Tahini – pasta od sezama
Da se radi samo o jednom jelu gdje mi je trebao Tahini najvjerojatnije njegovu pripremu ne bih izdvojio u poseban recept na blogu.
Ali kako sam već četvrti puta ovaj mjeseca razmišljao isprobati neka jela za koje mi je trebao Tahini, i kako nažalost u mojem gradu sa 101 velikim trgovačkim lancem niti jedan super/hipo/mega market ga ne prodaje, odučio sam podijeliti njegovu brzu i jednostavnu pripremu s vama.
Jednom kada ga napraviti može stajati i po mjesec dana u hladnjaku i čekati na upotrebu. Pa ako mislite da ćete ga često upotrebljavati napravite si odmah veću količinu Tahinija :).
Sastojci
- Sezam oljušteni (200 g)
- Maslinovo ulje (ovisno o željenoj gustoći)
- Sol (opcionalno)
Recept
Sezam istresite na vruću suhu tavu i lagano ga tostirajte na srednje jakoj vatri.
Sezam lako i brzo može pregorjeti pa ga neprestano pazite i miješajte kako vam se to ne bi dogodilo i kako Tahini na kraju ne bi imao gorak okus zbog par pregorenih sezama.
Kada većina sezama poprimi zlatno smeđu boju uklonite tavu s vatre i istresite sezam u električnu sjeckalicu. Dodajte dvije žlice maslinovog ulja u sezam i krenite s usitnjavanjem.
Povremeno zaustavite sjeckalicu te ostružite sezam s rubova kako bi se sve ravnomjerno usitnilo.
Kada se sezam pretvori u gustu kremu (nakon 90-120 sekundi) možete dodati po još maslinovog ulja. S njim regulirate njegovu čvrstoću tj. da li želite da bude više tekuć ili maziv.
I to je to. Pred kraj ako želite možete dodati i soli pa da Tahini bude slankast i da se može odmah koristiti kao namaz. Kako ga ja mislim koristiti u drugim jelima nisam ga htio začiniti već sam ga ostavio samo s okusom maslinovog ulja i sezama.
Koje vam prvo jelo pada na pamet da bi napravili i u njemu iskoristili svoj domaći Tahini?
Priprema Tahini paste kroz fotografije
Integralni kruh sa zobenim pahuljicama
Zobene pahuljice sam isprobao u svim mogućim kombinacijama. S povrćem, ribom, mesom pa čak i voćem. I ponovit ću ponovno, savršeno se svugdje uklapaju.
Jedino ih još nisam koristio u kruhu i pecivima. Ali i to se je promijenilo zahvaljujući blogu Life tastes like chocolate gdje sam našao ideju za ovaj kruh i odlučio ga odmah isprobati. 🙂
Ako tražite zasitan kruh s posebnim okusom idealnim za kombiniranje uz razna (slana) maziva ne tražite dalje od ovog recepta.
Recept
- U 200 ml zagrijane vode otopite 35 grama maslaca te sve prelijte i pomiješajte sa 100 grama mekanih zobenih pahuljica. Ostavite zobene pahuljice par minuta sa strane da upiju svu tekućinu i pretvore se u kašu.
- U dubokoj posudi pomiješajte 300 grama integralnog brašna, 150 grama prosijanog glatkog brašna, žličicu šećera, žličicu soli te paketić ili 2 dvije žličice suhog kvasca.
- Dodajte natopljene zobene pahuljice s maslacem i dodatnih 100 ml mlake vode.
- Tijesto mijesite minimalno 6-7 minuta, a na kraju ga ostavite pokrivenog na toplom da se diže kojih 60 minuta.
- Kada je tijesto dobilo duplo na volumenu prebacite ga u kalup za pečenje kruha ili složite štrucu od njega pa je stavite na papir za pečenje.
- Štrucu je najlakše napraviti da tijesto lagano razvaljate u pravokutnik koji ćete zatim tijesno zarolati po dužoj strani.
