Sastojci
- Glatko brašno 500 g
- Di-go svježi kvasac za kolače 1 kocka (40 g)
- Maslac 80 g
- Kristalni šećer 150 g
- Vanilin šećer 1 paketić
- Mlijeko 125 ml
- Žutanjak sirovi 5 kom
- Bjelanjak sirovi 2 kom
- Limun 1 kom
- Naranča 1 kom
- Sušene marelice 80 g
- Kruškovac 2 jušne žlice
- Sol prstohvat
Ako ste pratili Facebook i Instagram objave vidjeli ste da sam prije par tjedana imao privilegiju sudjelovati na Gastro.hr Pincaonici.
Tamo smo Anja, Saša i ja za nagrađene čitatelje Gastro.hr portala radili naše verzije Pinca te se na kraju svi lijepo i podružili dok smo ih jeli. Više o samoj Pincaonici pogledajte ovdje:
Ovo mi je bilo prvo ovakvo iskustvo, i usprkos tremi koja me je dobro oprala na početku radionice veselim se nekim novim sličnim radionicama :).
Kako moja obitelj (do sada) nije imala tradiciju pripreme Pince za provjereni recept sam skočio kod majstora Hrvoja na blog Kuzinavanje.
Moju varijaciju tog recepta za Pince možete pročitati u nastavku.
Recept
- Di-go svježi kvasac nadrobiti, dodati malo šećera i brašna, preliti ga s toplim mlijekom i pustiti da se aktivira na toplom mjestu.
- Odvojiti 4-5 žutanjaka i dva bjelanjka za pripremu pince. Od dva bjelanjka napravite čvrsti snijeg.
- U žutanjke dodati kristalni šećer, vanilin šećer te sjediniti sastojke. Zatim dodajte toplo mlijeko, rastopljeni maslac, 2 žlice kruškovca i naribanu koru jednog limuna i naranče. Ponovno dobro pomiješajte sve sastojke.
- Tekuću smjesu od žutanjaka prebacite u posudu sa snijegom od bjelanjaka te laganim miješanjem povežite obje smjese.
- U duboku posudu za dizana tijesta stavite glatko brašno, prstohvat soli, i na kockice narezane sušene marelice.
- U brašno dodajte dignuti svježi kvasac i smjesu mlijeka, žutanjaka i snijega od bjelanjaka.
- Kuhačom zamijesite glatko tijesto neprekidnim miješanjem barem 7 minuta. Tijesto ostavite na toplom da se diže barem 60 minuta.
- Nakon prvog dizanja tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu, podijelite ga u dva dijela te lagano umijesite u dvije manje kugle.
- Prebacite kugle na papir za pečenje te ih prekrivene ostavite dizati dodatnih 30 minuta.
- Prije stavljanja u pećnicu na 200 stupnjeva škarama ih dva put zarežite na samom vrhu.
- Kada je pinca gotova premažite je bjelanjkom i posipajte šećerom.
Kako je vama ispala Pinca?
Uskrsna Pinca was last modified: April 9th, 2015 by
Nema komentara