Mini Corn Dog party zalogaji
Od kada mogu bez brige odlagati jestivo ulje moram priznati da češće pripremam jela koja se u njemu prže.
I do sad sam ih pripremao, ali ipak ne toliko često. Jer ako nisam imao u planu ulje koristiti za još nekoliko jela u narednim danima u pravilu nisam ništa pržio jer mi se nije dalo zezati s većom količinom ulja.
S INA lijevkom ti problemi su postali stvar prošlosti. Iskorišteno ulje samo prelijem u bocu koju koristim za zbrinjavanje jestivog ulja, na brzinu isperem posudu i to je to.
Ne brinem o mirisu ulja, ne brinem o tome da ću morati odmah čistiti kupatilo nakon krivog zbrinjavanja (da, da, i to sam radio :/ ), a i kada poželim nešto na brzinu pržiti sada to stvarno i mogu jer znam da će cijeli proces napokon biti brzinski kako je i zamišljena hrana koja se tako priprema :).
Ako vam nije poznato o čemu pričam pročitajte moju recenziju INA lijevka s kojim je INA krenula u hvale vrijedan eko projekt #ReciklirajsInom.
Pilot projekt za koji sam ponosan da mogu osobno podržati i promovirati drugima.
Corn dog kao studentska party hrana
Prvo jelo koje sam s guštom išao pripremati u dubokom ulju, a koje nisam već dugo radio je corn dog.
Ne znam da li postoji hrvatski naziv tog jela?! Ali radi se o kobasicama, obično hrenovkama, u omotaču od kukuruznog tijesta.
Corn dog sam prvi puta probao kao student. Upravo u onom trenutku kada sam se aktivnije posvetio kuhanju, isprobavanju novih jela i fotografiranju hranu za spamanje prijatelja na Facebooku.
Zato mi je ovo jelo posebno drago pošto ga smatram jednim od prvih jela koja su me nesvjesno gurnula u food blogerske vode :).
Današnji recept je običan recept za corn dog, ali s nekoliko minimalnih ali značajnih razlika koje će ga učiniti još zanimljivijim.
Umjesto hrenovki odlučio sam koristiti sočnu Debrecin kobasicu, a umjesto velikih corn dogova od cijelih kobasica (kako se inače pripremaju) odlučio sam se za mini verzije koje stanu u zalogaj.
Tijesto kojim su kobasice omotane sam malo jače zasladio, a toj slatkoći je predivno kontrirao pikantni umak od senfa i Sirache.
Iako sam radio duplu mjeru mini corn dog party zalogaja, nestali su u trenu čim sam završio s fotografiranje jela :).
Ako do sada niste pripremali corn dog kod kuće obavezno isprobajte ovaj recept jer se radi o jelu gotovom u 15-20 minuta.
I ne zaboravite nakon što ste gotovi s prženjem da ulje #ReciklirajsInom.
Corn dog u mini party verziji uz odličan pikantni umak od senfa.
- 400 grama debrecin kobasica
- 150 grama kukuruzne krupice
- 150 grama oštrog brašna
- 200 mililitara mlijeka
- 2 jušne žlice šećera
- 3 čajne žlice sode bikarbone
- po želji soli i crvene dimljene paprike
- 1 litra ulja za prženje
- po želji senfa
- po želji Siracha
-
U duboku posudu pomiješajte kukuruznu krupicu, brašno, šećer, sodu i začine. Dobro sve promiješajte.
-
Postepeno dodajte mlijeko uz stalno miješanje dok ne dobijete tekuće kukuruzno tijesto.
-
Zagrijte ulje u dubokom loncu na 175-180 stupnjeva.
-
Kobasice narežite na manje komade i uvaljajte ih u malo brašna kako bi se za njih bolje ulovila kukuruzna smjesa.
-
Pomoću čačkalica ili vilice uronite svaki komad kobasice nekoliko puta u smjesu za corn dog, a zatim je brzo ali oprezno ispustite u vruće ulje.
-
Nakon pola minute pomoću vilice okrenite corn dog zalogaje u ulju kako bi se ravnomjerno ispekli sa svih strana.
-
Kada mini corn dogovi dobiju zlatno smeđu boju izvadite ih van na papirnati ubrus i ostavite bez pokrivanja da se ohlade i postanu hrskavi. Ponovite zadnjih nekoliko koraka dok ne potrošite sve kobasice ili tijesto.
-
Corn dog zalogaje poslužite uz pikantni umak od senfa koji možete napraviti s kombiniranjem senfa i Siracha umaka u željenom omjeru. Dobar tek!
- Ako vam se ne troši previše vremena s mini verzijama, ovaj recept možete iskoristiti i za pripremu običnog corn doga.
- Neke kobasice ili hrenovke se ne moraju kuhati/peći prije upotrebe za corn dog. Njih samo narežite i uvaljajte u brašno prije prženja. Ako je potrebno, kao što je to bio slučaj s Debrecinkama, ispecite kobasice prije rezanja i prženja.