- Kruh premažite s uljem, razrežite par ukrasnih linija po vrhu i dodajte malo zobenih pahuljica kao ukras. Ostavite ga još 10-15 minuta da tako stoji prije nego ga stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 35-40 minuta.
Dobar tek!
Kako je vama ispalo
Parmezan piletina i recept za domaću šalšu
Ovom sam se receptu posebno veselio jer je još početkom mjeseca bio dogovor da ću ga pripremati za Volim Meso web stranicu.
Stvarno jako često jedem pohano meso, piletinu pogotovo, a niti izrada brzih šalši od svježeg povrća mi nije strana. A da ne govorim da u hladnjaku uvijek imam barem 3 vrste sira ako zatrebaju :).
I redovno sam gledao fotografije ovog jela, slušao o njegovoj popularnosti u US. Čak sam i nebrojeno puta imao sve sastojke za njega doma spremne i bilo ih je samo potrebno sve poslagati u protvan i pričekati 10 minuta da se sir otopi. Ali eto nikad ga do sada nisam uspio posložiti i probati. Do sada :).
Ali ovdje bi posebno htio naglasiti ipak šalšu, jer po meni ona je kraljica ovog jela koja je svojom umjerenom kiselinom i odmjerenim okusima savršeno uspjela spojiti hrskavo pohano meso s jedne strane i sočni rastopljeni sir s druge.
Kada probate ovu šalšu radit ćete je redovno isto kao što radite roštilj umak od Freddyevih rebarca. A kombinirati ju možete uz sve vrste tjestenina, riža i pečenog mesa. Jednostavno, brzo i zdravo jelo koje možete iskoristiti na više načina nego ih ja sada tu mogu nabrojati.
Da ne duljim previše predlažem da skoknete na link u nastavku i prođete cijeli recept: http://www.volim-meso.hr/piletina-parmezan/
Curry umak od butternut tikve i svinjetine
Moram priznati da sam jako dugo čekao napraviti svoj prvi Curry, ali stalno je nešto drugo dolazilo prije na red dok je on mora čekati.
Ne bi ga niti sada najvjerojatnije napravio da nisam odlučio pripremiti neko jelo za Volim Meso web od butternut tikve (koju također nisam do sada baš pripremao).
Kada sam vidio da je butternut tikva idealna za mnoge vrste umaka i krem juha ideja za currya se nametnula sama od sebe :).
I tako sam napokon doma pripremio Curry i moram priznati da sam ostao oduševljen.
Cijeli postupak, fotografije i recept za ovaj ukusan i bogat okusima curry pronađite ovdje: http://www.volim-meso.hr/curry-svinjetina-s-tikvom/
Vinogradska šnicla u bijelom umaku od vina i rakije
Ove godine sam dosta isprobavao meso kombinirati u raznim voćnim aranžmanima.
Jabuke su se i u ovom jelu pokazale kao savršeno voće za kombinaciju sa slanim i sočno pečenim odreskom.
Zapravo cijelo jelo je kombinacija okusa i tekstura koje na prvu ne bi spojili. Tako imamo fine domaće njoke, slani umak, kiselkaste jabuke i slatko grožđe, slani prženi špek i naravno sočno meso kao središte oko kojeg se vrte svi ti okusi.
Ovu pomalo čudnu, ali savršeno skladnu kombinaciju na tanjuru sam pripremio za ljubitelje mesa na stranici Volim Meso.
Tamo se nalazi i cijeli recept s fotografijama pa obavezno bacite pogled na njih :).
Recept: http://www.volim-meso.hr/vinogradarski-odrezak/
Juneće rolice punjene prigorskim Pestom i pancetom
Jedan od razloga zašto preferiram pripremati slana jela, a bojim se pripreme deserata, je taj što kod slanih jela mogu imati neku sliku onoga što želim postići i iz nule krenuti s kuhanjem. Čak i bez znanja koje će mi namirnice za ostvarivanje te ideje biti potrebne, nekada čak i usred samog kuhanja.
Jer za razliku od deserata gdje se za savršeni rezultat mora paziti na svaki gram svakog sastojka, kod pripreme mesa i priloga za meso postoji dosta prostora za improvizaciju :).
