Čips od jabuke s bučinim uljem
Prije skoro pa dvije godine imao sam veliku privilegiju provesti jedan predivan vikend s najdražim (food) blogericama u Hrvatskoj kroz opuštanje, uživanje i istraživanje međimurske županije.
Baza nam je bila u LifeClass Termama Sveti Martin u čije su nam ime Tihana i Saša organizirali cijeli gastro istraživački vikend provod pod nazivom Bloggers Weekend Challenge.
Da vam sada ne ponavljam svoje predivno iskustvo kako nam je bilo pročitati možete kroz tekst na blogu ili pogledati u Facebook galeriji fotografija od tog vikenda.
A zašto vam sada pričam baš o tom vikendu?
Razlog prisjećanja na taj vikend je poklon paket kojeg sam primio od Zvijezde, a koji je sadržavao bučino ulje.
Upravo mi se je jedan mali detalj tog vikend povezan s bučinim uljem duboko urezao u sjećanje.
Jedan dan prilikom isprobavanja nekoliko vrsta odličnih međimurskih vina na stolovima nas je zatekla mala zakuska. Dočekani smo bili kao u vremena naših djedova i baka s malo kruha i ulja na stolu (u našem kraju je običaj bio kruh i sol, ali da imamo bolje ulje bilo bi i njega 😉 ).
A uz kruh bile su poslužene i sušene jabuke. Naravno da nisam povezao jedno s drugim sve dok mi nisu direktno napomenuli da je i čips od jabuke namijenjen za konzumaciju s bučinim uljem.
Prvi tren sam bio malo skeptičan kakvog će to biti okusa, ali već nakon prvog zalogaja sam zanemario domaći kruh i navalio samo na kombinaciju sušenih jabuka i bučinog ulja :).
Tako da iako ovo nije po definiciji recept, i dalje se radi o jednoj zanimljivoj i ukusnoj kombinaciji namirnica koju vam svakako predlažem da isprobate pošto drugačije teško da ćete shvatiti zašto je mene toliko oduševila ;).
Recept
- Integralni kruh narežite na šnite, a zatim svaku šnite na kocke željene veličine.
- Na pladanj za posluživanje stavite narezani kruh, čips od jabuke, nasjeckani luk i posudu s bučinim uljem.
- Luk možete malo začiniti sa soli, ali u pravilu ne treba jer će ljutina luka odgovarati kao kontrast drugim okusima.
- Krenite prvo sa sušenim jabukama i bučinim uljem. Zatim nakon njih probajte kombinaciju luk, kruha i bučinog ulja. Pa ponovno jabuka.
Dobar tek!
Tjestenina u kremastom umaku s graškom
Grašak je jedna od onih namirnica koje rado sretnem u juhama, ali ga ne jedem previše izvan njih. Eventualno ako se nađe na brzinu pripremljen preko malo maslaca pa da posluži kao povrće i prilog na tanjuru uz neku šniclu :).
Ali grašak na sreću ima puno više primjena od ovih koje sam ja naveo i počeo sam ga sve češće koristiti u kuhinji pošto sam ga do sada neopravdano zapostavljao, ali i jer sam dobio nekoliko vrećica domaćeg graška kojeg mi je žao ne iskoristiti kada mi već stoji u zamrzivaču.
Jedno od jela u kojem se je našao su ovi špageti s kremastim umakom, graškom i slaninom koje sam pripremao za Volim Meso ekipu.
Kroz taj recept ćete se upoznati s jednim jednostavnim načinom kako napraviti bijeli krem umak za bilo koje povrće, a da taj umak ne uključuje vrhnje za kuhanje ako ga možda iz nekog razloga želite izbjeći.
Ja volim sve vrste umaka i zbog toga želim s vremenom malo izmijeniti njihove okuse kako mi ne bi postali monotoni i manji ukusni. S ovim umakom sam siguran da to neće biti slučaj.
Recept možete pogledati ovdje: http://www.volim-meso.hr/spageti-u-umaku-sa-slaninom/
Punjene kore krumpira sa šarenim miksom
Već duže vrijeme želim isprobati barem jedan recepte s krumpirovom korom gdje one glume malu jestivu posudu.
To jelo je dosta popularno u Americi ,a rade ga tako da uzmu koru krumpira i onda u nju stave razne salame, sireve i sl. te je tako još jednom ispeku i posluže.