Recept je adaptiran s Take Two Tapas bloga.
Party corn dog recept isprobali su…
Granola s maslacem od kikirikija
Odmah na početku vam moram nešto priznati, a to je da nisam posebno veliki ljubitelj granole.
Obožavam zobene pahuljice kao namirnicu i redovno je koristim u slatkim i slanim jelima.
Ali kako mi ne paše slatko ujutro za doručak, a za ručak ili večeru ipak očekujem neki konkretniji obrok, granola teško nalazi mjesto u mojoj kuhinji.
Tako je barem bilo do nedavno, prije nego što se mlađa seka preselila u Zagreb zbog fakulteta.
Ona je valjda najveći ljubitelj granole! Svaki put kada odemo u shopping uvijek proučava nove brendove granola, njihove okuse i kombinacije.
Stalno ih i kupuje, i uvijek međusobno kombinira u nekim čudnim kombinacijama jer ni jedna joj nije dovoljno dobra onakva kakva dođe zapakirana.
Kako ne bi stalno kupovala često precijenjena pakiranja granole odlučio sam joj napraviti domaću granulu. I to bazičnu verziju bez ikakvih posebnih dodataka na koju kasnije može lako graditi okuse po vlastitoj želji.
Kod mene u kuhinji uvijek ima raznog suhog voća, svih vrsta orašastih plodova i sl. pa joj ne bi trebao biti problem postići koji god okus granole poželi.
A da granola bude i meni (povremeno) zanimljiva pobrinuo se je, pretpostavljam da ste već pogodili, meni iznimno drag domaći maslac od kikirikija.
Recept za ovu granolu je super jednostavan. Zapravo svaka granola se lako radi. A recept za ovu “bazu” s kojom kasnije možete kombinirati razne druge okuse možete pročitati u nastavku.
Granola s maslacem od kikirikija koja će poslužiti kao odlična baza za kombiniranje raznih okusa za vaš savršen doručak.
- 150 grama zobenih pahuljica (krupnijih i valjanih)
- 70 grama maslaca od kikirikija
- 90 grama cvjetnog meda
- 1/2 čajne žlice arome vanilije
- po želji sušenih brusnica
- po želji (bademovo) mlijeko
-
U manjoj dubokoj tavi na slabom plamenu pomiješajte med, maslac od kikirikija i malo arome vanilije.
-
Dobro povežite sve tri namirnice pazeći da umak ne zakipi. Čim vidite prve mjehuriće na površini sklonite sve s plamena.
-
U dubokoj posudi prelijte suhe zobene pahuljice s medom i maslacem od kikirikija. Sve dobro promiješajte nekoliko puta kako bi zobene na sebe preuzele sav umak.
-
Zobene pahuljice zatim rasporedite u jednom sloju preko papira za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu peći na 170 stupnjeva.
-
Granolu pecite 10 do 15 minuta, pazeći da vam ne zagori. A na pola puta je na brzinu malo promiješajte kako bi se jednako sa što više strana zapekla.
-
Jednom kada je pečena granolu ostavite otkritu da se ohladi. Tada je spremna za posluživanje i konzumaciju s (bademovim) mlijekom ili za skladištenje u staklene teglice za kasniju upotrebu. U slast!
Za pečenje granole iskoristiti što veći pleh kako sloj granole u njemu ne bi bio previše visok.
Što je tanje raspoređena granola na plehu to će ona biti hrskavija, ali nije greška niti da se deblje ispeče.
Oko desete minute posebno pripazite na granolu jer se tada može lako prepeći.
Recept je adaptiran s What Jessica Baked Next bloga.
Juneći ražnjići uz umak od kikirikija koji se ne kuha
Nakon što smo napravili najbrži i najpovoljniji, a siguran sam i najjednostavniji, domaći maslac od kikirikija vrijeme je da ga iskoristimo za nešto više osim mazanja na kruh (ili jedenja na žlicu kao što to ja radim 🙂 ).
Kikiriki se okusom odlično spaja s raznim vrstama mesa. Pogotovo kada je u ulozi nekog umaka, ali može i cijeli odlično poslužiti u mnogim jelima.
Kombinaciju mesa i kikiriki umaka sam prvi puta probao u kineskom restoranu u Rijeci za vrijeme studentskih dana. Umak je bio poslužen preko piletine, i mene je ta kombinacija osvojila na prvu!
Tada sam prvi puta u životu probao klice i još nekoliko namirnica bez kojih danas ne mogu zamisliti svoju prigorsko-azijsku kuhinju :).
Prednost ovog umaka leži u tome što njegova priprema, isto kao i priprema roštilj umaka od senfa, ne zahtijeva nikakvu termičku obradu. Ako uzmete u obzir da se i maslac od kikirikija može dobiti bez prženja kikirikija, mogu slobodno reći da se ovdje radi o pravom sirovom (raw) umaku.
