Čokoladni baguette
Kako nemam naviku jesti kruh rijetko ga kupujem, a još rjeđe doma pripremam (zato to nadoknadim sa svim ostalim dizanim tijestima 🙂 ).
Ako ga i radim to su uvijek neke “posebne” verzije koje me zainteresiraju i potaknu da zasučem rukave i krenem ih mijesiti.
Današnji kruh, točnije baguette, je došao na red u kuhinji upravo zbog svoje posebnosti. A njegova posebnost se odlikuje u tome što je cijeli kruh čokoladni i lako može proći kao i desert.
Prilikom njegove pripreme koristio sam tamnu čokoladu sa 74% kakaa u sebi. Ako niste ljubitelj tamne čokolade možete slobodno iskoristiti i neku slađu verziju. Ali čak i ako niste ljubitelj “tamni” baguette se odlično slaže s raznim pekmezima, džemovima i krem namazima (bijela Linolada je moj favorit) jer im radi kontrast okusom. Ali prilagodite ga slobodno vašem ukusu :).
Kod pripreme čokoladnog kruha prvi puta sam doma koristio i novi Di-Go kvasac za kolače. S njim sam se imao prilike upoznati na Di-Go radionici koju je organizirala tvrtka Kvasac d.o.o. i na kojoj sam imao čast sudjelovati zajedno s Andreom (Voće i povrće), Hrvojem (Kužinavanje) i Snježanom (Recepti iz moje bilježnice).
I običan kvasac je dobar za slatka dizana tijesta, ali zbog veće količine šećera i masnoća u tijestu proces dizanja može biti usporen što ne odgovara svima. Di-Go kvasac za kolače rješava taj problem te znatno skraćuje potrebno vrijeme dizanja slatkih tijesta, te uz to postiže i bolje rezultate dizanja. Andrea je kod sebe na blogu to sve bolje objasnila pa predlažem da pročitate i njezin tekst s receptom za više informacija.
A sada dosta priče i idemo se baciti na kuhanje :).
Recept
- U duboku veliku posudu stavite brašno te u njega pomiješajte 20 grama kakao praha i čajnu žličicu soli.
- Zatim dodajte 140 grama nožem usitnjene tamne čokolade, dvije žlice meda te prstima rastrganu cijelu kocku Di-Go kvasca za kolače. Kvasac ne morate prethodno ostaviti da se zasebno diže, što je još jedna od stvari koje sam naučio na Kvasac radionici :), već kako ga otvorite direktno ga natrgajte i ukomponirajte u tijesto.
- Ponovno promiješajte sve sastojke te nakon toga postepeno dodajte vodu. Zamijesite tijesto kuhačom, jer će tijesto biti jako vlažno i ljepljivo, te ga s kuhačom dobro “klopajte” barem 7-8 minuta prije nego ga ostavite na toplo da se diže.
- Nakon što tijesto dobije dupli volumen (oko 60 minuta, primjer na fotografiji u nastavku) kratko ga premijesite i ostavite dodatnih 50-60 minuta da ponovno postigne isti dupli volumen.
- Nakon okvirno dva sata tijesto ponovno premijesite kuhačom te ga raspodijelite na tri dijela preko površine koju ste prethodno pobrašnili. Tijesto će i dalje biti dosta ljepljivo pa dobro pobrašnite ruke i podlogu na kojoj radite da vam se za njih ne lijepi.
- Od trećine tijesta rukama napravite četverokut te ga zamotajte u roladu i prebacite na masni papir za pečenje. Isto napravite i s preostala dva komada tijesta.
- Vrhove baguettea zarežite nožem i ostavite ih dodatnih 30 minuta da se nastave dizati prije nego ih stavite peći u pećnicu na 200 stupnjeva kojih 25-30 minuta.
Ovako pripremljeni čokoladni baguette bez problema će držati elastičnost i svježinu cijeli dan tako da ga možete pojesti dok je još topao ali i kada je hladan tijekom dana.
U slast!
Kako je vama ispao čokoladni baguette?
Panna cotta s kokosom i bijelom čokoladom
Povodom rođendana Vanjinog bloga Kuvaj za me bio sam pozvan kao virtualni gost. Uz kratko upoznavanje i malo priče o tome što volim kod kuhanja i sl. tema primili smo se i kuhanja.
Za nju sam odlučio pripremiti jedan meni jako drago desert, a to je Panna Cotta.
Ovog puta je bila bez posebnih preljeva, već su svi okusi bili ukomponirani u nju samu.
Predlažem da je napravite više kremastu (s manje želatine) za potpun užitak :).
