Palenta s okusom pizze
Okus pizze stvarno učini svako jelo primamljivijim, ili barem tako smatramo mi koji volimo pizzu. Skoro pa da i nema čipsa, smokića, kviki grica i dr. grickalice koja u ponudi nema okus pizze nekog od svojih proizvoda.
Ali van pravih pizza i kupovnih grickalica okus pizze je relativno lako dobiti i u drugim jelima. Potrebno je samo mala dorada i kombiniranje nekoliko namirnica da jelo mirisom, ali i okusom podsjeti na talijanski klasik.
Palenta koju sam pripremio za ljubitelje mesa na Volim Meso portalu je najbolji primjer iznad navedene tvrdnje.
Iako palentu ili žgance ne bi nikada asocirali s pizzom kada u nju dodate začine poput origana i bosiljka, te ju dodatno napunite šunkom i sirom onda brzo poprima prepoznatljiv okus kojeg svi volim. Možda čak i bolji :).
Recept i foto upute kako pripremiti pizzu od palente pogledajte ovdje: http://www.volim-meso.hr/pizza-na-palenti-sa-sunkom/
Kako su ispale vaše pizze na podlozi od palente
Punjeni kruh s jajima, šunkom i sirom
Jedan od najstarijih recepata na Web Kuharici je punjeno pecivo s jajima, šunkom i sirom, a zatim zapečeno u pećnici. Tada sam ga nazvao Doručak u štruci kruha.
Dvije godine kasnije sam iz tog recepta povukao inspiraciju za jedno slično, ali ipak dovoljno različito jelo da ga predstavim čitateljima Volim Meso portala.
Ako volite brze i tople doručke, u koje možete lako ubaciti uz razne nareske i dosta povrća obavezno pogledajte recept za ovaj ukusan i zasitan punjeni kruh: http://www.volim-meso.hr/kruh-punjen-sunkom-jajima-sirom/
Svinjske rolice punjene kulenom
Kulen kod mene uspije iznimno rijetko preživjeti i doživjeti da se kombinira s nekim drugim namirnicama osim sa friškim kruhom.
Ako ste ljubitelj kulena jasno vam je zašto je kod većine ista situacija.
Ali kulen može biti odličan dodatak složenijem jelu (i tu ne mislim samo kao dodatak na pizzu) što dokazuju i ove mesne rolice.
Svinjske rolice punjenje kulenom i sirom, u ukusnom i kremastom umaku od gljiva pripremio sam za portal Volim Meso.
Cijeli recept i upute možete pogledati ovdje: http://www.volim-meso.hr/punjene-svinjske-rolice-u-umaku-od-gljiva/
Tart s ružama od povrća i slanine
Iako sam u društvu poznat kao “onaj koji ti pojede cvijeće iz vaze”, u što ste se imali prilike uvjeriti i kroz recept za žele cvjetne bombone, današnje ‘cvijeće’ nije iz vaze.
Slano je, mesno i povrtno istovremeno, i jako ukusno. A na prvu će svakoga zbuniti što to točno gledaju na tanjuru, što je za mene uvijek plus.
Ovu šarenu kreaciju pripremio sam za Volim Meso portal gdje možete pročitati cijeli recept i postupak pripreme: http://www.volim-meso.hr/tart-ruzice-od-slanine-povrca/
Tost kanapeići s mesnim namazom
Ako postoji neka namirnica koju jako volite, budite sigurni da je možete razmazati na kruh :).
Ja sam ih probao skoro sve pretvoriti u neku vrstu namaza, što same, a što u kombinaciji s drugim namirnicama. Recepte za neke od tih namaza možete pogledati i ovdje na Web Kuharici pod kategorijom Umak Namaz ili Krema.
Za Gastro.hr sam pripremio jedan poseban namaz od meni osobno najdraže trajne salame – PIK Panonu.
Koje sam još namirnice uz Panonu koristio prilikom pripreme ovog mesnog namaza, te ideju za serviranje kanapeića pogledajte u nastavku.
Recept
- U električnu sjeckalicu stavite krem sir, Panonu narezanu na manje komade (ovisno o jačini sjeckalice možete ih ostaviti i većima) i kisele krastavce.
- Prvo usitnite sve namirnice kratkim pulsiranjima, a zatim ih konstantnim sjeckanjem pretvorite u namaz.
- Kada je namaz dovoljno usitnjen možete po potrebi dodati začine po želji ako ih uopće treba dodati, ili povećati količinu neke od namirnica i tako regulirati konačni okus.
- Tost kruh kalupima za kolače izdubite, a dobivene oblike spojite sa sirnim namazom.
- Poklopce kanapeića možete dodatno izdubiti manjim kalupom i posebnim oblikom, te isto napraviti s tankim kriškama Panone, te ih na kraju spojiti u jedan komad i tako poslužiti.
