Brza baklava s višnjama od 30 listova
Kad vam netko spomene baklavu sigurno ne pomišljate na desert koji bi rado sami doma napravili ili da se može prirediti u desetak minuta ne računajući pečenje.
I ja sam bio skeptičan sve dok na 24Kitchenu nisam vidio Rudolpha kako je priprema u emisiji gdje je posjetio Tursku. Odmah sam saznao da baklava može biti punjena čime god poželim a ne samo orasima što je super jer je možete napraviti po vlastitom ukusu s voljenom namirnicom.
Ja sam imao viška višanja i odlučio od njih napraviti voćnu verziju i usput isprobati koliko je stvarno lagana za napraviti.
Sastojci
- Tijesto za savijače
- 200 g višnji
- 50 g maslaca
- 500 g šećera
- 1/2 l vode
Priprema
Odmrznite tijesto za savijače. Jedno pakiranje obično ima oko 15 listova. Ono što sam ja napravio je prerezao ga na pola i stavio na hrpu. Kako sam koristio manji protvan (tepsiju) tako samo dobio željenih 30 listova. Ako mislite raditi u velikoj tepsiji predlažem kupovinu dva tijesta za savijače da dobijete željeni broj slojeva.
Otopite maslac i krenite sa slaganjem baklave.
Uzmite jedan list tijesta, stavite ga u protvan i premažite cijelog maslacem. Njega preklopite novim listom i nastavite s mazanjem i ponavljanjem ovih koraka. Ako vam se ne zeza i ne maže 30 listova možete grupirati 2 ili 3 lista i tako smanjiti broj mazanja.
Kada potrošite pola listova, znači 15, posipajte sve nasjeckanim višnjama koje slobodno malo i pošećerite ako su vam jako kisele.
Na višnje nastavite postavljati i premazivati ostatak listova.
Prije pečenja izrežite sve na željene oblike. To mogu biti trokutovi ili ako vam se ne reže možete kao ja napraviti obične kvadrate :).
Pecite ih na 170 stupnjeva kojih pola sata ili dok ne vidite da su dobili predivnu zlatnu boju.
Pred kraj pečenja napravite sirup od vode i šećera. Na pola litre vode stavite oko pola kg šećera i pustite da sirup zakipi. Kako su višnje već kiselkaste nema potrebe da u sirup dodajte limun koji se inače stavlja.
Kipući sirup prelijte preko vruće baklave i pustite da se upije još nekoliko minuta.
I to je to. Uživajte u slatko-kiselkastoj baklavi koja može biti čak i osvježavajuća ako stavite manje šećera u nju od predloženih količina :).
Baklavu su isprobali i …
Češnjak party prutići punjeni parmezanom
Radite često domaću pizzu ili neka slična tijesta kojeg bude više nego vam je trebalo? Radije ga ne bi odlagali u hladnjak i iskoristili tko zna kada? Onda je ovo recept za vas!
Brzo, fino i slano jelo/grickalica pogodno za jedenje ispred TVa ili s nogu ako imate neku feštu kod sebe.
Sastojci
- Tijesto za pizzu
- Češnjak
- Parmezan
- Maslinovo ulje
- Začini
Priprema
Ja sam koristio tijesto za pizzu u ovom receptu jer njega najčešće pripremam i imam na raspolaganju. Ali možete slobodno koristiti tijesta za neka druga peciva ili čak lisnato tijesto.
Okusi će tada biti nešto drugačiji ali i dalje fini :). Količine su također nebitne i uzimajte ih od oka i po vlastitoj želji.
Parmezan i češnjak naribajte na najsitnijem ribežu kojeg imate, pomiješajte ih i dodajte malo soli. Naribajte još malo češnjaka i njega zasebno pomiješajte s maslinovim uljem i soli.
Tijesto razvaljajte u oblik kvadrata na debljinu nešto tanju od 1 centimetra. Pola površine tijesta posipajte suhom smjesom parmezana i češnjaka. Što je više tog posipa prutići su mi osobno finiji.
Preklopite posipani polovicu tijesta s ne posipanom polovicom te takvo tijesto još jednom izvaljajte na prethodnu debljinu.
