Nakon što smo napravili najbrži i najpovoljniji, a siguran sam i najjednostavniji, domaći maslac od kikirikija vrijeme je da ga iskoristimo za nešto više osim mazanja na kruh (ili jedenja na žlicu kao što to ja radim 🙂 ).
Kikiriki se okusom odlično spaja s raznim vrstama mesa. Pogotovo kada je u ulozi nekog umaka, ali može i cijeli odlično poslužiti u mnogim jelima.
Kombinaciju mesa i kikiriki umaka sam prvi puta probao u kineskom restoranu u Rijeci za vrijeme studentskih dana. Umak je bio poslužen preko piletine, i mene je ta kombinacija osvojila na prvu!
Tada sam prvi puta u životu probao klice i još nekoliko namirnica bez kojih danas ne mogu zamisliti svoju prigorsko-azijsku kuhinju :).
Prednost ovog umaka leži u tome što njegova priprema, isto kao i priprema roštilj umaka od senfa, ne zahtijeva nikakvu termičku obradu. Ako uzmete u obzir da se i maslac od kikirikija može dobiti bez prženja kikirikija, mogu slobodno reći da se ovdje radi o pravom sirovom (raw) umaku.
Ono što meni također odgovara okusom uz umaku od kikiriki maslaca je i dodatak ljutine. Umak je sam po sebi “masnog” okusa što je dobra karakteristika za sljubljivanje s ljutim elementima jela.
Ljutinu možete ubaciti direktno u umak kroz dodavanje chili praha ili sjemenki, a možete ju dodati i naknadno uz ili preko umaka. Pa da je svatko zagrabi koliko voli.
Ja u zadnje vrijeme koristim često Sriracha umak pa sam ga i u ovom receptu iskoristio za dodavanje ljutine tako da sam ga malo zamuljao u sredini posude s kikiriki umakom.
Iako se ponovno radi o iznimno jednostavnom jelu, okus ovog jela vas neće ostaviti ravnodušnim!
S jedne strane imate sočne juneće srednje pečene ražnjiće koji su samo lagano posoljeni. A uz njih se u ustima miješaju okusi kikiriki maslaca, suptilne ljutine koja ne smeta okusnim pupoljcima i na kraju dašak svježine koji dolazi od citrusa.
Ali da ne duljim previše bacite pogled na recept i javite mi vaše utiske čim isprobate ovo jelo :).
Juneći ražnjići uz umak od kikirikija koji se ne kuha
- Juneći odrezak (količina po želji)
- 100 grama maslaca od kikirikija
- 2 jušne žlice soja umaka
- 1 jušna žlica limunovog soka
- Voda (po potrebi za dobivanje željene gustoće umaka)
- Sriracha umak (po želji)
- Mladi luk (po želji)
-
Juneći odrezak narežite na široke trakice, te ih nabodite na drvene ili metalne ražnjiće.
-
Na tavi otopite malo maslaca i na njemu ispecite juneće ražnjiće.
-
Dovoljno ih je ispeći na srednje jakom plamenu par minuta sa svake strane. Ako ostanu lagano ružičasti u sredini to bolje. Posolite ih nakon pečenja.
-
U dubokoj posudi pomiješajte maslac od kikirikija, soja umak, malo limunovog soka i vodu.
-
Probajte okus umaka i po potrebi mu dodajte još kiseline s limunovim sokom.
-
Kada ste postigli željenu gustoću umaka poslužite ga uz dodatak Srirache, juneće ražnjiće i svježe narezani mladi luk. Dobar tek!
- Količinom vode se regulira gustoća umaka.
- Gustoću prilagodite vlastitom ukusu. Ja sam u ovom receptu napravio umak gustoće krem juhe od gljiva.
Recept je adaptiran s Lemon Bowl bloga.
Nema komentara