Gusta juha od patlidžana i rajčice
Odrastao sam na juhama te ih i dan danas obožavam jesti.
Uz bakinu bistru juhu s domaćim rezancima najviše zapravo volim kremaste i guste juhe od raznolikog povrća.
Većina takvih juha se mora zgusnuti zaprškom, vrhnjima, mlijekom i dr. namirnicama. Ali ovaj recept koji sam pripremio za Gastro.hr je za jednu malo drugačiju gustu juhu. Juhu u koju osim povrća i vode ne morate dodavati ništa dodatno. Slobodno izbacite i osnovne začine ako volite da vam prirodne namirnice koje koristite budu jedini začini u jelu.
Ovo jelo je jednostavno, brzo, ukusno i naravno super zdravo! Nadam se da će vam se svidjeti.
Recept
- Operite povrće te narežite rajčice i luk na polovice. Patlidžane na veće kockice, a mrkve usitnite kako želite. Dodajte i oljušteni češnjak pa sve prelijte s malo maslinovog ulja.
- Povrće pecite u pećnicu na 200 stupnjeva oko 20-30 minuta.
- S prstima uklonite kožu s pečenih rajčica. Oguljene rajčice zatim s nekoliko listovima bosiljka usitnite u kašu u blenderu. U drugoj turi u blender stavite ostalo povrće pa i njega usitnite u istu kašu.
- Dio pečenih kockica patlidžana možete ostavite cijele sa strane kako bi se iskoristili kasnije za dekoraciju jela.
- Dobivenu kašu stavite u duboki lonac, dodajte 2 dcl vode (ili temeljca ako želite), 2 jušne žlice koncentrata od rajčice, soli i papra (ako želite i po ukusu) te pustite juhu da zakuha.
- Juhu je najbolje poslužiti toplu uz tostirani kruh ili lepinju.
Dobar tek!
Vaše verzije krem juha od rajčica i patlidžana
Sendvič peciva od majoneze
Kako sam dobio punu vrećicu raznih ukusnih stvari od ABCa, Zvijezde i PIKa nakon jednog druženja na koje su me pozvali, ostao sam u situaciji da prije odlaska na more moram brzo isprazniti hladnjak i potrošiti sve namirnice iz njega.
I tako sam gledao u veću količinu majoneze i što bi s njom mogao, a nakon nekoliko minuta googlanja pala je odluka da ću od nje raditi peciva.
Zapravo, konačni rezultat je bio više sličan pogačama koje se rade s vrhnjem nego standardnim pecivima. Mene je to posebno obradovalo jer obožavam domaću bakinu pogaču, a ovo pecivo me je na neki način posjetilo na nju, iako nisu okusom previše slične.
Ja sam koristio običnu majonezu, ali vi možete slobodno koristiti i bilo koju drugu kako bi vam peciva imala još posebniji okus. Majoneza s chilijem bi na primjer po meni bila idealna za neka pikant peciva ili mediteran za neku morsku izvedbu ;).
Peciva sam napunio ostalim proizvodima iz promotivne vrećice i imao baš ukusan ručak, užinu, a zatim i večeru taj dan :).
Recept
- U dubokoj posudi pomiješajte suhe sastojke – oštro brašno, Di-Go suhi kvasac i sol.
- Dodajte majonezu u brašno, a zatim i mlijeko te rukama umijesite od svih sastojaka tijesto.
- Tijesto mora biti glatko ali ne previše ljepljivo. Pa ako vam se jako lijepi za prste dodajte po potrebi još malo brašna u njega.
- Kada ste tijesto umijesili razvaljajte ga radnoj površini. Debljina od oko 1,5-2 cm će biti dovoljna.
- Čašom izvadite iz tijesta male pogače te ih poslažite na papir za pečenje. Možete raditi i veće kifle motanjem većih krugova tijesta. Sistem kao kod izrade slanaca.
- Stavite pećnicu grijati na 200 stupnjeva, a pogače tih par minuta prije nego se pećnica zagrije pustite vani da se lagano dignu.
