Juneći ražnjići uz umak od kikirikija koji se ne kuha

Nakon što smo napravili najbrži i najpovoljniji, a siguran sam i najjednostavniji, domaći maslac od kikirikija vrijeme je da ga iskoristimo za nešto više osim mazanja na kruh (ili jedenja na žlicu kao što to ja radim 🙂 ).

Kikiriki se okusom odlično spaja s raznim vrstama mesa. Pogotovo kada je u ulozi nekog umaka, ali može i cijeli odlično poslužiti u mnogim jelima.

Kombinaciju mesa i kikiriki umaka sam prvi puta probao u kineskom restoranu u Rijeci za vrijeme studentskih dana. Umak je bio poslužen preko piletine, i mene je ta kombinacija osvojila na prvu! 

Tada sam prvi puta u životu probao klice i još nekoliko namirnica bez kojih danas ne mogu zamisliti svoju prigorsko-azijsku kuhinju :).

Prednost ovog umaka leži u tome što njegova priprema, isto kao i priprema roštilj umaka od senfa, ne zahtijeva nikakvu termičku obradu. Ako uzmete u obzir da se i maslac od kikirikija može dobiti bez prženja kikirikija, mogu slobodno reći da se ovdje radi o pravom sirovom (raw) umaku.

Ono što meni također odgovara okusom uz umaku od kikiriki maslaca je i dodatak ljutine. Umak je sam po sebi “masnog” okusa što je dobra karakteristika za sljubljivanje s ljutim elementima jela.

Ljutinu možete ubaciti direktno u umak kroz dodavanje chili praha ili sjemenki, a možete ju dodati i naknadno uz ili preko umaka. Pa da je svatko zagrabi koliko voli. 

Ja u zadnje vrijeme koristim često Sriracha umak pa sam ga i u ovom receptu iskoristio za dodavanje ljutine tako da sam ga malo zamuljao u sredini posude s kikiriki umakom.

Iako se ponovno radi o iznimno jednostavnom jelu, okus ovog jela vas neće ostaviti ravnodušnim!

S jedne strane imate sočne juneće srednje pečene ražnjiće koji su samo lagano posoljeni. A uz njih se u ustima miješaju okusi kikiriki maslaca, suptilne ljutine koja ne smeta okusnim pupoljcima i na kraju dašak svježine koji dolazi od citrusa.

Ali da ne duljim previše bacite pogled na recept i javite mi vaše utiske čim isprobate ovo jelo :).

Isprintaj recept

Juneći ražnjići i umak od kikirikija

Priprema

15 mins

Kuhanje

7 mins

Ukupno

22 mins

 

Juneći ražnjići uz umak od kikirikija koji se ne kuha

Broj porcija: 2

Namirnice

• Juneći odrezak (količina po želji)
• 100 grama maslaca od kikirikija
• 2 jušne žlice soja umaka
• 1 jušna žlica limunovog soka
• Voda (po potrebi za dobivanje željene gustoće umaka)
• Sriracha umak (po želji)
• Mladi luk (po želji)

Upute

1. Juneći odrezak narežite na široke trakice, te ih nabodite na drvene ili metalne ražnjiće.

2. Na tavi otopite malo maslaca i na njemu ispecite juneće ražnjiće.

3. Dovoljno ih je ispeći na srednje jakom plamenu par minuta sa svake strane. Ako ostanu lagano ružičasti u sredini to bolje. Posolite ih nakon pečenja.

4. U dubokoj posudi pomiješajte maslac od kikirikija, soja umak, malo limunovog soka i vodu.

5. Probajte okus umaka i po potrebi mu dodajte još kiseline s limunovim sokom.

6. Kada ste postigli željenu gustoću umaka poslužite ga uz dodatak Srirache, juneće ražnjiće i svježe narezani mladi luk. Dobar tek!

Bilješke

1. Količinom vode se regulira gustoća umaka.
2. Gustoću prilagodite vlastitom ukusu. Ja sam u ovom receptu napravio umak gustoće krem juhe od gljiva.

Recept je adaptiran s Lemon Bowl bloga.

Brzi umak od kikirikija probali su …