Palačinke od kelja punjene grahom i muškatnom tikvom
Iako meni ne treba posebna motivacija za pripremu jela s keljom pošto ga jako volim, vidjevši fotografiju ovih palačinki na Petit World Citizen stranici apetit za keljom mi se posebno povećao :).
Već drugi dan glavica kelja je bila kupljena, a recept uz nekoliko osobnih izmjena i prilagodbi je bio pripremljen i isproban.
Cijeli ovaj ručak je zapravo jako zdrav, pun povrća i vitamina i svih blagodati koje nam jesen donosi uz to što je i izuzetno ukusan.
Palačinke od kelja zbog dekorativne zelene boje možete koristiti s bilo kojom vrstom punjena koja vama po ukusu najbolje odgovara, pa čak i sa slatkim punjenima ako volite malo eksperimentirati s okusima.
Ako ih odlučite isprobati ne zaboravite mi poslati fotografije vaših verzija ovog jela pa da ih objavim u nastavku :).
Recept
- U multipraktik stavite narezane listove kelja, 2 cijela jaja, vodu, pola šake svježih listova peršina, poriluk, polubijelo pšenično brašno, 200 ml mlijeka, maslac te sol i limunovu travu.
- Pustite sve da se izblenda u jednoličnu gustu smjesu koju zatim pokrijte i odložite u hladnjak na 120 minuta.
- Smjesa bi trebala biti gusta kao za obične palačinke. Ako je pre gusta palačinke će vam ispasti deblje i teško će se bez pucanja motati. Pa u tom slučaju slobodno s još malo mlijeka razrijedite smjesu prije pečenje.
- Ispecite palačinke kao i obične na vrućoj tavi s par kapi ulja ili maslaca.
- Muškatnu tikvu očistite i narežite na trakice. Premažite ih s maslinovim uljem i češnjakom, posolite i popaprite te stavite peći u pećnicu dok ne postanu mekane.
- Bijeli grah skuhajte.
- Kada je grah kuhan, a tikva pečena na malo ulja prepržite češnjak na tavi. Dodajte kuhani grah i malo poriluka. Kada grah počinje dobivati smeđu boju dodajte začine (sol i papar po želji) te na kraju uz grah dodajte i pomiješajte tikvu.
- Vruć grah i tikvu zamotajte u palačinke od kelja i poslužite uz bijeli umak.
- Bijeli umak napravite tako da kiselo vrhnje pomiješate s malo maslinova ulja i češnjaka te ga razrijedite s limunovim sokom. Po želji ga možete dodatno začiniti sa soli.
Dobar tek!
Vaše verzije palačinki od kelja
Voćne proljetne rolice
Nažalost stvarno jako rijetko jedem voće. Jabuke i naranče su tu jedina iznimka pošto ako ih vidim bez problema ću ih i pojesti :). Ali neću se na primjer nikada sam sjetiti kupiti voće da imam doma.
Zato kada se odlučim pripremiti nešto s voćem pobrinem se da ga ima toliko da ga se zasitim barem na nekoliko tjedana. Tako je bilo i s ovom voćnom salatom.
Radi se o standardnoj voćnoj salati u koju možete kombinirati bilo koje dostupno, voljeno ili sezonsko voće.
Ja sam uz voće dodao i bademe, te med s limunovim sokom za dodatnu slatkoću.
A da se ne radi o običnoj voćnoj salati pobrinuo se je rižin papir kojeg inače upotrebljavam za pripremu slanih i mesnih rolica, a ovaj put je poslužio kao savršeni omot za voćnu salatu. Na ovu ideju sam došao slučajno surfajući internetom i nakon što sam vidio nekoliko sličnih prezentacija voćne salate.
I za kraj moram još napomenuti i poseban čokoladni umak u kojeg se voćne rolice moraju umočiti prije konzumacije. Savršeno ukusan, relativno brz i zdrav desert.
Recept
- Željeno i dostupno voće narežite na manje komade ili kocke te ih sve pomiješajte u dubljoj posudi.
- Dodajte i drobljene ili usitnjene bademe u voćnu salatu. Umjesto badema dosta često koristim i cijeli orahe pa predlažem i njih kao alternativu bademima.
