Punjeni juneći but s roštilja
Juneći but se u našem društvu najčešće priprema pod pekom. Uz njega idu i krumpiri, povrće i dobar mix začina.
Ali kako na Volim Meso portalu pripremam dosta roštilj jela pokušao sam vidjeti da li bi taj komad mesa mogao nekako drugačije iskoristiti.
I svaki put kada razmišljam o novim načinima pripreme mesa misaona nit vodilja me nekako odvede u rolice, rolade, punjenja i sl. 🙂
Juneći but se uz par zahvata nožem lako pretvorio u jedan ogroman i sočan odrezak koji je uz 3 dodatka i malo začina postao savršeno roštilj jelo.
Ono što je posebno zanimljivo u ovom jelu je kombinacija maslina i junetine koja je svima savršeno odgovarala.
Koja sam dva preostala punjenja koristio za juneći but i fotografije pripreme možete pogledati na: http://www.volim-meso.hr/punjene-junece-rolice-s-rostilja/
Svinjski lungić omotan slaninom uz povrće na roštilju
Sezona roštilja je počela i mene osobno ona jako veseli. Volim sva jela s roštilja, volim biti kod roštilja i cijeli društveni dio roštiljanja mi je odličan.
Na roštilju se kod nas najčešće nađe klasika. Ne eksperimentiramo previše, niti pokušavamo promijeniti ono što nam je već dobro :).
Ali s vremena na vrijeme se upustim u mali eksperiment, pogotovo kada imam odličnu motivaciju za tako nešt od najdraže Volim Meso ekipe.
Za njih sam pripremio dvije vrste ražnjića s lungićem omotanim u slaninu, povrćem, i čak s verzijom koja na sebi ima ananas.
Obje verzije ražnjića i kako sam ih napikao možete pogledati ovdje: http://www.volim-meso.hr/raznjici-od-svinjskog-lungica-omotani-slaninom/
Kako ste vi napikali vaše ražnjiće
Salata s tjesteninom, čipsom od Panone i povrćem
Čips od čajne/trajne salame osim što je (meni) savršena grickalica može se odlično ukomponirati u i druga jela gdje želite dodati malo hrskavosti.
S tom idejom sam pripremio salatu za Gastro.hr koja osim hrskavog čipsa od Panona salame u sebi sadrži tjesteninu, povrće i odlične crne masline.
Salatu kada ohladite i prije posluživanja dobro prelijte s maslinovim uljem i začiniti sa svježe mljevenim šarenim paprom.
Recept
- Skuhajte tjesteninu ili iskoristite tjesteninu od ručka/večere. Količine tjestenine, ali i ostalih namirnica – koristite po vlastitoj želji.
- Povrće dobro operite te ga narežite na manje komade/kocke i pomiješajte s tjesteninom.
- Na suhoj tavi na brzinu prepecite Panonu s obje strane. Kratko i dovoljno da se ona počne vijati.
- Odložite je sa strane kada je gotova na papirnati ubrus, i narežite na manje komade kada se ohladi.
- Na kraju preko tjestenine i povrća posipajte čips od Panone, nasjeckane crne masline, malo papra i soli, te prelijte sve maslinovim uljem.
- Sve dobro pomiješajte i odložite pokriveno u hladnjak do posluživanja.
Dobar tek!
Jogurt juha s lososom i mentom
Još se sjećam kako me je iznenadio okus jogurt juhe s orasima i naribanim krastavcima prije skoro pa 2 godine (kako vrijeme leti).
Zapravo, cijelo ljeto te godine mi je bilo obilježeno s jelima koja su kombinirala orahe u sebi. Tako da je 2014. godina bila godina kada sam kulinarski otkrio orahe :).
Nedavno sam u predivnoj Lidl kuharici vidio slično jelo (bez oraha ali s lososom) koje me oduševilo prezentacijom. I tako sam nakon par dana odlučio da ću spasiti od zaborava recept od prije dva ljeta, i dati mu novi sjaj kroz dobivenu ideju za nove namirnice, ali i kroz novu fotografiju. Rezultat ušminkavanja pogledajte u nastavku ;).
Recept
- Za bazu predlažem da pratite originalni recept za jogurt juhu gdje se baza radi od krastavaca, oraha, malo kruha i češnjaka.
- Ako ste gusti s vremenom možete dodatno pojednostaviti recept i dodati samo sok limuna/limete u jogurt, uz dodatak soli i bijelog papra. Ne zaboravite sve dobro promiješati.
- Ako radite jednostavniju verziju krastavce nasjeckajte prije posluživanja na male kockice i tek tada servirajte u juhu.
- Kada je hladna juha gotova, prije posluživanja, ukrasite ju s tanko rezanim fileom dimljenog lososa, par listova mente i kopra ili komorača.
- Preko svega na kraju prelijte i malo maslinovog ulja, te slobodno dodajte koje zrno chilija za ljutinu koja će savršeno pasati hladnoj i kiselkastoj juhi od jogurta.