Recept za jedno s intervjuom možete pogledati kod Vanje na blogu ili u nastavku gdje vam prenosim samo recept.
Recept
- S hladnom vodom prelijte 6 listova želatine i pustite ih da tako stoje oko 5 minuta za koje vrijeme slobodno stavite kuhati vrhnje za šlag.
- Ako želite kremastiju panna cottu koja će se jesti iz posudica prepolovite količinu želatine u receptu. Ako vam treba čvršća panna cotta koju ćete servirati zasebno van kalupa onda se držite preporučene količine.
- U vrhnje za šlag prije nego zakipi dodajte 100 grama mliječne bijele čokolade i pustite je da se otopi. Kada vrhnje zakipi smanjite vatru i dodajte želatinu (bez vode u kojoj se je otapala). Nakon par minuta uz konstantno miješanje panna cotta je gotova.
- Kada je uklonite s vatre umiješajte u nju još 20 grama kokosa i naribanu koru naranče te prebacite u željene kalupe ili šalice. Kalupe prije namočite s vodom, a panna cottu ostavite oko 20 minuta na sobnoj temperaturi da se hladi te je zatim prebacite u hladnjak.
U slast!
Vaše verzije Panna Cotta
Jadranska lignja i kozice na prigorski zimski način
Prošli mjesec, a slobodno sada već kažem i prošle godine :), imao sam priliku i čast sudjelovati u prvom Blogger Weekend Challangeu u Hrvatskoj (moj fotke pogledajte ovdje) koji je bio organiziran od strane LifeClass Terma Sveti Martin.
Sva tri dana koja smo tamo proveli meni su bila za pamćenje što zbog odličnog društva, savršenih domaćina, gastro ali i neizostavne vinske ponude kraja i još mnogih drugih stvari koje sam imao prilike vidjeti, okusiti i čuti. Već mi sad nedostaju vina vinske kuće Hažić i sladoled od bučinog ulja iz restorana Mala Hiža. A da o desertima koje smo isprobali u Gustolatou ne govorim.
Kako nisam neki putopisac, a stvarno želim s vama podijeliti svoju vikend avanturu u Međimurju, predlažem da skoknete i pročitate cijele vikend izvještaje na sljedećim blogovima :):
- Andrea (Voće i povrće)
- Anja (Sweethearts)
- Ivana (Šminkerica)
- Nikolina (Nicky’s Bakes)
- Tamara (Bite my cake)
- Persa (Beauty & Sweets)
Uz već navedene blogere uz nas su još bili Tihana, Saša, još jedan Saša :), Mateja i Tadeja i ima da ih sve zapratite ako to već niste :).
Uz ovaj uvod savršeno ide i sljedeći recept. Zašto? Iz jednostavnog razloga jer sam dobio svježe lignje s Pašmana po povratku doma te sam ih odmah morao pripremiti :).
Da se ne radi o standardnim lignjama u crvenom umaku dodao sam i malo kozica te malo svog Prigorja kroz jako ukusne kobasice i malo Graševine.
Jelo iako je malo kompleksnije i ima u sebi više namirnica se zapravo lagano priprema. Samo u određenom vremenu dodajete određene namirnice i strpljivo čekate da se sve samo skuha.
Na kraju ćete imati nezaboravnu gozbu koju ćete htjeti brzo ponoviti. Zato proučite recept u nastavku i ako stignete počastite se ovim jelom već ovaj vikend.
Sastojci
- Jadranska lignja – očišćena (340 g)
- Svinjska kobasica za pečenje (200 g)
- Očišćeni repovi kozica (100 g)
- Žuti luk (115 g)
- Svježa rajčica (520 g)
- Svježi list bosiljka (5 kom)
- Graševina (1 dcl)
- Passat rajčice (200 g)
- Krumpir (460 g)
- Zelene masline (40 g)
- Voda (2 dcl)
- Vrhnje
- Limun
- Svježi peršin
- Slatka crvena paprika, papar, sol
Recept
Istisnite meso iz kobasica ili ih ogulite, a lignje narežite na kolutove (krakove ne usitnjavajte, posebno su efektni u jelu ako su cijeli).
U wok ili duboku tavu bez dodavanja ulja na srednjoj vatri prepržite natrgano i usitnjeno meso kobasica dok ne poprimi sivkastu boju. Zatim dodajte sitno sjeckani luk i nekoliko listova svježeg bosiljka. Uz povremeno miješanje pričekajte da luk postane proziran.