- Od pola limuna iscijedite sok te ga pomiješajte s 3 velike žlice meda te s tim prelijte voćnu salatu te ju još jednom dobro promiješajte.
- Rižine listove jedan po jedan namočite u hladnu vodu su cijeli potopljeni. Tako ih pojedinačno držite oko 30 sekundi kada ćete pod prstima osjetiti da su omekanili i postali savitljivi.
- Rižin papir izvadite iz vode te na jedan kraj stavite dvije pune žlice voćne salate. Rolicu motate tako da je prvo preklopite s doljnje strane preko punjenja. Zatim lijevi stranu po cijeloj dužini preklopite preko punjenja, a zatim i desnu. A na kraju samo zamotate rolicu i odložite je sa strane kada je spremna. (foto postupak rolanja možete vidjeti na fotografijama u nastavku)
- Za čokoladni umak na žlici vode rastopite čokoladu za kuhanje. U nju dodajte cimeta, šećera, klinčića i drugih začina po želji. Možete napraviti čak i pikant verziju s chilijem. Ako želite rjeđi umak dodajte u čokoladu i malo mlijeka kako bi vam čokolada ostala duže tekuća i pogodna za umakanje rolica.
Voćne proljetne rolice isprobali su
Kanapei od patlidžan sa sirom i špinatom
Ljeto je, i bez obzira na vrućine koje se teško podnose većina će nas umjesto u kućama i stanovima obaviti kuhanje vani, na otvorenom preko roštiljske vatre.
A ovisno o tome za koga pripremate ručak ili večeru ovo jelo može biti glavno lagano ljetno jelo, ili poslužiti kao ukusan prilog nekom mesu.
Heljdinu kašu možete pripremiti i dan ranije te je nositi ohlađenu sa sobom, a ako je ne volite možete je zamijeniti s bilo čime drugim – od riže do leće. Što vam je draže i pri ruci to iskoristite za pripremu ovog zdravog obroka.
Recept sam pripremio, te je u originalu objavljen na Gastro.hr web stranicama.
Recept
- Heljdinu kašu možete preko noći ostaviti potopljenu u vodi, ali ako niste za to imali vremena možete ju staviti odmah kuhati. Tada ćete nešto duže čekati da omekša i bude gotova. Kada je gotova procijedite ju i pospremite sa strane za kasniju upotrebu.
- Patlidžan narežite na krugove te ih naglo zapecite na roštilju ili grill tavi sa svake strane. Prilikom pečenja i kod okretanja posolite pečenu stranu patlidžana željenom količinom soli.
- Svježi sir pomiješajte sa sitno sjeckanim špinatom i soli po želji. Špinat može biti svjež, može biti i zamrznuti, a ako ćete koristiti svježi možete ga kratko i blanširati.
- Kanapeiće složite tako da na pečene patlidžane stavite naribanu sirovu mrkvu. Preko mrkve heljdinu kašu, a na vrh sir sa špinatom.
Poslužite i uživajte u ručku. Dobar tek!
Tko je sve isprobao kanapei od patlidžana i sira…
Pršut s dinjom i paškim sirom
Dinja u kombinaciji s pršutom pripada klasicima gastronomskog uživanja. Uz njih možete poslužiti voljeni sir, orašaste plodove i drugo voće.
Ovakav tanjur idealan je za vruće ljetne dane jer ne zahtijeva termičku obradu hrane, brzo se servira i kombinira lagane ljetne namirnice.
Zbog pregršt boja na tanjuru ovo je jelo i idealan model za fotografiranje što je ujedno i glavni razlog zašto sam si ga pripremio :).
Recept
- Pomoću gulilice za krumpire izrežite tanke i dugačke trakice iz kriški dinje. Isto napravite i s paškim sirom.
- Na tanjur ili oval za posluživanje poslažite šnite pršuta, paškog sira i dinje. A preko svega dodajte još i malo grožđa i listove mente.
- Od začina sam koristio skroz malo maslinovog ulja i naravno svježe mljeveni papar.
Dobar tek!