Dobar tek!
Jaffa cvjetne žele kapljice
Obožavatelj Jaffa sokova i likera (posebno likera) postao sam još prošlo ljeto. Od tada se kod mene uvijek može naći koji čokanjčić likera od karamele ili ruže, ali i instant paketići za sok od malina i obavezno bazge.
Da se ovakvi proizvodi ne moraju samo koristiti za piće pokazao sam vam kroz recepte za panna cottu i čokoladni tart.
A sada vam predlažem jednu novu proljetnu ideju kako ih iskoristiti na ukusan, zabavan i nov način.
Nadam se da volite žele, ali i da vam nije mrsko pojesti cvijet :).
Recept
- Jaja oprezno razbijte na vrhu (najbolje s oštricom noža s jedne strane, pa im lagano piljenjem odrežite poklopac), a zatim iz njih uklonite bjelanjke i žutanjke koje možete iskoristiti u nekom od ovih jela s jajima.
- Ljuske jajeta dobro isperite pod mlazom vode pazeći da vam pritom ljuska ne pukne u rukama. Kada su ljuske oprane ostavite ih sušiti prije daljnje upotrebe. (ako vam se ne zeza s ljuskama jaja, možete slobodno koristiti bilo koji silikonski ili sličan kalup za praline)
- Listove želatine potopite u malo hladne vode. Koristite preporučenu količinu želatine s pakiranja za onu količinu vode koju želite pretvoriti u želatinu (što je oko 6 listova ili 10 grama na 500 ml vode).
- Vodu stavite kuhati. Kada voda zavrije dodajte u nju nabubrenu želatinu i pustite je da se rastopi u vrućoj vodi. Odmah nakon toga maknite vodu s plamena.
- U vodu zatim dodajte okus Jaffa soka po želji (ja sam ih koristio nekoliko da svaka kapljica ima svoj zaseban okus). Preporuka je da stavite više Jaffa sirupa na količinu tekućine s kojom bi ga inače pomiješali, jer će se dio okusa izgubiti u želatini.
- U ljuske jajeta stavite jedan do dva jestiva cvijeta te ih zalijte s tekućom želatinom aromatiziranom Jaffa sokovima.
- Želatinu ostavite nekoliko minuta da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak na nekoliko sati da učvrsne do kraja.
- Žele kapljice je najlakše izvaditi iz ljuske jajeta tako da ljuske kratko uronite u toplu ili vruću vodu (svega par sekundi) kako bi se one odvojile od ljuske jajeta i same iskliznule iz njih van.
U slast!
Vaše žele kapljice punjene cvijetovima
Paprike punjene mljevenim mesom i kuskusom
Prije ovog jela nisam nikada probao kuskus. Nije da ga nisam imao prilike isprobati do sada, već me jednostavno nije uspio toliko zainteresirati da ga uzmem s polica dućana i odlučim probati jednom kada dođem doma.
Ali kako je paket kuskusa došao kao dio jednog velikog poklon paketa punog začina i egzotičnih namirnica odlučio sam da nema boljeg vremena da ga isprobam nego što je sada. I drago mi je da sam to učinio!
Za prvo kuskus jelo odlučio sam isprobati njegovu kombinaciju s mljevenog mesa i marokanskom mješavinom začina.
Smjesom mljevenog mesa i kuskusa odlučio sam napuniti paprike i tako počastiti sebe ali i prisutne s novim receptom za ‘marokanske punjene paprike’ :).
Recept
- U duboku posudu stavite mljeveno meso, oprane neoguljene tikvice narezane na manje kocke, nekuhani kuskus i začine.
- Dobro promiješajte sve sastojke rukama i sjedinite ih u jednoličnu smjesu.
- Paprike operite, a zatim im odrežite vrhove tako da vam oni ostanu kao poklopac. Paprike ne zaboravite očistiti od koštica.
- Paprike napunite smjesom mljevenog mesa, tikvica i kuskusa. Poklopite ih i položite uspravno u duboku vatrostalnu posudu.
- U posudu uz paprike dodajte oko 100 ml vode i stavite ih peći u pećnicu na 180 stupnjeva oko 60 minuta (po potrebi i duže).
Dobar tek!
Kako izgledaju i kako su drugi pripremili punjene paprike s kuskusom
Tart s tamnom čokoladom i pijanim kruškama
Sigurno već znate da sam uvijek spreman počastiti (ne)najavljene goste. Brza i jednostavna hrana za druženja moja su velika strast.
Ili sam to mislio do prošlog tjedna kada sam zbog jedne drage gošće morao iznenada pripremati jedan desert. Tek mi je tada sinulo da party hrana zna ponekad uključivati i slatka desertna jela koja ne pripremam toliko sigurno i opušteno kao slana jela.
