Svinjski odrezak s umakom od šampinjona
U suradnji s Dukatom i njihovim Brzo i Fino vrhnjima za kuhanje kroz sljedećih nekoliko recepata ću vam pokazati kako možete pripremiti ukusna ali na izgled zahtjevna jela u svega nekoliko minuta.
Prvi na redu je recept za brzi umak od šampinjona. Umjesto šampinjona možete koristiti bilo koju drugu vrstu gljiva koju imate kod kuće ili vam je draža od šampinjona.
Kako mi je bio cilj napraviti brzo jelo sa što manje sastojaka ovaj recept ima samo 5 sastojaka. Ali to ne znači da vi ne možete dodatni u njega još namirnica. Od povrća i začinskog bilja u sam umak, do dodatnih namirnica uz meso i umak.
Recept
- Svinjske odreske posolite i popaprite s obje strane. Po želji ih možete i malo istući batom za meso, ali ja to ne radim ako su odresci tanki kako bi smanjio mogućnost da se presuše prilikom pečenja.
- Ispecite odreske na naglo na grill tavi i na malo maslaca. Prilikom pečenja odreske ne dirajte, okrenite ih samo jednom, može i dva puta, te kada s obje strane izgledaju pečeno odložite ih sa strane.
- Za umak na malo maslaca prepržite sitno sjeckani žuti luk. Kada postane proziran dodajte tanko narezane šampinjone.
- Posolite i popaprite odmah gljive te ih nastavite dinstati dok ne omekane i ispuste (dosta) tekućine iz sebe.
- Kada su gljive dovoljno mekane, te je barem pola njihove tekućine isparilo dodajte Brzo i Fino vrhnje za kuhanje uz lagano miješanje.
- Pustite vrhnje da zakipi nakon čega nastavite kuhati umak još barem 5 minuta na laganoj vatri ili do željene gustoće umaka.
- Umak poslužite preliven preko odrezaka kada je još topao.
Dobar tek!
Punjene paprike s kobasicama i sirom zamotane u slaninu
Punjene polovice paprika, a zatim omotane sa slaninom tj. špekom sam htio već duže vrijeme isprobati.
Nažalost za ovo jelo nisam imao prilike nigdje nabaviti lijepe dugačke (u Jalapeno stilu) paprike pa su za potrebe ovog jela poslužile standardne domaće široke paprike koje obično punimo mljevenim mesom :).
Iako su izgledom malo ‘tupe’ jer je teško izvući neku dužinu iz njih okus im je bio odličan. A za njega se pobrinuo dimljeni sir koji se miješao sa svježim i kojim su se punile paprike. Također kobasice koje su išle preko sira u sebi sadrže komadiće sira i slanine.
Tako smo imali 3 vrste sira u ovom jelu.
Na kraju sve omotate slaninom (jer sve je bolje kada je omotano slaninom 🙂 ) i ispecite u pećnici.
Cijeli recept, upute i više fotografija pripreme nalazi se na Volim Meso portalu: http://www.volim-meso.hr/kobasice-paprika-omotana-pancetom/
Vaše fotografije punjenih polovica paprika
Punjene patlidžan rolice sa špinatom i sirom
Iako nismo u više u sezoni patlidžana oni se još uvijek mogu nabaviti na tržnicama ili u određenim dućanima.
A ovim jelom ako vam nedostaje ljeto brzo ćete se barem u mislima vratiti u toplije dane kada je lagana hrana poput jela u nastavku bila jedina opcija za vrijeme ljetnih vrućina.
Patlidžane možete puniti s predloženim punjenjem, ali i bilo kojim drugim punjenjem koji vam više odgovara.
Recept je bio napravljen za Gastro.hr gdje je prvo bio i objavljen. A možete ga pročitati i u nastavku.
Recept
- Patlidžan po dužini narežite na trake debljine oko 0,5 centimetara. Ja to radim koristeći mesoreznicu kako bi mi svaka šnita bila jednake širine.
- Svaku šnitu patlidžana zapecite na grill tavi ili na roštilju, i to s obje strane. Kada patlidžan omekša uklonite ga s vatre sa strane i začinite sa soli.
- Posni sir i špinat (ja sam koristio zamrznuti špinat, ali ako imate svježi još bolje) pomiješajte s začinima po želji. Dobivenu smjesu stavite na jedan kraj pečene šnite patlidžana te je s te strane zamotajte u rolicu.