Tako je nastalo i ovo jelo. Vidio sam na internetu fotografiju rolanog mesa sa zelenim punjenjem te sam isprobavanjem došao do odličnog recepta za Prigorski Pesto, a igranjem ostacima zamrznutog špinata došao do zdravih i brzih zelenih zobenih muffina.
I tako su dva slučajno isprobana jela postala dva ključna sastojka za pretakanje jedne fotografije s interneta na tanjur.
Sastojci
- Odrezak junećeg buta (2 kom po 200 g)
- Prigorski Pesto
- Panceta (140 g)
- Goveđi temeljac (1 dcl)
- Maslac (30 g)
- Zobeni špinat muffini (4 kom)
- Kiselo vrhnje
Recept
Prije pripreme junećih rolica napravite po ovim brzim receptima Prigorski Pesto i Zobene špinat muffine.
Koristite preporučene količine namirnica iz navedenih recepata jer odgovaraju potrebnim količinama za punjenje junetine.
Odreske junećeg buta istucite batom za mesom te posolite i poparite s obje strane.
Preko polovice svakog odreska razmažite pola smjese Prigorskog Pesta. Zatim preko Pesta i ostatka odreska poslažite ravnomjerno pancetu.
Rolice počnite motati od kraja gdje ste stavili Pesto prema kraju gdje ga nema.
Rolice učvrstite čačkalicama ili metalnim iglama za meso.
Ne morate previše brinuti da li ste dobro uvili krajeve rolica jer želite da imaju malo prostora kroz koji će iz njih izlaziti sok od pečenja i Pesto.
Rolice stavite u mali protvan. Prelijte ih s 1 dcl goveđeg temeljca i na svaku stavite 15 grama maslaca.
Pecite ih u pećnici na 200 stupnjeva oko 40 minuta s 2-3 okretanja kroz cijelo pečenje.
Kada su juneće rolice pečene odložite ih sa strane, a od temeljca, sokova od pečenja i Pesta preostalog u protvanu uz dodatak žlice vrhnja na brzinu napravite umak za meso.
Poslužite rolice i umak dok su tople uz zobene špinat muffine prerezane na pola. Dobar tek!
Priprema junećih rolica punjenih Prigorskim Pestom i pancetom kroz fotografije
Štrudla od svježeg špinata
Jako volim sve zeleno povrće. Krastavce, tikvice, brokulu, blitvu pa naravno i špinat :).
Zato čim sam vidio ovaj recept na Moje-grne.com blogu znao sam da ću ga morati isprobati. I jesam ga isprobao i znam da ću ga sigurno ponoviti još koji put.
Uz špinat ova štrudla ima još jednu namirnicu bez koje ne mogu, a to su jaja. Uz sve navedeno dodajte i malo sira i dobit ćete stvarno ukusnu ali i atraktivnu slanu štrudlu.
Ja sam je jeo kao glavno jelo, ali bez problema može poslužiti kao ukrasni prilog nekom drugom jelu. Na vama je da odaberete kako ćete je koristiti i servirati.
Sastojci
- Svježi kvasac (25 g)
- Glatko brašno (600 g)
- Mlijeko (250 ml)
- Jaja (8 kom)
- Maslac (50 g)
- Žuti luk (80 g)
- Špinat svježi i oboren (400 g)
- Češnjak (1 režanj)
- Peršin (5 g)
- Krušne mrvice (2 jušne žlice)
- Sir Podravec (120 g)
- Sol, papar, šećer, maslinovo ulje
Recept
Svježi kvasac razmrvite i prelijte s malo mlakog mlijeko i žličicom šećera. Pustite da se zapjeni.
U duboku posudu pomiješajte 600 grama glatkog prosijanog brašna s dignutim kvascem, otopljenim maslacom (50 g), mlakim mlijekom (250 ml), dva jaja i žličicom soli.