Ali što se mora nije teško (tako kažu, iako se ne slažem uvijek s tom izjavom) pa sam se odlučio posavjetovati se s Googleom što pripremiti.
Odluka je pala na čokoladni tart s tamnom čokoladom kojeg krase pijane kruške ukuhane i karamelizirane u Kutil Jaffa likerima koje sam nedavno ponovno dobio.
Priprema tarta je stvarno jednostavna iako je potrebno uložiti malo vremena u njega, a sigurno će oduševiti sve obožavatelje tamne čokolade. Barem su moji bili oduševljeni :).
Recept
- Zamijesite tijesto tako da pomiješate suhe sastojke u dubokoj posudi, a zatim dodate ohlađeni maslac narezani na kockice i počnete ga provlačiti kroz prste s brašnom. Taj proces ponavljajte dok sav maslac ne postane dio mrvičastog brašna.
- U smjesu brašna i maslaca dodajte dvije jušne žlice hladne vode i od svega rukama zamijesite jednobojno čokoladno glatko tijesto.
- Tijesto stavite između dvije rastezljive folije, razvaljajte na željenu debljinu i stavite u hladnjak da se ohladi barem na 30 minuta.
- Jednostavni ganache od tamne čokolade napravite tako da u 250 ml slatkog vrhnja za šlag dodate 250 g tamne čokolade, te na slaboj vatri otopite čokoladu u vrhnju.
- Ganache miješajte cijelo vrijeme i pustite ga da zakuha. Kada je gotov odložite ga sa strane da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Čokoladno prhko tijesto izrežite i stavite u kalup željene veličini. Ja sam koristio 4 manja kalupa za mini tartove. Stavite ih peči u pećnicu na 180 stupnjeva oko 20-25 minuta.
- Prije serviranja tartova potrebno je još ‘napiti’ kruške. U malu tavu stavite 100 ml Jaffa likera (okus po želji) i pustite ga da zakipi. Zatim dodajte tanko narezane šnite krušaka i pustite ih da se ukuhaju u njemu svo do karamelizacije likera.
- Na kraju tamni ganache prelijte u čokoladne tartove, a na vrh stavite karamelizirane kruške, malo karamel umaka koji je nastao u procesu i posipajte komadićima badema.
U slast!
Tvrdi Hummus s kikirikijem u ljusci
Hummus, jelo/krema od slanutka, je zapravo jedno jako ukusno jelo koje se je kod nas populariziralo tek zadnjih nekoliko godina (ili barem meni tako to izgleda). Uglavnom ja do prije nisam znao za njega, a jednom kada sam se upoznao s njegovim okusom prije oko godinu dana znao sam da ću odmah htjeti raditi svoje posebne verzije tog maziva :).
U pravilu se radi od jako kremastom jelu koje je lako mazivo, i koje se koristi kao namaz. Ali ako volite čvršće teksture dovoljno je smanjiti količinu tekućih namirnica u njemu i možete dobiti čvršću kremu ili namaz koja je pogodna čak i za serviranja uz razno povrće ili mesa.
Takvu verziju sam odlučio i osobno napraviti uz još jedan poseban dodatak, a to je kikiriki. Po meni su se slanutak i kikiriki savršeno složili u ovom hummusu, te bi ga čak preporučio i onima koji ne vole standardni recept i verziju hummusa.
Recept je objavljen na Gastro.hr, a kako izgleda njegova super brza priprema možete pogledati u nastavku.
Recept
- Ako koristite dehidrirani slanutak preko noći ga ostavite u vodi da nabubri. Prije same pripreme hummusa ga prokuhajte.
- Predlažem da nabavite cijeli kikiriki te da ga sami očistite, ali ako imate već oljušteni slobodno iskoristite i njega. Prilikom čišćenja ne morate skidati i bacati s kikirikija ljusku, već i nju iskoristite i dodajte u hummus.
- U električnu sjeckalicu stavite kuhani slanutak, kikiriki, sok cijelog limuna, češnjak, maslinovo ulje, sezam, kumin i krupnu sol.
- Ako kod kuće imate tahini (kremu od sezama) stavite i nju u posudu sa svim namirnicama. Ako ga nemate, dovoljno je da dodate običan sezam koji će se ionako pretvoriti u tahini prilikom pripreme hummusa.
- Usitnjavajte sve sastojke dok ne dobijete čvrst namaz, a zatim po potrebi i želji dodajte još maslinovog ulja dok ne dobijete željenu gustoću hummusa. Ja sam ga napravio više kao čvrsti namaz jer sam ga posluživao kao ukrasne kuglice uz pikant pečenu piletinu. Ako ga radite za namaz – biti će potrebno dodati više tekućih sastojaka.
- Hummus isprobajte prije završetka kako bi ga dodatno začiniti po vlastitom ukusu, ili mu dodali još kiseline kroz limunov sok.