Ono što meni također odgovara okusom uz umaku od kikiriki maslaca je i dodatak ljutine. Umak je sam po sebi “masnog” okusa što je dobra karakteristika za sljubljivanje s ljutim elementima jela.
Ljutinu možete ubaciti direktno u umak kroz dodavanje chili praha ili sjemenki, a možete ju dodati i naknadno uz ili preko umaka. Pa da je svatko zagrabi koliko voli.
Ja u zadnje vrijeme koristim često Sriracha umak pa sam ga i u ovom receptu iskoristio za dodavanje ljutine tako da sam ga malo zamuljao u sredini posude s kikiriki umakom.
Iako se ponovno radi o iznimno jednostavnom jelu, okus ovog jela vas neće ostaviti ravnodušnim!
S jedne strane imate sočne juneće srednje pečene ražnjiće koji su samo lagano posoljeni. A uz njih se u ustima miješaju okusi kikiriki maslaca, suptilne ljutine koja ne smeta okusnim pupoljcima i na kraju dašak svježine koji dolazi od citrusa.
Ali da ne duljim previše bacite pogled na recept i javite mi vaše utiske čim isprobate ovo jelo :).
Juneći ražnjići uz umak od kikirikija koji se ne kuha
- Juneći odrezak (količina po želji)
- 100 grama maslaca od kikirikija
- 2 jušne žlice soja umaka
- 1 jušna žlica limunovog soka
- Voda (po potrebi za dobivanje željene gustoće umaka)
- Sriracha umak (po želji)
- Mladi luk (po želji)
-
Juneći odrezak narežite na široke trakice, te ih nabodite na drvene ili metalne ražnjiće.
-
Na tavi otopite malo maslaca i na njemu ispecite juneće ražnjiće.
-
Dovoljno ih je ispeći na srednje jakom plamenu par minuta sa svake strane. Ako ostanu lagano ružičasti u sredini to bolje. Posolite ih nakon pečenja.
-
U dubokoj posudi pomiješajte maslac od kikirikija, soja umak, malo limunovog soka i vodu.
-
Probajte okus umaka i po potrebi mu dodajte još kiseline s limunovim sokom.
-
Kada ste postigli željenu gustoću umaka poslužite ga uz dodatak Srirache, juneće ražnjiće i svježe narezani mladi luk. Dobar tek!
- Količinom vode se regulira gustoća umaka.
- Gustoću prilagodite vlastitom ukusu. Ja sam u ovom receptu napravio umak gustoće krem juhe od gljiva.
Recept je adaptiran s Lemon Bowl bloga.
Brzi umak od kikirikija probali su …
Domaći maslac od kikirikija
Maslac od kikirikija je jedan od onih namaza koje sam oduvijek htio isprobati zbog američkih filmova i serija koje sam gledao kao dijete na televiziji.
Nažalost tada ovaj slani kremasti namaz nije bio lako dobavljiv u našem malom gradu. Uvijek smo čekali neke akcije, američke tjedne ili odlaske u shopping (kada je to još bilo isplativo) izvan granica naše države da bi si ga kupili.
Eh, da sam tada znao koliko je jednostavna izrada domaćeg, i to okusom puno boljeg, maslaca od kikirikija mislim da ga nikada ne bih kupio u dućanu.
A da ne govorim da je njegova izrada kod kuće znatno povoljnija. Jer danas za oko 27 kn možete kupiti 1 kg očišćenog slanog kikirikija od čega čete dobiti jednako toliko maslaca od kikirikija.
Ako ga do sada niste kod kuće pripremali iznenadit će vas informacija da vam za njega ne treba apsolutno ništa drugo osim oljuštenog kikirikija i jako dobra i jaka električna sjeckalica.
To je to. Ne ide maslac, ne dodaje se tekućine ako ju ne želite dodat, stvarno ništa!
Ali bez obzira na to što vam za maslac od kikirikija ne treba ništa drugo da bi ga napravili to ne znači da s par pomno odabranih dodataka i začina on ne može postati još ukusniji.
Dok radim maslac od kikirikija, a vidjet ćete to i u receptu, volim ga obogatiti s malo meda (što zapravo mnogi rade), sezamovog ulja, soja umaka i obavezno dodam još krupne morske soli.
Sezamovo ulje koristim jer okusom najbolje odgovara kikirikiju, a ako nemam njega, onda koristim suncokretovo ulje čiji okus nije dominantan u jelima. Maslinovo je po mojem ukusu previše intenzivno za ovaj namaz pa predlažem da ga ne koristite za pripremu maslaca od kikirikija.
Također bih predložio da kikiriki lagano prepržite na suhoj tavi prije nego ga stavite u multipraktik koji će od njega napraviti kremasti namaz.
Prženjem kikirikija nećete samo postići bolji okus namaza, već prženje ima i dodatnu svrhu, a to je otpuštanje ulja iz kikirikija. Ulja koje će nam pomoći da nam kikiriki brže postane kremasti maslac.