Pizza zalogajčići s tikvicama
Jedan od ljetnih recepata kojeg već dugo gledam kako svi pripremaju, te sam zato i sam htio isprobati, su ove brze i zdrave mini pizze koje umjesto tijesta imaju za bazu pečene tikvice.
Na isti način možete pripremiti i patlidžan, te čak i zelene ili čaj zrele rajčice.
Punjena na vrhu su kao i kod svakog drugog recepta za pizzu proizvoljna, te možete pratiti moj savjet što za njega koristiti, ali možete i po vlastitoj želji iskombinirati voljene namirnice i okuse.
Da je ovo jelo i zabavno za pripremu možete vidjeti kroz više fotografija na Volim Meso portalu gdje se nalazi i cijeli recept za mini pizza tikvice: http://www.volim-meso.hr/mini-pizze-bez-glutena/
Vaše pizza tikvice
‘Čarobni’ kolač od jabuka
Ovaj kolač bi se trebao zvati “Nevjerna Tonka” jer svi koji su ga radili prvi puta, tako i mi doma, nisu vjerovali da će uspjeti.
A kako i bi kada se radi o biskvitnom kolaču u kojega ne ide nikakva tekućina. Nema jogurta, vrhnja, mlijeka, jaja, ulja … stvarno ništa! Suhi sastojci i jabuke. To je to!
Tako je naša draga gospođa Rada dobila, isprobala i prenijela ovaj stari i skoro zaboravljeni recept mojoj majci. A zatim smo i mi u nevjerici išli isprobati recept da vidimo hoće li stvarno uspjeti.
Koliko je kolač dobar, zapravo ne dobar već odličan, govori činjenica da smo ga odmah prvi tjedan pripremali 4 puta, od toga jedan dan čak 2 puta pošto je brzo nestala prva tura.
Osim nevjerojatnog suhog načina pripreme, ovdje se radi i o jednom brzom receptu gdje će vam najviše vremena oduzeti ribanje jabuka. Ako imate električni ribež cijeli kolač možete imati spreman za stavljanje u pećnicu unutar 5 minuta.
Iako kolač po fotografijama nije ništa posebno privlačan, iskreno vam preporučujem da mu date šansu i da uživate u ovoj brzoj i sočnoj poslastici s jabukama. Pogotovo ako inače volite okus pite od jabuka.
Jednom kada isprobate ovaj recept siguran sam da će vam se toliko svidjeti da će postati svakodnevni gost na vašem stolu :).
Slične narodne i nezaboravljene recept možete vidjeti i na blogovima Moje Grne i Kuvaj za me u izvedbama Dragane i Vanje.
Sipana pita, najbrža pita od jabuka ili čarobni kolač od jabuk. Kako god vam drag naziv ovog recepta sigurno ćete ga često ponavljati!
- 1 čaša/šalica grisa
- 1 čaša/šalica oštrog pšeničnog brašna
- 1 čaša/šalica šećera
- 1 prašak za pecivo (12-15 grama)
- 1 vanilin šećer (10-15 grama)
- 5 velikih jabuka (moguće će trebati i više jabuka ovisno o njihovoj veličini)
- po želji cimeta
- po potrebi maslaca (dovoljno da prekrije površinu kolača koja će ovisiti o veličini posude)
-
U dublju posudu dodajte 1 čašu od 3 dcl brašna, istu čašu griza, te na kraju čašu šećera. Dodajte i jedan paketić praška za pecivo te paketić vanilin šećera. Pomiješajte sve suhe sastojke.
-
Dno protvana nauljite ili premažite maslacem. Rukama posipajte suhu smjesu (griz, šećer i brašno) po dnu. Sloj suhe smjese ne treba biti debeo, već dovoljan da pokrije i da se kroz njega ne vidi dno protvana.
-
Preko suhe smjese posipajte obilnu količinu ribanih jabuka u jednom sloju (nije ih potrebno cijediti prije) s malo mljevenog cimeta. A preko jabuka ponovno posipajte suhu smjesu dok jabuke u potpunosti nisu prekrivene. Postupak ponavljajte sve dok imate jabuka i suhe smjese, ili ne dođete do vrha protvan (to najčešće budu tri sloja).
-
Na kraju po kolaču naribajte maslac i stavite ga peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva oko 40 minuta ili dok ne vidite da je dobio lijepu zlatnu boju.