- Prije stavljanja u pećnicu premažite pogačice/peciva razmućenim i posoljenim jajetom, te ih posipajte lanenim sjemenkama.
- Nakon 25 minuta u pećnici peciva su spremna za posluživanje.
- Možete ih jesti kao prilog, ili puniti i pretvarati u male sendviče. Ja sam koristio PIK šunku, ABC krem sir s hrenom i malo povrća.
Dobar tek!
Kroketi od cvjetače, šunke i sira
Neke ideje su jednostavno pre dobre da ih pokušate zaobići i ne isprobati.
U mom slučaju to su sva jela koja glume neki comfort food ili snack koji bi rado jeo uz film. A još više ako su takva jela zapravo zbog namirnica i njihove količine po nekim njihovim aspektima zdrava jela, kroz sebe provuku veliku količinu povrća i sl. bitnih namirnica za duševno i fizičko zdravlje organizma.
Upravo ovaj recept ima sve navedeno. Ima i comfort food notu, puno cvjetače i ukusne šunke u sebi. Meni su kroketi baš dobro pasali, a kada ih vi isprobate nadam se da će i vama biti po guštu.
Recept
- Cvjetove cvjetače kratko prokuhajte u posoljenoj kipućoj vodi. Svega nekoliko minuta će biti dovoljna da ona na dodir postane mekana.
- Prebacite je u električnu sjeckalicu i usitnite u mrvice. Kada postane malo hladnija rukama ili kroz kuhinjsku krpu iz nje iscijedite višak tekućine i odložite ju u duboku posudu.
- U električnoj sjeckalici ponovno usitnite na istu zrnastu teksturu luk, peršin i komade kuhane šunke ili lopatice. Ako ne volite malo jači okus luka u jelu možete ga prethodno na brzinu prodinstati na tavi da izgubi svoj jaki okus i postane slatkast.
- Dodajte sve u posudu s cvjetačom.
- Na kraju dodajte sitno ribani parmezan ili Grana Padano sir, dimljeni sir, krušne mrvice i dva cijela jaja.
- Po želji dodajte soli i papra. Ali s obzirom na slanoću šunke i sireva pazite da ne posolite sve previše.
- Rukama spojite sve sastojke u kompaktnu smjesu i ostavite u hladnjaku oko 30 minuta da se smjesa dodatno poveže.
- Na kraju rukama oblikujte krokete u oblicima kojima želite. Možete ih raditi pravilno i u geometrijskim oblicima, ili samo stisnuti rukom i složiti poput mene neke čudne oblike :).
- Poslažite ih na papir za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva peći oko 15.-20 minuta dok ne dobiju laganu koru.
- Poslužite ih tople ili hladne uz umake po želji.
Dobar tek!
Vaše verzije kroketa od cvjetače
Pizza s roštilja
Dao bih se kladiti da koliko ima majstora pizza da toliko ima i recepata i trikova kako napravit savršenu pizzu :).
Ja ću samo reći da je meni za dobru pizzu uz kvalitetne sastojke bitno i ukusno, ali i dobro pečeno tijesto.
Recept za tijesto koji god koristili će biti uredu za grill pizzu, a jedino na što morate pripaziti je to da vam se tijesto dobro digne i da je vatra/žar na kojoj ga pečete jak kako se tijesto ne bi osušilo i postalo žilavo prilikom pečenja.
Detaljne upute za ovu ukusnu pizzu s fotografije u nastavku možete pogledate na portalu Volim Meso kroz recept koji sam za njih napisao: http://www.volim-meso.hr/grill-pizza-s-rostilja/
Kako izgledaju vaše verzija pizza
Banana mekani keksi sa špinatom
Malo je reći da je recept za banana kekse od samo dva sastojka hit web kuharice.
Za sada sam primio oko pedeset vaših fotografija i varijacija na taj recept, te sam izuzetno sretan i ponosan što ste u tolikom broju pripremali baš te kekse.