Izrežite nožem trakice debljine 3-4 cm i dužine 15 cm. Primite trakice za krajeve i okrenite ih par puta do se dobije spirali oblik tijesta te ih takve posložite na masni papri za pečenje.
Prije pečenje ih premažite maslinovim uljem i češnjakom te isti proces ponovite još jednom kada budu pečene.
Pecite ih 20-30 minuta na 180 stupnjeva ili dok ne vidite da su prutići zlatne boje i gotovi.
Ove češnjak prutiće preporučujem uz bilo koji Star Wars film ;).
Ražnjići od plodova mora uz tjesteninu i umak od rajčice
Ako se ne varam ovo će biti prvi recept na kuharici gdje pripremam nešto iz mora.
To me čudi jer sve što pliva u moru volim daleko više nego bilo što što hoda po kopnu. Ako već ne više onda barem jednako jako – čitaj pršut i slani inćuni :D.
Ideja za ražnjiće od morskih plodova je došla sama od sebe pošto sam taj dan kuhao za mlađu sestru. Pa njoj uvijek pokušavam hranu učiniti zanimljivijom.
Radio sam ih po jednom recept koji je malo nadograđen i s kojim sam prije par godina pokušavao impresionirati jednu curu.
Uspio u tome jesam, barem na kratko, a sada da li je za to bilo zaslužno moje kuhanje ili sam pogodio ljubiteljicu morske hrane s morskim plodovima tko će znati.
Sastojci
- 30-50 dkg morskih plodova
- 5-10 Cherry rajčica
- 1 luk
- 200 g pelate rajčica
- Crne masline
- Lišće celera ili peršina
- 3 režnja češnjaka
- 500 g špageta
- Ljuta papričica
- 1 dcl bijelog vina
- Maslinovo ulje
Priprema
Ako imate ribarnicu u vašem mjestu probajte kod njih provjeriti da li nude morske plodove. Na Pašmanu ima jedna odlična ribarnica gdje 1 kg morskih plodova ispadne jeftinija nego ista količina Ledo morskih plodova. Uz to radi se o svježim lignjama, dagnjama i kozicama koje su mnogo veće nego Ledine. A baš takve nam i trebaju ako želimo nešto napiknuti na ražnjić.
I ako negdje vidite, a već nemate, obavezno si kupite metalne štapiće za ražnjiće. Možete ih koristiti više puta, lako se peru a i puno se lakše na njih sve nabode.
Idemo mi krenuti s kuhanjem :).
Nekoliko cherry rajčica prerežite na pola i krenite slagati ražnjiće. Bodite plodove redoslijedom koji vam odgovara. Ja sam gledao da imam od svega iz miksa morskih plodova barem jednu stvar na ražnjiću a završavao sam ih radi ukrasa s polovicom cherry rajčice.
Kada su vam ražnjići gotovi krenite s umakom.
Na maslinovom ulju prodinstajte luk. Kada dobije boju dodajte pelate rajčicu, nasjeckani češnjak, svježe lišće celera i nasjeckane crne masline.
Dodajte začine po želji. Ja volim osjetiti izvorni morski okus hrane pa ne dodajem previše začina. Koristio sam samo sol i jednu ljutu papričicu.
Sve dobro izmiješajte i na vrh posložite morske ražnjiće. Na kraju ih prelijte bijelim vinom i pustite da lagano kuhaju kojih 45-60 minuta uz povremeno miješanje.
Pred kraj skuhajte špagete ili neku drugu tjesteninu. Ako vam se da možete napraviti i domaće njoke koji su možda i bolja kombinacija za ovo jelo.
Poslužite toplo dragoj osobi uz čašu finog crnog vina :). Dobar vam tek!
Vegetarijanska pljeskavica od graha i paprike
Volim raditi vlastite pljeskavice jer su jednostavne i brze za pripremu a okusom uvijek bolje od kupovnih. A kako znam neke ljude koje vole meso ali ga ne preferiraju kada je mljeveno ovo bi im mogla biti super zamjena za neku Pik pljeskavicu :).