Dobar tek!
Pržena riža s jajima, mladim lukom i sezamom
Ako tražite ukusan ali i zasitan doručak koji će vas bez problema držati sitima do ručka ne morate tražiti dalje od ovog jela.
Iako bi predložio da iskoristite rižu koju niste uspjeli potrošiti za pripremu ovog jela, također bi predložio da ne čekate da vam prvo ostane nešto riže neiskorišteno prije nego ga isprobate. Jer ovaj doručak mi je bio toliko ukusan da sam nakon njegovog prvog isprobavanja čak 2 dana za redom kuhao integralnu rižu isključivo da je ovako ponovno pripremam drugi dan :).
Pržena riža je poznato jelo u svijetu, dok je za mene bila nepoznato do nedavno. Radi se o jelu u koje bez problema možete ubaciti sve voljene namirnice od povrća, mesa, te igrati se okusima kroz upotrebu raznih začina i umaka. Mašta vam je jedina granica pa joj se obavezno prepustite prilikom kuhanja da vidite kamo će vas odvesti.
I za kraj moram napomenuti da sam sirovi žutanjak koristio kao umak prženoj riži (inače volim mekano pečena i kuhana jaja), ali ako vama to ne odgovara, a želite slično prezentirati jelo slobodno iskoristite pečeni ili čak i kuhani žutanjak ako vam se nalazi pri ruci.
Recept
- Od jednog jajeta odvojite žutanjak od bjelanjka i stavite ga sa strane do serviranja riže.
- Odvojeni bjelanjak i još dva cijela jaja stavite peći na malo sezamovog ulja u duboku tavu. Od jaja želite dobiti kajganu, ali krupniju i manje pomiješanu. Da se to postigne potrebno je jaja pustiti kratko da se zapeku prije nego ih prvi puta promiješate. Tako žutanjak neće obojati sve bjelanjke u žuto.
- Kada su jaja pečena na pola dodajte krupnije narezni mladi luk te ga kratko zapecite s jajima.
- Zatim dodajte kuhanu rižu, žlicu soja umaka i čajnu žlicu sjemenki sezama. Po želji i potrebi slobodno dodajte i još sezamovog ulja (ovisno o tome da li želite ‘masniju’ ili manje masnu verziju jela).
- Pržite/pecite sve sastojke uz povremeno miješanja dodatnih 4-5 minuta kada će jelo biti gotovo i spremno za posluživanje.
- Za vrijeme posluživanja stavite sirovi žutanjak na vrh riže kako bi mogao poslužiti kao umak za jelo nakon što se probode vilicom.
Dobar tek!
Kako je vama ispao recept za prženu rižu s jajima
Pastirska pita s pokrivačem od batata
Pastirska pita kao klasično jelo britanske kuhinje je svima poznata, ali i jako draga. Tko je i ne bi volio kada kombinira velike količine mljevenog mesa, nešto povrća i na kraju preko svega pire krumpir i po želji naribani sir.
Iako se radi o tradicionalnom receptu, pastirska pita se bez problema može nazvati i modernom verzijom comfort food-a.
Za portal Volim Meso sam radio jednu posebnu verziju pastirske pite. Mesni dio je pratio više manje standardne recepte za njezinu pripremu, dok je onaj posebni dio prikazan u pokrivaču koji umjesto krumpira koristi slatkasti pire od batata.
I upravo taj batat daje jelu jedan potpuno novi i jako zavodljivi okus. Čak bi se usudio reći da je s njim pastirska pita bolja nego s običnim pireom od krumpira.
Zato najbolje da ju isprobate i sami odlučite koja verzija vam se više sviđa. Recept za pastirsku pitu s fotki u nastavku možete pogledati ovdje: http://www.volim-meso.hr/pastirska-pita-s-batatom/
Pastirsku pitu isprobali su još i …
Pikant kolutovi luka zamotani u slaninu
Pržene kolutove luka kao jelo sam prvi puta isprobao u ranim dvadesetima. Kao velikom ljubitelju brze i pohane hrane naravno da me je to jelo odmah oduševilo.
Od tada redovno doma za vlastiti gušt ili druženje s prijateljima radim razne verzije pohanog luka, gdje najčešće dominira panirana verzija kolutova s dodatkom chilija.
I mislio sam da ne postoji bolje jelo s lukom od toga sve dok za Volim Meso portal nisam napravio jelo u nastavku.
Jer jedino bolje od prženog luka je slanina (špek), a kada te dvije stvari iskombinirate jednostavno ne možete dobiti loše jelo :).
Priprema je brza i jednostavna, pa obavezno pogledajte na linku u nastavku cijeli postupak kroz fotografije i recept: http://www.volim-meso.hr/peceni-kolutovi-luka-omotani-slaninom/