Sve vaše verzije možete pogledati ovdje: http://kuharica.kontin.info/recipe/najzdraviji-i-najbrzi-domaci-keksi-od-samo-dva-sastojka/
A dok gledate kakve su kombinacije drugi radili ja vam predstavljam novu verziju tog keksa koja se je meni osobno jako svidjela.
Tajni sastojak ove verzije je – špinat :).
Recept
- Dvije oguljene banane i 2 šake svježeg špinata stavite u električnu sjeckalicu te ih usitnite u kašu.
- Kašu od banana i špinata pomiješajte sa 170 grama zobenih pahuljica, malo cimeta i aromom vanilije.
- Od dobivene smjese napravite kekse željene veličine i debljine od oko 1,5 cm te ih poslažite na papir za pečenje.
- Kekse pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva oko 15-20 minuta.
- Poslužite ih tople ili sačuvajte za kasniju konzumaciju.
U slast!
Lazanje s piletinom Florentin
Lazanje su mi oduvijek bile jedno od omiljenijih jela talijanske kuhinje, a s ovim receptom mislim da su postale prvo i najomiljenije jelo!
Jer budimo realni, svi volimo lazanje zbog bešamela i sira koji se otopio na i u njima.
Ovaj recept za lazanje Florentin upravo tu ideju diže na jedan novi nivo koji niti jednog ljubitelja sira neće ostaviti ravnodušnim.
Bešamel je obogaćen parmezanom te se stavlja u većim količinama preko lazanja. Punjenje je obogaćeno s dvije vrste sira i naravno tu je još sir na vrhu lazanja kao završetak.
Lazanje su bile toliko sočne i kremaste da sam imao problem sa serviranjem i fotografiranjem jela 🙂 Ali to su zapravo bile slatke muke.
Ideju za ovo jelo mi je dala ekipa s Volim Meso portala gdje možete u cijelosti pogledati recept za najbolje lazanje za sve ljubitelje sira i piletine: http://www.volim-meso.hr/socne-lazanje-s-piletinom-florentine/
Lazanje Florentin iz vaših kuhinja
Pesto od pistacija i špinata
Kada sam radio janjeće okruglice za Volim Meso pripremao sam i jedan poseban Pesto.
Na kraju mi se je taj Pesto toliko svidio da sam bio presretan kada sam vidio da imam dovoljno namirnica da ga još jednom ponovim.
Ako još niste probali neku od vrsta Pesta učinite to što prije jer se on savršeno slaže sa svim vrstama mesa, tijestima, a i pogotovo tjesteninama.
Zapravo jedino još deserte neke nisam s njima pokušao raditi :D.
Uz to Pesto se stvarno brzo priprema pa ne postoji razlog zbog kojeg bi trebali izbjegavati njegovu pripremu.
Ako vam se svidi ovaj Pesto obavezno bacite oko i na posebnu verziju sa svinjskom masti i orasima koju sam nazvao Prigorski Pesto :).
Recept
- Očišćene pistacije od ljuske, svježi špinat kojeg ste isprali pod mlazom hladne vode (a umjesto kojeg možete koristiti i svježi bosiljak), naribana polovica korice limuna te parmezan stavite u multipraktik.
- Ovisno o željenoj teksturi Pesta, dodajte više ili manje maslinovog ulja. 150 ml je količina koja je meni bila idealna.
- Dodajte soli po želji dok ne dobijete željenu slanoću Pesta.
- Nakon nekoliko minuta usitnjavanja u multipraktiku Pesto je gotov i možete ga pospremiti u staklene posude ili odmah iskoristiti uz neko jelo.
- Brzo i jednostavno!
Dobar tek!
Vaše verzije Pesta od pistacija (i špinata)
Namaz od bukovača i oraha
Na kišne poput današnjeg često se znam sjetiti odlaska u šumu i branje gljiva.