Iako je ovo vegetarijansko jelo i mislio sam da će biti lagano, ono to nije bilo. Baš naprotiv. Mislim da me je više zasitila jedna ova pljeskavica nego njezina mesna varijanta.
Naravno to mogu zahvaliti grahu koji se je pokazao kao odlična zamjena za meso u ovom receptu.
Zato ako znate za još koji recept gdje se grah koristi kao glavna namirnica a da glumi meso molim vas da ga podijelite sa mnom da ga isprobam :).
Sastojci
- Konzerva crvenog graha 400-500 g
- 1 paprika (koristio sam pola crvene i pola žute zbog boja)
- Luk (koristio ljubičasti zbog boje ali može i Srebrenac)
- Krušne mrvice
- List celera ili peršina
- Maslinovo ulje
Priprema
Nasjeckajte povrće što sitnije da se lakše pred kraj oblikuju pljeskavice. Ako želite naglasiti boje povrća slobodno ostane i nešto krupnije sjeckano ali će onda biti i pljeskavice teže oblikovati i peći.
Ako koristite konzervirani grah prvo ga ocijedite i isperite pod mlazom vode i zatim prokuhajte kojih 10-15 minuta.
Luk i paprike prodinstajte na maslinovom ulju dok ne omekšaju ali ne da potamne od termičke obrade.
U veću posudu istresite grah, sol i papar po želji, nasjeckani svježi list celera i 5 velikih žlica krušnih mrvica. Sve dobro propasirajte u kremu. Kada dobijete neku vrstu paštete od graha u nju dodajte i umiješajte prodinstano povrće.
Od te smjese oblikujte pljeskavice. Ako vam je smjesa previše ljepljiva za oblikovanje dodajte u nju još krušnih mrvica a možete i malo nabrašniti ruke.
Kako je smjesa već termički obrađena pljeskavice završite brzim pečenjem na obje strane na jakoj vatri i malo ulja. Kada su gotove odložite ih na papirnate ručnike da upiju višak masnoće iz njih i poslužite.
Najbolje ih je pojesti odmah :). Dobar tek!
Pržene banane na maslacu s čokoladom i kikirikijem
Ovaj jednostavan a topli i slatki desert mi je pripremila mlađa sestra Ivana jednom nakon ručka.
Super je što s pripremom nema puno posla i sve je gotovo u 5 minuta.
Sastojci
- Banane
- Čokolada po želji (čokolada s kikirikijem za ovaj recept)
- Maslac
Priprema
Ogulite koliko želite banana te ih obavezno prerežite po dužini. Možete ih kasnije još skratiti ovisno o veličini tave koju imate i kako želite da vam budu veliki zalogaji na tanjuru.
Prepržite ih na maslacu dok ne dobiju zlatnu boju te ih odložite sa strane na tanjur.
Odmah dok su još vruće po njima posipajte čokoladu po želji. Ivana je ovdje iskoristila čokoladu s kikirikijem koja je odlično pasala.
Predlažem da ih pojedete dok su još tople a čokolada tekuća :). U slast!
Kako je drugima ispalo
Još jedna Ivana si je isprobala ovako na brzinu pripremiti desert, a rezultat možete pogledati u nastavku.
Igranje s hranom – ptičice, pas i mumije
S ovim postom pokrećem novu sekciju na Web Kuharici gdje neću standardno nabrajati sastojke i postupak kako doći do prikazanog rezultata.
Razlog tome je što su jela zapravo neka vrsta jestivih skulptura ili figura za koje nisu biti sastojci već ideja i prezentacija.
Zato slobodno pokupite ideje, iskoristite sebi drage namirnice i pokušajte napraviti vlastite verzije sljedećih jela. A slobodno mi i pošaljete fotografije rezultata pa da ih dodam ovdje uz svoje primjere.
Ptičje gnijezdo ili jestive Angry birds
Ptičje gnijezdo su obični kuhani špageti s umakom od špinata zbog zelene boje. Ptice su mesne okruglice s očima od češnjaka i kljuna od mrkve.