Dobar tek!
Kako izgledaju vaše verzije jogurt juhe
Avokado tost s klicama za doručak
Inspiraciju za ovo jelo sam dobio od Maje. Jedno jutro me je hipnotizirao njezin doručak i način na koji je spojila sve namirnice na tanjuru.
Na početku sam pomislio da se radi o standardnom doručku – jaja i pecivo. Ali onda je krenula s dodavanjem raznih namirnica i začina. Na kraju je tanjur bio preplavljen šarenim ali i dramatičnim tamnim bojama. Nije bilo okusa koji se nije mogao pronaći na tom tanjuru.
Kako sam probao dio tog doručka, i ostao iznenađen kako se sve to lijepo spojilo u jedno jelo bogatog okusa, odlučio sam reproducirati rezultat i kod sebe doma.
U nastavku možete pogledati kako je moje besramno kopiranje uspjelo :).
Recept
- Radi se o doručku, ne o gozbi za 12 osoba, tako da si po guštu i od oka stavljajte sve namirnice u željenim omjerima :). Krenite s kvalitetnom bazom tj pecivom ili kruhom. Ja sam koristio tamni kruh sa sjemenkama kojeg i inače često jedem.
- Prepolovite avokado, izvadite košticu i na kraju laganim pokretom žlice izvadite meso avokada na tanjur. Ako utisnete žlicu odmah ispod kože, i radi se o zrelom avokadu, u svega nekoliko pomaka će vam cijeli avokado ostati bez kore.
- Avokado vilicom ili u mužaru pretvorite u kremu. Dodajte malo soli, a možete dodati i skroz sitno papra.
- Kruh možete po želji na naglo tostirati na suhoj tavi.
- Na tostirani kruh namažite kremu od avokada. Preko avokada posipajte klice graška ili još bolje klice češnjaka koje će okusom odlično odgovarati avokadu.
- Na kraju preko svega stavite poširano jaje, prelijte s malo soja umaka i posipajte ljutim chilijem.
Dobro jutro i dobar tek :)!
Čips od trajne salame
Iako je većini povrće prva asocijacija kada se spomene čips (najčešće krumpir, a zatim i mrkva, cikla, celer, itd.) on se lako može napraviti i od mesnih proizvoda (čips od svinjske kože na primjer).
Trajne salame imaju idealan omjer mesa i masnoće u sebi zbog čega se nakon kratke termičke obrade poput slanine na tavi stisnu i postanu hrskave. A upravo je hrskavost meni glavno obilježje čipsa zbog kojeg ih previše volim.
Čak je i priprema mesnog čipsa brža, jer za razliku od krumpirovih čipsa trajnu salamu nije potrebno ispirati i držati u vodi neko vrijeme.
Zato svim ljubiteljima zimske salame, Panone, čajne i dr. trajnih salama predlažem posjet dućanu i da što prije isprobaju ovaj neodoljiv mesni snack.
Kako pripremiti čips od trajne salame možete pogledati na portalu Volim Meso: http://www.volim-meso.hr/cips-od-trajne-salame/
Vaše verzije čipsa od trajne salame
Roštilj umak od senfa (bez kuhanja)
Najdraži domaći umak do sada mi je bio House of Cards roštilj umak za rebarca. Radi se o odličnom umaku koji u mojoj glavi jednostavno nije imao pravu konkurenciju – do danas i do ovog umaka od senfa :).
Kada isprobate umak od senfa nećete više bez njega niti zapaliti vatru, a kamoli krenuti s pečenjem roštilja :).
Umak se može koristiti kao marinada za meso, kao premaz za meso prilikom pečenja (na roštilju ili u pećnici), ali meni je osobno najbolji kao umak za već ispečenu mesinu.
Može se koristiti i uz ribu, pogotovo odreske tune koje su same po sebi mesnatije riblje meso.
Ako vam se isprobava ovaj umak odvojite deset minuta slobodnog vremena i pratite recept u nastavku jer osim što je jako ukusan, još se brže priprema.
Recept
- U zdjelicu, ili dublju posudu ako radite veću količinu umaka, stavite sve sastojke iz popisa namirnica.
- Dobro promiješajte sve sastojke dok ne dobijete jednoličnu tekuću smjesu.
- Probajte okus umaka i po ukusu dodajte kiseline (octa), slatkoće (meda) ili ljutine (senfa).
- Umak od senfa rasporedite u posude u kojima ga mislite čuvati i poslužiti, te ih stavite u hladnjak na barem 60 minuta da se umak poveže.
- Umak poslužite i koristite po želji i do nekoliko dana nakon pripreme. Ja sam ga poslužio uz odrezak tune pripremljen na roštilj tavi.
Dobar tek!
Stir-fry s lignjama i ljutom svinjetinom
Od svih jela koje sam isprobavao po receptima s dalekog istoka, ovo jelo me je (za sada) najviše oduševilo.