Nažalost kod nas se s krumpirima rijetko što radi pa da im ostane cijela polovica netaknute kore, pa sam odlučio ispeći krumpir samo za tu svrhu kako bi napokon probao i jedan takav recept :).
Na kraju sam uz krumpir ispekao i koji Batat, a kako mi je bilo žao sredine krumpira pošto nisam imao sarmu da ga uz nju iskoristim, iskoristio sam i nju za samo punjenje.
Kako se u cijelu tu priču uklapaju još i Ćebase, sir i jaja možete pročitati na Volim Meso portalu: http://www.volim-meso.hr/punjeni-krumpir-batat-s-cebasom/
Meso ispod staklene peke
Ovo ljeto sam na Instagram profilu Renate Bakovic vidio nešto toliko predivno da sam joj se istog momenta odlučio javiti i zatražiti više informacija kao i neki kontakt gdje to mogu nabaviti.
Radi se naravno o staklenoj peki!
Preko ljeta često koristim razne vrste peka, te je priprema mesa ali i hobotnica ispod njih nešto što jako volim. Zato ne čudi da kada sam vidio da postoji staklena verzija da sam odmah poludio za njom i da me ideja da vidim kako se meso peče ispod peke posebno zainteresirala.
Kada sam je napokon uspio nabaviti i isprobati pala je odluka da njezinu recenziju uz par savjeta za pripremu ukusne peke podijelim na portalu Volim Meso.
Tamo možete vidjeti više fotografija ove staklene ljepotice, ali možete pročitati i par savjeta za njezinu upotrebu.
Svakako bacite pogled na link u nastavku: http://www.volim-meso.hr/drugacija-peka-meso-ispod-staklenog-zvona/
Medaljoni u umaku od kopra
Za umak od kopra me veže jedna lijepa priča iz djetinjstva o maminoj kuhinji.
Zbog toga sam odlučio malo oživiti ta sjećanja putem žlice i isprobavanje samostalne pripreme ovog meni bitnog umaka.
Koja me točno priča veže za umak od kopra, ali i kako ga možete jednostavno i brzo sami pripremiti kao prilog bilo kojem mesu ili čak i tjestenini pročitajte na stranicama Volim Mesa: http://www.volim-meso.hr/svinjski-medaljoni-u-umaku-od-kopra/
Tost sendviči s umakom od sira iz jedne posude
Do sada mi nikada nije palo na pamet da za grickalicu ili party jelo uz koje ide umak taj isti umak pripremim istovremeno s glavnim jelom koje će se u njega umakati.
Kada sam vidio nešto slično odmah sam odlučio isprobati viđeni koncept i to kroz pripremu brzih tost sendviča, koje i inače volim pripremati za sebe i prijatelje, uz brzi i jednostavni umak od sira.
Tostove pripremite kako vam odgovaraju, a za umak od sira samo pratite upute te prelijte dno posude s njim. Kako će se tost tostirati u pećnici, tako će se i umak od sira završiti s njima.
Jelo spremno kroz nekoliko minuta koje će sigurno biti ponavljano još mnogo puta nakon toga :).
Upute za pripremu ovog jela potražite na Volim Mesu web stranici: http://www.volim-meso.hr/zapeceni-tost-sendvici/
Flatbread pizza bez kvasca
Kako su recepti i jela stranih kuhinja kod nas postajali sve dostupniji tako se je s njima popularizirao i recept za Flatbread. Ili kako bi ga kod nas preveli ‘tanki/ravni kruh’.
Radi se o brzo pripremljenom tijestu koje se nakon mijesenja tanko razvalja i nakon što iz tog tijesta izrežu željeni oblici peče se kratko na vrućoj podlozi.
U pravilu se koristi suhi kvasac kako bi se prilikom nagle termičke obrade kruh napuhnuo i vizualno dobio na volumenu.
Primjene flatbread su mnogobrojne jer se može razrezati i iskoristiti kao tanko pecivo za različita punjenja, ali odlično može poslužiti i kao podloga za razne namirnice.
Meni se nekako više svidjela ideja da flatbread iskoristim kao podlogu, pa sam od njega odlučio složiti brze i ukusne pizza zalogaje.
S obzirom da je ova moja verzija flatbreada u koji ne ide čak niti kvasac ovakve pizze mogu biti za taj čas gotove kada god ih se zaželite.