Hot Dog ili pas s kobasicom
Ako volite raditi domaća peciva ovakvog psa ćete dobiti uz 10 sekundi dodatnog posla. Okruglo tijesto za pecivo izrežite kao na slici s dva reza te postavite masline, krastavce ili nešto treće za oči i nos te stavite peći. Na kraju samo razrežite usta i ubacite kobasicu za konačni efekt :).
Jestive mumije ili hrenovke u lisnatom tijestu
Svi volimo hrenovke u tijestu. Barem svi koje ja znam. A evo jedne ideje kako taj recept s lisnatim ili običnim tijestom pripremiti za Halloween ili za bilo koji drugi dan kada vam se igra s hranom i jednu mumije :).
I ne zaboravite poslikati vaša jela pa da i vaše verzije mogu izložiti ovdje ;).
Kruh od brokule i sira
Dolazak do ideje za ovaj recept najbolje opisuje moj karakter u kuhinji i kako vrlo često kombiniram namirnice.
Kada sam radio okruglice od brokule i sira za sestru precijenio sam vlastitu motivaciju za kuhanjem taj dan. Kao što sam i napomenuo u tom receptu ako se ne doda brašna ili krušnih mrvica oblikovanje i paniranje kuglica može biti dosta naporan posao. Brzo sam to primijetio i na pola posla odlučio da mi se više ne zeza s tim.
Kako je ostalo pola smjesa koje mi je bilo žao ne iskoristiti palo mi je na pamet da od nje zamijesim kruh. Kako sam to napravio iskorištavajući sve preostale sastojke na radnoj površini pročitajte u nastavku.
Sastojci
- 30 dkg svježe brokule
- 20 dkg sira (Gauda ili po želji)
- 5 jaja
- 1 luk
- Glatko brašno
Priprema
Pošto je ovaj recept nastao usred pripremanja postojećeg recepta predlažem da početak napravite po uputama kako napraviti pohane okruglice od brokule.
Premda sam kruh zamijesio za vrijeme paniranja okruglica i da iskoristim sve namirnice u smjesu istresao preostala jaja, brašno i krušne mrvice ovaj recept ćemo nastaviti prije stavljanja smjese u hladnjak i bez krušnih mrvica.
Znači umjesto da smjesu stavite u hladnjak da odleži sat vremena vi u nju samo još dodajte glatkog brašna i to je to. Količina brašna će ovisiti o veličini jaja a cilj je da dobijete mekano tijesto koje se prestaje lijepiti za ruke i drži formu a opet da ima dovoljno vlage da se može malo napuhati prilikom pečenja. Primjer vidite na fotografiji ispod.
Tijesto istresite u kalup na papir za pečenje i pecite na 180 stupnjeva kojih 45 minuta ili dok ne vidite da je kora kruha pečena a sredina ne ostavlja tragove na čačkalici.
Premda je kruh jako fini topao meni se je osobno više dopao kasnije kada je bio hladan. Može se jesti uz sve ali meni je bio dovoljan kao zasebno jelo pošto je bio bogat brokulom, sirom i lukom.
Dobar tek!
Pohane okruglice od brokule i sira
Pretpostavljam da ste svi vidjeli, ako ne i probali, one chili cheese okruglice koje su se neko vrijeme nudile u McDonald’su.
Meni su bile odlične ali s jednim prigovorom na cijenu za dobivenu količinu! Naime za 11-12 kn (ne sjećam se točno sad) moglo se je dobiti svega 5-6 malih kuglica koje su, naravno, nestale u trenu.
Zato kada je došao red da pripremim brokulu odlučio sam pokušati napraviti nešto slično tim okruglicama samo u puno većoj količini :).
Sastojci
- 30 dkg svježe brokule
- 20 dkg sira (Gauda ili po želji)
- 5 jaja
- 1 luk
- Brašno
- Krušne mrvice
Recept
Kupio sam jednu veliku brokulu od pola kile ali kako nisam iskoristio njezinu stabljiku za ovaj recept rekao bi da je brokule bilo cca 30 dkg. Ali količina nije niti bitna. Lako se doda sira ili jaja ako će biti problema sa smjesom kasnije.