-
Poslužiti ga možete toplog ili hladnog. A odlično se slaže s kuglicom sladoleda, karamel umakom i čak čokoladnim preljevom. U slast!
- Predložene količine su ovdje isključivo informativno. Inače koju god veličinu čaše/šalice iskoristite kolač će ispasti dobro. Samo pripazite da su omjeri namirnica raspoređeni u pravilnim i jednakim trećinama po volumenu.
Vaše verzije čarobnih kolača s jabukama
Slani umak od avokada za enchilade punjene junetinom
Kako se ukusi pojedinaca kroz odrastanje mijenjaju evidentno je na mnogim životnim primjerima. Kod mene je jedan od takvih primjera stupanj pripremljenosti mesa. Prije nekoliko godina sam ga prihvaćao samo (pre)dobro pečenog, dok ga zadnjih par godina konzumiram i pripremam tako da bude najviše srednje pečen.
Upravo takav juneći odrezak, točnije njih dva, svaki od 400 grama i usudio bih se reći savršeno srednje pečeni bili su zvijezde ovog jela koje sam pripremao za Volim Meso portal.
Uz sočnu junetinu posebno bih izdvojio ukusan i kremasti umak od avokada koji se je savršeno sljubio s mesom i ostalim dodacima.
Iz nekog razloga dosta rijetko upotrebljavam avokado u kuhinji. I svaki put kada to promijenim sviđa mi se rezultat. Zato sam si sada dao zadatak da ga nakon ljeta pokušam češće iskorištavati u kuhinji :).
Recept i fotografije pripreme ovih šarenih enchilada možete u cijelosti pogledati i pročitati na sljedećem linku: http://www.volim-meso.hr/enchilada-s-junetinom/
Dvobojna mađarica
Izgleda da imam puno sreće pošto većina ljudi s kojima sam okružen voli kuhati, isprobavati nove recepte, ali i sudjelovati u kušanju istih.
Kada uz sve navedeno dodam i to da je većini njih ženskog roda te im je najbitniji obrok desert, stvarno se ne mogu žaliti kada se stvori gužva u kuhinji.
Takva je situacija i ovo ljeto. Od članova obitelji do suradnika, svakodnevno nastaje gužva u kuhinji i dogovara se koji će se novi kolač raditi.
A među kuharicama koje se redovno listaju u traženju inspiracije našla se je kuharica ‘Moji najbolji kolači 2‘ Gospodarskog lista.
Od stvarno mnogobrojnih kolača koje smo iz nje već isprobani danas vam donosim slike i prijepis recepta za dvobojnu mađaricu koju je za navedenu kuharicu napisala Katarina Hruška, a za nas ju je po njezinom receptu napravila Romana Habun.
Recept
- Priprema bijelog tijesta: Izraditi brašno i prašak za pecivo s margarinom pa dodati ostale sastojke i umijesiti glatko tijesto. Ostavite tijesto na hladnom oko 1 sat umotano u prozirnu foliju.
- Premijesite tijesto te ga podijelite na 4 dijela, a zatim razvaljajte na dimenziju lima. Ono što sam vidio kod Romane kako si je olakšala dobivanje ravno mjerno razvaljanog tijesta je korištenje rastezljive folije preko koje ga je valjala i dobila sve kore iste debljine.
- Tijesto pecite 7 minuta na 160 stupnjeva.
- Priprema crnog tijesta je ista kao priprema prvog s iznimkom dodavanja 3 dkg kakaa umjesto brašna.
- Crna krema: Rastopiti šećer u karamel, zaliti ga s dijelom mlijeka i ostaviti da se karamel otopi.
- Dio mlijeka izraditi s brašnom i kakaom i uliti u karamel. Miješajte ga dok se ne zgusne.
- U mlaku kremu umiješati izrađeni margarin.
- Kremu podijelite na 4 dijela, te je mažite preko kora dok je još topla.
- Bijela krema: Staviti pola mlijeka da zakuha, a u drugoj polovici izraditi šećer, brašno i gustin, te ukuhati.
- U vruću kremu umiješajte sjeckanu bijelu čokoladu, a u mlaku margarin.