- Punjene rolice poslažite u dublju posudu za pečenje tako da su krajevi rolica okrenuti prema dnu (tako vam se rolice neće odmotati).
- Po potrebi dodatno sve začinite sa soli i paprom, zatim prelijte pasiranom rajčicom, posipajte svježe sjeckanim peršinom i na vrh preko svega naribajte sir.
- Stavite peći u pećnicu na 200 stupnjeva.
- Gotovo je kada se sir otopi preko rajčice.
Poslužite toplo. Dobar tek!
Vaše verzije rolica od patlidžana
Lisnati vijenac punjen jajima i mesom za doručak
Ako pratite Web Kuharicu od početka možda ćete se sjećati jednog sličnog jela ovome u nastavku.
Naime, upravo mi je stara (i možda već zaboravljena) Kajgana Senzacionale bila inspiracija za ovo jelo.
Punjenje je na kraju bilo drugačije, te je sami vijenac bio drugačije završen – s puno zapečenog i hrskavog sira, te sam na kraju i samu sredinu napunio punjenjem.
Jednom kada probate ovako nešto za doručak siguran sam da ćete zaboraviti na peciva iz pekare. A ako do tada niste prakticirali doručak redovno, nakon ovog jela ćete to htjeti promijeniti :).
Foto postupak motanja vijenca i recept za njega možete pogledati na portalu Volim Meso na linku u nastavku: http://www.volim-meso.hr/lisnati-vijenac-kobasica-kajgana/
Saft s muškatnom tikvom, kikirikijem i mesom
Prije nekoliko godina sam prvi put isprobao kombinaciju mesa, točnije piletine, i maslaca od kikirikija. I na prvu sam se zaljubio u taj okus!
Od tada sam u nekoliko navrata kombinirao meso i cijeli kikiriki, a u ovom receptu sam otišao korak dalje i uz cijeli kikiriki koji se poslužio na kraju za hrskavost jušnog jela sami saft je rađen i zgusnut s maslacem od kikirikija.
Uz to i muškatnu tikvu koja se koristi kao dodatak mesu i da cijelom jelu da onaj svoj prepoznatljivi slatkasti okus ovdje se radi o relativno standardnom domaćem saftu.
Ali zbog navedenih razlika okus je dovoljno drugačiji da ga se isplati isprobati, i to što prije.
Recept i fotografije pripreme ovog safta možete pogledati na portalu Volim Meso preko linka u nastavku: http://www.volim-meso.hr/saft-od-svinjetine-i-muskatne-tikve/
Hamburger pecivo od riže
Ovo jelo, točnije, slične izvedenice jela gdje riža zamjenju tijesto/kruh/pogaču me online prate već skoro godinu dana.
Ali kako su čudesni putevi i smjerovi mog kuhanja dosta sam čekao do dana kada sam ga napokon i isprobao.
Iako je gotovi rezultat izgledom jako sličan klasičnom hamburgeru (ako se zanemari jako bijelo pecivo) tu sličnost s hamburgerom prestaje.
Naravno ako želite da sličnost postoji dovoljno ga je napuniti s klasičnom pljeskavicom i prilozima. Ali za ovaj recept odlučio sam se otići u drugom smjeru te je hamburger uz posebno ‘pecivo’ složen od pohanog mesa i komplementarnog curry umaka.
Više od cijelom receptu i još puno fotki pripreme možete pronaći na portalu Volim Meso: http://www.volim-meso.hr/hamburger-s-pecivom-od-rize/
Hamburger s pecivom od riže isprobali su…
Piletina na naglo uz šarene cherry rajčice
Još jedno jelo koje vam neće oduzeti puno vremena za pripremu, a koje će vam zbog nekoliko detalja postati jako drago.
Konkretno tu mislim na male kockice tostiranog kruha koje kada se pokupe sokove rajčice, češnjaka i aromu maslinovog ulja mogu biti obrok same za sebe.
A uz njih tu je fino povrće pečeno na naglo, i uz neizostavan protein na tanjuru – piletinu :).