Prženje nije obavezno, jer s malo dužim blendanjem kikirikija maslac će se ionako sam napraviti. Ali za dodatnu kremoznost i okus prženog kikirikija u maslacu tih 5 dodatnih minuta se stvarno isplati potrošiti.
Kako sve možete iskoristiti maslac od kikirikija u kuhinji ću vam pokazati kroz buduće recepte, a s ovom svježe napravljenom turom maslaca vam predlažem da je namažete na topli kruh uz malo džema (da stvarno je pre ukusna kombinacija) ili si ispecite/kupite neke perece pa njih umačite u maslac od kikirikija.
Brza, povoljna i nevjerojatno ukusna verzija domaćeg maslaca od kikirikija
- 1 kg slanih oljuštenih kikirikija
- 100 ml meda
- 30 ml soja umaka (to su oko 2 jušne žlice)
- 50 ml sezamovog ulja
- Krupna sol (po ukusu i želji)
-
Na suhoj dubokoj tavi prepržite kikiriki.
-
Povremeno protresite tavu kako bi se kikiriki sa svih strana prepržio. Kada u zraku počnete osjećati miris kikirikija, prvi komadi počinju crniti i na njima se vide sitne kapljice ulja kojeg ispuštaju tada ih sklonite sa štednjaka.
-
U električnu sjeckalicu prvo stavite samo preprženi kikiriki, i krenite s njegovim usitnjavanjem.
-
Na pola procesa dodajte soja umak, med i sol.
-
Pred kraj, kada se je maslac od kikirikija skoro formirao dodajte postepeno i sezamovog ulja.
-
Maslac je sada gotov i možete krenuti s uživanjem u njegovom okusu. Dobar tek!
- Ovisno o veličini tave, a zatim i kapaciteta električne sjeckalice, rasporedite namirnice na jednake manje dijelove ako će biti potrebno u više tura raditi maslac od kikirikija.
- Ako vam koji kikiriki pregori ne morate ih izbaciti van, već slobodno i njih iskoristite u namazu.
- Za maslac od kikirikija potrebna je jaka električna sjeckalica koja može na punoj snazi bez problema raditi barem desetak minuta. U suprotnom možete riskirati da vam sjeckalica pregori, ili da neće imati dovoljno snage napraviti kremasti maslac.
- Kikiriki u prvih par minuta bude postao samo zrnast, a s vremenom će se iz te zrnaste i mrvičaste mase početi stvarati maslac. Tako da budite strpljivi jer će trebati sigurno barem 7-10 minuta da iz kikirikija dobijete kremasti maslac.
- Sa sezamovim uljem na kraju možete dodatno regulirati kremoznost maslaca.
Zdravi namaz od Kabocha bundeve i bijelog graha
Obožavam jesen! Razlog moje ljubavi prema jeseni je priroda koja izgleda kao da su se preko nje prelile sve moguće boje tempera koje je sa stola slučajno srušilo neko zaigrano dijete.
Nema kvadratnog metra koji ne krasi barem 50 nijansi crvene, smeđe i žute boje (može i sive 🙂 ) pomiješane u jedan predivan prizor.
Iako se priprema za zimu, priroda mi izgleda više živo nego usred ljeta.
Ta ljepota se očitava i u sezonskim namirnicama. Domaće voće dolazi u svim mogućim bojama, a tu je naravno i razno povrće.
Ali od svih jesenskih namirnica samo jednu smatram pravim sinonimom za jesen, a to je bundeva, buča ili tikva (kako vam draže).
Nema oblika, teksture i boje u kojima ih ne možete pronaći. A uz to izgledaju poput mikro jesenskog pejzaža u vašim rukama.
S par ukrasnih mini bundeva, i koji smeđi i žuti list iz parka, možete u trenu u svaki prostor donijeti dašak jeseni i jesenskog ugođaja.
Ali koliko god bile lijepe, buče volim zbog njihovog okusa! Okusa koji je prilagodljiv i lako se može ukomponirati u razna slana ili čak i slatka jela.
Vidjevši Andreinu (Cukar blog) fotografiju namaza s bijelim grahom odlučio sam u njezinom receptu pronaći inspiraciju za svoje jelo i namaz koji vam donosim u nastavku. Uz Andrein recept za ovo jelo mi je inspiracija bio i recept s bloga Sweet & Savory pursuit.
Za pripremu namaza koristio sam Kabocha bundevu koja je okusom slična i ostalim vrstama, pa je lako možete zamijeniti i nekom drugom vrstom koju imate kod kuće.
Da bi namaz bio što ukusniji potrebno je ispeći bundevu s malo ulja i začina do trenutka kada se njezina kora ne počne karamelizirati od šećera.
Zatim, kao i svaki drugi namaz, na red dolazi električna sjeckalica ili blender da od odabranih namirnica napravi ukusnu kremu.