To mi je bila dosta česta aktivnost u mladosti. Danas se je sve to nažalost svelo na ‘branje’ gljiva u nekom od super marketa ili posuđivanju od sestre koja ima sreće pa od svekrve redovno dobiva pune košare svakakvih ljepotica.
Ali bez obzira ubrali gljive sami, ili ih kupili, ovaj namaz će vam biti prva teglica za kojom ćete posegnuti svako jutro, i zadnja koju ćete spremati u hladnjak navečer :).
Možete ga raditi od bilo koje vrste gljiva. Koju imate, ili koja vam je okusom draža nju iskoristite.
A uz odabir gljiva možete se igrati i količinama oraha u namazu. Što ga više dodajete namaz će imati više okus po njemu i biti zrnatiji. Ja sam isprobao u većem i manjem omjeru dodati orah i iskreno obje verzije su mi jednako ukusne. Tako da to prepuštam vama.
Jednom kada je namaz gotov možete ga držati i nekoliko dana u hladnjaku. oko 5 dana će izdržati bez problema, a za više nisam siguran pošto tako dugo nije stigao izdržati bez diranja :).
Kako je gotov u deset – petnaest minuta krenimo s receptom.
Recept
- Na zagrijano maslinovo ulje na tavi dodajte usitnjeni svježi list peršina i sitno sjeckani češnjak.
- Kada osjetite intenzivniji miris češnjaka i on postane lagano staklenast izgledom dodajte nasjeckani luk i nastavite sve dinstati još par minuta da i luk postane proziran uz povremeno miješanje.
- Zatim dodajte na grubo narezane bukovače te ih po želji začinite sa paprom i soli. Dodajte još sok od pola limuna i čajnu žlicu ribanog đumbira.
- Dinstajte sve dok prvo gljive ne puste svoju tekućinu, a zatim dok ta ista tekućina djelomično ili skroz ne ispari kada možete ukloniti sve s plamena.
- Gljive prebacite u multipraktik i dodajte oko 80-100 grama mljevenih ili cijelih oraha.
- Sve zajedno usitnjavajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane kao krema tj. namaz.
- Po potrebi i želji dodajte još oraha dok ne dobijete željenu gustoću i okus. Isto možete napraviti i sa začinima.
- Kada je namaz gotov prebacite ga u staklenku, pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi a zatim kombinirajte sa svim mogućim pecivima i vrstama kruha.
Dobar tek!
Priprema nama od bukovača i oraha kroz fotografije
Namaz od gljiva pripremili su i …
Tart s mortadelom i cvjetovima tikvica
Cvjetovi tikvica postali su dovoljno zanimljivi pa su sada dostupni i u većim supermarketima, a ne samo u vlastitom vrtu i na tržnicama
Ako cvjetove tikvica niste još isprobali, to možete učiniti i izvan njihove sezone, a ako niste sigurni kako predlažem vam recept koji će vam s ili bez cvjetova tikvica biti sigurno ukusan.
Recept je objavljen i na stranicama Gastro.hr za sve koji ga žele tamo pogledati.
Recept
- Prvo napravite tijesto za tart. U 250 grama polubijelog brašna dodajte čajnu žlicu sode bikarbone, čajnu žlicu soli i 125 grama hladnog maslaca. Maslac prstima provlačite kroz brašno sve dok se cijeli u njega ne ukomponira. Zatim dodajte 1 cijelo jaje te zamijesite rukama čvrsto tijesto.
- Kada ste zamijesili tijesto zamotajte ga u rastezljivu foliju i stavite u hladnjak na minimalno 30 minuta.
- Kada je tijesto odležalo razvaljajte ga na pobrašnjeloj površini na debljinu od 0,5 cm i u oblik protvana ili kalupa u kojem ćete pripremati ovaj tart. Ja sam koristio kalup veličine 22×22 cm. Vilicom ispikajte tijesto kada ga postavite u kalup i prije nego počnete stavljati nadjev.
- Narezanu mortadelu s maslinama i narezani ljubičasti luk posipajte po tijestu, a preko njih origana po želji.
