Punjena piletina pečena u jabučnom cideru s jabukama - međimursko pile darko kontin recept

Punjena pileća prsa pečena u cideru s jabukama

  • 45 min
100%

Za vrijeme pisanja ovog recepta sjedim pored prozora i zurim u jutarnju maglu koja se nadvila nad Zagrebom.

Kamo god pogledam ovih dana, osim ako je maglovito vani kao danas, jasno mi je da smo zakoračili u jesen – moje najdraže godišnje doba!

Jesen, sve njezine boje i okusi, su mi bili inspiracija za ovo popularno jelo.

Jednom kada probate piletinu punjenu plavim sirom, omotanu u pršut i zapečenu s jabukama, ljutikom i češnjakom, završenu u umaku od maslaca, kadulje, bijelog vina i jabučnog cidera, gledat ćete jesen zaljubljenim pogledom :).


Punjena piletina pečena u jabučnom cideru s jabukama - međimursko pile darko kontin recept


Sočno pečena pileća prsa

Glavna namirnica ovog jela su pileća prsa, točnije otkošteni pileći file.

Ovaj komad piletine sam odabrao radi punjenja. Dovoljno je bilo urezati mali džepić u sredini filea i napuniti ga plavim sirom.

Kada su pileća pečenja u pitanju izbjegavaju se koristiti pileća prsa, osim ako se radi o cijelom pečenom piletu, jer postanu suha. (Jeste li i vi poput mene kao djete voljeli više pileća prsa dok su sočniji komadi mesa završili kod roditelja? I što mislite, počnemo li voljeti druge komade piletine zbog sočnosti ili jer s odrastanjem pileća prsta prepustimo mlađem naraštaju? 🙂 )

To je točno, ali uz ovaj recept prsa će zadržati svoju sočnost zbog načina obrade (ipak će ih pršut zaštititi od isušivanja) kao i zbog umaka u kojem ćemo završiti pileća prsa.

Dodatno bih volio napomenuti da nije sva piletina ista!

Slobodno istestirajte tu tvrdnju koji put kada odete u nabavu namirnica za naredni tjedan. Iz tog razloga ja uvijek koristim domaću piletinu provjerene i potvrđene kvalitete iz Međimurja – Međimursko Pile, siguran sam da ste čuli za njih. 🙂


Punjena piletina pečena u jabučnom cideru s jabukama - međimursko pile darko kontin recept


Jabuke u slanom jelu

Vjerujem da vas najviše zanima kako se jabuke uklapaju u ovo jelo?! Kratki odgovor je – odlično! 🙂

Predlažem da se držite domaćih crvenih jabuka sorte Idared jer one imaju optimalan odnos slatkoće i kiselosti za pripremu ovog jela.

Ako imate neku drugu sortu jabuka pri ruci ne ustručavajte se i njih iskoristiti. Za okus je bitnije da se jabuke koriste u receptu, a manje je bitno koja je sorta jabuka u pitanju.

Pečene jabuke, osim kada je čarobni kolač na jelovniku, su mi draže u slanim jelima nego u slatkim. I siguran sam da ćete se složiti sa mnom kada isprobate ovaj recept koliko aroma jabuke iz samih pečenih jabuka, ali i jabučnog cidera, doprinosi okusu piletine.


Punjena piletina pečena u jabučnom cideru s jabukama - međimursko pile darko kontin recept


Priprema umaka

Umak je završna faza pripreme ovog jela.

Ovisno o vašem ukusu, ali i slatkoći soka iz jabuka, možete ga pripremiti na nekoliko načina.

Kako Idared jabuke imaju manje soka i “mesnatije” su dodao sam soku od pečenja i maslacu jabučni cider. Ali kako umak ne bi bio presladak razrijedio sam ga sa suhim bijelim vinom.

Ionako sam iskoristio nekoliko bobica rose grožđa u jelu pa je vino savršeno zaokružilo u ovu jesensku priču na tanjuru :).

Kod pripreme umaka potrebno je izvaditi sve namirnice iz tave osim ljutike. Dodatnim dinstanjem ljutike dobiti ćete ljepši i gušći umak, a i sama ljutika će postati slađa i neće prevladavati okusom na tanjuru.

Umak kuhajte na laganoj vatri do željenog stupnja gustoće. Ja ga volim ispariti/reducirati barem za 50% volumena prije nego vratim sve namirnice u njega i završim jelo. Ovo je stvar ukusa, tako da umak slobodno prilagodite vlastitom guštu :).


Koji je vama najdraži jesenski recept? Spajate li često voće i meso u istom jelu? Koji komad piletine najčešće koristite za pripremu jela?


Punjena pileća prsa pečena u cideru s jabukama
Priprema
10 mins
Kuhanje
35 mins
 

Sočno pečena pileća prsa punjena sirom, omotana u pršut i poslužena uz ukusno pečeno voće i povrće.

Course: Main Course
Cuisine: croatian
Keyword: apple, chicken, piletina
Broj porcija: 2
Namirnice
  • 500 grama otkoštenog pilećeg filea (Međimursko pile)
  • 50 grama plavog sira
  • 100 grama pršuta (4-6 šnita)
  • 360 grama crvene jabuke (2 cijele jabuke)
  • 150 grama ljutike
  • 50 grama grožđa (sorta Rose, može i bijelo)
  • 4 režnja češnjaka
  • 200 ml jabučnog cidera
  • 100 ml suhog bijelog vina (Graševina)
  • 50 grama maslaca (po potrebi i više)
  • 10 listova kadulje
  • po ukusu soli, papra
  • 2 jušne žlice maslinovog ulja
Upute
  1. Operite jabuke, ogulite ljutiku i češnjak. Jabuke narežite na kriške, ljutinu na polovice, a češnjak je dovoljno pritisnuti nožem.

  2. Pileći file zarežite s jedne strane po sredini kako bi u njemu napravili džep. U dobiveni džep utisnite polovicu plavog sira. Napunjeni pileći file omotajte s 2 do 3 šnite pršuta. Postupak ponovite i za drugi komad pilećih prsa.

  3. U duboku vatrostalnu tavu (kako kasnije ne bi morali prati dva komada posuđa 🙂 ) stavite punjena i omotana pileća prsa, narezane jabuke, grožđe, ljutiku i češnjak. Začinite sve s malo soli i papra, a na kraju prelijte s jednom žlicom maslinovog ulja.

  4. Pecite sve namirnice u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 20-25 minuta. Pripazite da vam pršut ne pregori. Po njemu ćete znati ako je potrebno piletinu izvaditi ranije iz pećnice.

  5. Nakon pečenja odložite piletinu i jabuke sa strane, a tavu stavite na štednjak. Soku od pečenja dodajte još jednu žlicu maslinovog ulja, kocku maslaca i svježe listove kadulje. Dinstajte sve par minuta dok ljutika i češnjak dodatno ne omekane.

  6. U tavu ulijte jabučni cider i bijelo vino i uz povremeno miješanje nastavite kuhati umak dok mu se volumen na smanji barem za pola. Kada umak postane gust vratite jabuke i piletinu u tavu i nastavite sve pirjati dodatnih nekoliko minuta. Onoliko koliko će biti dovoljno da jabuke upiju dio umaka.

  7. Pečena pileća prsa poslužite prelivena toplim umakom uz pečene jabuke i ljutiku. Dobar tek!

Punjena pileća prsa pečena u cideru s jabukama was last modified: by

Isprintaj recept

Nema komentara

Ostavi odgovor