Začine uvijek prilagode vlastitom ukusu, ali nemojte ih dodavati napamet, već izvadite malo kreme izvan multipraktika i tako testirajte što bi joj bolje odgovaralo. Na kraju odabrane začine postepenim dodavanjem dozirajte i s tim regulirajte okus kreme od bundeve.
Ako zanemarite vrijeme koje je potrebno da se bundeva ispeče, i ovo jelo se može smatrati 10 minutnim receptom pošto ne oduzima više vašeg vremena za pripremu.
Kremu, namaz ili umak od bundeve (ovisno o gustoći koju ste odlučili dobiti) možete poslužiti uz tostirani kruh i slane sjemenke, razne grickalice ili tortilje, a možete poput mene iskoristiti tradicionalne domaće mlince pa njima dati jednu novu funkciju s ovim jelom.
Javite mi kako vam se sviđa recept, i ne zaboravite mi poslati fotografiju namaza ako ćete ga isprobati kod kuće.
- 750 grama Kabocha bundeve očišćene od koštica
- 230 grama bijelog graha
- 2 čajne žlice Tahinija
- 25 ml limunovog soka
- 30 ml maslinovog ulja
- Sol, dimljena crvena paprika, papar (po ukusu)
- Suhi domaći mlinci (po želji)
-
Bundevu prerežite na pola, i očistite od sjemenki.
-
Prelijte ju s malo maslinovog ulja, i posolite s nekoliko prstohvata soli.
-
Polovice bundeve okrenute prema gore pecite na 200 stupnjeva kojih 45 minuta. Bitno je da se može lako žlicom zagrabiti njezino meso, i da je na vrhu lagano prepečena/karamelizirana.
-
Žlicom izvadite meso pečene bundeve te ga prebacite u električnu sjeckalicu.
-
Bundevi dodajte ocijeđeni (sačuvajte tekućinu) bijeli grah iz konzerve (ili domaći ali prethodno skuhani), 2 čajne žlice Tahinija, začine i za početak malo limunovog soka.
-
Usitnite sve sastojke u kremu, te nekoliko puta provjerite okuse i dodajte po želji začine ili limunovog soka.
-
Gustoću umaka možete regulirati s dodavanjem sačuvane tekućine iz konzerve od graha, ili dodavanjem obične vode.
-
Kada ste zadovoljni gustoćom poslužite umak uz domaće mlince i slane sjemenke. Dobar tek!
- Namaz/umak od bundeve može stajati u hladnjaku i do nekoliko dana.
- Osim kao umak za grickalice ovakav namaz se može koristiti i za zgušnjavanje raznih variva i saftova.
Recept za zdravi namaz od buče probali su …
Ljepljive mini hrenovke u azijskom umaku sa sezamom
Moram priznati da već dugo nisam kuhao hrenovke kod kuće.
Zapravo od kad smo prestali proizvoditi domaće hrenovke, koje vam riječima ne mogu dovoljno nahvaliti koliko su bile ukusne, prestao sam ih i jesti pa ih nisam imao potrebe kupovati samo za sebe.
Na red umjesto njih nekako su uvijek dolazile roštilj ili neke druge “posebnije” vrste kobasica.
Ali kada sam u dućanu vidio ove preslatke mini hrenovke jednostavno si nisam mogao pomoći da ih ne kupim i iskoristim za neki zabavan recept za društvo.
Toliko me je zabavilo koliko su sitne da sam čak za foru i gušt odradio jedan nepotreban foto shooting s njima. Dokaz slijedi u nastavku :).
Iako se s hrenovkama može skuhati svašta zanimljivo (isto kao i sa svakom drugom vrstom kobasica), ja sam se ipak odlučio na jedan brz i jednostavan recept.
Na kraju umjesto većeg društva jedina kušateljica ovog jela bila je mlađa sestra Ivana. A kako je Ivana nedavno postala studentica smatram da sam odlično pogodio vrstu jednostavnog jela koja priliči njezinom studentskom životu ;).
Na kraju moram reći da su mini azijske hrenovke nestale u trenu, a jedino što je nakon njih ostalo su ljepljivi prsti koje se nismo žurili brzo oprati.
Brz recept za neodoljivo ukusne hrenovke u umaku
- 240 grama mini pilećih hrenovki
- 4 jušne žlice meda
- 2 jušne žlice soja umaka
- 2 jušne žlice balzamičnog octa
- 1 čajna žlica Dijon senfa
- 1 čajna žlica dimljene crvene paprike
- 1/2 čajne žlice kurkume
- Sezam i list peršina (po ukusu)
-
Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva, a dno i rubove duboke vatrostalne posude prekrijte s dva sloja aluminijske folije (kao da radite duboku posudu od alu folije).
-
U posebnoj posudici pomiješajte sve sastojke za ljepljivi umak (med, ulje, ocat, senf i začine po želji).
-
Kako će se hrenovke peći s umakom nije ih potrebno prethodno kuhati.
-
Mini hrenovke poslažite na aluminijsku foliju i prelijte ih s umakom. Oprezno ih promiješajte kako ne bi potrgali aluminijsku foliju i kako bi ih sve prekrili s umakom.