Recept za pizza flatbread i fotografije pripreme potražite na Volim Meso portalu: http://www.volim-meso.hr/flatbread-tanki-kruh-za-nareske/
Gljive u pivskom tijestu od palente
Kada mi je neki dan stigao Staropramen promotivni paket s pivom koju sada krasi novi dizajn boce odmah sam se sjetio i znao s kojim ću jelom upariti to pivo.
Sjetio sam se dana kada sam otkrio prženje povrća u tempuri, i kada sam uz tradicionalan japanski recept tražio njegove zanimljive varijacije i slična druga jela.
Klikanje po webu me je tada dovelo do zanimljivog recepta Guy Fierija koji je u pivskoj tempuri pržio gljive (jednu od meni draži namirnica).
Tako da je odluka odmah pala da napokon i osobno isprobam taj recept uz novodizajnirano Staropramen pivo koje neće samo poslužiti kao osvježenje uz gotovo jelo već i kao glavni sastojak tog istog jela.
Pivsko tijesto u nastavku možete koristiti za prženje bilo kojih vrsta gljiva. Ja sam koristio lisičarke i vrganje. Pripazite samo da su im klobuci čvrsti, jer će kod mekanijih vrsta baratanje s njima biti teže i raspadat će vam se prilikom pripreme ili prženja.
Recept
- Gljive dobro očistite i operite. Zatim ako se radi o gljivama poput vrganja njihove klobuke narežite na trakice debljine 1 cm, a ako se radi o gljivama poput lisičarki njih narežite na manje komade ako je to potrebno.
- Stavite ih u dublju posudu i prelijte s mlaćenicom. Pustite gljive da odstoje u mlaćenici barem 30 minuta. (ako nemate gdje nabaviti mlaćenicu možete kod kuće napraviti zamjensku mlaćenicu tako da u 500 ml mlijeka dodate 2 jušne žlice octa ili soka od limuna)
- Za pivsko tijesto prvo odvojite žutanjak od bjelanjka iz dva jaja. Od dva odvojena bjelanjka uz pomoć električnog miksera odmah istucite čvrsti snijeg.
- U drugu duboku posudu stavite 70 grama oštrog pšeničnog brašna, 100 grama palente, 2 žutanjka, čajnu žlicu soli i čajnu žlicu papra, te pola čajne žlice kajenskog papra. Dodajte 150 ml hladne pive i od svih sastojaka zamutite tekuću smjesu. (tempura je kvalitetnija i kasnije prilikom prženja upije manje ulja ako se za njezinu pripremu koristi hladna tekućina, u našem slučaju piva)
- Kada ste dobili jednoličnu smjesu u nju lagano bez jakog miješanja dodajte snijeg od bjelanjaka. Pivsko tijesto za gljive sad je gotovo.
- Trakice od vrganja ili lisičarke izvadite iz mlaćenice te jednu po jednu umočite u pivsko tijesto i stavite pržite u vruće duboko ulje. Gljivama neće trebati više od minute da budu gotove.
- Pržene gljive izvadite i posložite na papirnati ubrus u jednom redu kako bi postale i ostale hrskave nakon prženja, a ubrus upio višak masnoće s njih.
- Po potrebi ih još posolite i popaprite, a zatim poslužite dok su još vruće uz umake po želji i nezaobilazno hladno pivo.
Dobar tek!
Gljive u pivskom tijestu isprobali su…
Pileća krilca u ljepljivom slatko kiselom crnom umaku
Ne znam zašto ali stvarno ima neki poseban gušt u jedenju određena jela ili komada mesa rukama.
Bez obzira kako ćete pripremiti pileće batke, krilca, rebra ili na primjer pizzu, sva ta jela će sigurno biti ukusnija ako ih možete primiti prstima i pojesti bez pribora za jelo.
A jelo u nastavku će taj gušt jedenja bez pribora za jelo dignuti na jedan novi nivo i to zahvaljujući umaku zbog kojih ćete stalno imati prste u ustima :).
Najbolje je to što s umakom uopće neće imati posla da ga pripremite. Stavite sve namirnice u duboku tavu, stavite meso (koje ćete samo dva puta okrenuti) i pustite sve na laganoj vatri da se reducira i usput termički obradi meso.