Svježu brokulu usitnite u blenderu u mrvice. Predlažem da isto napravite i s lukom. Ja sam luk ručno sjeckao pa sam kasnije dobio kritiku od mlađe sestre da su komadi preveliki i da se zbog toga previše osjete. Sljedeći put ću ga blendati pa neće imati što prigovoriti a i lakše će mi biti rolati kuglice :).
Smjesu dobro začinite sa soli, paprom i chilijem ako želite da budu pikant. Dodajte naribani sir, izlupana jaja i sve dobro izmiješajte u jednoličnu smjesu i ostavite u hladnjaku da odstoji barem 1 sat.
Nakon sat vremena ohlađenu smjesu oblikujte u kuglice željene veličine te ih uvaljajte u brašno, razmućeno jaje i krušne mrvice.
Kuglice pržite u dubokom vrućem ulju oko 1,5-2 minute. Same isplivaju na vrh kada su gotove pa ih tempirajte po tome umjesto da stalno pazite na vrijeme.
E sad nekoliko napomena :).
Od ove smjese se dosta sporo i zeznuto rade kuglice koje se kasnije još i teže paniraju. Pa ako vam se ne da zafrkavat s mekanim i nepredvidivim kuglicama dodajte u smjesu malo krušnih mrvica ili brašna da se sve još više poveže.
I kada sam rekao da se dobro začini stvarno sam to mislio! Očekivao sam da će okruglice biti pre slane s obzirom koliko sam soli u smjesu iskipao. Ali očito brokula voli slano pa je trebalo još soli. Ako vam ne smetaju sirova jaja predlažem da probate smjesu prije prženja da budete sigurni da je dovoljno začinjena po vašem ukusu.
Poslužite ih tople ili hlade (super su na oba načina) uz neki pikantni umak.
Priprema okruglica od brokule kroz fotografije
Kako je drugima ispalo
Marina Karatović je prva poslala svoju verziju pohanih okruglica od brokule i sira. Ispale su joj savršeno u što se možete i sami uvjeriti u nastavku.
Pesto rolice od lisnatog tijesta
Evo još jedne ideje kako iskoristiti Pesto na brz i jednostavan način u jelu koje se može jesti prstima uz TV.
Sastojci
- Lisnato tijesto
- Pesto
- Crvena paprika
Priprema
Otopljeno lisnato tijesto najdražeg vam proizvođača razvaljajte na što veći kvadrat ali ne tanje od 3-4 mm. Pazite da vam se tijesto ne zalijepi za podlogu jer će vam kasnije to stvarati probleme kod rolanja rolade.
Na razvaljano tijesto razmažite Pesto svugdje osim po rubovima i pazite da ga ne stavite previše. Kod rezanja će nepotrebno curiti van ako ga bude više nego što je dovoljno da prekrije tijesto.
Na Pesto posložite crvenu papriku. Ja sam koristio kupovnu ukiseljenu papriku jer sam htio da mi rolice imaju uz slanoću malo i kiseline. Ali može se koristiti i svježa paprika. Samo nju prije upotrebe dobro ispecite u pećnici ili na žaru da omekša. U suprotnom se paprika neće dati rolati ili će biti toliko čvrsta da će kod pečenja odmotavati rolice (što se je i kod mojih nekoliko rolica dogodilo).
Ako vam Pesto nije dovoljno slan prije rolanja možete sve još dodatno posoliti i začiniti po želji.
Sada je vrijeme da napravite od svega jednu veliku roladu. Gledajte da rolada bude što više puta zamotana i dovoljno debela/tanka da kasnije njezina kriška stane polegnuta u kalup za muffine.
Ne uzimajte moju roladu s fotke kao uzor jer sam je motao s krive kraće strane pa nije ispala dovoljno debela i ostavljala je dosta prostora do rubova kalupa. Rezultat toga je bio da su se neke rolice zbog širenja prilikom pečenja jednostavno odmotale umjesto da su se same u sebe stisnule.
Pecite sve na 180 stupnjeva dok lisnato tijesto ne bude zlatne boje. Najbolje ih je jesti tople a mogu se poslužiti i uz neki umak na bazi vrhnja!