-
Hrenovke pecite oko 20 do 25 minuta, a usred pečenja ih možete jednom do dva puta izvaditi i ponovno promiješati kako bi sa svih strana bile jednako pečene i premazane umakom.
-
Poslužite ih tople, a kod posluživanja ih posipajte sa sezamom i s nasjeckanim listom svježeg peršina za ukras. Dobar tek!
- Hrenovke se mogu na sličan način pripremiti i u tavi. U tom slučaju prvo skuhajte hrenovke, a zatim ih dodajte u kipući umak od iznad navedenih sastojaka, te sve miješajte na laganoj vatri dok ne dobijete željenu gustoću ljepljivog umaka.
- Gustoću i ljepljivost umaka možete određivati dodavanjem veće količine meda (ali ne previše jer je potreban balans u odnosu na ocat), kao i dužom termičkom obradom umaka kada će se umak sam zgusnuti (reducirati).
- Umjesto hrenovki možete koristiti i bilo koju drugu vrstu kobasica za ovaj recept. U tom slučaju samo prilagodite količinu namirnica za ljepljivi umak.
Recept je prilagođen s bloga My Fussy Eater.
Hrskavi batat uz umak od indijskih oraščića
Bio sam ove godine na Zagreb Burger Festivalu i bilo mi je odlično. Sve me je oduševilo od hrane, ambijenta, pa do kuhara i njihove kreativnosti i druželjubivosti. Šteta što se ovakvi festival ne održavaju svaki mjesec barem na par dana :).
Ali zbog jedne stvari ipak jako žalim, za koju možda ne bih niti znao da mi ju doslovno pola Instagrama nije stavilo pod nos :), a to je pomfrit od batata!
Doma često jedem i koristim batat, i to baš na takav comfort food hrskavo prženi/pečeni način. Tako da mi opsjednutost i žaljenje za tim prilogom s burger festivala pored svih onih predivnih hamburgera koje nažalost nisam stigao kušati nije razumljiva. Možda postajem vegetarijanac? 🙂
Da me taj hrskavi batat ne opsjeda u narednim tjednima odlučio sam se prebaciti u kuhinju, iskoristiti to jelo kao inspiraciju i pripremiti ga na jedan svoj i nadam se jednako ukusan način.
Hrskavi batat iz pećnice
Ovo je bila i idealna prilika da s vama podijelim recept za super jednostavni dip ili umak (kako vam draže) od indijskih oraščića koji sam već nekoliko puta isprobao u raznim kombinacijama s bloga Reclaiming yesterday.
Radi se o umaku koji je toliko dobar da jednom kada ga isprobate neće ništa drugo osim njega koristiti za umakanje svega od tortilja, povrća i mesa barem tjedan dana :).
Nego vratimo se na batat. Htio sam ga prvo pržiti, ali na kraju sam se ipak odlučio za pečenu verziju koja također može biti ukusna i hrskava.
Potrebno je pripaziti na 3 stvari da vam batat bude hrskaviji nego inače ako ga pripremate u pećnici, ali nije nikakva greška niti da zanemarite sve što ću u nastavku napisati.
Prvo, batat držite u hladnoj vodi barem pola sata prije nego ga planirate staviti u pećnicu. Narezani batat neće posiviti od stajanja u vodi i bit će odmah spreman za pečenje kada vam zatreba. Također, voda koju će batat upiti kasnije će reagirati u kontaktu s vrućim uljem i naglo se proširiti u batatu što će ga učiniti hrskavijim izvana.
Drugo na što je dobro pripaziti jest da pleh ili protvan u kojem planirate peći batat držite u zagrijanoj pećnici kako bi i on postigao temperaturu pećnice prije nego na njega posložite batat. Prazan pleh premažite s malo ulja koje će se isto zagrijati i postati vruće kako bi imali tu dodatnu korist iz vode u batatu za postizanje veće hrskavosti.
I treće, batat dobro ocijedite prije nego ga stavite na pleh. I još ga neposredno prije namažite uljem kako ne bi ostao suh izvana i kako bi dobio lijepu hrskavu koru na vrhu.
Ja koristim obično biljno ulje za premazivanje u koje dodam dimljenu crvenu papriku, sušenog začinskog bilja, chili, sol i papar, te s time prelijem krumpire/batat i dobro sve promiješam rukama prije pečenja. Vi naravno možete aromatizirati ulje i batat po vašem ukusu.
Batat je dovoljno peći oko 20 minuta, ali ako ste ga deblje izrezali moguće je da će biti potrebno i više vremena da se cijeli ispeče. To je najlakše provjeriti tako da ga piknete s vilicom, i ako vidite da se lagano trga sve do sredine onda znate da je pečen i spreman za posluživanje.
Ja sam svoju želju za hrskavim batatom ovim jelom zadovoljio. Nadam se da ćete i sami probati ovaj jednostavan recept i zaljubiti se u batat kao namirnicu ako već niste do sada :).