Dodajte mljevenu slatku crvenu papriku te nakon kratkog prženja prelijte sve s 1 dcl Graševine. Dodajte zatim narezane svježe rajčice te poklopite wok da u njemu sve kuha oko 10 minuta dok rajčice ne puste vodu. Nakon toga dodajte lignje, passat rajčicu, sol i papar po želji, promiješajte sve pazeći da su vam lignje potopljene u tekućini te ponovno poklopite wok i ostavite na laganoj vatri da se kuha dodatnih 60 minuta.
Nakon 60 minuta dodajte na male kockice narezani krumpir i repove kozica te kuhajte jelo dodatnih 30 minuta. Ako treba dodajte i malo vode kako bi sve namirnice bile stalno potopljene u tekućini. Provjerite slanoću jela i dodajte soli ako treba u ovom trenutku.
Prije nego ugasite plamen provjerite da li vam je krumpir dovoljno kuhan i ako nije kuhajte sve dok on ne bude gotov.
Lignje i kozice s kobasicama na kraju ukrasite svježim listovima peršina, narezanima maslinama te prelijte s laganim umakom od vrhnja i limunovog soka.
Dobar tek vam želim!
Priprema lignji i kozica s kobasicama kroz fotografije
Kako je vama ispalo?
Andela Mokovic je prva isprobala lignje pripremiti s kobasicama i kaže da takva kombinacija fantastična. Tako da nije samo do mene i da se samo meni sviđa :). Evo kako je njezina večera s lignjama izgledala.
Blagdanska brza torta od oraha
Kada su blagdanski kolači i torte u pitanju priznajem da mi je klasika najdraža. Svi kolači koji se nađu na našem obiteljskom stolu su zapravo bakini kolači koji su se pripremali još dok su moji roditelji bili djeca. Meni je to super, ne žalim se i jedva čekam i ove godine stol pun takvih kolača.
Ali ove godine sam odlučio svoju radoznalost koju imam prema slanim jelima prebaciti malo i na slatka jela pa da vidim kamo će me to odvest.
Da vidim na koje sve načine, i kroz koje sve meni nove recepte mogu oživiti blagdanski duh i osjećaj. Uz to posebno pazim da recepti ne budu previše zahtjevni tako da imaju realnu šansu da uspiju i pod mojom kuhačom :).
Odlučio sam krenuti s običnim receptom za biskvit tortu od oraha koja će biti posebna samo po okusima koji se skrivaju u njoj.
Tortu je na kraju probalo preko deset osoba, od kojih većina ne preferira čiste biskvitne kolače, i bez iznimke svi su ostali oduševljeni!
Očekivanja su bila da će torta biti suha, ali nije bila. Ostala je sočna i mekana kao da se je nakon pečenja natopila s nekakvim sokom.
Ali ono što je najviše sve oduševilo je eksplozija okusa koja se nalazila u svakom zalogaju. Osjetilo se je sve od cimeta, klinčića (koji je mene posebno oduševio okusom u torti) do naranče i neizostavne karamele. Svi okusi koji mene osobno asociraju na Božić i djetinjstvo.
Tako jednostavan desert, a tako bogat okusom. Možda su samo moja očekivanja niža od očekivanja ostalih zaljubljenika u slatko pa me zato ovakvi deserti lako oduševe.
Kako god bilo na kraju predlažem da si odvojite malo vremena i isprobate za svaki slučaj ovaj recept, da stvarno ne propustite super novi kolač/tortu koju možete ovaj mjesec pripremiti samo zato što izgleda previše obično :).
Sastojci
Za biskvit
- Mljeveni orah (350 g)
- Šećer (180 g)
- Jaja (10 kom)
- Sok od naranče (1 žlica)
- Đumbir u prahu (0,5 žličice)
- Cimet (1,5 žličica)
- Muškatni oraščić (0,5 žličice)
- Mljeveni klinčići (0,5 žličice)
- Sol (0,5 žličice)
Za kremu
- Šećer (90 g)
- Vrhnje za šlag (200 g)
- Krem sir (200 g)
- Sok od naranče (3 žlice)
Recept
U mljevene orahe dodajte i umiješajte sol, mljeveni suhi đumbir (može i svježi ribani ako ga imate), muškatni oraščić, mljevene klinčiće te cimet. Sve u količinama navedenim iznad pod Sastojcima.
Odvojite žutanjke od bjelanjaka iz deset jaja. Žutanjke i žlicu narančinog soka istucite i pomiješajte s mljevenim orasima i začinima. Trebate dobiti tvrdu ali vlažnu ljepljivu smjesu bez suhih dijelova.
Bjelanjke u dubokoj posudi s električnim mikserom pretvorite u čvrsti snijeg.