Recept je napravljen u suradnji i za portal Volim Meso, te fotografije pripreme i cijeli recept možete pronaći ovdje: http://www.volim-meso.hr/pecena-pileca-prsa-sa-cherry-rajcicama/
Trostruko mesni hamburger
Jednom kada pogledate recept za ovaj hamburger koji sam pripremio za Volim Meso portal odmah će vam biti jasno zašto sam ga skoro nazvao i “Darkov Hamburger” :).
Mesa ima svugdje, pa čak i u pecivu. Umake sam zamijenio jajetom, tj. njegovim žutanjkom, a količine namirnica su upravo takve da ćete teško postati gladni nakon ovog jela do drugi dan :).
Tko je za jedan ‘Trio Mesni Gušt Hamburger’? Svi za kliknite na link u nastavku za recept i fotke pripreme: http://www.volim-meso.hr/hamburger-tri-vrste-mesa/
Ljuta juha od špinata, graška i Jalapeno paprika
Ovaj recept prvotno je napravljen i objavljen na Gastro.hr stranicama. A kako je bio objavljen u ljetnom razdoblju s njim sam pokušavao riješiti problem visokih ljetnih vrućina :). Kako?
Ljute namirnice se posebno preporučuju za konzumaciju ljeti jer prirodno pomažu organizmu da se ohladi povećavanjem tjelesne temperature u odnosu na temperaturu zraka, čime se osjećaj topline čini manjim. Tijelo se također počne prirodno hladiti lučenjem više tekućine te je zbog toga takvo hlađenje zdravije ali i dugotrajnije rješenje nego hlađenje s hladnim pićima ili ohlađenim voćem koji imaju kontra efekt na organizam.
Ali iako je ovo bio ljetni recept, vjerujte mi da neće s njim pogriješiti niti da ga sada pripremite. Zato nastavite čitati recept u nastavku, te se nadam da ćete ga brzo i iskušati.
Recept
- Na vruće maslinovo ulje stavite pržiti sitno sjeckani češnjak i pola čajne žlice cimeta. Nakon minute dodajte rajčicu narezanu na veće komade, nasjeckane listove špinata i luk, grašak, malo mladog luka ili poriluka, i na kraju Jalapeno paprike.
- Ja sam koristio ukiseljene verzije, a ako koristite svježe smanjite njihovu količinu i čestim isprobavanjem odredite koliko ih želite staviti u juhu da dobijete željenu ljutinu.
- Nakon par minuta dinstanja povrća u loncu prelijte sve s 500 ml povrtnog temeljca i pustite da zakuha. Ako ne volite jako guste juhe dodajte slobodno još temeljca dok ne postignete željenu gustoću tj. rijetkost.
- Nakon 20 minuta laganog kuhanja možete dodati kiselo vrhnje za kremoznost, a juhu završite dodatnim kuhanjem od 10-15 minuta. Po potrebi juhu začinite sa soli i paprom.
Juhu poslužite vruću. Dobar tek!
Dekonstrukcija doručka – jaje na oko i pečena slanina
Dekonstrukcije jela su mi oduvijek bile jako zanimljive u kuharstvu. Samo nikada nisam bio siguran da li ih želim isprobati u svojoj kuhinji jer obično zahtijevaju više truda za iste okuse na tanjuru, a to je nešto što je pitanje da li bi i ja znao cijeniti kod svake dekonstrukcije :).
Ovaj recept koji sam našao najvjerojatnije nije niti prava dekonstrukcija pošto je jelo u konačnici vraćeno u formu u kojoj je i prvotno trebalo biti, ali nema veze. Za potrebe osobne sreće neka ovaj recept bude moja prva dekonstrukcija ;).
Ako ste ljubitelj jaja za doručak svakako preporučujem da si jedno jutro odvojite malo više vremena i napravite ovaj doručak. Garantiram da će vam se svidjeti!
Recept
- Prvo ćemo pripremiti sve namirnice. Naribajte 100 grama tvrdog polumasnog sira po želji. Ja sam koristio Istarski miješani sir. Bio je taj dan na akciji u Billi pa reko ajde da ga probam :). Bio mi je fini! Uz sir nasjeckajte još dodatno 80 grama slanine (ili više ako je volite) i pola šake svježeg kopra. Kada su vam svi dodaci spremni krećemo s jajima.
- Odvojite bjelanjke od žutanjaka iz 4 jaja s tim da svaki žutanjak odvojite u zasebnu posudu ili čašu. Bjelanjke stavite u jednu zdjelu, posolite i iz njih uz pomoć miksera istucite tvrdi snijeg.
