Osobno preferiram mesna punjenja, ali uz ovaj umak će odgovarati sve vrste punjenja.
Recept je napravljen u suradnji s Podravkom i istarskom pasiranom rajčicom.
Tortellini u umaku od rajčice i puretine was last modified: August 31st, 2018 by
Nema komentara