Snijeg od bjelanjaka zatim na 5 ili 6 navrata postepeno pomiješajte s smjesom oraha i žutanjaka.
Kod miješanja snijega od bjelanjaka pripazite da ga previše ne rastučete jer želite da vam zadrži što više zraka u sebi kako bi se kolač što bolje dignuo prilikom pečenja.
Za to je najbolje koristiti tehniku miješanja od dna prema vrhu, tako da s dna pokupite sastojke te ih preokrenete preko onih na vrhu da se sami umiješaju bez vaše sile.
Kada ste umiješali sav snijeg i dobili glatku smjesu prebacite kremu za biskvit u kalup za torte promjera 26 cm. Kalup prethodno dobro premažite maslacem ili ga obložite papirom za pečenje.
Biskvit pecite na 175 stupnjeva 45 – 50 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Za svaki slučaj provjerite drvenom čačkalicom da li je biskvit pečen u sredini, a možete ga i stisnuti pa vidjeti da li se poput spužve vraća u prvotni položaj.
Kada je biskvit od oraha gotov izvadite ga van iz pećnice i pustite da se hladi, a za to vrijeme pripremite kremu za ukrašavanje torte.
Šećer, vrhnje za šlag, krem sir te sok od naranče stavite u duboku posudu i promiješajte električnim mikserom dok ne dobijete laganu kremu.
Kada se biskvit ohladio s kremom prekrijte vrh torte. Na kremu možete staviti nekoliko kriški naranče za ukras. A za kraj ju možete i dodatno ukrasiti s rastopljenim šećerom/karamelom.
Torta je jako fina topla, ali zbog kreme najbolje je da odstoji barem 60 minuta u hladnjaku prije posluživanja.
U slast!
Priprema brze blagdanske biskvit torte od oraha kroz fotografije
Kako je vama ispalo?
Tihana je prva isprobala i poslala fotografiju njezine torte od oraha, pa je s malim zakašnjenjem sada i objavljujem. Mislim da se slažete sa mnom kada kažem da joj ispala odlično!
Šarena pogača s tikvicama i sirom
Inspiraciju za današnju pogaču našao sam na web stranici Ekspress Lonac.
Kako sam oduvijek, čak i u fazi kada nisam jeo povrće, bio veliki obožavatelj tikvica odmah me je oduševila ideja da ih probam pripremiti na jedan za mene novi način.
Uz to moram priznat da me je i lakoća i brzina pripreme ove pogače također privukla k ovom receptu :).
Poslužiti ju možete kao samostalno jelo, ili kao prilog. Idealna je za potrošiti veće količine raznog povrća bez da se itko u kući protivi toj ideji.
Originalni recept sam malo prilagodio zbog dodavanja mrkve koju sam ubacio radi boje, jer nema do šarene hrane, ali u konačnici što god stavili ili oduzeli ovom jelu sve to dođe na kraju na isto i pogača će ispasti ukusna. Zato od mene ima dvostruku preporuku da je isprobate što prije kod kuće.
Javite kako vam se sviđa i ne zaboravite slati fotografije rezultata :).
Recept
- Ako imate mlade tikvice s mekanom kožom njih ne morate guliti. Ja ih takve nemam naviku guliti, a kasnije u jelu ti tamno zeleni tonovi bolje izgledaju. Samo se pobrinite da je dobro operete prije upotrebe.
- Očišćenu mrkvu i tikvicu naribajte na ribež za sir. Ja sam nedavno malo obnovio aparate u kuhinji pa sam ribanje prepustio multipraktiku koji je pola kilograma povrća naribao za ravno 10 sekundi :).
- Naribanu tikvicu i mrkvu prebacite u duboku posudu te dodajte 2-3 žličice soli i 1 žličicu papra. Sve malo promiješajte, a zatim preko svega stavite 4 cijela jaja, 250 grama svježeg posnog sira i 95 grama grisa.
- Sjedinite sve sastojke u tekuću glatku smjesu.
- Protvan premažite uljem i malo pobrašnite (ne koristite papir za pečenje jer isprobano se bude zalijepio 🙂 ), a zatim istresite smjesu za pogaču u njega.
- Ravnomjerno je rasporedite i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva oko 35-40 minuta.
- Pogaču s tikvicama i sirom možete poslužiti toplu ili hladnu, zasebno ili uz neko drugo jelo ili umak.
Dobar tek!
Vaše verzije šarenih pogača s tikvicama i ostalim povrćem
Carski sendvič sa zapečenim grahom
Nije tajna da nisam nikada bio ljubitelj carskog mesa. Mogu ga pojesti, nije da mi smeta, samo mi nije najdraži komad na tanjuru kada naručim miješano meso :).