Košarice punjene špinatom, vrganjima i sirom
Ovo jelo je odlično kao prilog nekom mesu ali zbog raznovrsnih namirnica koje sadrži bez problema može biti posluženo i kao zasebno glavno jelo. Dodatni plus mu je to što uspije zamaskirati veliku količinu povrća u zanimljivo pakiranje koje plijeni pažnjom i skroz smetne s uma gladušima za stolom da se radi o jelu bez mesa.
Sastojci
- Lisnato tijesto
- Špinat
- Vrganji
- Svježi sir
- Sir za pizzu
- Maslac
- Crvena paprika
Priprema
I ovaj recept (kao i većina njih koje objavim) se radi od oka i u količinama po želji. Ali bez obzira na to gledajte da špinata i gljiva bude barem onoliko koliko ćete na kraju dodati sira. Slobodno i više dok manje osobno ne bi preporučio.
Na zagrijanoj tavi otopite 2 žličice maslaca i na nju stavite špinat s vrganjima. Od začina dodajte malo soli i papra i dinstajte sve dok gljive ne povenu.
Zatim dodajte sir (pola količine svježeg kravljeg sira a pola naribanog sira za pizzu). Nastavite miješati sve dok se sir ne rastopi i svi sastojci ne budu dobro povezani. Kada je punjenje gotovo uklonite tavu s vatre i stavite je sa strane.
Dok se smjesa hladi razvaljajte lisnato tijesto na debljinu od 3-5 mm i s čašom ili nekim drugim kalupom iz njega izrežite krugove. Dobivene krugove stavite u nauljene metalne košarice za kolače i dobro pritisnite tijesto uz rubove kalupa.
Svaku košaricu napunite pripremljenom smjesom a na vrh još dodatno stavite kolut rog crvene paprike i malo sitno naribanog sitno sira za dekoraciju.
Košarice pecite na 180 stupnjeva oko 20 minuta ili dok ne vidite da je tijesto poprimilo zlatnu boju.
Ja ih ne serviram vruće već tople. To mi obično ostavi dovoljno vremena da neki komad piletine ispečem na naglo i poslužim uz njih, kao što se može vidjeti na zadnjoj fotografiji.
Dobar tek!
Banana kruh
Mislim da je Dunja naumila od mene napraviti Bananamena ili Da(r)nka Bananka. To je jedino logično objašnjenje njezinog recepta za banana kruh i toga koliko mi je fini iako nisam neki ljubitelj banana.
Ili da stavim to u stihove “oh moj Bože što sam proklet! Jučer pekao banana kruh, danas opet!”.
Da, toliko mi je fini da ga tjedno barem jednom složim, a evo ovaj tjedan sam ga pekao dva puta, dan za danom. Ali to se dogodi jer ga svi brzo razgrabe pa meni jedva koja kriška ostane ;).
Osim okusa ovaj “kruh” oduševljava lakoćom i brzinom s kojom se može pripremiti unutar nekoliko minuta. Pa krenimo s opisom Dunjinog recepta …
Fotografija u nastavku je od Do!ts ekipe, i toliko mi je lijepa da sam je odlučio staviti prvu prije svoje. Hvala Ivona :).
Recept
“Suho sa suhim, mokro s mokrim XD” kaže Dunja. A šalica je bila od 200 ml.
- Brašno, šećer, sodu i sol pomiješajte i lagano u to dodajte banane koje ste prije zdrobili s vilicom i zamutili s jajem i margarinom. Sve se može raditi većom vilicom ili čvršćom pjenjačom.
- Ako vam je margarin na sobnoj temperaturi previše tvrd slobodno ga malo rastopite radi lakšeg rukovanja u ovom receptu.
- Ja ništa dodatno ne dodajem ali vi možete dodati bilo koju vrstu orašastih plodova, kandiranog voća i sl. Jednom sam probao s grožđicama ali osobno ga više volim bez ičega.
- Peče se na 170 stupnjeva dok čačkalica ne bude suha. Obično to bude oko 45 minuta. Kada je banana kruh gotovo zamotajte ga u suhu krpu i držite ga tako zamotanog da zadrži sočnost.
I to je to. Da li može jednostavnije?!