- U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje i jaje, te smjesu začinite s čajnom žlicom soli i pola čajne žlice papra. S dobivenim preljevom prelijte luk i mortadelu.
- Preko svega namrvite svježi posni sir i posložite cijele oprane cvjetove tikvica. Po potrebi začinite sve s još malo soli.
- Tart pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 45 minuta.
Dobar tek!
Vegetarijanske “mesne” okruglice
Mogao sam ovo jelo nazvati samo “okruglice od gljiva” ili “povrtne okruglice”. Ali nakon što ih je probalo nekoliko ljudi iz društva koje sam morao provesti korak po korak kroz fotografije pripreme da mi povjeruju da u njima stvarno nema mesa shvatio sam da bi ovo mogao biti puno bolji naslov :).
Gljive su tu glavne za dobivanje mesnog dojma okruglica. Njihovo “mesnato” meso uz jake začine lako zavara neiskusno nepce. Uz njih aroma dimljene ljute crvene paprike će dodatno ojačat onaj mesni dojam jela koji će lako zbuniti sve :).
Iako ima puno fotografija i koraka pripreme za ovaj recept neka vas to ne smete jer se radi o stvarno jednostavnom receptu. Jedino što ima malo više sastojaka ali to je sve samo kako bi na kraju dobili puniji okus gotovog jela.
Ja sam ih mislio poslužiti kao prilog, ali toliko su bile ukusne i lijepe da su na kraju postale i ostale poslužene kao glavno jelo.
Recept
- Smeđe šampinjone nožem nasjeckajte na manje komade i stavite ih na vruću suhu tavu da se peku na srednje jakoj vatri. Slobodno dodajte malo soli i papra preko njih.
- Šampinjone pecite tako dok ne puste vodu iz sebe i omekšaju, a zatim dodajte jušnu žlicu maslaca na tavu.
- Kada se maslac otopi dodajte sitno sjeckani žuti luk i pecite sve uz povremeno miješanje dok luk ne postane proziran.
- Na kraju dodajte drobljeni češnjak i sve dodatno pecite na tavi još oko minute prije nego ugasite plamen.
- U duboku posudu stavite zobene pahuljice te u njih pomiješajte još vruće šampinjone.
- Zatim dodajte krušne mrvice, sitno ribani polutvrdi sir, šaku sjeckanog svježeg peršina, po čajnu žlicu dimljene ljute crvene paprike i papra, 2 čajne žlice soli (ili po potrebi) te 1/4 čajne žlice origana.
- Pomiješajte sve sastojke u grubu smjesu u koju tada dodajte prvo jedno cijelo jaje, a nakon što njega ukomponirate u smjesu i drugo. Smjesa mora biti dovoljno vlažna da se lijepi i drži na kupu kod pripreme kuglica.
- Kuglice radite kao i svake druge. Uzmite žlicom željenu količinu smjese te ju rukama oblikujte u kuglice.
- Pripremljene kuglice stavite na papir za pečenje. Pecite ih na 200 stupnjeva dok ne postanu zlatno smeđe izvana.
- Poslužite ih uz željeni umak ili možete poput mene preko pasirane rajčice.
Dobar tek!
Vaše bezmesne okruglice od gljiva
Uskrsni zeko torta od kokosa
Jako mi se je svidjela ideja torte uskrsnog zeca pa sam je logično odlučio i napraviti.
Iako na prvu nije djelovala teško za pripremu ovo rezuckanje biskvita je ipak bilo malo zahtjevno :). Ali ne sumnjam da ako će netko od vas raditi ovu tortu da će biti spretniji s nožem i rezanjem od mene pa će vam i konačni rezultat ispasti manje kockast nego što je meni ispao.
Kroz ovaj recept sam naučio i još jednu važnu lekciju, a to je da američki biskviti i kreme nisu nimalo slični način klasičnim receptima i da se točno mora paziti koliko se biskvita stavi u kalup jer u suprotnom pošto su jako bazirani na maslacu biskvit bude ili prepečen ili sirov u sredini.