Ali nakon ovog recepta mogu ponovno reći da sam bio u krivu za nešto što do sada nisam preferirao, a glavni razlog za to je bio način pripreme.
Naime, carsko meso kada se priprema na naglo, kao na roštilju, meni nema okus i mekoću kao što to ima komad carskog koji je bio pečen u pećnici barem 2 sata.
Kada se carsko priprema u pećnici na duži period i nižim temperaturama čak i onaj “masni” dio ima toliko ukusan i mesni okus da uopće nema potrebe da se odvaja od krtog mesa.
Za cijelu ovu moju situaciju i zbrku u glavi oko carskog mesa krivim svoju okolinu što mi u 28 godina nikada nije ispekla carsko meso nikako drugačije osim na roštilju :).
Zato sam za portal Volim Meso isprobao jedan drugačiji recept i pripremio carsko meso na jedan meni nesvakidašnji način.
Na kraju smo carskom mesu dodali i malo šmeka kineske kuhinje te ga poslužili u sendviču s zapečenim grahom i povrćem.
Cijeli recept, namirnice i fotografije pripreme ovog Carskog sendviča možete vidjeti ovdje: http://www.volim-meso.hr/carski-sendvic/
Vatrene kozice u hrskavom omotu
Cijeli mjesec mi je prošao u druženjima i suradnjama s drugim blogerima i stranicama posvećenim hrani. Znači bio mi je ovo jako “fini” mjesec :).
Najveće takvo druženje odvilo se je na predstavljanju novih web stranica Gastro.hr u sklopu kojeg je otvorena i prva hrvatska izložba Instagram fotografija. Moje dvije Instagram fotografije su također dio te izložbe pa svakako preporučujem da posjetite restoran Rougemarin u Zagrebu i pogledate ih :). Više o svemu možete saznati ovdje kroz tekst ili video.
Ali danas bih ipak uvod posvetio Tihani, točnije Tihi u Zemlji Slatkiša i njezinom blog rođendanu.
Tihana je poznata po svojim slatkim receptima koji mame poglede sa svake nove fotografije, ali i TV ekrana gdje je također hrvatskoj javnosti prezentirala kako brzo i jednostavno napraviti ukusne deserte.
Povodom blog rođendana zamolila me je da joj budem gost i da uz neko slano jelo odgovorim na par pitanja o sebi. Pa ako vas zanima pokoji detalj više o ovom blogu, kako je nastao i meni osobno obavezno pročitajte cijeli intervju kod Tihane: http://tiha-u-zemlji-slatkisa.blogspot.com/2014/11/blogoroendan-gostovanje-darkova-web.html
Tamo možete naći i recept za pikant kozice pržene u tijestu za savijače kojeg vam prenosim u cijelosti i u nastavku.
Ne zaboravite zapratiti Tihanu na Facebooku i Instagramu kako bi mogli uživati u njezinim slatkim receptima.
Tihana hvala ti još jednom što si me pozvala da gostujem kod tebe i sretan blog rođendan :).
Recept
Nisam navodio količine namirnica u sastojcima jer za ovo jela ne treba previše brinuti o njima, pa slobodno sami povećavajte količine ovisno o količini kozica koju ćete pripremati.
- Repove kozica lagano zarežite na više mjesta s unutarnje zavinute strane. Tako će se one izravnati i kasnije će vam biti lakše raditi s njima.
- Poslažite ih na tanjur da vrhovi (repovi) gledaju prema van.
- U omjeru 50/50 u zasebnoj posudi pomiješajte riblji umak i koncentrat rajčicu. Ako nemate ribljeg umaka možete staviti i soja umak. Dodajte po potrebni soli te žličicu tahinija. Pomiještajte sve dobro te kistom premažite marinadu preko kozica (ne i preko repova kozica, njih želite ostaviti čistima).
- Uzmite par listova za pite pa ih prerežite na 6 jednakih kocki, a njih onda po dijagonali na trokute.
- Uzmite jedan trokut i na doljnji dio, okomito na dužu stranicu trokuta, stavite kozicu a po njoj posipajte malo svježeg bosiljka.
- Kozicu čvrsto počnite motati, i kada dođete do sredine vrh trokuta preklopite prema unutra te nastavite s motanjem. Pred kraj list malo premažite razmućenim jajetom kako bi se ulovio i ostao fiksan.
- Ponovite postupak dok ne potrošite sve kozice.