Rukama zamijesite glatko tijesto i nakon 6-7 minuta mijesenja ostavite tijesto na toplom mjestu da se digne barem 2 puta u volumenu. Oko 90-100 minuta će biti dovoljno za dizanje tijesta.
Dok se tijesto diže pripremite punjenje za štrudlu.
Svježi špinat kratko oborite u kipućoj vodi. Trebat će vam 400 grama oborenog špinata za ovaj recept.
Na tavi na malo maslinovog ulja stavite dinstati sitno sjeckani luk i peršin. Kada luk postane proziran dodajte špinat i sjeckani češnjak. Posolite po želji i dinstajte sve još minutu prije sklanjanja s vatre.
U još topli špinat umiješajte dva cijela jaja i dvije žlice krušnih mrvica. Sjedinite smjesu miješanjem i odložite je sa strane do upotrebe.
Dignuto tijesto na pobrašnjeloj površini razvaljate u pravokutnik debljine 1 cm. Preko cijelog tijesta, osim po rubovima, ravnomjerno rasporedite špinat, a preko njega i 120 grama naribanog sira Podravca. Tri kuhana jaja prepolovite i njih rasporedite jedno pored drugog po jednom od dužih rubova tijesta.
Motanje štrudle započnite od strane gdje ste poredali kuhana jaja. Kada je štrudla namotana krajeve utisnite u nju kako vam punjenje ne curilo van prilikom pečenja te ju cijelu premažite razmućenim jajetom.
Štrudlu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 40-45 minuta ili dok ne vidite da je tijesto pečeno i ima zlatno smeđu boju.
Najbolje ju je poslužiti toplu. Dobar tek!
Priprema štrudle sa špinatom kroz fotografije
Raffaello topli napitak
Mislim da će ovo biti prvi recept bez posebnog uvoda jer su riječi za njega stvarno suvišne. Dovoljno je da pogledate fotografije u nastavku s popisom namirnica te za 10 minuta i sami uživate u ovom slatkom, kaloričnom, toplom napitku izašlom direktno iz raja :).
Ideju za Raffaello napitak sam našao kod Jadranke na blogu Cuplovecake. Hvala Jadranka :).
Ljubitelji Raffaello kuglica ovaj recept je za vas! A evo i kako ga možete brzo pripremiti.
Recept
- U manju posudu za kuhanje pomiješajte 2 dcl mlijeka s 55 grama bijele čokolade i žlicom vrhnja za šlag.
- Zagrijte mlijeko do kipljenja uz povremeno miješanje da se bijela čokolada brže otopi.
- Kada uklonite mlijeko s vatre dodajte žlicu kokosovog brašna i dobro ga promiješajte.
- S vrućim napitkom prelijte 3 Raffaello kuglice i pustite barem minutu da omekane. Tada ih možete zdrobiti sa žlicom i promiješati u napitak, ili ostaviti cijele otopljene pa ih tako kasnije uz pijenje pojesti.
- Od preostalog vrhnja za šlag i paketića vanilin šećera napravite čvrsti šlag te s njime ukrasite vrh šalice.
- Na kraju sve posipajte s malo cimeta i poslužite dok je još toplo.
U slast!
Tko je još isprobao Raffaello napitak
Šarena jesenska punjena mesna štruca
Dobio sam svježe vrganje, a i sezona je paprika pa sam odlučio sve iskoristiti u jednom zajedničkom spinu dvaju recepata.
Mesna štruca na “moj” način s punjenjem od povrća i sir uz umak od vrganja je konačni rezultat.
Ništa kompliciranije jelo nego i standardna priprema mesne štruce, a rezultat je svakako šareniji i veseliji što će sigurno obradovati sve kojima se ova jesenska mesna štruca nađe na tanjuru.
Cijeli recept i fotografije pripreme možete vidjeti na Volim Meso web stranicama: http://www.volim-meso.hr/punjena-mesna-struca-s-umakom-od-vrganja/
Vaše verzije jesenskih mesnih štruca punjenih sirom i povrćem
Frangipane tart (kolač) sa svježim smokvama
Tartovi kao desert su uvijek u modi zbog njihove brze pripreme i svježih namirnica koje se u njima koriste.