Ali nakon nekoliko pokušaja dok nisam napokon shvatio gdje sve griješim sada vam mogu prenijeti cijeli recept s opaskama iz grešaka koje sam i sam napravio :).
Recept
- U dubokoj posudi s električnim mikserom povežite šećer i maslac sobne temperature. Kada dobijete glatku smjesu dodajte jaje i aromu vanilije, a na kraju postepenim dodavanjem brašno u kojeg ste prethodno stavili malo soli, prašak za pecivo i čajnu žlicu sode bikarbone i mlijeko.
- Kada miksanjem dobijete novu jednoličnu smjesu u nju dodajte kokos te još jednim miksanjem završite kremu za biskvit.
- Kalup za torte promjera 17 cm (može i veći ali će vam onda i zečevi biti puno veći i trebat će više slojeva biskvita) premažite maslacem i posipajte brašnom kako se biskvit ne bi zalijepio za njega.
- Kalup nemojte napuniti kremom za biskvit do vrha već oko 1/3 (2-3 prsta debljine). Sve više od toga će rezultirati zagorenim ili sirovim biskvitom.
- Biskvit pecite na 180 stupnjeva oko 30 minuta, a prije nego ga izvadite van provjerite drvenom čačkalicom da li je pečen u sredini.
- Ispecite još dodatna dva biskvita od preostale kreme na isti način.
- U novoj posudi s električnim mikserom pomiješajte 160 grama maslaca sobne temperature, 2 čajne žlice arome vanilije, 115 grama kristalnog šećera i 400 grama krem sira. Ako vam se krema čini pre čvrsta dodajte (ali skroz malo) mlijeka u nju. Ostavite kremu hladiti oko 30 minuta prije upotrebe.
- Od 3 biskvita se dobiju tri manja zekana. Za jednog zeca potrebno je biskvit prvo prerezati kroz centar na pola. Režite ga tako da dobijete dvije polovice kruga, ne dva tanja cijela kruga.
- Zatim stavite obje polovice jednu pored druge da stoje i nožem od vrha krenite rezati oko dva prsta duboko biskvit, te na pola puta okrenite nož prema van i nastavite rezati dok se taj komad biskvita ne odreže (kako točno treba rezati možete vidjeti na fotografijama u nastavku).
- Odrezani dio se bude iskoristio kao zečji rep.
- Polovice biskvita zatim premažite i slijepite s kremom od sira, te isto učinite s repom. Dodatno kremom obilno premažite s vanjske strane cijeli biskvit te ga na kraju posipajte kokosom sa svih strana kako bi složili bijelo “zečje krzno”.
- Od papira ili kartona izrežite i pobojajte zečja uha te ih upiknite zecu na glavu. A ako želite s bombonima mu možete napraviti usta i oči.
- Ponovite postupak s preostala dva zeca.
- Kada su zečevi gotovi stavite ih na hladno mjesto do posluživanja.
U slast!
Proljetne rolice s mesom i domaćim Unagi umakom
Proljeće je a u meni nemir … i tak si ja pjevam dok sjeckam razno šareno povrće i dodajem začine u mljeveno meso.
I posebno sam bio veseo prilikom pripreme ovog recepta jer napokon za proljetne rolice nisam morao koristiti tijesto za savijače već pravi rižin papir koji sam vidio da je postao dostupan u lokalnom super marketu :).
Za ove šarene proljetne rolice napravio sam i brzu verziju Unagi umaka kako bi jelo dobilo onaj prepoznatljiv okus azijske kuhinje.
Uz recept za proljetne rolice na linku u nastavku možete vidjeti i infografiku kako se rolice brzo i lako mogu zamotati pa obavezno bacite oko i na to :).
Da ne duljim previše po recept i fotke skoknite na Volim Meso portal: http://www.volim-meso.hr/smotajte-proljetne-rolice-s-unagi-umakom/