- Pržite ih u dubokom ulju par minuta na srednje jakoj vatri dok ne dobiju zlatno smeđu boju, a kada su gotovi odložite ih na papirnati ubrus da se upije višak masnoće s njih.
Kozice možete poslužiti odmah tople ali i hladne uz razne umake. Ja sam za ovaj recept koristio standardni brzi salsa umak s pasiranom rajčicom i začinima (puno chilija), a kao drugi umak sam koristio kinesku slatko kiselu verziju sa sezamom, soja umakom, đumbirom, rižinim octom i šećerom.
Kako su vama ispale kozice?
Integralna slana pita s brokulom i kuhanim jajima
Ima tih nekih jela čije fotke čim vidim ogladnim te ih i sam želim isprobati i to odmah. Nekada je to poseban oblik jela/namirnice, nekada način prezentacije, a nekada jednostavno spoj boja koji se nađe na tanjuru :).
Upravo su me boje osvojile na prvu fotku kada sam vidio recept za Pitu s brokulom i kuhanim jajima na blogu Ja u Kuhinji…
Recept je bio isproban isti tjedan kada sam ga prvi puta vidio, ali igrom slučaja tek ga danas vadim iz arhive fotografija i dijelim s vama.
Ja sam na kraju malo drugačije složio pitu i dobio grbav rezultat jer sam bio lijen jaja rezat 🙂 ali uz tih par izmjena u suštini sam pratio originalni recept.
A sada bacimo se na kuhanje :).
Recept
- Krenite s pripremom tijesta. U dubljoj posudi pomiješajte integralno i meko brašno, žličicu soli i sode bikarbone. Dodajte maslinovo ulje te postepeno hladnu vodu dok ne formirate tijesto za pitu.
- Dobro ga umijesite i po potrebi stavite manje ili više vode što će ovisiti o brašnu kojeg koristite. Kada ste formirali tijesto zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta, te krenite s pripremom punjenja.
- Stavite kuhati 4 jaja, i skuhajte ih tvrdo te očistite od ljuski.
- Brokulu operite i očistite, a cvjetove kratko (oko minutu) blanširajte u kipućoj vodi.
- Blanširanu brokulu prebacite u električnu sjeckalicu s 3 režnja češnjaka te sve usitnite u malo veće mrvice.
- U dubljoj posudi pomiješajte usitnjenu brokulu i češnjak s kukuruzom, kiselim vrhnjem, jednim cijelim sirovim jajetom i jednim bjelanjkom (žutanjak sačuvajte za premaz na kraju). Dodajte 2 žličice soli i jednu žličicu papra te sve sastojke dobro promiješajte.
- Tijesto raspodijelite na dva nejednaka dijela te ih razvaljajte na debljinu oko pola centimetra. Veći dio stavite na dno teflonskog protvana, namašćenog protvana ili posude obložene papirom za pečenje.
- Jedan dio smjese od brokule stavite na dno, zatim preko nje 4 kuhana jaja, a preko jaja i ostatak smjese od brokule. Ako želite imati grbavu pitu poput moje ne morate rezati jaja 🙂 ali ako želite malo ljepšu i ravniju pitu ipak ih prepolovite po dužini na polovice i poslažite u krug.
- Na kraju zadnji dio tijesta stavite preko punjenja, zavrnite rubove te ga premažite žutanjkom kojeg ste sačuvali.
- Pita se treba peći oko 30 minuta na 200 stupnjeva. Poslužite je toplu ili hladnu, ukusna je pod svim temperaturama :).
Dobar tek!
Integralne pite punjene brokulom i kuhanim jajima iz vaših kuhinja
Cheeseburger juha
Ovaj tjedan mi se pružila prilika isprobati Phillipsov Multicooker uređaj. Pa sam za jedan moderan i poseban uređaj odlučio isprobati jedno posebno, a možda i moderno jelo :).
Radi se o svojevrsnoj dekonstrukciji cheeseburgera i njegovog ponovnog sastavljanja u jedno drugo jelo – juhu.
Ideja nije nova, ali iz nekog razloga ne znam da li je itko tako nešto kod nas isprobao. Ja znam da ja nisam.
Iako malo skeptičan u početku juha je na kraju bila i ostala jedino jelo koje sam taj dan jeo. Jednostavno je toliko ukusna, zasitna (ima mesa i krumpira) ali i lijepa na tanjuru.
I da, ono što se sigurno pitate, stvarno ima okus kao da jedete cheeseburger na žlicu. Samo obavezno stavite svježi mladi luk na kraju i sir da skroz upotpunite taj fast food okus u ustima.