- 500 grama batata
- 200 grama indijskih oraščića
- Voda, biljno ulje, sezamovo ulje, soja umak
- Dimljena crvena paprika, chili, origano, sol, papar
-
Indijske oraščiće, slane ili nezačinjene, stavite u posudu i potopite ih s kipućom vodom. Ostavite ih potopljene barem 1 sat.
-
Batate narežite na kriške. To ćete najbrže napraviti tako da ih prepolovite na pola po dužini, zatim polovice na isti način prepolovite i onda dobivene četvrtine još jednom prepolovite.
-
Potopite batat hladnom vodom i ostavite ga barem pola sata (idealno 60 minuta) u njoj.
-
U manjoj posudi pomiješajte par žlica biljnog ulja s proizvoljnom količinom dimljene crvene paprike, sušenog origana, chiliem, soli i paprom, ili nekim drugim začinima po vlastitom ukusu.
-
Prije pečenja stavite par žlica biljnog ulja na pleh koji ćete staviti grijati u pećnicu na 220 stupnjeva.
-
Batat ocijedite i prelijte s aromatiziranim uljem te ga dobro promiješajte kako bi se što bolje prekrio uljem i začinima.
-
Oprezno izvadite vrući pleh s uljem iz pećnice. Kriške batata odvojene jedne od drugih poslažite na njega i vratite sve u pećnicu na 20-25 minuta ili dok pomoću vilice ne osjetite da je batat pečen.
-
Indijske oraščiće ocijedite i stavite u električnu sjeckalicu.
-
Dodajte par žlica sezamovog ulja, žlicu soja umaka, i malo soli. Usitnite sve u grubu kremu.
-
Na kraju s dodavanjem vode regulirate kremoznost i konzistenciju umaka. S dodavanjem više vode umak će biti kremastiji. Ne zaboravite u svakoj fazi isprobati umak i po potrebi ga dodatno začiniti.
-
Poslužite hrskavi batat uz umak od indijskih oraščića dok je batat još topao. Dobar tek!
- Možete koristiti bilo koje drugo ulje za pripremu umaka. Ali sezamovo okusom najbolje odgovara indijskim oraščićima zbog čega predlažem njega. Probao sam ga raditi i s maslinovim uljem ali je ono bilo pre jako i cijeli umak je na kraju imao okus samo po tom ulju.
- Batat možete oguliti, ali ako se koristi s korom dobro ga operite i izribajte spužvom kako bi uklonili svu prljavštinu i zemlju sa njih.
- Na isti način možete pripremiti i super ukusne pečene krumpire iz pećnice.
Hrskavi batat i umak od indijskih oraščića su isprobali …
Mousse od mortadele
Ljubiteljima mesa ovo će biti pravo Food Porn i Food Tease jelo. A najbolje je što vam za pripremu moussea od mortadele treba svega nekoliko minuta i sve to bez termičke obrade namirnica.
Nabavite si najkvalitetniju mortadelu, ukusna peciva i dobro društvo kojem možete pripremiti ovo jelo dok oni otvaraju butelju vina.
Cijeli recept za mousse od mortadele pročitajte na najboljem i jedinom mesnom portalu Volim Meso: https://www.volim-meso.hr/mousse-od-mortadele/
Mousse od mortadele ili mesa isprobali su
Hasselback ili “harmonika” krumpir sa slaninom
Sigurno ste upoznati s ovim popularnim švedskim jelom, tj. načinom rezanja i pripremanja pečenog krumpira.
Ja ga ne pripremam toliko često na ovaj način, ali kada ga pripremam dodam slanine i puno Cheddar sira :).
S čime sam ga još napunio i trik kako narezati krumpir da ga ne prerežete i jednako duboko zarežete pročitajte na Volim Meso portalu: https://www.volim-meso.hr/hasselback-gizdavi-peceni-krumpiri/
Složenac od kruha i kobasica
Iako je ovaj recept super ideja kako iskoristiti stariji kruh, bez problema se može pripremiti i sa svježim kruhom.
Zapravo, kada jednom probate ovo jelo siguran sam da nećete čekati da se kruh osuši da ga iskoristite na ovaj način :).
Uz kruh možete kombinirati razne druge namirnice po vašem ukusu s kojima ćete obogatiti okus ovog jela.
A kako sam ga radio za portal Volim Meso ja sam se odlučio (naravno) za mesno i sirno punjenje.
Cijeli recept pročitajte na linku u nastavku: https://www.volim-meso.hr/slozenac-od-kruha-s-kobasicom/
Tko je sve ispekao složenac od kruha i kobasica
Jestivi shooters od jaja i čajne salame
Nedavno sam na računalu našao jedan folder u kojem sam imao desetak isprobanih, pofotkanih ali neobjavljenih jela.
A jedno od tih jela je i ovo koje vam donosim u nastavku. Zapravo se radi više o zabavnoj ideji kako servirati i iskoristiti kuhana jaja nakon Uskrsa nego o pravom receptu.