Stir-fry mi je ionako jako drag način pripreme mesa i povrća, a u ovom jelu kombinira još i svježe jadranske lignje i pikantnost po kojoj je poznata korejska kuhinja.
Kada sve to spojite u jedno jelo jasno vam je zašto mi je odmah postalo jedno od najdražih jela koje sam isprobao.
Iako treba odvojiti malo vremena za njegovu pripremu, ne radi se o kompliciranom i tehnički zahtjevnom jelu.
Recept i upute za korejski stir-fry sam napisao i objavio na stranicama Volim Mesa: http://www.volim-meso.hr/stir-fry-s-ljutom-svinjetinom/
Hrskava grickalica od carskog mesa
Ovo jelo bi se čak usudio nazvati i čipsom od carskog mesa, ali kako se ipak radi samo o posebnoj vrsti prženog mesa držat ću se grickalice kao opisa.
Stvarno nisam očekivao da će mi ovo jelo biti zanimljivo prilikom njegovog isprobavanja. Iako mogu pojesti carsko meso nisam neki veliki ljubitelj tog komada svinjetine zbog čega nisam puno očekivao niti od ovog jela.
Ali konačni rezultat mi se je toliko svidio da sam ga odmah odlučio predložiti i Volim Meso ekipi.
Zbog soja umaka i hrskave teksture svakog komadića carskog mesa teško je uopće primijetiti koji komad svinjetine jedete. I stvarno je ukusno, toliko ukusno da ćete nakon ove odmah i drugu turu morati pripremiti.
Recept za ovu posebnu mesnu grickalicu možete pogledati ovdje: http://www.volim-meso.hr/carsko-meso-hrskavi-zalogaj/
Domaći kebab
Kebab je postao go-to fast food hrana većine mojih prijatelja, ali i mene. Uz njega skoro pa da sam i prestao naručivati hamburgere, cheeseburgere, te čak i ćevape.
Iako se ne radi o skupom jelu pa da vam se zbog toga nešto posebno isplati pripremati kod kuće, smatram da je uvijek bolja doma pripremljena verzija bilo kojeg jela. Naravno isto vrijedi i za recept za domaći kebab.
Kebaba može značiti više vrsta jela, ovisno o tome s kojom zemljom ga povezujete, i zbog toga se ne dajte obeshrabriti kada vas netko uvjerava u suprotno ili kaže da ovo što ste vi pripremili nije kebab (isto vrijedi i za baklave, pite, i dr. jela originalno turskog porijekla).
Jednu od tih vrsta pripremio sam i za ljubitelje mesnih delicija na Volim Meso web stranici. Po prilozima i serviranju najsličniji je fast food verziji koja je dostupna kod nas u većini gradova. Jedino je meso ručno rezano na veće komade pošto u posjedu nemam električni nož za njegovo tanko rezanje.
I da, jesam li već napomenuo da sam uz standardno meso dodao i ukusne kobasice u mix? 🙂 Recept pogledajte ovdje: http://www.volim-meso.hr/domaci-kebab-junetina-kobasice/
5 minute punjene lisnate rolice
Lisnato tijesto mi je sigurno najdraža vrsta tijesta. I to ne samo zbog hrskave teksture i putrastog okusa, već i zbog toga što se odlične verzije tog tijesta mogu relativno povoljno nabaviti u dućanu.
Zbog toga uvijek u ledenici imam po nekoliko paketa lisnatog tijesta ne bi li mi ono uvijek bilo pri ruci i spremno za upotrebu.
Lisnato tijesto znam koristiti doslovno za sve vrste jela gdje bi koristio i obično tijesto. Od pripreme pizza, pizzeta, slanih i slatkih punjenih peciva, kiflica (tj. onda s to kroasani), raznih kalupa ili posudica koje zatim punim i dr.
Lisnate rolice koje su bile narolane za Volim Meso portal su zapravo lisnata verzija Strombolija, a prilikom upotrebe kupovnog lisnatog tijesta ovaj party hrskavi zalogaj može biti spreman za pećnicu u svega 5 do 10 minuta.
S čime sam ga puni, i kako ga možete sami brzo pripremiti pročitajte na sljedećem linku: http://www.volim-meso.hr/lisnate-rolice-s-kobasicom-i-sirom/
Kako ste vi napunili brze lisnate rolice
Pesto pileće okruglice punjene mozzarella sirom
Piletina i topljivi sir uvijek su dobitna kombinacija ako se mene pita. Od talijanske pohane verzije piletine, preko posebnih pilećih lazanja pa sve do standardnog zagrebačkog odreska, bijelo pileće meso uz topljivi sir svima će izmamiti osmijeh :).
Kombinaciju piletina i sira u finger food verziji i uz dodatak zavodljivog okusa Pesta sam pripremio za Volim Meso ekipu.
Uz par trikova za njihovu pripremu mogu biti brzo gotove, a sve savjete i recept pročitajte ovdje: http://www.volim-meso.hr/pilece-okruglice-s-mozzarellom/