Juha je bila napravljena za prijatelje na Volim Meso stranici pa tamo možete pronaći par crta o mojem iskustvu s Multicookerom, te cijeli recept s fotografijama za ovu zakon juhu.
Recept: http://www.volim-meso.hr/cheeseburger-juha/
Domaći chili tortilja čips
Kako nisam već duže vrijeme objavio neku super jednostavnu party hranu ili grickalicu odlučio sam to danas s ovim receptom promijeniti.
Ova grickalica će biti brže gotova nego odlazak u dućan po čipse, a garantirano će vas i oduševiti više od kupovnih verzija :).
Uz to njezina je prednost što joj možete sami regulirati okus tj. začine, jer ne znam za vas ali meni skoro uvijek nedostaje ljutine u čipsima.
Isprobana je i odlično paše uz društvo koje preferira pive pored vina, a lako se kombinira s raznim dip umacima (ja sam koristio najobičniji sir u listićima koji sam zatim kratko otopio u mikrovalnoj pećnici).
Ako ništa, složiti ih možete prije filma samo za sebe i uživati u njima i nadam se jednako dobrom filmu.
Evo kako možete brzo pripremiti domaći tortilja čips, ili tzv. Fritos po američki…
Sastojci
- Tortilje
- Ulje
- Začini (chili, sol, luk u prahu, češnjak u prahu, kumin, … )
Recept
Kupovne tortilje (najjednostavnije), a možete i domaće ako ste ih radili ili imate pri ruci razrežite prvo na trake, a zatim te trake na manje kvadrate dužine 4-5 cm.
Premjestite ih u dublju posudu i prelijte s malo ulja. Miješajte ih da se ulje ulovi za sve tortilje te ih zatim prebacite na protvan i papir za pečenje.
Tortilje pecite na 200 stupnjeva u pećnici dok ne počnu dobivati zlatnu boju. Samo budite oprezni s njima jer jednom kada krenu dobivati boju i minuti mogu pregorjeti.
Kada su tortilje pečene izvadite ih van i ponovno stavite u istu duboku posudu gdje ste ih uljili.
Ako tortilje nisu dovoljno masne, tj. ako su previše suhe dodatno ih malo nauljite. A zatim ih posipajte mješavinom soli, chili praha, luka i češnjaka u prahu te mljevenog kima.
Možete napraviti i neku svoju kombinaciju začina te nju koristiti za dodavanje arome tortilja čipsima.
Na kraju dobro sve promiješajte i poslužite uz dip umak po želji ili samostalno uz par hladnih piva :).
Ugodno društvo vam želim!
Priprema domaćih tortilja chili čipsa kroz fotografije
Vaše fotografije domaćeg tortilja čipsa?
Matilda nam prva otvara vašu sekciju na ovom receptu. Tortilja čips je napravila uz lisnate spirale s pršutom za svoje društvo doma, a kako su joj ispale (hint: super!) pogledajte u nastavku.
Salata s kineskim preljevom i teriyaki piletinom u tortilja košaricama
Internet mi je ponovno bio inspiracija za jelo. Točnije tortilja košarice koja sam vidio punjene cezar salatom.
Ali kako mi je cezar salata nešto učestalo odlučio sam napraviti mali twist te sam iskoristio jedan kineski preljev sa sezamom za svoju salatu, a piletinu sam pripremao s teriyaki umakom.
Što se tortilja košarica tiče za njih sam našao na eBayu odlične kalupe gdje se one samo utisnu u sredinu i ispadnu u obliku zvijezde, ali kako nisu došle na vrijeme na kraju sam ih napravio sam ručno u običnim posudama za žitarice i ako se mene pita odlično su ispale :). Pa ako vam ne treba velika količina takvih košarica uštedite si 50 kn i radite ih i sami tako doma.
A sada priprema…
Recept
Sve sastojke za preljev stavite u jednu posudu i dobro promiješajte da se šećer otopi i svi sastojci povežu. Preljev zatim stavite u zatvorenu posudu i stavite u hladnjak sve do njegove pripreme.
Ovaj preljev možete koristiti i na duži period, pa ako vam se svidi slobodno si i veću količinu pripremite i koristite po potrebi.
Tortilje (kupovne sam koristio radi brzine za ovaj recept) stavite u mikrovalnu pećnicu na pola minute da omekane. Zatim ih možete na par načina oblikovati. Prvi je da ih poslažete na naopako okrenuti kalup od muffina između izbočenja. Tako ćete dobiti košarice s 4 vrha.
Drugi način je da koristite gotove zvjezdaste metalne kalupe u koje samo utisnete tortilju da prijanja uz sve rubove i to je to.