Ne morate čak niti paliti štednjaku/pećnicu (ako već imate kuhana jaja) za pripremu ovog jela.
Jaja sa začinima i čajnom salamom sam poslužio u shooters čašama kako bi prezentacija jela bila efektnija. Ali vi ih možete poslužiti i drugačije. Kao na primjer preko tostiranog kruha, u sendviču ili kao hladnu salatu u posudi ili preko čipsa od čajne salame.
Ovo je također jedna brza i pikantnija verzija neke vrste salate od kuhanih jaja. Ali ako vam se dodatno igra s okusima uz jaja možete dodati mladi luk, rotkvice, vrhnje, malo majoneze i tako dobiti bogatu i jako ukusnu pravu salatu od jaja.
Kao i uvijek namirnice i okuse prilagodite sebi, a ja se nadam da će vas fotografija inspirirati kako da poslužite ovo jelo i da vas potakne na njegovo isprobavanje :).
Salata od kuhanih jaja i čajne salame poslužena na zabavan način.
- 3 kom kuhanih jaja
- 2 čajne žlice Dijon Original senfa
- 1 režanj češnjaka
- 30 grama Panona salame
- Svježi listovi matovilca (po želji)
- Svježi vlasac, sol, curry i kajenski papar (po ukusu)
-
Kuhana jaja stavite u dublju posudu te ih u grubo izdrobite/rastrgajte uz pomoć vilice.
-
Dodajte sol, vlasac, kajenski papar, curry, drobljeni režanj češnjaka i 1 čajnu žlicu Dijon Original senfa. Količine prilagodite vlastitom ukusu tako da krenete s manjim količinama začina i onda ih povećavate do željenog okusa.
-
Još jednom spojite sve sastojke u posudi i pokušajte jaja još više izdrobiti uz pomoć vilice.
-
Na kraju po želji i ako vam treba možete dodati dodatnu čajnu žlicu senfa.
-
Ovako pripremljena jaja su najbolja hladna, a kod serviranja poslužite ih s Panona trajnom salamom i par listova matovilca. Dobar tek!
Fileti orade s kremastom palentom
Ovaj vikend sam se ponovno odlučio posvetiti morskim jelima i namirnicama. I to manje tradicionalnim receptima kako bih isprobao neke nove kombinacije okusa s okusom ribe koji ionako već jako volim.
Za prvo jelo me je inspirirala fotka talijanskih chefova gdje ribu kombiniraju s palentom. Točnije mousseom od palente koji je radi standardnim kuhanjem palente koja postiže dodatnu kremoznost dodavanje mlijeka i vrhnja za kuhanje.
Recept sam malo doradio i na kraju ostao oduševljen rezultatom koji mi je ponovno dokazao kako brza i jednostavna jela mogu biti bogata okusom.
Kako je recept nastao u suradnji s tvrtkom Cromaris ovaj put sam koristio njihove svježe pakirane filete orade koji su već bili obrađeni i spremni za pripremu.
Jednostavne upute za ovo atraktivno jelo pročitajte u nastavku.
Grillana orada poslužena preko moderne i svečano pripremljene palente.
- 90 grama Cromaris svježe pakiranih fileta orade (1 filet)
- 50 grama palente
- 75 ml mlijeka
- 100 ml vode
- Slani inćuni, sušene rajčice, kapare (po želji)
- Timijan, kora naranče, sol, papar (po ukusu)
-
U manji lonac stavite kuhati 100 ml vode, 75 ml mlijeka i 1/4 čajne žlice soli. Pričekajte da sve zavrije.
-
Dodajte 50 grama palente u kipuću vodu i mlijeko te uz stalno miješanje na smanjenoj vatri nastavite kuhati palentu. Palenta će biti gotova unutar 1 minute.
-
Ugasite plamen, a zatim u palentu stavite 25 grama maslaca i 100 ml vrhnja za kuhanje. Po želji, i ako želite dobiti još kremastiju palentu možete dodati i više vrhnja za kuhanje. Palentu žlicom prebacite na jednu hrpu na tanjur kako bi se od njezine težine napravio ravnomjeran krug na tanjuru.
-
Filete orade po želji posolite i popaprite. Na vruću tavu stavite malo maslinovog ulja. Kada se ulje zagrije dodajte oradu, kožu prema dolje, i pustite je da se peče.
-
Nakon nekoliko minuta, kada se koža ribe lijepo zapeče lagano okrenite filete i završite ih dodatnim pečenjem. Također nekoliko minuta.
-
Kada je riba pečena možete je narezati na manje komade i posložite preko palente.
-
Uz ribu po palenti rasporedite malo slanih inćuna, sušene rajčice i kapare. Dodatno sve ukrasite lišćem majčine dušice (timijanom) i naribanom korom naranče za poseban okus i štih cijelog jela.
Dobar tek!
Brancina na kremastoj palenti isprobali su…