Recepata za njih ima mali milijun, a ovaj “moj” je inspiriran željom Facebook čitatelja da iskoristim svježe smokve koje svaki dan gledam kroz prozor i fotografijom na koju sam naletio ovdje.
Ovo je ujedno i moj prvi susret s Frangipanom koji zvuči puno kompliciranije za pripremiti nego što zapravo je.
Uz brzu pripremu Frangipana, a i brzo domaće tijesto za tart ponovno će najduži dio pripreme ovog jela biti njegovo pečenje u pećnici :). Krenimo s receptom.
Recept
- Pomiješajte brašno, šećer i sol prstima u dubljoj posudi. Dodajte na komadiće rastrgani maslac te ga provucite prstima kroz brašno.
- Kada brašno postane grudasto od maslaca dodajte u posudu 2 žutanjka, žličicu arome vanilije i dvije jušne žlice vode te od svega zamijesite glatko tijesto.
- Gotovo tijesto zamotajte u rastezljivu foliju i stavite u hladnjak da se hladi dok berete smokve i pripremate Frangipane :).
- Za Frangipane u električnu sjeckalicu stavite 100 grama badema, 75 grama (ili manje ako pazite na šećer) šećera i 60 grama maslaca.
- Ispulsirajte sve desetak sekundi pa dodajte dva bjelanjka koja su vam ostala od pripreme tijesta za tart i nastavite dalje pulsirati cijelu smjesu dok ne dobijete glatku kremu.
- Tijesto za tart razvaljajte na kvadrat ili u krug te ga položite na protvan obložen papirom za pečenje.
- Premažite tijesto Frangipanom pazeći da vam ostane oko 3-4 cm ruba nepokriveno s njim.
- Preko Frangipana poslažite smokve narezane na četvrtine s vrhovima okrenutima prema gore.
- Na kraju previjte rubove tijesta preko smokvi i tako završite tart.
- Pecite ga na 200 stupnjeva oko 40-50 minuta ili dok ne vidite da je tijesto dobilo zlatno smeđu boju.
Poslužiti toplo ili hladno, ukusno je u oba slučaja :). U slast!
Vaše verzije tarta sa smokvama
Špageti sa sardinama, orasima i jajetom
Ne mogu se više sjetiti gdje sam točno vidio ovaj recept, tako da će netko nažalost ostati bez zasluženog imenovanja i pohvale jer me je jelo oduševilo.
Špagete su imali prilike isprobati i drugi, te je jedna djevojka čak rekla i citiram “Da nemam dečka odmah bi se udala za tebe zbog ovog jela” :).
I stvarno jesu tako dobri iako na izgled nisu nešto posebno primamljivi.
Kada sam čitao listu namirnica nikako si u glavi nisam mogao složiti okuse niti zamisliti hoće li mi oni odgovarati. Na kraju sam odlučio riskirati kao i uvijek s novim jelima i isprobati ga.
Čim ga objavljujem ovdje to je dokaz da sam jako zadovoljan rezultatom i predlažem da ga sami pokušate doma pripremiti prvom prilikom.
Najduži dio pripreme je kuhanje špageta što je za mene poseban plus 🙂 A evo kako se pripremaju.
Sastojci
- Špageti (200 g)
- Sardine iz konzerve (75 g ocjeđene)
- Češnjak (1 režanj)
- Listovi blitve (5 kom)
- Jaje (1 kom)
- Mljeveni orah (2 žlice)
- Maslinovo ulje
- Limun
- Papar, sol
Recept
U posoljenoj vodi skuhajte 200 grama bijelih špageta. Nemojte ih prekuhati i kada su gotovi isperite ih mlazom hladne vode. Stavite ih sa strane jer će vam trebati za par minuta.
U dubokoj tavi na 1 dcl maslinovog ulja stavite peći jaje na oko. Poklopite tavu kako bi jaje s gornje strane što prije dobilo bijelu boju, a da istovremeno žutanjak ostane tekući.