A treći način, i onaj koji sam ja koristio, je da sam stavio tortilju u malo manji duboki tanjur. Tako ona nije mogla cijelom površinom prijanjat uz stijenke tanjura a izbočene krajeve sam prstima uspio oblikovati u koji kog broj krakova sam htio.
Tortilje stavite peći na 200 stupnjeva par minuta, i čim vidite da počinju dobivati zlatno smeđu boju izvadite ih van. Ali dobra pazite na njih jer jednom kada počnu mijenjati boju pola minute je dovoljno da pregore (testirano) :).
Za salatu i piletinu nisam pisao količine jer tu si sami odredite koje vam količine kojih namirnica najbolje odgovaraju i napravite mix prilagođen vašim željama.
Zelenu salati narežite na male trakice isto kao i mrkvu. Za mrkvu možete koristiti i “šiljilo” pa da vam ispadnu mali rezanci. Matovilac operite i očistite.
Cherry rajčice prepolovite ili narežite na četvrtine, a mladi luk na male kolutove. Očistite i jedan šipak.
Pileća prsa narezana na kockice stavite dinstati na suhu wok tavu. Dodajte samo par žlica teriyaki umaka i nikakvih drugih začina. Teriyaki umak je dovoljno jak i slan da uz njega ne treba ništa drugo, a i meso će tako imati specifičan okus za ovu salatu. Kada je meso zapečeno sa svih strana odložite ga sa strane i pustite par minuta da se meso ohladi.
Sve povrće pomiješajte rukama i s njim napunite tortilja košarice. Preko povrća posipajte malo naribanog sira, šipak i komade teriyaki piletine. Na kraju sve prelijte s kineskim preljevom koji ste pripremili i pomiješajte.
Dobar tek!
Kako je vama ispalo?
Butternut hummus – namaz od tikve
Ponovno me je oduševila fotografija jela na Food52 webu. Zato sam ga odlučio odmah napraviti da vidim hoće li mi i okusi biti toliko krasni :).
Inače tikve rijetko priprema van provjerenih recepata za krem juhe, ali ovaj mjesec sam si dao malo oduška i dosta eksperimentirao s njima.
Moram vam priznati da me oduševilo koliko dobro paše u raznim kombinacijama, a pogotovo ove slađe sorte u slanim i ljutim aranžmanima. Osjećam se kao da sam otkrio potpuno novi svijest s njima :).
Današnje jelo kombinira sastoje iz prethodna dva objavljena recepta, tako da vam za njih neću stavljati postupak ovdje već ću vas kroz linkove odvesti na izvorne recepte :).
A evo kako možete jednostavno napraviti ovu žarku i ukusnu bruschettu s hummusom od butternut tikve.
Sastojci
- Butternut tikva (670 g očišćena)
- Češnjak (30 g)
- Zobeni integralni kruh (recept)
- Tahini (1 žlica – recept)
- Grčki jogurt
- Limun
- Listovi peršina
- Maslinovo ulje (1 dcl)
- Sjemenke bundeve
- Sol
Recept
Butternut tikvu prepolovite i žlicom izdubite koštice iz njezine sredine.
Tikvino meso prelijte s malo maslinovog ulja i posolite s krupnom morskom soli te okrenite u protvanu tu stranu tikve prema dolje dok je kora okrenuta prema van.
Pecite je u pećnici na 200 stupnjeva oko 40 minuta.
Kada malo ohladi da možete baratati s njom, žlicom izvadite sve meso iz nje i stavite ga u multipraktik.
Na 1 dcl maslinovog ulja stavite pirjati 30 grama očišćenog češnjaka (oko pola glavice). Pustite češnjak da se pirja na laganoj vatri oko 10 minuta pazeći da ne pregori. Možete svaki režanj češnjaka i zdrobiti rukom prije stavljanja na ulja kako bi se njihova aroma prije prebacila u maslinovo ulje.
Kada je češnjak gotov stavite ga s aromatiziranim maslinovim uljem tikvi u multipraktik.
Dodajte žlicu Tahinija, sok pola limuna i pretvorite sve u kremu (oko 30 sekundi usitnjavanja će biti dovoljno). Isprobajte hummus i po potrebi dodajte malo soli ili limuna. Mazivost možete dodatno regulirati dodavanjem maslinovog ulja, ali iz mojeg iskustva ova količina je bila taman.
Hummus poslužite na šnitama integralnog zobenog kruha, a preko njega stavite žličicu grčkog jogurta te posipajte s očišćenim sjemenkama bundeve i svježim peršinom.
Dobar tek!
Priprema hummusa od butternut tikve kroz fotografije
