Iako se u naslovu pojavljuje riječ “torta” ovo je zapravo recept za riblji quiche.
Kako sam prhko tijesto stavio u mali kalup za torte, umjesto u odgovarajući kalup za quicheove i tartove, činilo mi se zgodnim nazvati ovo jelo slanom tortom od orade :).
Ali bez obzira na naziv jela moram napomenuti da se radi o jednoj jako ukusnoj kombinacija za koju mi je posebno drago da sam je isprobao.
Tradicionalno pripremljena riba je već sama po sebi toliko ukusna da se rijetko kada sjetim isprobati nešto novo s njom kada mi se nađe na meniju.
Ali kada mi je na vrata došlo nekoliko paketa “moje” pašmanske dimljene orade od Cromarisa ponovno sam se odlučio malo poigrati s okusima i načinom pripreme.
Tako je i nastala riblja qucihe torta koja savršeno komplimentira i naglašava aromatičan okus dimljene orade, ali je istovremeno prezentira u novom ruhu koje do sada nije često viđeno na našem području.
Posebno me veselio i zadnji korak ukrašavanja ove torte koji sam učinio s čipsom od riblje kože, meni najdražeg dijela svake pečene ribe :).
Recept pročitajte u nastavku, a uz njega vas čeka i zanimljivi trik kako brzo i bez prljanja ruku možete pripremiti prhko tijesto.
Quiche od dimljene orade
Priprema
15 mins
Kuhanje
45 mins
Ukupno
1 hr
Quiche punjen komadima dimljene orade, crnim maslinama i začinskim biljem.
Namirnice
- 300 grama Cromaris dimljenih fileta orade
- 250 grama oštrog brašna
- 125 grama maslaca
- 50 grama crnih maslina (bez koštica)
- 60 grama tvrdog sira (po želji parmezan ili može čak i kozji sir)
- 1 šaka sviježih listova bosiljka
- 200 grama kiselog vrhnja
- 3 jaja
- Sol i papar (po želji)
- 3 jušne žlice vode
- 1 jušna žlica maslinovog ulja
Upute
-
U električnu sjeckalicu stavite brašno, sol i hladan maslac narezan na manje kockice. Kratkim pulsiranjima usitnite maslac i ukomponirajte ga u brašno. Na kraju uz dodavanje par žlica hladne vode i novim pulsiranjem električne sjeckalice napravite prhko tijesto. Gotovo tijesto zamotajte u rastezljivu prozirnu foliju i stavite ga na hlađenje u hladnjak na barem 30 minuta.
-
S dimljene orade povucite kožu, ali je nemojte baciti, i meso prstima usitnite na manje komad. U ovom procesu pripazite na eventualne košćice na filetima koje odmah uklonite kako ne bi završile u quicheu. Nema ih puno, ali se nađe koja pa je u ovom koraku uklonite.
-
Sitno nasjeckajte masline i listove bosiljka, a tvrdi sir naribajte na ribež. Sve sastojke pomiješajte s dimljenom oradom u dubljoj posudi.
-
Kiselo vrhnje dobro pomiješajte s 3 cijela jaja i soli i papra po želji.
-
Prhko tijesto izvadite van i nakon par minuta stajanja na sobnoj temperaturi ga na pobrašnjenoj podlozi razvaljate i oblikujte za kalup u kojem ćete peći quiche od ribe.
-
Prhko tijesto prvo pecite prazno 10-15 minuta na 200 stupnjeva. Zatim ga izvadite van i napunite s punjenjem od orade, maslina, sira i bosiljka.
-
Na kraju prelijte sve s mješavinom vrhnja i jaja, te stavite nazad u pećnicu da se peče dodatnih 20-30 minuta.
-
Kada je quiche gotov možete ga ukrasiti čipsom od kože orade koja vam je ostala kod čišćenja fileta. Čips radite tako da na vrućem maslinovom ulju kratko prepržite kožu ribe dok ne postane hrskava. Dobar tek!
Bilješke
- Priprema prhkog tijesta pomoć električne sjeckalice osim što je brži i čišći način pripreme ovog tipa tijesta, je i bolji način. Kako za kvalitetno prhko tijesto namirnice moraju biti hladne, ovako izbjegavamo zagrijavanje maslaca toplinom naših ruku.
- Pečenu kožu ribe osobno jako volim, pa sam zbog toga i došao na ideju da od nje napravim čips i da u potpunosti iskoristim pakete orade. Ali ako vama taj dio nije po guštu slobodno preskočite taj korak.
Tortu s dimljenom oradom isprobali su…
Ovaj recept je nastao u suradnji sa tvrtkom Cromaris.
Torta od dimljene orade was last modified: January 10th, 2019 by
Nema komentara