Čim jaje pobijeli izvadite ga sa strane na tanjur.
Na maslinovo ulje stavite češnjak narezan na tanke listiće i ocijeđene sardine iz konzerve. Posolite i popaprite sve. Nakon minute prženja dodajte dvije žlice mljevenih oraha i sve dobro promiješajte i ostavite još minutu da se dinsta.
Kada je sve gotovo ugasite vatru i na ulje dodajte 5 velikih svježih nasjeckanih listova blitve i pustite ih da povenu pod temperaturom maslinovog ulja.
U tavu stavite kuhane špagete i jaje na oko. Probušite žutanjak i sve zajedno dobro promiješajte.
Kod serviranja možete preliti sve s par kapi limunovog soka i posipati s parmezanom. Poslužite odmah toplo uz čašću crnog polu suhog vina.
Dobar tek.
Priprema špageta sa sardinama, orasima i blitvom kroz fotografije
Kako je vama ispalo?
Inka Pavičić Perković je prva poslala ‘vašu’ verziju ovog recepta. Hvala Inka! A rezultat pogledajte u nastavku.
Tajlandski tost sa svinjetinom
Kako sam par dana za redom isprobavao razne vrste brašna i njihove kombinacije u Domaćicinom 15 minutnom receptu za domaći kruh našao sam se u situaciju da imam viška kruha kod kuće.
Pa da se ne jedu sendviči cijene dane došao sam do ovog recepta za tajlandski tost i odlučio ga isprobati.
Mene je ovo jelo odmah asocirali na naše poznate mesne mazalice iako se i okusom ali i pripremom dosta razlikuju od njih :).
Tajlandski tost ne oduzima puno vremena za pripremu tako da se bez problema može pripremiti za doručak, ali i za bilo koji drugi obrok u danu.
Ako želite dodatno pozitivno šokirati ukućane ili prijatelje servirajte ga sa sušenim voćem s kojim se on odlično slaže!
Kako pripremiti ovo ukusno jelo koje možete uvijek toplo servirati pročitajte u nastavku.
Sastojci
- Domaći kruh (15 kocka)
- Svinjetina, ruža (100 g)
- Češnjak (1 režanj)
- Korjen peršina (10 g)
- List peršina
- Brašno (1 žličica)
- Soja umak (1 žlica)
- Jaje (1 kom)
- Sušene marelice (par komada)
- Mješavina papra, sol
Recept
Domaći kruh narežite na kocke debljine 2-3 cm, sveukupno njih 15 komada. Ja sam koristio kruh od Graham brašna koji sam napravio po Sanjinom receptu za 15 minutni kruh.
Od svinjske ruže (ili bilo kojeg drugog komada svinjetine) uzmite odrezak od oko 100 grama i nožem ga usitnite na manje komade.
Svinjetinu prebacite u električnu sjeckalicu s 10 grama očišćenog korijena peršina, režnjem češnjaka, 1 jušnom žlicom soja umaka, pola žličice svježe mljevene mješavine papra, žličicom oštrog brašna i prstohvatom soli.
Usitnite sve u paštetu i kada je smjesa gotova s čajnom žličicom ili nožem je nanesite na vrh svake pojedinačne kocke kruha. Pazite samo da vam mesni sloj ne bude deblji od pola debljine kruha kako vam meso ne bi ostalo sirovo u sredini nakon prženja, ili kruh previše natopljen uljem ako bi meso dobro ispekli.
Na vrh svake kocke prstom u meso utisnite i list peršina.
Razmutite cijelo jaje, u njega umočite tost kocke i to samo onaj dio gdje je meso i stavite ih pržiti u vruće ulje.
Pržite ih kratko na visokoj temperaturi kako tost ne bi upio previše ulja. Kada su tost kocke gotove odložite ih na papirnate ubruse da se upije višak masnoće iz njih.
Tajlandski tost poslužite topao uz malo soja umaka i tanko rezane ploške sušenih marelica. Dobar vam tek!
Priprema tajlandskog tosta sa svinjetinom i sušenim marelicama kroz fotografije