“Ako izdrži nepojeden 3. dan – upoznat ćete pravu slast XD” naglašava Dunja i ja se moram složiti s njom. Ali vi zato ispecite dva kruha tako da imate jedan za jelo dok drugi broji dane ;). U slast!
Kako izgledaju vaše verzije banana kruha?
Povrtne rolice s prokulicom i vrganjima
Inspiracija za ovaj recept su mi bile Proljetne Rolice ali odlučio sam im izmijeniti naziv (malo kreativne slobode) i pripremu. Zato ako ne niste ljubitelj prženja u dubokom ulju i zbog toga ste izbjegavali proljetne rolice obavezno nastavite čitati ovaj recept.
I da, znam da vrganji nemaju veze s vrtom ali i njih mi je malo ostalo dan ranije pa sam ih morao iskoristiti :).
Sastojci
- Tijesto za savijače
- Prokulice
- Mrkva
- Svježa rajčica
- Vrganji
- Crveni luk
- Češnjak
- Kiselo vrhnje
- Senf
- Jaje
Priprema
Tijesto za savijače odmrznite i držite pokriveno krpom sve dok vam ne bude trebalo.
Prokulice očistite pod mlazom vode te ih stavite kratko kuhati u slanu vodu. U međuvremenu naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk, češnjak, rajčicu i vrganje te izlupajte i s malo soli izmutite jedno jaje. Prokulice je također potrebno sitno nasjeckati kada se prokuhaju. Količine povrća u ovom receptu kombinirajte po želji i ukusu.
Kada su svi sastojci spremni možemo krenuti s pripremom salse i punjenja za rolice.
U manju tavu (ili zdjelu) stavite češnjak da se poprži na malo maslinovog ulja a na drugu veću tavu stavite nasjeckani luk. Kada luk povene dodajte vrganje, mrkvu i prokulice s malo papra (sve gljive jednostavno obožavaju papar 🙂 ). Nakon kratko miješanja dodajte i nekoliko žličica soja umaka i pustite još koju minutu da se izmiješaju svi okusi u tavi.
U manju tavu, kada češnjak dobije zlatnu boju, dodajte sitno nasjeckanu rajčicu sa svim njezinim sokovima. Nemojte ništa bacati jer što više tog soka i “mesa” rajčice ima to je bolja salsa. Ja ne bacam čak niti kožu s rajčica već i nju uz sve iskoristim. Začinite po želji i ostavite da se lagano kuha na laganoj vatri cijelo vrijeme kako ćete motati rolice. Ja sam od začina koristio chilli, origano i sol. Pred kraj, također po želji i ako želite gušću salsu, dodajte malo sitno naribanog sira koji će sve to dodatno povezati.
Punjenje za rolice nemojte držati na vatri duže od 10 minuta kako bi povrće zadržalo prirodne boje i okuse.
Tijesto pripremite tako da uzmite 1 list i podijelite ga na 4 jednaka dijela. Ako je tijesto suho i puca prilikom rukovanja može se premazati maslacem ili toplom vodom da omekša.
Žličicu punjenja s još par dodatnih kapi soja umaka stavite bliže jednom rubu izrezanog kvadrata i krenite raditi rolice.
Rolice se rade tako da prvo preklopite bočne rubove prema sredini nakon koji isto učinite i s donjim rubom gdje se nalazi punjenje. Zatim nastavite rolati rolicu prema gornjem rubu kojeg još niste dirali i to je to. Položite ih sa strane na masni papir za pečenje i kada ste gotovi sve ih premažite razmućenim jajetom.
Rolice se inače završavaju naglim prženjem u vrućem ulju ali kako mi to pobija cijelu ideju zdravog povrća koje rolice sadrže ja sam ih odlučio ispeći u pećnici. I bile su jako ukusne i hrskave čak i bez ulja.
Na kraju ih poslužite s pripremljenom salsom koju ako se je dobro prokuhala ne treba posebno usitnjavati u blenderu (ako nije slobodno je dodatno usitnite) i umakom od vrhnja i senfa. Ja taj umak radim u omjeru velike žlice vrhnja i male žlice senfa.
Dobar tek!