- Mađaricu slažite prvo tamno tijesto, tamna krema, zatim svijetlo tijesto i svjetlija krema. Ponavljajući postupak dok ne iskoristite sve kore.
- Na kraju prelijte sve glazurom.
- Glazuru radite otapanjem čokolade i margarina na pari uz dodavanje malo ulja.
- Mađaricu smo ostavili par sati u hladnjaku da se lijepo poveže prije posluživanja.
U slast!
Dvobojnu mađaricu isprobali su…
5 minutni namaz od šunke
Osim što je namaz gotov u svega nekoliko minuta koliko treba električnoj sjeckalici da sve namirnice pretvori u kremu, smatram da će vam se toliko svidjeti da ćete ga ubuduće raditi i s “boljim” komadima šunke, a ne samo s ostacima poput mene.
Recept je objavljen na Gastro.hr portalu gdje možete vidjeti i nešto drugačiji uvod u njega 🙂 a u cijelosti vam ga donosim u nastavku.
Nadam se da ćete ga isprobati i da će vam se svidjeti.
Recept
- Šunku narezanu na manje komade, komadiće korijena celera i mladi luk stavite u električnu sjeckalicu i usitnite na veličinu rižinog zrna. Ako ne volite jaču aromu luka u jelima prije nego ga dodate u električnu sjeckalicu stavite ga dinstati kako bi postao slađi. Ako nemate mladi luk kod kuće možete koristiti i običan.
- U usitnjenu šunku zatim dodajte majonezu, kisele krastavce koje možete ali i ne morate prethodno naribati te 2 čajne žlice senfa.
- Uključite električnu sjeckalicu i pustite da od navedenih sastojaka napravi kremu (2-3 minute na srednjoj brzini).
- Pred kraj isprobajte namaz i po potrebi dodajte soli i papra, a gustoću namaza regulirajte s octom i vodom iz staklenke kiselih krastavaca.
- Namaz držite u hladnjaku do upotrebe, a ja vam predlažem da namaz servirate na lisnatim jastucima posipanim sjemenkama lana.
Dobar tek!
Vaše verzije namaza od šunke
Mesni sushi omotan u slaninu
Internet je pun odličnih, kreativnih ali i ukusnih ideja.
Ovaj recept je najbolji dokaz gore izrečene izjave, i jako mi je drago da sam ga ima prilike raditi kao što sam planirao i to kao recept za Volim Meso portal gdje mu je definitivno mjesto.
Rastopljeni sir u sredini, pikant mljeveno meso oko njega, te puno slanine na kraju koja je cijelu tu kompoziciju držala na mjestu. A ne smijem niti zaboraviti čips od luka koji se je na kraju poslužio preko svega.
Recept je brz i jednostavan, a dovoljno drugačiji da bude iznenadio sve vaše ukućane ili prijatelje za koje ćete ga pripremati.
Cijeli postupak, fotografije i popis namirnica pogledajte na linku u nastavku: http://www.volim-meso.hr/mesni-sushi-rolada-slanina/
Vaše verzije mesnog sushija
Panna cotta s preljevom od čokoladnog likera
Panna cotta u ovoj varijanti i dalje ostaje jednostavan recept kojeg može i dijete napraviti, ali s okusom koji je ipak prilađen odraslim kušačima i sladokuscima.
Naime, ono što čini ovu panna cottu posebnom je gornji tanji sloj koji kombinira dvije jako bitne stvari svake odrasle osobe, a to su kava/cappuccino i liker :).
Zapravo na ideju sam došao kada sam tražio idealni preljev za ljetnu verziju panna cotte koji će sadržavati neki alkoholni element u sebi. Sjetio sam se tada jednog zanimljivog pića pod nazivom Tigrovo mlijeko (mlijeko i kruškovac), te odlučio iskoristiti veliku raznolikost okusa Jaffa likera da napravim nešto slično tome i spojim s desertom.
A nakon što sam odabrao željeni liker shvatio sam da mogu i bazu (mlijeko) pojačati dodatnim komplementarnim okusom putem cappuccina ili kave.
Rezultat svih ovih kombinacija okusa, Jaffa likera od čokolade i Jaffa frappe cappuccina od badema možete vidjeti u nastavku.