- U snijeg od bjelanjaka dodajte naribani sir, nasjeckanu slaninu i usitnjen kopar te sve sastojke lagano ručno promiješajte i povežite.
- Na protvan stavite papir za pečenje i na njega rasporedite smjesu bjelanjaka u 4 djela. U svakom napravite malu udubinu u sredini gdje ćete kasnije dodati žutanjak.
- Bjelanjke stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 230 stupnjeva i pecite kojih 3 minute dok ne otvrdnu. Zatim izvadite sve van i na svaki dodajte po jedan žumanjak i tako kompletirajte izgled jajeta na oko. Vratite sve u pećnicu i pecite još 2 do 3 minute dok i žutanjak malo ne otvrdne, ali ne skroz jer želite da bude i malo tekuć u sredini.
- I to bi bilo to. Jaja poslužite poparena i pojedite topla. Kako već sadrže slaninu u sebi ne trebaju nikakav dodatni prilog, ali neće škoditi ako želite nešto dodati.
Dobro jutro i dobar tek!
p.s. kao što vidite po fotografijama radio sam i drugu verziju, noviju, a u njoj sam koristio buđolu umjesto slanine i jednako je dobra bila :).
Vaše verzije dekonstrukcije doručka s jajetom na oko
Pileće kokice
Ovo mi je brzo postala jedna od najdražih grickalica uz filmove i serije koju navečer konzumiram.
Marinadu napravim par sati ranije, a zatim neposredno prije ičekivanog filma bez prljanja ruku brzo pripremim ovu sočnu i ukusnu mesnu grickalicu za društvo i sebe.
Nema umaka uz koji se ne može dobro kombinirati pa se zbog toga lako može prilagoditi svakom ukusu.
Recept je napravljen za portal Volim Meso gdje preko linka u nastavku možete pronaći cijeli recept i fotografije pripreme ‘kokica od kokice’ :).
Recept: http://www.volim-meso.hr/zabavno-jelo-kokice-od-pohane-piletine/
Piletina u umaku od brokule
Ideja iza Web Kuharice je u početku bila da se objavljuju zanimljivi, ali i brzi recepti koji su gotovi u desetak minuta i koje može svatko bez obzira na raspored i poslovne obaveze doma pripremiti. Sve s ciljem da svi jedemo kuhani, topli i domaći obrok.
Danas vam donosim upravo jedno takvo jelo koje gotovo za točno onoliko vremena koliko vam treba da piletinu ispečete na naglo i poslužite ju uz ukusan umak od brokule.
Broj namirnica je minimalan, a začini su ovdje da okrenu okus jela u smjeru vašeg osobnog ukusa. Zato se nemojte bojati igrati s njima.
Recept je napravljen u suradnji s Dukat Brzo i Fino vrhnjima za kuhanje.
Recept
- Pileća prsa narežite na krupnije kocke, veličine jednog zalogaja. Posolite ih i popaprite po želji. A od začina možete dodati malo mljevenog kumina i crvene paprike.
- Cvjetove brokule stavite kratko kuhati u kipuću vodu. Dovoljno je svega 2-3 minute da se brokula tako kuha i da omekani.
- U dubokoj tavi otopite malo maslaca (25 g) i na njemu prepržite piletinu sa svih strana. Kada je piletina kroz 10 minuta gotova odložite ju sa strane iz tave.
- Kuhanu brokulu s par pulsiranja usitnite u multipraktiku na zrna.
- Dobivenu smjesu od brokule prebacite u tavu gdje ste prethodno ispekli piletinu s nasjeckanim jednim režnjem češnjaka. Kratko sve prodinstajte na tavi.
- Brokulu i češnjak prelijte s 300 g vrhnja za kuhanje i pustite da vrhnje zakipi.
- Po potrebi posolite i popaprite umak. A nakon što vrhnje zakipi smanjite vatru i nastavite sve kuhati na laganoj vatri dodanih pet minuta ili dok umak ne dobije željenu gustoću (koju možete regulirati količinom dodanog vrhnja za kuhanje).
- Kada je umak gotov u njega umiješajte komade pečene piletine te cijelo jelo poslužite uz komade kuhane brokule ako ste ih ostavili.
Dobar tek!
Vaše verzije umaka od brokule