Dvadeset minuta kasnije uživat ćete u super ukusnom umaku i sočno pripremljenoj piletini.
Recept za ovaj ljepljivi umak pripremio sam za portal Volim Meso gdje možete pročitati cijeli recept, ali i vidjeti svaki korak pripreme umaka kroz fotografije: http://www.volim-meso.hr/pileca-krilca-u-slatko-kiselom-umaku/
Vaše verzije crnog ljepljivog umaka s piletinom
Meatball sandwich
Ili u prijevodu s engleskog – sendvič s mesnim okruglicama.
Super ideja za sve ljubitelje mesnih okruglica koji žele to jelo ponijeti sa sobom i uživati u njemu van blagovaone i stolova s posluženim priborom za jelo :).
Mesne okruglice možete raditi po svojem isprobanom receptu. Ja sam radio pikant verziju s Teriyaki umakom. Uz njih sam poslužio svježe ukiseljene krastavce i mrkvu kao salatu, i još dodao malo Tabasco majoneze s limunom umjesto umaka.
Naravno, vi možete prilagoditi okuse ovog jela svojem ukusu. A jednom kada isprobate mesne okruglice poslužene na ovaj način pitat ćete se zašto ih niste i ranije tako pripremili ;).
Recept za ovo jelo možete pronaći na meni najdražem portalu s hranom i receptima Volim Meso: http://www.volim-meso.hr/napravite-sendvic-mesne-okruglice/
Vaše verzije sendviča s mesnim okruglicama
Punjenje tost rolice
Ne znam što bi pametno rekao za ove tost rolice osim da su super jednostavne, brze i ukusne za napraviti :).
Meni su jela s tijestom oduvijek bila comfort food, pa tako niti ovo jelo nije iznimka. A to što su rolice izvana hrskave, a unutra slane i pune rastopljenog sira je dodatna nagrada svakome tko ih isproba napraviti.
Dok sam ih krenuo raditi planirao sam napraviti i slatku/desertnu verziju. Ali kako sam isprobao prve gotove rolice samo sam ih nastavio motati sa slanim punjenjem.
Ono što mi je tek kasnije sinulo kao dobra ideja je da se one mogu super uklopiti i uz roštiljsku vatru. Ionako na rešetku uvijek stavim neke lepinje ili peciva da se zapeku, pa zašto ne bi onda stavio i punjeni tost. Odličan snack uz roštilj prije glavnog jela.
Hoćete li ih napraviti za sebe i uz film, ili za ekipu i roštilj prepuštam vama na odabir.
Recept
- Kruh iz kalupa narežite na tanke šnite ili koristite već gotovi narezani tost. Nožem odrežite 4 kore sa svake šnite kruha.
- Valjkom za tijesto pređite svaku šnitu kruha, a zatim svaku zdrobljenu šnitu prekrijte s par šnita salame i sira po želji.
- Kruh i punjenje namotajte u malu rolicu i probodite ju čačkalicom kako se ne bi odmotala prilikom pečenja.
- Na jednu čačkalicu možete staviti i po nekoliko tost rolica ako želite.
- Prije pečenja u pećnici, na grill tavi ili iznad roštiljske vatre tost rolice kratko umočite ili premažite s otopljenim maslacom.
- Za par minuta će promjeniti boju, sir će se rastopiti i biti će spremne za posluživanje.
Dobar tek!
Vaše verzije punjenih tost rolica
Nektarine omotane s pršutom s roštilja
Moram priznati da mi je ovo prvo predjelo koje sam pripremao na roštilju. Dobro možda drugo, i to samo pod uvjetom da pečeni špek smatrate predjelom ;).
Kombinacije mesa i voća, točnije pršuta i voća mi također nije strana i jako je volim. A u ovoj kombinaciji sam je zavolio još i više.
Ali ono što me je najviše iznenadilo je preljev koji sam koristio za omotane nektarine. On je toliko ukusan, i toliko se dobro slaže s tostiranim kruhom da ćete lako zaboraviti da vas pored njega čeka i pršut i nektarina.
Na kraju je ovo jelo bilo i predjelo, ali i mesni desert za mene, a biti će sigurno i vama. Zato pogledajte jednostavne upute na Volim Meso portalu: http://www.volim-meso.hr/rostilj-predjelo-grillane-nektarine-s-prsutom/