Za pripremu cijelog deserta će vam trebati manje vremena nego što će vam biti potrebno da pročitate ovaj moj (pre)opširan uvod tako da obavezno isprobajte i ovu verziju panna cotte ;).
Recept
- S hladnom vodom prelijte 3 listova želatine i pustite ih da stoje u vodi oko 5 minuta. Za to vrijeme stavite kuhati vrhnje za šlag.
- Ako želite čvršću panna cottu stavite slobodno listić do dva želatine više. A za kremastiju verziju možete uz vrhnje za šlag i manje želatine slobodno dodati malo mlijeka.
- Kada vrhnje za šlag zakipi dodajte 100 grama mliječne bijele čokolade, vanilin šećer (ako želite posebno slatku verziju) i pustite je da se otopi.
- Nakon što se čokolada otopila, a vrhnje ponovno počelo lagano kipjeti dodajte želatinu (bez vode u kojoj se je otapala).
- Nakon par minuta uz konstantno miješanje panna cotta je gotova te je istresite u predviđene čaše ili posude.
- Panna cottu ostavite u hladnjaku barem 1 sat da očvrsne prije nego preko nje odlučite staviti preljev od likera. U suprotnom će vam se preljev pomiješati s panna cottom.
- Za preljev od likera u 1 dcl vrućeg mlijeka istresite jednu vrećicu Jaffa cappuccina od badema (ili drugog okusa po želji), te pola čokanjčića Jaffa likera od čokolade. Dodajte i jedan otopljeni listić želatine te miješajte sve pola minute dok se želatina ne otopi.
- Čokoladni preljev s dodatnim okusom badema lagano prelijte preko ohlađene panna cotte, te stavite desert nazad u hladnjak na barem 30 minuta prije posluživanja.
- Poslužite uz komadiće badema i listove mente.
U slast!
Obrnuti tost sendvič sa sirom i slaninom
Sestra i ja smo se malo navukli na Buzz Feed i razne super brze i kreativne ideje pripreme jela te ih počeli redovno isprobavati.
Njezina verzija američkih palačinki punjenih nutellom jučer je bila hit na Facebooku, a ja sam danas odlučio isprobati nešto slano i slaninasto :).
Tostirani sendvič punjen sirom mislim da svi obožavamo. A ovu verziju ćete voljeti još više.
Slanina kao slanina je odlična, i meni od nje nema bolje stvari! Uz to kako je omotana oko kruha sva masnoća iz nje se upije u kruh pa ona ostaje savršeno suha i hrskava.
Kruh s druge strane je taman dovoljno mekan i slan od slanine da bi ga željeli samog jesti. A o rastopljenom siru koji se u zadnjem trenutku zagriza u sendvič počne topiti u ustima da i ne govorim.
Kod mene su svi ostali oduševljeni ovim eksperimentom za doručak, tako da ga definitivno preporučujem i vama. Samo mali Pro Tip – nabavite što duže šnite slanine ili pancete kako bi vam lakše i brže išlo motanje. To je to 🙂
Recept
- Na drvenu podlogu poslažite 4 do 5 šnita slanine tako da im se krajevi lagano preklapaju.
- Preko sredine slanine stavite tost sendvič punjen željenim punjenjem. Ja sam koristio samo sir za pizzu u jednima, dok sam u druge dodao još i malo PIK Wiener Kobasice.
- Krajeve slanine preklopite preko toasta. I taj proces ponovite još jednom samo s druge strane tosta i okomito okrenutim sendvičem na slaninu ovaj put. Tako da na kraju imate dva sloja slanine na cijelom sendviču.
- Gotovi zamotani sendvič stavite u protvan ili na grill tavu s krajevima okrenutim prema dnu.
- Ako ih pečete u pećnici pecite ih na 220 stupnjeva oko 5 minuta bez okretanja ili dok ne vidite da je slanina pečena po vašem guštu. Na grill tavi ih okrenite jednom.
- Poslužite odmah dok je sir još tekuć i rastezljiv u sendvičima.
Dobar tek!
Vaše verzije tost sendviča punjenog sirom zamotanog u slaninu
